வீட்டில் ஒரு பன்றி butchering

ஒரு வயது கால்நடை இறைச்சி செயல்படுத்த - பன்றிகள் விரும்பிய அளவு அடையும் போது, அவற்றின் உரிமையாளர்களின் தீவிர வேலை வேண்டும். இருப்பினும், பல கொன்றது மற்றும் ஒரு பன்றி butchering போன்ற, உங்களை இதை செய்ய தைரியம் - அது ஒரு நீண்ட மற்றும் உழைக்க செயல்முறை ஆகும்.

அது நில கணிசமான உடல் வலிமை, கையாளுதல் மற்றும் butchering அடிப்படை அறிவு திறன் மற்றும் கிடைக்கும் பிரிப்பதற்காக கசாப்பு தேவைப்படுகிறது. முதல் இரண்டு புள்ளிகள் இருந்தால், இந்த கட்டுரை நீங்கள் விரிவாக உள்நாட்டு பன்றி கட்டிங் எப்படி அழகான மற்றும் ஓரு இறைச்சி பெற என்ன சொல்லும்.

படுகொலை மற்றும் butchering பன்றிகள் தயார்

பன்றிகள் பிரிலிமினரி தயாரிப்பு - வெட்டும் முன்பு ஒரு தேவையான நிலை. ஒரு சில எளிய விதிகள் பின்வரும் மற்றும் கால்நடை படுகொலை தயார் எந்த சிரமம் இல்லாமல் அமைதியாக முடியும் அட்வான்ஸ், மற்றும் கால்நடை இறைச்சி இயற்கையாகவே தின்பண்ட பண்புகள் சேர்க்க.

பன்றிகளை உணவுக்காகக் பின்வரும் விதிகளுக்கு இணங்க மேற்கொள்ளப்படுகிறது வேண்டும்:

1. உங்கள் வீட்டில் உறைவிப்பான் அதிகம் இல்லை என்றால், வெட்டி பன்றி இலையுதிர் காலத்தில் குளிர் காலம் இருக்க வேண்டும். இவ்வாறு, இறைச்சி நீண்ட தெரு சேமிக்க முடியும்.
2. 110 கிலோ மற்றும் மேலே - எந்த அதை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தோராயமான எடை "பிக்கி" குறைக்க. அத்தகைய எடை தூய தயாரிப்பு (தூய இறைச்சி) சதவீதம் 70% ஆகும்.
3. சில இனவிரும்பிகள் ஒரு பன்றி படுகொலை செய்வதற்கு முன் ஒரு சில நாட்களுக்கு சர்க்கரை 0.5 கிலோ அளிக்கும். கால்நடை இறைச்சி உணவில் இந்த தயாரிப்பு சேர்த்தல் மேலும் ஓரு மென்மையாக காணப்படும்.
4. ஒரு பன்றி படுகொலை செய்வதற்கு முன்னதாக பகல் நேரத்தில் அளிக்கும் முடியாது. எனவே அது இன்னபிற உதவியுடன் கொட்டகையின் வெளியே அவரது லூர் எளிதாக இருக்கும். மேலும், பன்றி குடல் சுத்தம் பிறகு, மற்றும் இறைச்சி தரத்தை மேம்படுத்த.
5. படுகொலை செய்வதற்கு முன் ஒரு சில மணி நேரங்களுக்கு அகற்றப்பட்டு பானம் வேண்டும்.
6. வெட்டும் முன்பு பன்றி மருத்துவர் காட்டு. நீங்கள் விளைவாக இறைச்சி விற்க என்றால், நீங்கள் ஆய்வு சான்றிதழ் வழங்கப்படும். நீங்கள் எங்களுக்காக பன்றி குத்தப்பட்டு என்றால், நாம் வெட் பார்க்கவும் முடியாது.
7. பன்றி அசுத்தமான கொட்டகையில் வைத்து, அதில் பரிகாரமாக வேண்டும்.
8. முன்கூட்டியே இரத்த சேகரிப்பு திறன் தயார்.
9. படுகொலை இடத்தை தேர்வுசெய்க. அது பன்றி தப்பிக்க முடியவில்லை என்று இருக்க வேண்டும்.
10. எனவே முன்கூட்டியே ஒரு உதவியாளர் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் வெற்றியடைவீர்கள் வேண்டாம் விலங்குகள் சமாளிக்க.

நீங்கள் கொட்டகையின் வெளியே பன்றி லூர் முறை, அவள் கத்த தேவையில்லை. மெதுவாக மற்றும் மரியாதையான அது பேச, இது மூலையில் இருந்து மூலையில் இருந்தும் மீத்தேன் கவலை இல்லை, மற்றும் என்று. அது தேவையற்ற துன்பம் இருந்து விலங்குகள் சேமிக்கிறது.

butchering முன் தயாரிப்பு அட்வான்ஸ்

நீங்கள் முன் ஏற்கனவே உடலில் முடித்தவுடன், கேள்வி எழுகிறது, அடுத்த அதை என்ன செய்ய. நீங்கள் கொன்று விடுவதற்கு நடத்தை அடிப்படை விதிகளை இப்போது உடலில் செயலாக்க பரிந்துரைகளை மீது தொட உள்ளது, ஏற்கனவே தெரியும்.

ஒரு பன்றி butchering நீங்கள் தொழில் பின்வரும் ஆலோசனை கூர்ந்து கவனித்தால், வெற்றிகரமான இருக்கும்:

1. உங்கள் வசதிக்காக, ஒரு கொக்கி நீங்கள் உடலில் சந்திக்கலாம் எந்த கண்டுபிடிக்க.
2. கொத்துக்கொத்தாய் கால்நடை முழு இரத்தத்திலிருந்து உற்பத்தி செய்ய வேண்டும் முன் உயர்தர மற்றும் அழகான இறைச்சி பெற.
3. நீங்கள் கால்நடை தொங்க பின், அதனைத் கழுவ அல்லது ஒரு ஈரமான துணியால் துடைக்க. சலவை அவசியமில்லை உள்ளே, இல்லையெனில் இறைச்சி மோசமடைந்து இருக்கலாம்.
4. உடலில் இருந்து தோல் நீக்கப்பட்ட இல்லை. பன்றி சிங்கே ஒரு வளி பர்னர் தயார். விளைவாக தீப்பொறிகள் கத்தி ஆஃப் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

அத்தியாவசிய கருவிகளின் ஒரு தொகுப்பு

அட்வான்ஸ் வழக்கில் என்று அண்டை இயக்க வேண்டும் இல்லை என்று, உங்களுக்கு தேவையான கருவிகள் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். உணவுக்காகக் மற்றும் வீட்டில் பன்றிகளின் butchering வேகம் தேவைப்படும், எனவே நீங்கள் உங்கள் விரல் நுனியில் இருக்க வேண்டும் எல்லாம். பன்றிகள் கொன்றது கருவிகள் மினிமல் செட்:

• டெஸ்க்.
• ஹூக்.
• இரத்த தொகுதிக்கான கொள்கலன்கள்.
• படுகொலைக்கான சாதனம். பெரும்பாலும் அது ஒரு கத்தி உள்ளது.
• எரிவாயு பர்னர்.
• தடித்த கயிறுகள்.
• ஸ்லெட்க்ஹாம்மருடன்.

ஸ்லாட்டர் பன்றி ஒரு கத்தி கொண்டு

தயாரிப்பு நிலை கடந்துவிட்டது, நீங்கள் இப்போது கொன்றுகுவிக்க நேரடியாக தொடர முடியும். முதலில் நீங்கள் கொட்டகையின் வெளியே பன்றி கவரும் வேண்டும். அவரை கத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை, உதைத்தார் அல்லது ஒரு குச்சி தாக்கப்பட்ட. படுகொலை பன்றி நேரம் பசி மணிக்கு, நீங்கள் இன்னபிற அதை லூர் முடியும் என்று கொடுக்கப்பட்ட. அது எதுவாக வேண்டுமானாலும் இருக்கலாம். ரொட்டி, காய்கறிகள், பழம் - பொருத்தம் எல்லாம்.

பன்றி உங்கள் தந்திரங்களை கூடாது என்றால், நீங்கள் அவரது தலையில் அது இறுக்கமான பையில் அணிந்து பின்னோக்கி அது இழுக்க வேண்டும்.

இந்த வழக்கில் புதிதாக வந்தவர்கள் கால்நடை ஸ்டன் இதுவே முதல் முறையாகும். நீங்கள் ஒரு பெரிய சுத்தியல் அல்லது ஒரு ஸ்டன் துப்பாக்கி பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் ஒரு பெரிய சுத்தியல் பயன்படுத்தி என்றால், நீங்கள் தலை மூளையின் பகுதியில் ஒரு அடி வேலைநிறுத்தம் வேண்டும். இல்லை அதிர்ச்சியில் விலங்கு, நீங்கள் வேலைநிறுத்தம் இருக்கலாம், அது முற்றத்தில் அவசரமாக காயமடைந்த வேண்டும். எனவே நல்ல உதிரி தேவையற்ற துன்பம் இருந்து பன்றியாகும்.

ஸ்லாட்டர் பன்றிகள் இதயம் ஒரு அடி

இதயத்திற்கு கத்தி அடியாக கால்நடை மீட்க அனுமதிக்க மாட்டேன், அது உடனடியாக மற்றும் வலி இல்லாமல் இறக்கிறார். சமையலறை கத்தி படுகொலை பொருத்தமானது அல்ல. துப்பாக்கி, வளைந்து கூடாது கத்தி கூரான வேண்டும், மற்றும் சற்றே பலவீனமடைந்திருக்கக்கூடும் விடப்பட வேண்டும். கத்தி நீளம் குறைந்தது 20 செ.மீ. இருக்க, மற்றும் அகலம் வேண்டும் - விட குறைவாக 3 செ.மீ..

நீங்கள் பன்றி வியப்பில் ஆழ்த்தினார் ஒருமுறை, இடது பக்கத்தில் அதை திரும்ப. கை ஒரு இதயத்துடிப்பிற்கும் உணர்கிறேன். குறுகலாக விரைவில் மார்பக ஒரு கத்தி தேவையான உந்துதல். ப்ளோ விலா எலும்பு 3 மற்றும் 4 இடையே மையம் வேண்டும். இந்த நேரத்தில், உங்கள் உதவியாளராக நீண்ட அது நகரும் நிற்காது என, விலங்கு கால்கள் நடத்த வேண்டும். கத்தி கவர் துணி இருந்து காயம்.

பிறகு நீங்கள் கொக்கி மீது உடலில் முடிக்க மற்றும் அனைத்து வகை ரத்தப் தயாராக கொள்கலன் ஒரு வடிகட்டிய வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

ஸ்லாட்டர் பன்றிகள் கழுத்து ஒரு அடி

இந்த முறை அது கால்நடை இன்னும் வலி நிரம்பியது என்றும் முந்தைய ஒரு வேறுபடுகிறது. ஆனால் இந்த இறைச்சி தரத்தினால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. கரோட்டிட் தமனி இருந்து அதிகப்படியாக இரத்தப்போக்கு காரணமாக கழுத்தில் பீட். மேலும் இரத்த உடலில் இருந்து வெளியே பாயும், சுவையானது இறைச்சி இருக்கும். அது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும்.

இந்த முறையில் ஒரு பன்றி கொல்ல பொருட்டு, நீங்கள் குறைந்தது மூன்று உதவியாளர்கள் வேண்டும். கயிறு மற்றும் ஒரு திட பட்டியில் பெற தயாராக இருங்கள். அடுத்து, பின்வரும் படிநிலைகளை கட்டங்களாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

• முற்றத்தில் உணவு ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து கால்நடை உணவு துவங்கும் வரை காத்திருக்க.
• பன்றி உணவு ஆக்கிரமிக்கப்பட்டு போது, பின்புற கால்கள் ஒரு கயிறு கட்ட.
• பின்னர் கிராஸ்பாரின் கயிறு perekin'te.
• வெகு விரைவில், கயிறு இழுக்க மற்றும் பன்றி காத்திருக்க இழுப்புகளால் நிறுத்திவிடும்.
• கரோட்டிட் தமனி வெட்டி.
• தயாராக கொள்கலன் ஒரு இரத்த சேகரிக்க.

ஒரு பன்றி butchering

ஒரு பன்றி butchering - அது முதல் பார்வையில் போல் இருக்கலாம் என எளிய இல்லை. ஒரு கண்டிப்பான தொழில்நுட்பம் கசாப்பு இணங்கி நடக்க வேண்டும். இந்த இறைச்சி ஒரு சுத்தமாகவும் தோற்றம் கொடுக்க அதன் நீண்ட கால சேமிப்பு பங்களிக்க அனுமதிக்கும். உடலில் வெள்ளை கசிந்துகொண்டிருக்கும், மற்றும் தோல் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது பிறகு, ஒரு சுத்தமான துணியால் அதை துடைக்க. உடலில் கழுவ நீர் இல்லை, டி. செய்க. இந்த எதிர்மறையாக வைத்திருத்தல் காலகட்டத்தின் அளவு பாதிக்கும் வேண்டும்.

உடலில் உள்ள சிற்பிகளால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது , புறக்கணிக்கப்பட்டது காரணமாக அத்தகைய சூழ்நிலையில் பன்றிகள் தசைகள் விரைப்பான என்று முக்கியக் காரணமானது. அதன்படி, வெட்டு வரி மிகவும் துல்லியமான, நிச்சயமாக, பன்றிகள் வெட்ட கத்திகள் நன்கு கூரான இருந்தால் இருக்கும். இந்த முன்கூட்டியே பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். அனுபவமிக்க கசாப்புக் அல்லாத கூர்மையான கத்திகள் எளிதாக எப்போதும் தங்கள் சொந்த கருவிகள் பார்க்க எனவே, தயாரிப்பு கெடுக்க முடியும் என்று எனக்கு தெரியும்.

பின்வரும் வரிசையில் உற்பத்தி பன்றிகள் butchering:

• தலைமை.
• வயிறு.
• உணவுக்குழாய்.
• கால்கள் மற்றும் பக்கங்களிலும்.

தலை

முதலில் நீங்கள் உடலில் இருந்து தலை பிரிக்க வேண்டும். கழுத்தில் இந்த, பக்கவாட்டு கீறல்கள் செய்ய. அடுத்து, நீங்கள் இயங்காது ஒரு கத்தி கொண்டு முதுகெலும்பு கழுத்து இருந்து பிரிந்ததால், ஒரு சிறிய கோடாரி அல்லது கைப்பிடி உள்ள கை இரம்பம் வேண்டும்.

தலைமை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை தசை நார் சமைக்க. பன்றி இறைச்சி காதுகள் மற்றும் நாக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. காதுகள் புகைபிடித்த மற்றும் பீர் தின்பண்டங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மொழிநடை ஆகியவற்றின் ஒரு பெரிய நிரப்பு பெறுகிறார்.

தொப்பை

அடுத்து, வயிறு தொடர. அது கொழுப்பு மற்றும் வயிற்று தசைகள் பிரிக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், அது இல்லையெனில் நீங்கள் உள்ளுறுப்புக்களில் சேதப்படுத்தும் மற்றும் இறைச்சி கெடுக்க முடியும், வலது கத்தி பயன்படுத்த முக்கியம்.

விலா அடுத்த அமைந்துள்ள ஒளி வரி, ஒரு சிறிய செங்குத்து கீறல் கொள்ளுங்கள். பின்னர் துளை குறியீட்டு மற்றும் நடுவிரல்களுக்கு நுழைக்க மற்றும் வெட்டு அதிகரிக்க. இல்லையெனில் நீங்கள் வயிற்று பகுதியை பகுதியாக சேதம் செய்யும், கத்தி உடலில் ஆழமாக செல்லவில்லை வைக்க முயற்சி.

உணவுக்குழாய்

மார்பெலும்பின் நடுவே ஒரு நீள்வாக்குப் பிரிவில் கொள்ளுங்கள். இப்போது நீங்கள் வயிற்றறை உறையில் உணவுக்குழாயிலிருந்து நீக்க வேண்டும். முன் கயிறு உள்ளே சிக்கிக் கொள்ளக்கூடும். உணவுக்குழாய் பிரிப்பது அகற்றப்பட்ட நுரையீரல், சிறுநீரகங்கள், இதயம், மற்றும் பல பிறகு. டி

மிகவும் கவனமாக சிறுநீர்ப்பை நீக்க வேண்டும். இல்லை திடீர் இயக்கங்கள் நீங்கள் அதை இழுக்க மற்றும் மெதுவாக இழுக்க வேண்டும்.

குடல் முற்றிலும் நீர் மற்றும் உப்பு கழுவ வேண்டும். எதிர்காலத்தில், அவர்கள் வீட்டில் தொத்திறைச்சி ஒரு ஷெல் பயன்படுத்த முடியும்.

அனைத்து செல்லரிக்கின்ற வெற்றிகரமாக மீட்கப்பட்டன பிறகு, நாங்கள் இரண்டு சம பகுதிகளாக உடலில் பிரித்தனர். கத்தி கீறல் முதுகெலும்பு திசையில் செய்து இரண்டு அரை விலங்குகளின் உடல்களையும் கிடைக்குமாம்.

அடி மற்றும் பக்கச்சுவர்

பின்னர், ஒவ்வொரு அரை விலங்குகளின் உடல்களையும் ஆறு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதல் அவயவ பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் மூட்டுகளில் அவற்றை வெட்டி உள்ளது.

சிறந்த பக்கச்சுவர் வெட்டுக்கள், விலா மற்றும் முதுகெலும்புகள் கவனம் செலுத்துகிறது. அடுத்து மார்புப்பட்டை எலும்பு மற்றும் கழுத்து திருப்பத்தில் வருகிறது. அவர்கள் பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர், கொழுப்பு உடலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட பின்னர், மற்றும் ஓய்வு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி முடியும். கவனமாக மெதுவாக செய்யவில்லை என்றால், வீட்டில் பின்னர் butchering பன்றிகள் எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படாது, ஆனால் விளைவாக ஒரு தொழில்முறை கசாப்பு பணியின் எந்த வித்தியாசமாக இருக்கும்.

எப்படி ஒரு பன்றி butchering பிறகு இறைச்சி செல்கிறது?

நேரடியாக உடலில் செயலாக்க கணிசமாக எடை இழக்கிறது. எடை இணைந்தது இரத்தம், தலைகள், உள்ளுறுப்புகளில் மற்றும் அதனால் அடிக்கடி மொத்த நிறையில் இருந்து கழிக்கப்படுகிறது. மேலும் butchering பன்றிகள் இறைச்சி, தசைநாண்கள் மற்றும் குருத்தெலும்பு இருந்து பெரிய எலும்புகள் பிரிப்பு ஈடுபடுத்துகிறது. அனைத்து என்று "நேரடி" எடை வெளியீடு அழைக்கப்படுகிறது விட்டு தான். பன்றி ஆரம்பத்தில் எடையுள்ளதாக மேம்பட்டது, அதிக மை மொத்த எடை "நேரடி" இறைச்சி சதவீதம். 110 கிலோ இறைச்சி மகசூல் ஒரு எடை கொண்ட 70% ஆகும்.

பன்றிகள் butchering திட்டங்கள்

பன்றி இறைச்சி செயலாக்க butchers - ஒரு கலை, தங்கள் கைகளில் ஒரு தூரிகை பன்றிகள் butchering ஒரு கத்தி உள்ளது பதிலாக இருப்பதற்கான சாத்தியமும் உள்ளது.

தங்கள் பணியில், அவர்கள் 4 முக்கிய உடலில் செயலாக்க சுற்றுகள் பயன்படுத்த முனைகின்றன:

• ஜெர்மன். இந்த திட்டத்தின் கீழ், பன்றி உடலில் பாதியில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர் அரை விலங்குகளின் உடல்களையும் 8 துண்டுகளாக வெட்டி, தொடர்புடைய தர அவற்றை செயல்படுத்த.
• அமெரிக்க. ஒரு அமெரிக்கன் என்ற பன்றி உடலில் இரண்டு அரை விலங்குகளின் உடல்களையும் பிரிக்கலாம் வேண்டும் என்பதே இதன் பொருளாகும் வெட்டி, பின்னர் 6 பகுதிகளாக அவற்றை வெட்டி.
• ஆங்கிலம். பிரிட்டிஷ் திட்டம் கட்டிங் படி உடலில் 4 பெரிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தனி தலை, முன், பின் மற்றும் மத்திய பாகங்கள்.
• மாஸ்கோ. CIS நாடுகளில், இந்த திட்டம் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அது 8 துண்டுகளாக வெட்டி உடலில்.

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு நபர் வீட்டில் butchering மேலே திட்டங்கள் எந்த கடைபிடிக்கின்றன வேண்டும் என்று கிடையாது. ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட கசாப்பு-வெட்டு. எனவே அவர்கள் எந்த ஒரு, தங்கள் சொந்த அனுபவம், உடலில் அது அவருக்கு வசதியாக உள்ளது போன்ற செயல்படுத்தி.