விளக்கம், கலவை மற்றும் சமையல்: வீட்டில் ஸ்வீட் அரிசி மது

ஜப்பான் நாட்டின் ஒயின்கள் நம்பிக்கையுடன் அரிய, பானத்தின் அசல் சுவை கொண்ட காரணமாக முடியும். அத்தகைய ஒயின்கள் உற்பத்தி முதல் அறிவிப்புகளில் ஒன்று மீண்டும் 1697th ஆண்டு செல்கிறது. இந்த நாட்டில் சிறப்பு கவனத்தை இந்த பானம் குடியேறியவர்களுக்கு. அரிசி மது கூட அதே நேரத்தில் அமைதி, மகிழ்ச்சி மற்றும் நீண்ட வாழ்க்கை ஒரு மனிதன் விரும்பும், ஒரு பரிசு கொண்டு செய்தார். இந்த ஒயின்கள் மத்தியில், கிளாசிக் ஆதிக்கம் தானியங்கள் "nihonsyu", இது பொருட்டு என்று அழைக்கப்படும் வகைகளின் உள்ளது. பல ஜப்பனீஸ் குடும்பங்களில் கூட சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் ஒரு வீட்டில் செய்முறையை சொந்தமாக உருவாக்கி வைத்திருக்கும்.

அரிசி மது - நோக்கத்திற்காக

பொருட்டு கோட்டை பல்வேறு பொறுத்து சுமார் 18% உள்ளது. மற்றும் பானத்தின் சில வகைகள், அங்கு எண்ணற்ற உள்ளன. ஜப்பான் உள்ள புள்ளி விவரப்படி, பொருட்டு உற்பத்தி சிறிய மற்றும் பெரிய நிறுவனங்கள் சுமார் இரண்டரை ஆயிரக்கணக்கான உள்ளன. உண்மையில், எல்லாம் வீட்டில் இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சுய மரியாதை வீட்டில் தயாராக உள்ளது ஏனெனில், மிகவும் பெரியது. அரிசி மது - தீவில் வசிப்பவர்கள் தேசிய கெளரவமாகக் நேரடியாக "சிறிய தாயகத்திற்கு" ( "Furusato") என்ற கருத்து தொடர்புடையதாக உள்ளது.

வரலாறு வழக்கமான, ஒரு பிட் என

ஜப்பனீஸ் மது தி ஆரிஜின் அண்ட் தயாரிப்பு பண்டைய காலங்களில் அடிப்படையாக கொண்டது. அவரது குடித்து இரண்டுக்கும் மேற்பட்ட நூற்றாண்டுகளுக்கும் முன்பு, அது போல்,, மற்றும் தெய்வீகப் படையல்கள் அடிப்படையில் பயன்படுத்தப்படும். உலக ஜப்பனீஸ் இனிப்பு அரிசி மது ஏகாதிபத்திய நீதிமன்றத்தில் அல்லது துறவிமடங்களைத் மதுபான தொழிற்சாலைகளும் சூடான மீதமுள்ள இருந்து நீண்டகால தனி. மற்றும் மிகவும் பொருட்டு பல்வேறு சின்த்தோ விழாக்களில் மெனு ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்தது. நூற்றாண்டிலிருந்து 12 ஆம் நூற்றாண்டு இருந்து கிராமவாசிகள் winemaking அறிய, அது படிப்படியாக ஜப்பனீஸ் சுங்க மற்றும் மரபுகளின் கட்டாய பகுதியாக மாறிவருகிறது. விஸ்கி மற்றும் பீர், உள்ளூர் மண்ணில் வேரூன்றி - இந்த செயல்பாடு அரிசி மது இதுவே இந்நாள் வரை, அதன் நெருங்கிய மற்றும் மிகவும் வலுவாக இல்லை வெளிநாட்டு பானங்களின் நவீன வாழ்க்கையில் என்றாலும் எடுக்கிறது.

சில நுணுக்கமாகவும் பொருட்களை

முன்னதாக அரிசி பானம் கருதுகின்றீர்கள் என "பொருட்டு" எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட பட்டம் உட்பட அனைத்து பிராண்டுகள், விண்ணப்பிக்கும் - ஆனால் காலப்போக்கில், மற்ற மதுபானங்களை விநியோக ஜப்பான் இந்த வார்த்தைப் பிரயோகங்கள் குறித்த ஒரு பரந்த இடங்களிலும் பரவியுள்ளது. இந்த பெயரில் இப்போது விழும் விஸ்கியை போன்றது, மற்றும் திராட்சை பிராந்தி, மற்றும் கூட ஓட்கா. , "இ-ஷு" (ஐரோப்பாவிலிருந்து ஒயின்) இருந்து வித்தியாசப்படுத்துகின்றன: மூலம், உள்ளூர் அரிசி மது "சீ-ஷு" அல்லது "நிஹோன்-ஷு" (ஜப்பனீஸ் மது பொருள்) என்று அழைக்கப்படுகிறாள்.

ஜப்பனீஸ் அரிசி மது

சில நேரங்களில் உணவானது தானியங்கள் இதே பெயரில் ஓட்கா அழைக்கப்படுகிறது இந்த பானம் இன்னும் மதுபானத்திலும் போன்ற ருசிக்க. தீவிரமாக ஜப்பனீஸ் சமையலில் இனிப்பு அரிசி மது பயன்படுத்தப்படும். 14% மற்றும் சற்று மேலே இடையே: அது ஆல்கஹால் கூறு மிக அதிகமாக உள்ளது. ஒரு ஒயின் தயாரிப்பில் மிகவும் நெருக்கமாக வலுவான பீர் காய்ச்சும் செயல்முறை தொடர்புடைய. அதன் சுவை மென்மையான மற்றும் மென்மையான உள்ளது ச்செரிக்கு சில நேரங்களில் அத்தியாவசிய குறிப்புகள், வெளிப்படையாக கவனிக்கப்பட கசப்பும், வெறும் திராட்சை-ஆப்பிள் அல்லது வாழை சுவை வெளியிடும். தயாரிப்பதற்காக பயன்படுத்திய அரிசி வடிவம், யாருடைய வட்டமான ஸ்டார்ச் ஒரு கணிசமான அளவு, கனரக தானியங்கள். "Omata" மற்றும் "Yamadanisiki" உற்பத்திக்கான சிறந்த வகைகள் கருதப்படுகின்றன. குறிப்பிட்ட கவனம் "sakedely" தரமான தண்ணீர் செலுத்தினார். ஏற்றுக்கொள்ளப்படாத இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு. ஆனால் இருக்க வேண்டும், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் (நியாயமான அளவிற்கு போக்கில்).

வீட்டில் சமையல்

வீட்டில் அரிசி மது அது சாத்தியம், ஒருவேளை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் முடிவுகளை போது, செயல்முறை பிரச்சனையில் எடுக்கும் என்றாலும் செய்ய.

குறிப்புகள் பயன்படுத்துவது:

1. உயர்தர மது தயாரிக்க, நீங்கள் சரியான முக்கிய மூலப்பொருள் வேண்டும். தானியங்கள் அவசியம் சுற்று மற்றும் செயல், ஒருவேளை வெறுமென இருக்க வேண்டும். எந்த நேரத்தில் அவற்றை முடியாது கழுவ விமானம் ஒரு இயற்கை யீஸ்ட் (Koji) வோர்ட் ஒரு திறமையான நொதித்தல் ஊக்குவிக்க என்று என்பதால்.
2. சமையல் முன் அரிசி தரம் பாராட்ட வேண்டும்! இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் சில தானிய கீழே போட அது முழு தானிய உள்ளடக்கியது என்று சூடான நீரில் (40 டிகிரி) நனை வேண்டும். வெப்பமாதல் ஒரு சில நாட்கள் ஒதுக்கி அமைக்கவும். அது உலர் இருந்தால், அல்லது அழுகும் தொடங்க, நீங்கள் இந்த முக்கியமான மூலப்பொருள் பதிலாக வேண்டும். நொதித்தல் போய்விட்டது என்றால் - மூலப்பொருட்கள் வீட்டு பொருட்டு உற்பத்தி உடல்தகுதியுடன் இருப்பதாக கருதப்பட்டது.
3. கவனம்: செய்ய உயர்தர மது சர்ச்சை Koji இல்லாமல் இருக்க முடியாது. அவர்கள் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் காரமான சுவை இந்த பொருட்டு கொடுக்க. Koji சர்க்கரை ஒரு அரிசி என்று மாவுகள் மாற்றுகின்றன. ஏனெனில் சர்க்கரையாக கூடுதலாக இல்லாமல் இந்த சுவையான மது அவுட். மிகவும் உண்மையான, நிச்சயமாக, இந்த மூலப்பொருள் உள்ளது இதில் சமையல் தேர்வு, ஆனால் இறுதி தயாரிப்பு சுவை நிறைய மோசமாக இருக்கும். அரிசி Koji இதில் இந்த பூஞ்சை வாழ - அது உனக்கு கிடைக்கும் என்றால் முடியவில்லை (அல்லது இணையத்தில் winemakers பொருட்களுக்கு) தொடர்பான பிணக்குகள், அவர்கள் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு பதிலாக இருக்க முடியும்.

எப்படி கழித்தால் பட்டம்?

அரிசி மது ஆல்கஹால் அடிப்படையில் மிக வலுவான வெளியே வந்தால், பட்டம் குறைக்க மிக எளிய இருக்கும்: நீங்கள் மற்றும் சர்க்கரை, நெருங்கிய ஒரு சிறிய கொள்கலன் சேர்க்க முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை குலுக்கி வேண்டும்.

ஹோம் மேட் நோக்கத்திற்காக பொதுவாக ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக இல்லை சேமிக்கப்படும். இறுதிநாளைத், அதை கருத்தடை வேண்டும். இந்த கப்பல் 60 டிகிரி சூடான நீரில் ஒரு மணி நேரம் கால் மாட்டா. குளிர் பின்னர் குளிர் சேமிப்பு போட்டு விடுங்கள்.

ரெசிபி. வலது பொருட்கள்

ஒவ்வொரு கண்ணாடியின் மீது தானியங்களாக: நல்ல தண்ணீர் அரை கப், வித்து-Koji ஒன்று நூறு கிராம், அரை எலுமிச்சை சாறு, பேக்கிங் ஈஸ்ட் அரை தேக்கரண்டி. பொருட்கள் திட்டமிட்ட அளவு பொறுத்து தயாராக பொருட்டு தொகுதிகளை விகிதத்தில் அதிகப்படுத்தி.

தயாரிப்பு

1. படம் ஒரு கொள்கலன் ஒரு பயன்படுத்தி நீரை அதை நிரப்ப. ஒதுக்கி ஒரே இரவில் ஊறவைத்தல் அமை, மது மேலும் மணம் மாறிவிட்டது.
2. Warka. இந்த செயல்முறை ஒரு கடாயில் அல்லது ஒரு இரட்டை கொதிகலன் மேற்கொள்ளப்பட்ட முடியும். ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது நீண்ட காலமாக சமையல். தயார் (கூட - செரிக்கச்) தயாரிப்பு குளிர் பார்ப்போம்.
3. கிளறி நீர் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு பிழி. படம் பின்னர் (அது குறைவான காற்றைக் செய்ய மானிட்டர்) நொதித்தல் தொட்டியில் பரவியது.
4. நீர் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்க. கிண்ணத்தில் மூடி, மென்மையான வரை குலுக்கி.
5. வோர்ட் வங்கி படத்தில் அமைதியாகவும் இருண்ட இடத்தில் ஒதுக்கி, மற்றும் மூடி திறக்கிறது.
6. வங்கி ஒவ்வொரு நாளும் கலங்கியது வேண்டும். நொதித்தல் தொடக்கத்தில் பொருட்டு மூன்று வாரங்களுக்கு நிற்க வேண்டும் (குமிழ்கள் காணாமல் வரை) என்பதால்.
7. cheesecloth மற்றும் வடிகட்டி மூலம் மது ஒன்றிணை மற்றும் படம் கசக்கி. விளைவாக பொருட்டு, நீங்கள் ஒரு மருந்து எல்லாம் செய்தால் 14-21 டிகிரி கோட்டை இருக்கும்.