நறுமணமுள்ள மூலிகை அட்டவணை காளான் பல்வேறு மற்றும் மண் வலுப்படுத்துவதாக

இந்த மசாலா ஆலை ரஷ்யா தெற்கில் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகிறது. நடுத்தர பேண்ட்டில் நாம் ஒரு சில அது பற்றி கேள்விப்பட்டார். ஆலை காடுகளில் காணப்படுகிறது. அது விருப்பத்துடன் செல்லப்பிராணிகளை சாப்பிட. காளான் புல் உங்கள் உணவுகளில் ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்க.

விளக்கம்

வெந்தய அல்லது trigonella - ஒரு ஆலை பருப்பு குடும்பத்தின். அது பூசிய நீட்டிய இலைகள் கிளைகள் கொண்டு ஆண்டுமலர் பச்சை தண்டு உள்ளது. தாவர உயரம் - சுமார் முப்பது சென்டிமீட்டர். தாள், சிறிய ஒரு ரம்பம் விளிம்பில் உள்ளது. மஞ்சரி நீலநிற lilacky செங்குத்தாக ஏற்பாடு செய்தார். ஜூன் மற்றும் ஜூலை மாதம் வெந்தய பூக்கள். ஆலை ஒரு சிறந்த தேன் செடியாகும். காளான் புல் பயன்படுத்துகின்றன என்பதோடு அலங்கார தோட்டத்தில் செடியாகவும்.

தோற்றம்

ஆலை இந்தியாவில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. அதன் மற்றொரு பெயர் - ஷம்பாலா. அது கிழக்கில் இமயமலைக்கு, ஈராக், துருக்கி, ஈரான் அடிவாரத்தில் வளர்கிறது, மேலும் எத்தியோப்பியா மற்றும் எகிப்து காணப்படுகிறது. fenigrekova மூலிகை வெந்தயம், கிரேக்கம் ஆடு ஷாம்ராக், கிரேக்கம் வைக்கோல், வெந்தயம், கிரேக்கம் sochevitsa, cocked தொப்பி, ஒட்டகம், காளான் புல் fenumgrek: போன்ற வாசனைப் பொருள் பிரபலமாக குறிப்பிடப்படுகிறது.

வெந்தய ஒரு செய்யப்படுகிறது தீவனம் பயிர். நீல வெந்தயம் அவரது சிறப்பு வகை ஒரு தாளிக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மணம் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் அல்கலாய்டின் trigonelline, கசப்பான மற்றும் டானின், சபோனின், ஸ்டார்ச், கனிம உப்புக்கள், சர்க்கரைகள், வைட்டமின் பி, பிபி விதைகளை ஒரு உயர் பொருளுக்குப் பங்களிக்கிறது.

பயன்படுத்த

உணவு தண்டுகள் மற்றும் இலைகள், ஆனால் நீல வெந்தயம் மட்டுமே பயன்படுத்த. கெளகேசிய சமையல் தண்டுகள் உலர் தூள் வெந்தயம் நீல டாப்ஸ் - சன்லி utsho காணலாம். Trigonelly பணக்கார சுவை இறைச்சி, மீன் மற்றும் காளான்கள் சிறந்த அம்சமாகும். அது இறைச்சி roasts, ரசங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் குழம்புகள் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வெந்தயம் குறிப்பிட்ட நிழல் கொட்டைகள் நினைவூட்டுகிறது.

கிழக்கு உணவு கூட அவரை hulboy அழைப்பு, வெந்தயம் பயன்படுத்த. அவர்கள் உணவுகள் தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விதைகள் பிக் புரதம் அடங்கிய ஈரம் தக்கவைத்து உதவுகிறது. இடைக்காலத்தில் அராபியரின் இந்த மசாலா ஸ்பெயின் சென்றார். எனினும், காலப்போக்கில் பாரம்பரியம் இப்போது மறந்து வெந்தயம் மிகவும் அரிதான சந்தைகளில் காணலாம். ஒருவேளை இந்த அத்துடன் சேகரிக்கும் மற்றும் சமையல் வெந்தயம் செய்வதில் உள்ள சிரமத்தின், வெளிநாட்டு மசாலா வருகையுடன் காரணமாக உள்ளது. மருந்தாக மடத்தில் புல் சுவர்களில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. காளான் மூலிகை பசியின்மை இனிமையான நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் விதைகள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

சுவையூட்டும் மிகவும் பல்கேரியா நேசித்தேன். Trigonella, அல்லது காளான் மூலிகை, சூடான உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவள் güveç சேர்க்கப்படும் மற்றும் கலப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட அதன் அடிப்படையில் உற்பத்தி அடர்ந்த இறைச்சி ரசங்கள் chorba கட்டணம் செலுத்துகிறது. பிரபல ஜியோர்ஜியன் மசாலா ஹாப்ஸ்-சன்லி ஏனெனில் வெந்தயம் கசப்பான.

தயாரிப்பு

முன்கூட்டியே சுவையூட்டும் தயாராகிறது. வெந்தயம் மிகவும் கடினமாக இருக்கும். முதலில் அவர்கள் நீரை நிரப்ப பின்னர் அரைக்கப்பட்டு, பின்னர், மீண்டும் உலர்ந்த சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஊறவைத்தல் அவசியம் மற்றும் கசப்பு நீக்க. தண்டுகள் எப்போதாவது inflorescences கொண்டு, முதன்மையாக இளம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள், சேகரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த, பின்னர் கவனமாக அரைத்து உள்ளன. அது சுவை மூலிகை காளான்கள் நினைவுபடுத்தும் நம்பப்படுகிறது. எனவே நிலத்தில் வெந்தயம் விற்பனை, சொல்ல. இது பரவலான தவறான உள்ளது. நீங்கள் பஜார் மீது புதிய வெந்தயம் சந்திக்க என்றால், அவர் பெரும்பாலும் எதையும் வாசனை மாட்டேன். கீரை ஒத்த பச்சை trigonella டேஸ்ட். உலர்ந்த புல் lovage ஒத்திருந்தது, ஆனால் மிகவும் நேர்த்தியான வாசனையைக் கொண்டு.

சாகுபடி

Trigonellu இனப்பெருக்கம் விதைகள். ஏப்ரல் பிற்பகுதியில் திறந்த நிலத்தில் விதைக்க. நடவு ஆழம் - வரிசைகள் இடையே 1,5-2 சென்டிமீட்டர் அகலம் - 20 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் வரை. தளிர்கள் 7-10 நாட்கள் தெரியும். இளம் பயிர்கள் 2-3 உண்மை இலைகள் வெளிவந்த பிறகு தாவரங்கள் இடையே ஒரு 5-6 செ.மீ. விட்டு, வெளியே thinned.

மண் செழுமையான trigonella அனைத்து பருப்பு வகைகள் போன்ற நைட்ரஜன் கலவைகளை மற்றும் முற்றிலும் அனைத்து தாவரங்கள் ஒரு நல்ல மூலப்பொருளாகும். நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள் ஹிட் இல்லை வெந்தயம். ஜூன் புதர்களை பூஞ்சை புல் இரண்டாம் பாதிக்குள் 40-60 செ.மீ. வளரும். அவர்கள் விதைகளை நீட்டிய காய்களுடன் உருவாக்குகின்றன. ஆகஸ்ட் இறுதியில், பழுக்கவைக்க - மஞ்சள், மற்றும் விதைகள் - மஞ்சள் பழுப்பு.

சுவையூட்டும் பொறுத்தவரை வெட்டு பால்-மெழுகு விதைகளை முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. நடவு விதைகள் பெற, டாப்ஸ் பீன்ஸ் pobureyut போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அவர்கள் இறுதியாக குப்பைகளும் சுத்தம், உலர்ந்த போரடித்தீர், உள்ளன. மீண்டும், உலர்ந்த மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் காகித பைகள் சேமிக்கப்படும். வெந்தயம் மற்றும் சுய விதைப்பு பரப்புகின்ற.