மோல்தாவியன் உணவு

மோல்தாவியன் சமையல், வேறு எதையும் போன்ற, அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் பாரம்பரியம் பல ஆண்டுகளாக தோற்றுவிக்கப்பட்டு. நிச்சயமாக, அண்டை நாடுகளில் வழக்கமான உணவுகளில் மாற்றங்களை செய்துவரும், ஆனால் தேசிய சமையல் மாறாமல். மக்களின் உணவில் வளமான நிலத்தை, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் நிறைய பெரும் பகுதிகளான ஒரு நாட்டின் - காரணமாக உண்மையில் மால்டோவா வேண்டும். மாமிசம் மால்டோவன் மக்கள் அண்டை நாடுகளில் மக்கள் விட குறைவாகவே உண்கிறார்கள். ஒரு சிறப்பான இடத்தை ஆடுகள் மற்றும் ஆடு பாலில் இருந்து பொருட்கள் வழங்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய உணவுகளை முதல் Moldovans zamu மற்றும் chorba மீது சமைத்த போட்டியிடுகின்றன. பிரதிநிதிகள், கோழி எடுத்து பங்காகப் பகிரக்கடவர்கள் மற்றும் சூப் சமைக்க தயார். துண்டுகள் (பட்டைகள் அல்லது க்யூப்ஸ்) ஒரு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் பணி நீக்கம் செய்யப்பட்டனர். குழம்பு உள்ள காய்கறிகள் சேர்ப்பதற்கு முன் வெங்காயம் உமி மற்றும் சிறிய வைத்து வோக்கோசு, கொதி 20 நிமிடங்கள், நீக்கப்பட்டது. ஒரே பின்னர் காய்கறிகள் வைத்து. பாரம்பரிய சூப் தயார் வீட்டில் நூடுல்ஸ். அது தயார் நீங்கள் மாவு, நீர், கரண்டி ஒரு கண்ணாடி வேண்டும் மற்றும் இரண்டு முட்டைகள் மாவை பிசைந்து, மிக மெல்லிய மற்றும் அவரது நூடுல்ஸ் வெட்டப்பட்ட அதை ரோல். zamu போது சிறிய கொதி காய்கறிகள் அதை தூக்கி எறியுங்கள். சூப் தயாராக இருக்கும் போது, அது (நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு பதிலாக முடியும்), வீட்டில் கவாஸ் பாதி ஒரு கண்ணாடி ஊற்றப்படுகிறது இறுதியாக வோக்கோசு மற்றும் செலரி சில அம்புகள் நறுக்கப்பட்ட. கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர், வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்ட ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் அனுமதித்தது.

முதல் படிப்புகள் ஒரு அம்சம் அவர்களில் பெரும்பாலோர் புளிப்பு கவாஸ் கூடுதலாக தயார் என்று உண்மை. மால்டோவா இந்த கஷாயம் தொகுப்பாளினி தங்களை தவிடு தயார் "Bors" என அழைத்தனர். காய்கறி ரசங்கள் பரவலாக முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படும். செழுமையும் ரசங்கள் மற்றும் போன்ற வறட்சியான தைம், பெருஞ்சீரகம், பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, செலரி, வோக்கோசு, lovage, மிளகுக்கீரை மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் அதிக அளவில் கூடுதலாக எட்ட.

முதல் மால்டோவன் உணவுகள் எப்போதும் டோனட்ஸ், vertuty அல்லது polenta உடன் பணியாற்றினார். பிந்தைய பொறுத்தவரையில், ஒரு சிறப்பான இடத்தை பெற்றுள்ளது மற்றும் மால்டோவன் மக்களின் தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. இது மோல்தாவியன் ரொட்டி அழைக்கப்படுகிறது. ஹோமினி நன்றாக 400 கிராம் எடுத்து தயாராவதற்காக கட்டுப்படுத்தப்படும் cornmeal, அது உலர்விக்கப்பட்டு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேலாக தண்ணீர் 1.25 லிட்டர், ஒரு வார்ப்பிரும்பு தொட்டியில் வேகவைத்த சேர்ப்பதில் மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி. பின்னர் மற்றொரு (இந்த நேரத்தில் அது தடித்துவிடுகிறது போது) மிகவும் குறைந்த வெப்ப நிலையில் tantalized 20 நிமிடங்கள். தண்ணீர் moistened மீது கரண்டியால் ஹோமினி Kazanka சுவர்கள் மற்றும் ரோல்ஸ் பிரிக்கப்படுகிறது வெட்டு குழு. ஒரு நூல் மூலம் வெட்டி. ஒரு அட்டவணை வெண்ணெய் மற்றும் grated செம்மறி சீஸ் வறுத்த வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கப்படும் போது.

இறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் மோல்தாவியன் உணவு சமையல், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா நிறைய கொண்டாடுவதற்காக உறுதி செய்யவும். தயாரிப்பு சம்பந்தமாக, அது நாட்டின் மிகவும் பொருத்தமானதாக உள்ளது - ஒரு திறந்த தீ, இது உதவியுடன் வாட்டு (தடித்த, இரும்பு கிரேட்டிங் செய்யப்பட்ட) உணவு அணைக்க பயன்படுத்தப்படும் இது இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், கோழி அல்லது அடுப்பில், தயாராக. மிகக்குறைந்த பட்ச Moldovans அடுப்பில் சமைத்த.

முக்கிய உணவுகள் மால்டோவன் உணவு சிறப்பம்சங்கள் கட்லட், schnitzels, zrazy, roasts, இறைச்சி உருண்டைகள், mititei, அடைத்த காய்கறிகள், பிலாஃப் பல்வேறு விதமான sarmale (அடைத்த முட்டைக்கோஸ்) மத்தியில். அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு சிறப்பம்சம் மிக சிறிய அளவு (12 செ.மீ..) மற்றும் திணிப்பு இலைகளில் சுற்றிவைக்கவேண்டும் என்ற உண்மையை உள்ளன திராட்சைகளில். திராட்சை விட்டு ஒரு சில நிமிடங்கள், கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் விரைவில் அவர்கள் இருட்டாக்கிவிடும் போன்ற, வெளியே எடுத்து. அரிசி சுற்று கிலோகிராம் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் நிரப்பப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் விட்டு. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒரு சில இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பொறித்த மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அரைக்கப்பட்டு. இந்த நிறை தேய்த்தார்கள் மூல கேரட், தக்காளி சாறு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற, ottsezhenny அரிசி சேர்க்கப்படும். பின்னர் மசாலா, உப்பு, தூள் மூலிகைகள் தூக்கி (வோக்கோசு, வெந்தயம்) கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் polsteblya மணத்தை வெட்டி. முற்றிலும் கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் திராட்சை இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும் இதன் விளைவாக உருவான. Sarmelutsi கீழே எண்ணெய் பாய்கிறது இது ஒரு கொப்பரை, தயார். கசான் மூன்றாவது ஒரு தக்காளி சாறு ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் 2 மணி நேரம் மாற்றியமைக்கப்பட்டிருக்கிறது கொதிநிலை பிறகு. அங்கு, குறைவான வெப்பநிலையில் மற்றும் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் தயார்.

மால்டோவன் உணவு இனிப்பு ஒரு வகையான, முக்கிய கூறு இது பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் திராட்சை மூலப்பொருள் உள்ளது. Moldovans மிகவும் பிடித்த இனிப்பு - ஒரு மால்டோவன் halva, hazelnut, Nougat, வெவ்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு vertuty, பழம் மிட்டாய்களை ஆப்பிள்கள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் சமையலறை கொண்டு அடைத்த.