சமையல் அடிப்படைகள்: வெளிறு - அது என்று அர்த்தம்?

வெளிறு - நீராவி, சுடு தண்ணீர் அல்லது கொதிக்கும் நீர் கொண்டு ஒரு செயல்முறை ரசாயனம். இந்த நடைமுறை நோக்கம் நொதி, நுண்ணுயிரிகள் அழிப்பு மற்றும் காற்று திசு அகற்றுதல் அழிக்க வேண்டும்.

சில நேரங்களில், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வெறும் வேண்டும் வெளிறு. இந்த விசித்திரமான வாசனை மற்றும் தயாரிப்பு கசப்பான சுவை அகற்றி விடும். நடைமுறை சில பொருட்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் வறுக்கவோ நிறங்கள் காப்பாற்ற செய்யப்படுகிறது. தக்காளி blanching நீங்கள் எளிதாக தோல் அவர்களை நீக்க உதவுகிறது.

உறைபனி காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள், அல்லது பழம் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான இது problanshirovat விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது முன். சமையல் இந்த முறை கணிசமாக நொதிகள் அழிக்கும் விளைவு நிறுத்துமாறு கூட மெதுவாக, மற்றும் சில நேரங்களில். அதே நேரத்தில் உற்பத்தியில் நிறம், வாசனை மற்றும் அமைப்பு பாதுகாக்க.

அது வெளிறு காய்கறிகள் என்ன அர்த்தம்? இந்த ஒரு துணி பையில், உலோக வலை அல்லது ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும் அர்த்தம். இவ்வாறு பொருட்கள் துண்டுகளாக ஒரு முழு அல்லது முன் வெட்டு வடிவில் இருக்க முடியும். எப்படி ஒரே நேரத்தில் பழம் வெளிறு? கொள்கலன், இது புட் தி தயாரிப்பு இருக்க ஆழ்ந்திருந்தபோது கொதிக்கும் நீர்நிலையின் அருகே தி விகிதம் 4 லிட்டர் ஒன்றுக்கு 1 கிலோ காய்கறிகள். செய்முறை குறிப்பிடத்தக்க இரண்டு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் இருந்து எடுக்கும். தேவையான வெப்பநிலை ஆட்சி (எண்பத்தைந்து தொண்ணூறு டிகிரி) இணங்க பொருட்டு, நீர் தீவிரமாக வெப்பம் வேண்டும்.

இவ்வாறு வெளிறு - இந்த செயல்முறை ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் மற்றும் சரியான நேரத்தில் கட்டுப்பாடு தயாரிப்பு போது முழு பழம் அல்லது சுடு நீர் துண்டுகள். அது நடவடிக்கை இணங்க முக்கியம். நீண்ட blanching பொருட்கள் கொண்டு தவிர விழ வாய்ப்பிருக்கிறது, ஒரு குறுகிய கொண்டு - கடின தங்க.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் செயலாக்க முடிந்த பிறகு உடனடியாக குளிரூட்டப்பட்ட வேண்டும். அது ஐஸ் தண்ணீர், எந்த ஒரு உணவு கண்டெய்னரைப் பயன்படுத்துகின்றது.

வீட்டில் blanching பழங்கள் அல்லது மூலிகைகள் தயார் பொருட்டு, ஒரு குறிப்பிட்ட பாத்திரங்கள் மற்றும் கருவிகள் தேவைப்படுகிறது. சில எளிய கருவிகள் மற்றும் சாதனங்கள் வேண்டும்.

பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் உயர் அமிலத்தன்மை வேண்டும். அனைத்து உபகரணங்கள், பாத்திரங்கள் மற்றும் கத்திகள் ஒரு பொருள் கரிம அமிலங்கள் எதிர்ப்பு செய்யப்பட்ட வேண்டும் அதனால் தான். அது இருக்கலாம் எஃகு அல்லது மரம், எனாமல் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன். ஏற்கக்கூடிய tinned பாத்திரங்கள் அல்லது அலுமினியம். அமிலங்கள் கருவிகள் நிலையற்ற, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் விசித்திரமான மணமும் சுவையும் ஆக பட்சத்தில். கலர் இதனால் ஒரு மை ஆகிறது.

சூடான நீர் சிறந்த ஒரு வாளி அல்லது எனாமல் சுத்த மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெளிறு பழம் முன்னுரிமை ஒரு உலோக வலை கூடை செய்யப்பட்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு. துணி பையில் பதிலாக கிரிட்டின் பயன்படுத்த முடியும்.

பழம் blanching முன் முற்றிலும் கழுவ வேண்டும். தமது விதைகளை நீக்கப்பட்ட மற்றும் தண்டுகள். பீல் காய்கறிகள் அகற்றிய பின்னர் அவர்கள் இனிமேல் பயன்படுத்தப்படும் என்று வெட்டப்படுகின்றன.

ஒரு நேரத்தில் பழம் விட அரை கொதிக்கும் நீர் இருக்கக் கூடாது கிலோகிராம் வைக்கப்படும். நகர்த்துக அல்லது ஒரு மூடி வாளி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சரியான நேரத்தில் எண்ண. ஒவ்வொரு காய்கறி பொறுத்தவரை blanching தங்கள் வரையறுக்கப்பட்ட காலத்திற்கு. கத்தரி ஐந்து, - - சீமை சுரைக்காய் நான்கு - வண்ண Caputo அது மூன்று முழு கேரட் இருந்து நிமிடங்கள் முதலியன பொருட்கள் பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது சேமிப்பு சிறப்பு கொள்கலன்களில் மாற்ற மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கப்படும் குளிர்ச்சி பிறகு இரண்டு ...