ஒரு உன்னதமான vinaigrette க்கான ரெசிபி

எப்படியோ, அது இந்தப் பெயர் வரலாறு பிரஞ்சு "வினிகர்" நெருக்கமாக இருக்கிறது என்றாலும் வார்த்தை "vinaigrette", "கலவை", "பை" என்று பொருள் என்று நம்பப்படுகிறது. நாம் அது வெளிநாட்டு நடத்தை மீது அழைக்கப்படுகிறது என்றாலும், தோற்றம் பாரம்பரிய ரஷியன் கலவை என்று பெருமை இருக்க முடியும். அது ஒரு குளிர் காய்கறி டிஷ் அரச நீதிமன்றத்தில் பாரம்பரிய இருந்தது, அது வினிகர் கொண்டு வாசனையூட்டப் பணியாற்றப்பட்டது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் இருந்து. மற்றும் கலவை ஆரம்பத்தில் மிகவும் எளிமையான, இன்று நாம் சாப்பிட இருந்தது. அது சாதாரண மக்களுக்கு கிடைக்கும் பொருட்கள் நிறைய இருந்தது மட்டுமல்ல, அது அடையாளம் காணமுடியாத அளவிற்கு மாறிவிட்டது, மற்றும் கலவை பிரபலமான வட்டிலால் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஒரு உன்னதமான vinaigrette ஒரு பொது செய்முறையை அப்படியே ஆயிற்று. 3 முதல் 5 உருளைக்கிழங்கு, 3 சிறிய ஊறுகாய், ஊறுகாய் காளான்கள், வெள்ளை பீன்ஸ், ஈட்டி-ஃஆப் ஆட்டுக்கறி இருந்து கலவை கலவை 2 பீற்று, கொண்டிருந்தது - 100 கிராம், கேப்பர் 50 கிராம் ஒரு அளவு (அனைத்து பல அநேகமாக அது தெரியாது நார் நிறைந்த மற்றும் பயனுள்ள கரிம பொருட்கள் இறுக்கமான மொட்டுகள் கவர்ச்சியான முட்கள்,), ஒரு சிறிய புதிய முட்டைக்கோஸ், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, ஒரு சிறிய சர்க்கரை, 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் அரை கப் மூன்று சதவீதம் வினிகர்.

எப்படி ஒரு உன்னதமான vinaigrette செய்ய? ஆகியவற்றில் சமைக்க அல்லது சுட்டுக்கொள்ள. உருளைக்கிழங்குகள் மற்றும் பீன்ஸ் கொதி. Zander வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு. இந்த அனைத்து, காளான்கள் மற்றும் வெள்ளரிகள் உட்பட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. முட்டைக்கோஸ் துளியேனும் மற்றும் மென்மையான வரை சுடு நீரில் வாழ, பின்னர் ஒரு வடிகட்டி மற்றும் சிக்கலில் நிராகரிக்கலாம். , மறியல் சாஸ் ஊற்ற மீண்டும் அசை.

நாங்கள் சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயார் எப்படி கூறினார் என்றால் ஒரு உன்னதமான vinaigrette க்கான ரெசிபி முழுமை பெறாது. எளிதான செய்முறையை நடக்காது. ஒரு சிறிய குளிர்ந்த நீரில் எடுத்து, அதில் பின்னர், சர்க்கரை, கடுகு, மிளகு, உப்பு கலந்த இந்த கலவையை வினிகர் ஒரு மெதுவாக ஊற்றினார். அவ்வளவுதான். ஆனால் மசாலா விதிவிலக்காக சுவையாக இருக்கும்.

காலப்போக்கில், ஒரு உன்னதமான vinaigrette க்கான XIX- இல் நூற்றாண்டு செய்முறையை இறுதியில் இருந்து மாறாமல் கலவை கலவை ஏற்கனவே சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள், வேகவைத்த கேரட் வெங்காயம் கூடுதலாக. புதிய முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட் பதிலாக. அனைத்து காய்கறிகள் அளவு வாரியாக நாம் தோராயமாக சமமாக விகிதாச்சாரத்தில், இன்னும் கொஞ்சம் தான் வெங்காயம் பயன்படுத்த சில நேரங்களில் பச்சை வெங்காயம் வெட்டி பதிலாக பெற்றுவருகின்றனர்,. வெட்டப்பட்டது காய்கறிகள் தவிர கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் ஹெர்ரிங் பாலில் நனைத்த. இந்த வழக்கில், சார்க்ராட் கலவை போட வில்லை.

சாஸ் கூட, வித்தியாசமாக இருந்தது. அமைப்பு நிரப்புதல் கொண்டிருந்தது: அதே மூன்று சதவீதம் வினிகர், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை இன்னமும்.

காரணமாக பொருட்கள் yardsticks சரியான விகிதாச்சாரத்தில் இல்லை என்று உண்மையை, கலை சமைக்கிறாள்.யாரும். அதனால் சாலட் தவறு சுவைகள் சுவை கெடுக்க இல்லை. அதிகப்படியாக இல்லை pereperchit தவிர்க்க இது மிகவும் காரமான காய்கறிகள் அல்லது சுட்ட, அல்லது தங்கள் தோல்கள் உள்ள வேகவைத்த செய்ய வேண்டாம். மற்றும் மசாலா மட்டுமே சமையல் முடிவில், ஒரு முறை சேர்க்க. சிறிது நேரத்திற்கு பின், காய்கறிகள் பின்னர் பொருட்கள் வலது அளவு, சுவைக்க கலவை உறிஞ்சப்பட்டு போது சுவைமணத்திற்கான குறைபாடாக இருக்கிறதா ஏதாவது சேர்க்கப்பட்டது.

இன்று, ஏற்கனவே யாராவது ஒரு vinaigrette எப்படி உருவாக்குவது குறித்த கேள்வி, பிரச்சினைகள் ஏற்படாது. எனினும், அலமாரிகளில் மீது ஏராளமான கொண்டு, நாம் முற்றிலும் நீங்கியது சமைக்க மற்றும் ஏற்கனவே ஒரு உன்னதமான vinaigrette செய்முறையை podzabyvat மாறிவிட்டன பயணத்தை நிறுத்தினர். ஆனால் நேரம் ஆக ஆக, நான் அவசியம் தலையாய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த டிஷ் போன்ற அட்டவணை மையத்தில் நிலைத்து நிற்கும் படி என்று ருசியான கலவை, முயற்சிக்க வேண்டும். vinaigrette இப்போது இன்னும் நம் காலத்தின் மற்றும் பட்டாணி, அத்துடன் கிரீன்ஸ் அனைத்து வகையான பகுதியாக உள்ளது. சில இல்லத்தரசிகள் அது புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி, கோசுக்கிழங்குகளுடன் மற்றும் ஆப்பிள் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாறாக, பல வினிகர் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சரி, சுவை மற்றும் அங்கு தோழர்கள் நிறம். மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் உங்கள் செய்முறையை வழங்க முடியும். ஆனால் பெரும்பாலான ருசியான எஞ்சியுள்ள சரியாக அம்சங்கள் இல்லாத இருந்தது, எப்போது நாம் கூட சோவியத் காலங்களில் பற்றிப் பேசி மகிழ்விக்க எந்த vinaigrette, எனவே நாங்கள் என்ன உள்ளடக்கத்தை இருந்தன.