சமையலறையில், வேட்டையிலோ வேறு எந்த வணிகத்திலும், கூர்மையான கத்திகள் எப்போதும் தேவைப்படும். இத்தகைய கருவிகளின் உதவியுடன், ஏதாவது செய்ய எளிதானது மற்றும் இனிமையானது, ஆனால் இதன் விளைவு அழகாக இருக்கிறது. இன்று, சந்தையில் பல இயந்திர மற்றும் மின் சாதனங்கள் உள்ளன, இதில் வீட்டில் கத்தி கூர்மைப்படுத்துவது கடினம் அல்ல. எனினும், அவர்கள் அனைவரும் பெண்களுக்கு பதிலாக உள்ளனர். உண்மையான மனிதன் மாஸ்டர் அவசியம் கத்தி கையேடு எடிட்டிங் பழைய நல்ல முறை பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த செயல்முறை இன்னும் கடினமாகவும் நீண்டதாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் இதன் விளைவு முற்றிலும் வேறுபட்டது.
எஃகு பற்றி
தங்கள் கைகளால் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதன் தரம், திறமை, அரைப்புள்ளிகள், எஃகில் மட்டுமல்ல. அதன் உகந்த கடினத்தன்மை 45 முதல் 60 HRC வரை மாறுபடுகிறது. மென்மையான பொருள் கொண்ட கத்தி கொண்டு, வெட்டு விளிம்பு எளிதாக நசுக்கப்படும், மற்றும் ஒரு கடினமான ஒரு இருந்து, அது சாயமிட மற்றும் அப்பட்டமாக. எஃகு தரத்தை தனித்தனியாகவும், சுதந்திரமாகவும் நிர்ணயிக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு புதிய கோப்பிற்கு தேவைப்படும். அது சிறிது அழுத்தும் என்றால், அது விளிம்பில் சரிந்துவிடும், மற்றும் அது வலுவாக இருந்தால் - அது சிறிது இறுக்கமாக இருக்கும், பின்னர் பொருள் கடினத்தன்மை "சரியானது".
பிளாட் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துதல்
ஆரம்ப நடவடிக்கை பெரிய தானியங்கள் கொண்ட ஒரு பட்டியில் நிகழ்த்தப்படுகிறது. இரு திசைகளிலும் வளைந்து கொண்டிருக்கும் "அதிகப்படியான" உலோகத்தின் ஒரு மெல்லிய துண்டு - அதன் விளிம்புடன் ஒரு பர்ர் தோற்றமளிக்கும்வரை அது பிளேடு வெட்டும் விளிம்பின் இருபுறங்களிலும் இருந்து செயலாக்கப்படுகிறது. பின்னர் வீட்டில் கத்திகள் கூர்மையான களிமண்ணைத் தொடர்ந்து கூர்மைப்படுத்துகின்றன. அதன் உதவியுடன், முந்தைய குப்பையின் தாக்கத்திலிருந்து தடயங்கள் முழுவதையும் நீக்கி, பர்ஸிற்கு கவனம் செலுத்துவதில்லை. அவரது நீக்கம் சிறிய விலையில் ஒரு பொருட்டல்ல "சமாளிக்க" வேண்டும். கத்தி விளிம்பு விளிம்பு 23 - 45 ° ஒரு கோணத்தில் கொடுக்க போன்ற burr இரு வழிகளில் sewn. இது கூர்மைப்படுத்துவதன் இந்த முறை ஆகும், இது கத்தி சிறிது காலத்திற்கு நிதானமாக இருக்கக்கூடாது. கத்தி இறுதி முடிப்பு ஸ்லேட் மற்றும் தோல் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
வீட்டில் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது: நடைமுறை ஆலோசனை
உங்களுக்கு தெரியும் என யுனிவர்சல் கத்திகள் இல்லை. இதிலிருந்து தொடங்குதல், ஒவ்வொரு கத்தியையும் கூர்மைப்படுத்தும் கோணம் அதன் நோக்கத்தை சார்ந்தது. உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி, ரொட்டி, தொத்திறைச்சி மற்றும் ஒரு தொழிலாளி - ஒரு மெதுவான பொருட்கள் (தோல், காகிதம், முதலியன) வெட்டுவதற்கு மட்டுமே ஒரு சமையலறை கத்தி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்றால், இந்த கருவிகளை அரைக்கும் கோணங்கள் குறைவாக உருவாக்கப்படலாம். கத்தி இறைச்சி, உறைந்த மீன் அல்லது பிற கடினமான பொருட்கள் வெட்டுவதற்கு கத்தி விரும்பினால், அதன் அரைக்கோளம் சுமார் 30-45 ° இருக்க வேண்டும். தொழில்முறை அல்லாதவர்களுக்கு வீடுகளில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது சில சிரமங்களைத் தோற்றுவிக்கும் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும், எனவே, ஆரம்பக் கோணத்தில் விளிம்பை உருவாக்கும் எளிய சாதனத்தை பயன்படுத்த ஆரம்பிக்க வேண்டும். அதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு வெற்று செய்ய வேண்டும், இது ஒரு மர பட்டியில் வேண்டும். அதன் நீளம் 2.5 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். பெறப்பட்ட ஆப்பு வடிவ கருவி சாம்பல் மீது ஏற்றப்பட்டிருக்கும், கத்திக்கு எதிராக அழுத்தும், பின்னர் கத்தி கொண்டு கத்தி கொண்டு முன்னால் கத்தி கொண்டு கத்தி கொண்டு செல்ல வேண்டும். இந்த முறை தானாகவே அவசியமான விளிம்பில் கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தை வழங்குகிறது. 30-45 ° - இந்த வழக்கில், ஒரு பரந்த அம்சம் கொண்ட கத்தி 25-30 ° ஒரு கோணத்தில் ஒரு வெட்டு விளிம்பில் பெறும், மற்றும் ஒரு குறுகிய விளிம்பில் கொண்டு.