புளி பால் பொருட்கள். மிகவும் பிரபலமான பட்டியல்

பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவை உங்கள் நாளிலிருந்து ஆரம்பிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் : பால் கஞ்சி, வெண்ணெய், தயிர், தயிர் casseroles. சுவையான, ஆனால் எல்லோருக்கும், இன்னும் துல்லியமாக, எல்லாம் இல்லை. தூய வடிவத்தில் பால் சகித்துக்கொள்ளாதவர்களும் இருக்கிறார்கள், ஆனால் அது தயாரிக்கப்படுவதால் இன்பம் நிறைந்ததாக இருக்கிறது.

புளிப்பு பால் பொருட்கள், நாம் கீழே வெளியிடும் பட்டியல், பண்டைய காலத்தில் இருந்து பூமியில் மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் கருதப்படுகிறது. பால் பயன்பாட்டின் ஒரு கருப்பொருளின் வேறுபாடுகளில் மிக அதிகமான அளவு கால்நடை வளர்ப்பு மக்களில் ஒன்று என்று சொல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. எங்களுக்கு சில உணவுகள், ஒரு மெகாபீடியாவின் சாதாரண குடிமக்கள் வெறுமனே தெரியவில்லை. உதாரணமாக, ஒரு குண்டின் (கொரோட், குருட், அக்-குர்தா (அந்தப் பகுதி சார்ந்தது) இருப்பதைப் பற்றி சிலர் சந்தேகிக்கிறார்கள், ஆனால் இது மக்களுக்கு பிரபலமாக இருப்பதைத் தடுக்காது. மூலம், கர்ட் உப்பு மற்றும் மசாலா (விளக்கம் வலுவாக மிகைப்படுத்தப்பட்ட, ஆனால் பொருள் சரியானது) உலர்ந்த தயிர் விட வேறு ஒன்றும் இல்லை.

எங்கள் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான பானம் கேஃபிர் (கலப்பு பால் நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு புளிக்க பால் உற்பத்தி) ஆகும். குறைந்த பிரபலமான தயிர் இல்லை, ஆனால் இது சமீபத்தில் (வரலாற்று கண்ணோட்டத்தில் இருந்து) சமீபத்தில் தோன்றியது, நீண்ட காலமாக நன்கு அறியப்பட்ட கேஃபிர் பின்னால்.

நீதிக்காக, பண்டைய ரஷ்யாவில் மிகவும் புளிப்பு பால் பொருட்கள் இல்லை என்று சொல்ல வேண்டும். பட்டியல், சிறியதாக உள்ளது. Prostokvasha, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம். பெரும்பாலும் இந்த இயற்கை நொதித்தல் பொருட்கள், அதாவது, அவர்கள் பால் கொதிக்க தேவையில்லை மற்றும் அவர்கள் தயாரிப்பில் சிறப்பு பாக்டீரியா சேர்க்க. எல்லாம் இயல்பாக நடந்தது.

ஆசியா, ஆபிரிக்கா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் உற்பத்திகளின் பாதுகாப்பிற்காக போராட வேண்டியிருந்தது (ரஷ்யாவில் இன்னும் குளிர் இல்லை!). இதன் விளைவாக, கெட்டுப்போகாமல் விலக்குவதற்காக மக்களுக்கு விரைவாக செயல்பட பால் தேவைப்பட்டது. எனவே ஒளியில், பல்வேறு புல்லுருவிகள் இருந்தன, உண்மையில் ஒரே புளிப்பு பால் பொருட்கள். இந்த பட்டியல் கடின உராய்வு, மற்றும் மென்மையான, புளிப்பு, பால் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றால் உருவாக்கப்பட்டது. சமையலின் பொருள் அனைத்திற்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது: பால் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சிறப்பு பொருட்களுடன் பிரிக்கப்படுகிறது.

இந்த நேரத்தில், ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்கள் மட்டுமல்லாமல், பாதுகாக்கப்பட்டன, ஆனால் உணவு, போஷாக்கு ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் புதிது புதிதாக உருவாக்கப்பட்டிருக்கிறது என்று சொல்வது நியாயமானது. உதாரணமாக, bifilux, bifid, acidolact, biota (அவர்களில் சில தீவிரமாக dysbacteriosis தடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது).

மிகவும் பிரபலமான பால் பொருட்கள்

அனைத்து வகையான cheeses (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella, முதலியன) என்ற தலைப்பில் இந்த பட்டியல் இடம்பெறுகிறது. மேலும் தயிர் (பல பெயர்கள் உள்ளன, அடிப்படை ஒன்று - ஒரு பல்கேரியன் குச்சி மற்றும் வேகவைத்த பால்). இது மிகவும் தீவிரமாக வாங்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். பின்னர் கேஃபிர் மற்றும் வேரன்ட்ஸ். அவர்கள் பெரும்பாலும் வயது வந்த பெண்களால் விரும்பப்படுகிறார்கள் (புள்ளிவிவரப்படி). அடுத்தது புளிப்பு கிரீம் - 18 முதல் 29 வயதுடைய ஆண்களில் பெரும் தேவை உள்ள பால் உற்பத்தி. அடுத்த இடத்தில் அரியன், குமிஸ், டான், மாட்சோனி, போன்ற பிராந்திய பானங்கள் உள்ளன.

பிரபலமான பட்டியலில் மிக சமீபத்திய உண்மையான உண்மையானது. அவற்றின் உற்பத்திக்கு, பல வகையான பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது (மாட்டு, ஆடு, மாவை, முதலியன) மற்றும் சுவிஸ் வாண்ட் (லாக்டோபாகில்லஸ் ஹெல்வெடிஸ்), உயரமான உயரமான இடங்களில் மட்டுமே உயிர்வாழும் திறன். புளி, பால், தார், மற்றும் மற்றவர்கள் இந்த புளிப்பு பால் பானங்கள் உள்ளனர்.