Foie கிரா ... பாரம்பரிய பிரஞ்சு சுவையாகவும், உண்மை gourmets மற்றும் ஆடம்பர சுவை வல்லுநர்கள் பங்கேற்க எந்த. கொழுப்பு கல்லீரல் (என்று பிரஞ்சு இருந்து "foie கிரா" மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது), அவரது மூக்கிலிருந்து தவிப்பதை வெறிகொண்டு உற்சாகத்தை உள்ள உமிழ்நீர் சுரப்பிகள் ஏற்படுத்துகிறது உள்ளது. தவறுதலாக ஒரு சுவையாகவும் வாங்கி யார் கூட விலையுயர்ந்த Sauternes, forlornly தமது முறை காத்திருக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. அதிசயமாய் மதிப்பிற்குரிய foie கிரா சதவீதம் இந்த கொழுப்பு, எண்ணெய், அற்புதமான கல்லீரல் உற்பத்தி வழிமுறை பற்றி யாருக்குத் தெரியும்? ஆனால் அது உண்மையில், மனித தீமைகளையும் கவனம் கொள்கிறது ஒருவேளை அது கவர்ச்சிகரமான ஏன். எனினும், மனசாட்சி கேள்விகள் - ஒரு நுட்பமான மற்றும் தனிப்பட்ட விஷயம். ஆனால் செயல்முறை தொழில்நுட்ப அம்சங்களில் சில பேச மீது தற்பொழுதும்.
பிரஞ்சு பாரம்பரியம் உருவாக்கம் உள்ளுறையும் நீண்ட வரலாறு அறிமுகம், அது வரலாற்று பிரமுகர்கள், புவியியல் மற்றும் உயிரியல் முன்நிபந்தனைகள் தீம் மீது சமையல் வேறுபாடுகள், மற்றும் பல கூடிய இருக்கும் ஒரு புத்தகம் எழுத முடியும்.
வரலாற்றுக்கூறின் குறுகிய பதிப்பு பின்வருமாறு. ஒருமுறை யாரோ வாத்துக்களின் வெப்பமான தட்பவெப்பநிலைகள் அமைப்பதற்கு தீவிரமாக நீண்ட விமான உணவளிக்க என்று அறிகிறோம். கொழுத்துவிட்டன் பறவை குழிபறிக்கப்படும் அவளை உறுப்புகளின் சில ஆர்வம் அற்புதமான சுவை தோன்றியது. மற்றும் hypertrophied கொழுப்பு வாத்து கல்லீரல் (வாத்து) ஒரு பிரஞ்சு தேசிய புதையல் இருந்தது. ஆனால் இது எப்படி உண்மையில்? என்ன ரிப்பன்களை, மினியேச்சர் சிற்றுண்டி மற்றும் சிக்கலான மகிழ்வு சிறந்த சமையல்காரர்கள் இந்த அழகிய ஜாடிகளை காரணமென்ன? கூட மிகவும் உயர்மட்டத்தில் செயல்முறைவாதிகளின் கவனத்தை ஈர்த்த சிடுமூஞ்சித்தன, முன்கூட்டியே வன்முறை.
Foie கிரா - அப்பட்டமான கொடுமை சட்டபூர்வமானதாக்கப்படுகிறது. முதல் நான்கு வாரங்கள் குஞ்சுகள், மிகவும் ஆரோக்கியமான முழு வாழ்க்கை வாழ வலுவான வளர சமயத்தில், அவர்களது இறக்கைகள் பரவியது. இரண்டாவது கட்ட எந்த குழந்தை இயல்பு பொருள்படுத்துவதானது வயது வளர்ந்திருக்க ஒரு உயர் கலோரி உணவு. மற்றும் சரியாக அந்த நேரத்தில் மணிநேரம் "எக்ஸ்" - வாத்துக்களின் (அல்லது வாத்து) கிட்டத்தட்ட, அவர்கள் ஒரு மிக குறுகிய தடை செல்கள் வைக்கப்படுகின்றன என்று க்கான வலுக்கட்டாயமாக உணவு தொடங்குகிறது தடுப்பதற்கு. இந்த நிலை நேர்த்தியான அழைக்கப்படுகிறது - "குழாய் வழிஉணவூட்டல்", ஆனால் உண்மையில் பறவையின் தொண்டை எந்த உணவு (வழக்கமாக சோளம்) மூலம் குழாய் குத்தினார் மேல் அடைக்கப்படுகிறது. இந்த "திணிப்பு", குறைந்தது 3-4 முறை ஒரு நாள் மேற்கொள்ளப்படுகிறது அதனால் வாத்து கல்லீரல் (அல்லது வாத்து) வலி வளர்ந்து வரும் கொழுப்புநிறைந்த. நான்காம் கட்ட பறவை, நிச்சயமாக, கொல்லப்பட்ட ஆண்டில், தனது தொப்பை திறந்த அகற்றி, மற்றும் கல்லீரல் நீக்கப்பட்டது நேசத்துக்குரிய. எனினும், எந்த புகைப்படங்கள் அது வெறுமனே கொழுத்த வாத்து சதையின் பாண்டேஜ் வெளியே விழும் காட்டுகின்றன.
மற்றும் ஹங்கேரிய பொருளாதாரத்தின் சில வாழ்க்கை ஈரலுக்குள்ள வெட்டி எடுக்கும் பாடிக் கொண்டிருக்கிறார்கள். ஒருவேளை, இன்னும் அதிநவீன foie கிரா சுவை - பறவைகள் துன்பம் காரமான இறுதி தொடுதல் சேர்க்க. மீண்டு இணை தயாரிப்பு எடை 800-900 கிராம், 10 மடங்கு அதிகமாக அளவுகள் உள்ளது.
ஃபூ கிரா சில அமெரிக்க மாநிலங்களில், பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் (சுவிச்சர்லாந்து, ஐக்கிய ராஜ்யம், செக் குடியரசு, டென்மார்க், முதலியன) தடைசெய்யப்பட்டிருக்கிறது. பிரஞ்சு பிரபலங்கள் மீண்டும் மீண்டும் இந்த பாரம்பரியம் இருப்பதாக எந்த உரிமையும் இல்லை என்று கூறினர். எனினும், foie கிரா மட்டுமே அலமாரிகளிலிருந்து மற்றும் மெனுவிலிருந்து காணாமல் அல்ல, ஆனால் அது பெருகிய முறையில் அனுசரணை முறையாக கட்டப்பட உள்ளது. திருப்தி, நன்கு ஊட்டி - உற்பத்தியாளர்கள் பறவை தன்னை மிகவும் உணர நன்றாக உள்ளது என்று கூறுகின்றனர். எனினும், இந்த "அதிர்ஷ்டம்" கண் வாத்துக்களின் பாருங்கள், எந்த பன்றி இறைச்சி சோளம் மற்றும் ஒரு வலிமையான "அணைப்பு" செல்களில் மூடப்பட்ட எடுக்க ஒரே ஒரு நேரம் உள்ளது ...
வழி, கல்வி திட்டம் மூலம்: (! வேறு புட்டு) - - foie கிரா, மீன் கல்லீரல் Puffer.