வீட்டில் காய்ச்சுவது: சமையல்

ஒரு முழுமையான பானமாக பிராகாவாக நீண்ட மனிதகுலத்திற்கு அறியப்பட்டு வருகிறது. யாரும் முதல் தயாரிப்புகள் மறுசுழற்சிக்கு போன்ற ஒரு வழியில் வரை நினைத்தேன் யாருக்கு தெரியும். பெரும்பாலும், நொதித்தல் சாத்தியம் யோசனை இயற்கை பரிந்துரைத்தார், மக்கள் கூடி, ஒரு பானம் தயாரித்தல் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும். எனவே, ஒருவேளை, ஒரு முதல் மேஷ் செய்முறையை இருந்தது. பின்னர் அது ஒரு வலுவான மற்றும் மது தயாரிக்க அதே விண்ணப்பிக்க தொடங்கியது. வெவ்வேறு வேறுபாடுகள் மேஷ் வீட்டில் எப்படி தகவல் இந்தக் கட்டுரையைப் படித்தேன்.

வார்த்தையிலிருந்து "சுற்றித்திரிய"

பெறப்பட்ட தயாரிப்பு என்னும் பெயரே சமையல் செயல்முறை பெயர் தீர்மானிக்கிறது. வீட்டில் பிரூ ஒரு குறுகிய நொதித்தல் மற்றும் அதே வேகத்தில் ஈடுபடுத்துகிறது. இந்த பானம் (- பதினைந்து வரை சில நேரங்களில்) மூன்று முதல் எட்டு டிகிரி இருந்து, ஒரு சிறிய கோட்டை பெறப்படுகிறது. பின்னிஷ் பிராகாவாக - பானம் இன் "உறவினர்கள்" என்ற kilyu குறிப்பிடலாம். (சுவையை அதிகரிக்க) இந்த பானம் ஆரஞ்சு சாறு கூடுதலாக ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் நீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிரபல ஆங்கிலம் மற்றும் Pruno இருப்பது - சிறையிலடைத்தனர் பிரபலமான குடிக்க. ரஷ்யாவில் (விவசாயிகள் மத்தியில்) முன்பு பிரபலமாக இருந்தன: bravanda - தேன் அடிப்படையில் போதை பானம் - சேர்த்தல் மற்றும் மீட் பல்வேறு ரொட்டி பானம்.

உற்பத்தி பொறிமுறையை

எப்படி ஒரு கஷாயம் உள்ளது வீட்டில்? மது (கார்பன் டை ஆக்சைடு சேர்த்து) சாதாரண ரொட்டி ஈஸ்ட் வாழ திறன் விளைவாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் இந்த சர்க்கரை மற்றும் நீர் தேவைப்படும். "நன்கு இருப்பது" ஈஸ்ட் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் தயாரிப்பில் ஒரு முக்கியமான புள்ளி. அவர்கள் "தூக்கத்தில்" ஆகும் குறைந்த என்பதால், 25 முதல் 40 டிகிரி இருந்து, மற்றும் உயர் தோற்று போனார் முடியும் - அது ஒரு உகந்த வெப்பநிலை பராமரிக்க வேண்டும்! ஈஸ்ட் "தூக்கத்தில்" இருந்தால், ஒரு சூடான இடத்தில் தீர்வு இருக்க வேண்டும் - அது செயல்முறை மீண்டும் உதவ வேண்டும். மற்றும் வெப்பநிலை 40 மீறும்போது - ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து, மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு பகுதியை சேர்க்க. எப்போதாவது வெகுஜன துரிதப்படுத்தியது முடியும் நொதித்தல் கிளறி. அது ஒரு சில மணி நேரம் தயார் பழைய பிராகாவாக stiralka மாதிரி கஷாயம் என்று கூறப்படுகிறது! மேலும், சில வினையூக்கியாக சேர்க்கப்படுகிறது: தக்காளி பேஸ்ட், உருளைக்கிழங்கு, (எப்போதும் ஒன்று) ஹாப்ஸ், பட்டாணி.

சர்க்கரை

மிகவும் கரைசலில் சர்க்கரை செறிவு பொறுத்தது. அது என்ன, வேகமாக நொதித்தல். ஆனால் நீங்கள் அதிகமாக சென்றால், அப்போது 14 டிகிரி ஈஸ்ட் மீது கோட்டை அவர்களை தயாரித்த ஆல்கஹாலில் இருந்து இறக்க ஆரம்பிக்கும் போது. சர்க்கரை முற்றிலும் ஆராயப்பட்டது வேண்டும். நிகழ்வின் முடிவில், மேஷ் சுவை முயற்சி. அது கசப்பான, இனிப்பு இல்லை சுவை இருக்க வேண்டும். ஆலோசனை ஒரு வார்த்தை: நீங்கள் பொருட்டு மேஷ் வைத்து எப்படி பின்னர் குறைவாக ஈஸ்ட் வைத்து, ஒரு முழுமையான பானம் அது குடிக்க, ஆனால் இன்னும் சர்க்கரை பற்றி நினைத்து இருந்தால். எனவே நீங்கள் ஈஸ்ட் சுவையை விடுபட முடியும்.

திறன்

மேஷ் எப்படி ஒரு முக்கிய பங்கு நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும் இதில் உணவுகள், வகிக்கிறது. சரி இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பெரிய பொருத்தமானது பிளாஸ்டிக் பீப்பாய் உணவு திரவங்கள் சேமிப்புக்கான (20 லிட்டர் அல்லது 30). நீங்கள் ஒத்த தொகுதி ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் பயன்படுத்தலாம். குறைபாடுகள்: அது வெல்ல போதுமான அளவு எளிது, மற்றும் அது ஒரு மிக குறுகிய கழுத்து உள்ளது. நீங்கள் ஒரு தொழில்துறை அளவில் பானங்கள் செய்ய திட்டம் இல்லை என்றால், அது உங்களுக்கு இருக்க, மற்றும் ஒரு மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடி, மற்றும் சிகிச்சை நீர் கீழ் இருந்து ஒரு ஐந்து லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டில் இருக்கலாம்.

ஷட்டர்

ஒரு பானம் தயார் செயல்பாட்டில் எத்தில் ஆல்கஹால் அசிட்டிக் அமிலமாக ஆக்ஸிஜனோடு செயல்பட முடியும். எனவே, அது எல்லா நிலைகளிலும் ஆக்சிஜன் சேமிப்பு திறன் பிராகாவை உட்செல்வதை எதிராக பாதுகாக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, மற்றும் நீர் முத்திரை பொருந்தும். அது அதிகமாக நகரும்போது கார்பன் டை ஆக்சைடு பாட்டில் இருந்து, தண்ணீர் ஒரு ஜாடி டியூபிலிருந்து தொடர முயற்சி செய்யுங்கள். தற்செயலாக, குமிழி உருவாக்கம் தீவிரம் நொதித்தல் கட்டுப்படுத்த முடியும் (அதாவது ஒரு முறை மது உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது).

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு நல்ல கஷாயம் செய்வதென்று வேறு என்ன செய்ய முடியும்? கழுத்துப்பகுதியில் மீது அணிய வங்கிகள் மருத்துவம் ரப்பர் செய்யப்பட்ட கையுறைகள். விரல்களின் பகுதியில் கையுறை முள் துளைக்க. துளை மூலம் அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேற்றப்படுவீர்கள். நொதித்தல் முழுவதும் கையுறை நிற்கும். நொதித்தல் முடிந்தவுடன் - வாடிப்போவான். இந்த மேஷ், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அதிநவீன முறைகளின் தயாராக-சாப்பிடவோ அல்லது என்பதாகும். அனைத்து பிறகு, இது நிலவொளி அடிப்படையாகும். மற்றும் சிறந்த மூலப்பொருட்கள் - காய்ச்ச சிறந்த பெற்றார்.

வீட்டில் பிரூ: அடிப்படை செய்முறையை

சர்க்கரை ஒரு கிலோ மற்றும் ஈஸ்ட் நூறு கிராம் - மிதவெப்ப வேகவைத்த தண்ணீர் மூன்று லிட்டர்: பொருட்கள் உகந்த விகிதம். கொள்திறன் பெரியதாக இருந்தால், பொருட்கள் தொடங்கி அளவு விகிதம் அதிகரிக்கும்.

மால்ட்

கொள்கையளவில், மேஷ் ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரை கொண்டிருக்கும் எந்த ஆர்கானிக் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முடியும். முக்கிய அடிப்படை - மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அதன் அணுகுமுறைக்கு விலை. எப்படி ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தி மேஷ் செய்ய? சர்க்கரை அதை மாற்றும்படி தானிய (விதை) அமைந்துள்ள மால்ட் தேவைப்படுகிறது. தானிய நொதி சர்க்கரை செயலாக்கப்பட்ட மற்றும் ஸ்டார்ச் வேண்டும், மற்றும் கரு உணவாக இது, தளிர் தொடங்குகிறது. நொதி பெற, அது அவசியம் , கோதுமை முளைவிடுவதில்லை உதாரணமாக. நாம் நீரில் ஒரு சில நாட்கள் அதை ஊற. எப்போது தளிர்கள், உலர்ந்த, தானிய இருந்து அவர்களை பிரிக்க, மற்றும் பிந்தைய triturated.

தானிய

தானியங்கள் 1 கிலோ, தண்ணீர் 3 லிட்டர், ஈஸ்ட் 50 கிராம், சர்க்கரை ஒரு பவுண்டு, மால்ட் 200 கிராம்: நீங்கள் கொண்டுவர வேண்டும். அனைத்து கலவை மற்றும் கிளறி மற்றும் வெப்பநிலை (- ஷட்டர் எதிர்வினை தேடும் நொதித்தல் முடிக்கப்படும் வரை) கவனித்து, ஒரு சூடான இடத்தில் ஏறத்தாழ இரண்டு வாரங்களுக்கு தாங்க.

உருளை

எப்படி கிழங்கு மேஷ் வைக்க? உருளைக்கிழங்கு 8 பவுண்டுகள், தண்ணீர் 10 லிட்டர், மால்ட் 200 கிராம், சர்க்கரை ஒரு பவுண்டு, ஈஸ்ட் 150 கிராம்: நீங்கள் கொண்டுவர வேண்டும். உருளைக்கிழங்குகள் தலாம் மற்றும் ஒரு grater வெட்டுவது வேண்டும். நீங்கள் பிற பொருட்கள் அதை கலக்க வேண்டும் அடுத்து, ஸ்டார்டர் ஈஸ்ட் சேர்க்க. இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்புகுத்து. இது போன்ற மூலப்பொருட்கள் மேலும் சேர்க்கைகள் காய்ச்சுதலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால்.

ஒரு ஜாம் வெளியே மேஷ்

தேவையான பொருட்கள்: இனிப்பு ஜாம் 6 பவுண்டுகள் தண்ணீர் ஒவ்வொரு 30 லிட்டர், ஈஸ்ட் 200 கிராம். பெரிய பழம் ஜாம் எலும்புகள் இருந்து விடுவிக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் அரை வேண்டும். நீரில் கரைந்துள்ள மற்றும் ஜாம் தயாராக ஈஸ்ட் சேர்க்க. நாம் பற்றி ஒரு வாரம் நொதித்தல் மீது. இந்த கஷாயம் ஒரு ஜாம் அத்துடன் ஒரு முழுமையான பானத்தின் வெளியே குடிக்கப்பட்டு. நீங்கள் முந்த போகிறீர்கள் என்றால், அது சர்க்கரை 3 பவுண்டுகள் சேர்க்க நொதித்தல் மூலக்கூறு முடியும். அத்தகைய நிலைமைகளில் அது காய்ச்ச மகசூல் அதிகரித்துள்ளது.

இனிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்: 5 பவுண்டுகள் கேரமல், ஈஸ்ட் 200 கிராம், தண்ணீர் 20 லிட்டர். முதல் அரை மிட்டாய் மற்றும் சுடு நீரில் அவர்களை கலைத்து. ஒரு சிறிய குளுமையாக்குவதே. ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் கலப்பில் கலைத்தார். வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தும், ஒரு சூடான இடத்தில் ஐந்து நாட்களுக்கு நொதிக்க இடது. இந்த பானம் குடிக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் காய்ச்ச விட்டு முடியும்.

மீட்

தேவையான பொருட்கள்: தேன் 3 பவுண்டுகள், சர்க்கரை 1 கிலோ, ஈஸ்ட் 300 கிராம், தண்ணீர் 25 லிட்டர். தேன் மற்றும் சர்க்கரை சூடான நீரில் கரையும் (60 விட அதிகமாக இல்லை வெப்பநிலை டிகிரி, அல்லது தேன் சில பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படும்). யீஸ்ட் (இல்லையெனில் கலாச்சாரம் இறக்க, வெப்பநிலையைக் இல்லை 40 மிக அதிகமானது டிகிரி) சூடான நீரில் ஒரு சிறிய அளவு கரைந்த உள்ளது. கலந்து. ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் நொதிக்க வைத்து. டேஸ்டி மீட் தயாராக உள்ளது! மகிழ்ச்சியோடு அது ஒரு லேசான மது பானம் குளிர்ந்த பருகப்படலாம். இந்த பயன்படுத்த, மீட் மட்டுமே தேனுடன் செய்ய முடியும். ஒரு வடிகட்டும் சர்க்கரை ஒரு கிலோ சேர்க்க.

சாறு

எந்த இனிப்பு சாறு (முன்னுரிமை பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்) 10 லிட்டர், ஈஸ்ட் 300 கிராம். ஈஸ்ட் சூடான சாறு கரைந்த. இரண்டு வாரங்களுக்கு (நொதித்தல் இறுதி வரை) வலியுறுத்துகின்றனர்.

பெருஞ்சீரகம் மற்றும் currants உடன்

மார்க் சர்க்கரை 6 பவுண்டுகள், தண்ணீர் 30 லிட்டர், ஈஸ்ட் கண்ணாடி பிளாக்கரண்ட் பீம் உலர் வெந்தயம் 200 கிராம். அனைத்து கலவை, நீர்த்த ஈஸ்ட் சேர்க்க. ஒரு வாரம் வலியுறுத்துகின்றனர், பின்னர் - முந்த.

பால் மற்றும் பட்டாணி உடன்

தேவையான பொருட்கள்: பால் 1 லிட்டர், சர்க்கரை 5 கிலோ, தண்ணீர் 15 லிட்டர், பட்டாணி கிலோ உரிக்கப்பட்டு, ஈஸ்ட் ஒரு பவுண்டு. நீருடன் அனைத்து, தயாராக ஈஸ்ட் சேர்க்க நாட்கள் ஒரு ஜோடி ஒரு சூடான இடத்தில் வலியுறுத்தும். பின்னர் - முந்த.

ரொட்டி, பால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உடன்

தேவையான பொருட்கள்: தண்ணீர் 25 லிட்டர், சர்க்கரை 5 கிலோ, பால் ஒரு லிட்டர், 4 அப்பங்கள் ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு 5 கிலோ. ரொட்டி வெட்டுவது. உருளைக்கிழங்கு, ஒரு grater வெட்டுவது. அனைத்து கலவை மற்றும் பல நாட்களுக்கு உட்புகுத்து. பின்னர் - முந்த.

இலந்தைப்

நாம் கற்கள் இல்லாமல் இலந்தைப் 10 கிலோ, சர்க்கரை 10 பவுண்டுகள், ஈஸ்ட் 100 கிராம், தண்ணீர் 3 லிட்டர் எடுக்க வேண்டும். சூடான நீரில் சர்க்கரை இனம். இலந்தைப் பழம் நறுக்கு மற்றும் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சிரப் கலக்க. ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். செயல்முறை நிறைவடையும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் கொதிநீர் போடு.

திராட்சை

10 கிலோ திராட்சை போமேஸ், சர்க்கரை 5 கிலோ, தண்ணீர் 30 லிட்டர், ஈஸ்ட் 100 கிராம் எடுத்து. ரோவில் வாரம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மேஷ் வீட்டில், நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்ட கிட்டத்தட்ட எந்த உணவு சமைக்க முடியும். புதிய சமையல் கண்டுபிடித்தல், சோதனை தாராளமாக. முக்கிய விஷயம் - அடிப்படை விகிதாச்சாரத்தில் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பம் கண்காணிக்க.