எப்படி பேக்கன் ஊறுகாய் எப்படி?

சாலோ - அது ஸ்லாவிக் மக்கள் வரும் குறிப்பாக போது உலகளவில் மரியாதைக்குரிய தயாரிப்பு. நன்மைகள் அது நீண்ட நல்ல தரமான கொழுப்பு சிறிய அதிகமாக உட்கொள்வதால், நீங்கள் மேம்படுத்த முடியும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுவிட்டது கொழுப்பு வளர்சிதை, இதயம் மற்றும் செல் புதுப்பித்தல் முடுக்கி. கொழுப்பு பல, உணவு உப்பு, புகைபிடித்த, வேகவைத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது முடியும் வறுத்த, சுண்டவைத்தவை, மற்றும். முக்கிய விஷயம் - கவனமாக தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுத்து ஒழுங்காக தயார்.

அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான பெறலாம் விட்டதால், பன்றி இறைச்சி ஊறுகாய் எப்படி புரிந்து கொள்ள புரிந்து கொள்ள, ஆரம்பத்தில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். முதல் விஷயம் - நீங்கள் தயாரிப்பு ஊதியம் கவனத்தை அதன் தோற்றம், வாங்கவும் என்றால் - கொழுப்பு, பிரகாசமான வெள்ளை அல்லது மங்கலான இளஞ்சிவப்பு நிறம், சிராய்ப்புண் இல்லாமல் மெல்லிய மற்றும் மென்மையானது தோல், இருக்க வேண்டும். ஒரு சந்தை போட்டியில் எடுக்க சிறந்தது, அவர்கள் தேர்வு உதவும். ஒரு போட்டியில் எளிதான மற்றும் இலவசம் எனில் அது கொழுப்பு செல்கிறது - அது புதிய மற்றும் சமையல் பிறகு மென்மையான மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் உப்பிலிடுதல் க்கான கொழுப்பு தேர்வு மற்றும் விரும்பினால் அது மென்மையாக - கொழுப்பு கடினமாக ஏற்படுத்தும், அது தடிமனாக என்ன மறைக்க முயற்சி. எனினும், இந்த மறைக்க கிடைத்தது, இதன் மூலம் அவர் குறைந்தது 10 மணி நேரம் நீரில் கொழுப்பு நடத்த - அது மென்மையான மாறும். அடுத்து, ஒரு பெரிய, அல்லாத அயோடின் கலந்த உப்பு வாங்க. உப்புகள் மேலும், ஒரு பெரிய அளவு வைக்க முடியும் கொழுப்பு அவர் தேவை விட - ஒரு பெரிய உப்பு அதிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது தவிர, அதை எடுத்து இல்லை.

இவ்வாறு, தயாரிப்பு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் மசாலா வாங்கினீர்கள், இப்போது கேள்வி எழுகிறது உள்ளது: பன்றி இறைச்சி எப்படி ஊறுகாய், அது மாறியது சுவையான, கனிவும் என்று? எளிதான வழி: ஒரு தனி டிஷ் துண்டு பேக்கன் வெட்டி உப்பு, தரையில் மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு, அனைத்து கலந்து கலந்து. பின்னர் தயாராக துண்டுகள் தேய்க்க கலவையை பெற்று ஒரு தொகுப்பில் மூடப்பட்டுவிட்டன. இரவு பின்னர், அறை வெப்பநிலையில் நடத்த - மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில், பின்னர் உறைவிப்பான் வைக்கப்படும் முடியும்.

தங்கள், வீட்டு, அது நீண்ட முடிந்தவரை தப்பிய, ஊறுகாய் பேக்கன் போன்ற சில பன்றிகள் படுகொலை செய்வது? இதை செய்ய நூற்றாண்டுகளாக எங்கள் முன்னோர்கள் சோதனை ஒரு எளிய முறை உள்ளது. ஒரு மர பீப்பாய், அடிப்படை முதல் மேல்மட்டம் மணிக்கு, மறைப்பதற்கு உப்பு, அதை கொழுப்பு சத்துடன் இடுகின்றன. பின்னர் மேல் வரை அடுத்த அடுக்கு மற்றும் பல போடுங்கள் அதனுடைய ஒரு உப்பு நிரப்ப. மேல் அடுக்கில் - உப்பு, மற்றும் நெருங்கிய மூடி. இந்த நிலையில், கொழுப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும் தங்கள் குணங்கள் இழக்க.

எப்படி கொழுப்பு ஊறுகாய் உப்புக் கரைசல்? உப்புநீரை அல்லது "உப்பு" இது தயாரிப்பு நீண்ட கால சேமிப்பு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஒரு சிறந்த பாதுகாக்கும் இயல்புடையது. மார்க் தண்ணீர் 5 லிட்டர், ஒரு கண்ணாடி கரடுமுரடான உப்பு க்கு, கொதிக்க மற்றும் குளிர் உப்பு ஒரு சில நிமிடங்கள் சேர்க்க. திரவ இந்த அளவு கொழுப்பு 2 கிலோ தேவை சிறு துண்டுகளாக வெட்டி. வங்கிகள் கருப்பு மிளகு, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் பே இலைகள், மற்றும் திணறடித்தார் கொழுப்பு மிக நெருக்கமாக அடுக்குகள் மாற்றுவதால், இந்த துண்டுகள் சேர்க்க. பின்னர் அது அனைத்து உப்பு மற்றும் கவர் ஊற்ற. அறை வெப்பநிலையில் வைத்து ஒரு வாரத்திற்குள், பின்னர் ஒரு குளிர் இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டது.

எப்படி சூடான கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய வழி? மிகவும் எளிமையான: உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வெங்காயம் இருந்து வகைகளும் ஒரு கைநிறைய தூக்கி, தண்ணீர் தயாராக கொள்கலன் மீது ஊற்ற, பின்னர் வெளியே திரவ கொழுப்பு துண்டுகள் போட மற்றும் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். உப்புக் கரைசல் மணி ஒரு நல்ல ஊற நிற்க விடவும். பின்னர் நீங்கள், கொழுப்பு வெளியே இழுக்க போதுமான வடிகால் நீர் அனுமதிக்க, மிளகு தேய்க்க குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கொள்கலன் மற்றும் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இந்த முறையில், உப்பு கொழுப்பு ஒரு தங்கநிறத்தாலும் கொண்டு, மென்மையாகவும்.

எப்படி புகைபிடித்தது பேக்கன் ஊறுகாய் எப்படி? முன்னதாக, இறைச்சி பொருட்கள் புகைபிடித்த, ஒரு சிறப்பு smokehouse, பழம் மரங்கள் கிளைகள் மற்றும் பல, இப்போது இந்த நடைமுறை பெரிதும் எளிதாக்கலாம் தேவை. புகைத்தல் கிட்டத்தட்ட எல்லா தயாரிப்பாளர்களும் பயன்படுத்தப்படும் பதிலாக இது மூலம் விற்று "திரவ புகை" கடைகள், இல், இதை செய்ய. இந்த "புகை" பயன்படுத்தி கொள்ள, நீங்கள் முதலில் உப்பு தயார் வேண்டும்: தண்ணீர் 2 லிட்டர் எடுத்து கலை 10 சேர்க்க. எல். பெரிய அல்லாத அயோடின் கலந்த உப்பு, "புகை" அதே அளவு மற்றும் வெங்காயம் பீல் ஒரு சில handfuls, ஒரு தங்கநிறத்தாலும் கொழுப்பு பெறுவீர்கள்.

சாலோ ஒரு ஊறுகாய் போட்டு, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். தீ மெதுவாக இருக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி சமைத்த பின், அது நீர் மற்றும் மெதுவாக உலர் வாய்க்கால் நீக்கப்பட வேண்டும். மிளகு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலந்து மற்றும் துண்டுகள் தேய்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. இந்த முறையில் கொழுப்பு டெண்டர் சமைத்த வேண்டும், சுவையான, மற்றும் புகைத்த தயாரிப்பு நாற்றம் வடிவில் மற்றும் ஒரு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.