ஒரு இணைப்பு மோனமர் ஸ்டார்ச் இருக்கிறது?

வேதியியல் மூன்று வேறுபடுத்துகிறது கார்போஹைட்ரேட் வகைகளாகும். இது ஸ்டார்ச்சை, செல்லுலோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் எனக் குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஸ்டார்ச் இயற்கை கார்போஹைட்ரேட் ஒரு குழு முக்கிய பிரதிநிதியான. அதன் கூட்டுச்சேர்க்கைக்கு ஏற்படுகிறது அனைத்து தாவரங்களில், மனித உடலில் ஆற்றல் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது. ஸ்டார்ச் ஒரு மோனமர் என்ன? கீழே அந்த மேலும்.

பயன்பாட்டுப் புலங்கள்

மிகவும் பண்டைய காலத்தில் இருந்து, ஸ்டார்ச் பரவலாக மருத்துவத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருத்துவம் நடைமுறையில் அது அல்சரேடிவ் புண்கள் போன்ற குடல் மற்றும் வயிற்றில் மியூகோசல் அழற்சி செயல்முறைகள் உறுப்புக்களுக்கும் பூச்சு முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பகுப்பாய்வு வேதியியல் மற்றும் மருந்து அயோடின் ஒரு முக்கிய சுட்டிக்காட்டியாக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்துகிறது. மருந்து தொழில்நுட்ப ஒரு நிரப்பு, ஒரு பிணைப்பு முகவராக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் என்ன இணைப்பு ஸ்டார்ச் ஒரு மோனமர், அதை பல சிறப்பாக உள்ளது. எங்களுக்கு இந்த கட்டுரையில் ஆராய்வோம்.

ஒரே நம் நாட்டில் ஆராய்ச்சி மையம் ஸ்டார்ச் தொழில் ஸ்டார்ச் அனைத்திந்திய ரஷியன் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் குறிப்பிடப்படுகின்றன. அது மாஸ்கோ பகுதியில் அமைந்துள்ள, மற்றும் அதன் முக்கிய பணி புரதம் இல்லாமல் தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி, மாற்றம் ஸ்டார்ச், குளுக்கோஸ் மருந்து, பிரக்டோஸ் சிரப், ஆரோக்கிய உணவில் புதிய தொழில்நுட்பங்கள் வளர்ச்சி என்பதாக இருக்கிறது. ஆராய்ச்சி நடவடிக்கைகள் கூடுதலாக, VNIIK ஸ்டார்ச் துறையில் பயன்படுத்தப்படும் சிறப்பு உபகரணங்கள் டிசைனிங் செய்து. இவ்வாறு, VNIIK நடவடிக்கைகள் ஆய்வுகளில் இருந்து தொழில்துறை வளர்ச்சி, ஒரு பெரிய அறிவியல் துறையில் பாதிக்கும்.

கீழே ஸ்டார்ச் ஒரு மோனமர் என்று ஒரு தோற்றம்.

அமைப்பு

நாங்கள் அறிவியல் அடிப்படையில் ஸ்டார்ச் நினைத்தால், அது சங்கிலி ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது எளிய சர்க்கரைகள், ஒரு பெரிய தொகை பிரதிபலிக்கிறது. இந்த சங்கிலிகள் நேரியல் அல்லது கிளைகளுடன் இருக்க முடியும். இது போன்ற ஒவ்வொரு முக்கிய மூலக்கூறு சங்கிலி - குளுக்கோஸ், உடலில் முதன்மையான ஆற்றல் மூல பங்காற்றுகிறது அதாவது பொருள்.

குளுக்கோஸ் கொண்ட அத்தகைய நீண்ட சங்கிலி, நிம்மதியின்றி ஒரு சாதகமான சொத்து மீண்டும் மீண்டும் மூடப்பட்டுவிட்டன. விளைவாக மாவு தானியங்கள் போல இருக்கும் பல நுண்ணிய துகள்களாக, என்பதாகும். தற்செயலாக, மாவு, கணிசமாக ஸ்டார்ச் மற்றும் வேறு அதனுடன் பொருட்களில் ஒரு கலவையை பிரதிபலிக்கிறது. அந்த ஸ்டார்ச் ஒரு மோனமர் குளுக்கோஸ் உள்ளது.

நீங்கள் ஸ்டார்ச் வெளியே எடுத்து உங்கள் விரல்களுக்கு இடையே ஒரு கைப்பிடி மற்றும் துடைப்பான் அதை முயற்சி என்றால், நீங்கள் ஒரு விசித்திரமான சத்தமிடும் கேட்பீர்கள். இத்தகைய ஒரு ஒலி ஒருவருக்கொருவர் தேய்ப்பதன் ஸ்டார்ச் துகள்கள் போது உருவாக்கப்படும்: அவர்கள் ஒரு திடமான அமைப்பு உள்ளது, மற்றும் அப்படிப்பட்ட தாக்கம் முறிவு ஏற்படுகிறது கொண்டு.

ஆலையில் ஸ்டார்ச் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் போதுமான எண்ணிக்கையில் தொடர் இணைப்பு உருவாக்கப்படுகிறது உயிரினங்கள். இந்த கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நீரை குளுக்கோஸ் தொகுப்புக்கான ஏற்படுகிறது முன். அனைத்து பிறகு, அது ஸ்டார்ச் மூலக்கூறின் ஒரு மோனமர் உள்ளது.

ஸ்டார்ச் பண்புகள்

அனேக தாவரங்களில் ஸ்டார்ச் முக்கிய பேட்டரி ஆற்றல் கையிருப்பு உள்ளது. இந்த அதன் பண்புகளை தரசத்திற்கான செயலில் சேமிப்பு வேர்கள், கிழங்குகள் மற்றும் விதைகள் நடைபெறுகிறது என்ற உண்மையை மூலம் விளக்க முடியும் என்ன. ஸ்டார்ச் பாதிக்கும் மேற்பட்ட - கோதுமை அல்லது சோளம் தானிய கலவை மீது.

எங்களுக்கு ஸ்டார்ச் ரசாயனக் கலவை மற்றும் கட்டமைப்பு சிந்திக்கலாம். ஸ்டார்ச், கிளைக்கோஜன் மற்றும் செல்லுலோஸ் இணைந்து பாலிசாக்கரைடு குழுவின் மிகவும் முக்கியமான பிரதிநிதிகள் ஒன்றாகும்.

பல்சக்கரைடுகளின்

பாலிசாக்கரைடுகள் - மோனோசாக்கரைட் அலகுகள் பெரிய அளவில் கொண்டிருக்கும் கார்போஹைட்ரேட் பாலிமர்கள், இவை பொருள்களாகும். அவர்களின் எண்ணிக்கை பல ஆயிரக்கணக்கான பல கணக்கான இருந்து மாறுபடுகிறது. அந்த, உயர் மூலக்கூறு கலவை (பிஎம்சி), மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒரு குளுக்கோஸ் மோனமர் உள்ளது.

பொது சூத்திரம்

பொது சூத்திரம் பெரிய மூலக்கூறு கூட்டுப்பொருட்களாவன எழுதலாம்:

(சி ₆ எச் ₁₀ ஓ _{5) N இருந்தது இந்த} வழக்கில் கூடுதல் n நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான வரை இருக்க முடியும் எங்கே.

வெளிப்புறமாக ஸ்டார்ச் அனைத்து அறியப்படுகிறது - சிறிய தானிய அளவு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய வெள்ளை நிறம், பொருள். ஸ்டார்ச் குளிர்ந்த நீரில் கரையாத ஆனால் சுடு நீரில் கரையும் தன்மை உடையது. அது ஒரு வீக்கம் சொத்து உள்ளது. விளைவாக தீர்வுகளை பேஸ்ட் என்று ஒரு வழவழப்பான வெகுஜன பரிமாற்றத்திற்கு குளிர்வித்தவுடன் பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையும் உள்ளன.

ஸ்டார்ச் கலவை amylose மற்றும் amylopectin: இரண்டு உராய்வுகள் உள்ளன. இந்த இரண்டு உராய்வுகள் α-D- குளுக்கோஸ் உருவாகின்றன. அவர்கள் சங்கிலிக்கு, ஆனால் குளுக்கோஸ் எச்சங்களின் எண் கட்டமைப்பில் மட்டுமே தங்களை ஏற்றவாறு மாறுபடும். இந்த மோனோசாக்கரைட் எச்சங்கள் ஆக்சிஜன் பாலங்கள் இணைந்துள்ளனர். சங்கிலிகள் உருவாக்கத்தின் போது ஒரு மூலக்கூறு மற்றும் மற்றொரு மூலக்கூறு ஒரு ஆல்கஹால் ஹைட்ராக்சில் இன் glycosidic ஹைட்ராக்சில் தொடர்பு ஏற்படுகிறது. ஒரு அயோடின் கரைசல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஸ்டார்ச் எதிர்வினை போது பண்பு நீல நிறிமிடு எழுகிறது. அந்த எதிர்வினை இயற்கையில் தரமான உள்ளது. தீர்வு சூடான போது நிறிமிடு மறைந்து, அது போது குளிர் ஏற்படுகிறது.

இப்போது அது ஸ்டார்ச் ஒரு மோனமர் என்ன கலவை தெளிவாக உள்ளது.

Amylose - இரசாயன நேர்கோட்டுச் சங்கிலியாக ஒரு பாலிசாக்கரைட், அது ஒன்றோடொன்று α-கிளைக்கோசைட் பத்திர பாத்திரம் இவை hexoses (குளுக்கோஸ் எச்சங்கள்) பல ஆயிரக்கணக்கான ஆகியவற்றினால் உருவாக்கப்படுகின்றது. எக்ஸ்-ரே பகுப்பாய்வு மூலக்கூறு amylose ஒரு வடிவ ஒழுங்குபடுத்துதல் இருப்பதாகத் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. சுழல் ஒவ்வொரு முறை சரியாக மோனோசாக்கரைடுகளில் பெறப்பட்ட 6 அலகுகள் கொண்டதாக இருக்கிறது. சராசரியாக, ஒரு சுருள் சுமார் 50 வளைவுகள் உள்ளன.

அத்தகைய spiralevoy கட்டமைப்புடன் சுமார் 0.5 நானோமீட்டர்களுக்குக் சேனல் விட்டம் உள்ளது. சேனலில் அளவு பொருத்தமானவை மற்ற மூலக்கூறுகளின் இடத்தை அறிய முடியும். இந்த வடிவமைப்பு சேர்த்து கலவைகள் என அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வளாகங்களில் பிரதிபலிக்கிறது. amylose மற்றும் அயோடின் வளாகத்திற்குள், ஒரு நீல நிறம் பெற்றிருந்தால், அதனால் இந்த கட்டமைப்புகள் வெறும் ஒன்றாகும். ஸ்டார்ச் ஒரு மோனமர் என்ன, நாம் முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

Amylose மற்றும் amylopectin

வெளி சார்ந்த அமைப்பு - Amylose மற்றும் amylopectin சரியாக அதே இரசாயன கலவை, அவர்களுக்கு இடையே தங்கள் முக்கிய வேறுபாடு வேண்டும். Amylose மூலக்கூறு கட்டப்பட்டு threadlike, அதாவது நேரியல், ஆனால் amylopectin மூலக்கூறு ஒரு கிளைகளுடன் அமைப்பு உள்ளது.

கிளையிடுதலை புள்ளிகள் இடையே சுமார் 20-25 hexoses அமைந்துள்ளது. மொத்த amylopectin பேரளவு மூலக்கூறு மோனோசாக்கரைடுகளில் பெறப்பட்ட 6000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அலகுகள் பற்றி உள்ளடக்கலாம்.

பொதுவாக, ஸ்டார்ச் கட்டுப்படுத்து நீர் 10-20% உருவாக்குகின்றது. அது விரைவாக சூடேற்றப்பட்ட என்றால், அது பெருமூலக்கூறுகள் மற்றும் மூலக்கூறுகளின் சிறிய சங்கிலிகளின் நீர்ப்பகுப்பு சிதைவு விளைவாக உருவாகின்றன வேண்டும்.

ஸ்டார்ச் முக்கிய உள்ளது கார்போஹைட்ரேட் மூல ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள்: அது உணவு வடிவத்தில் பெரிய மதிப்பு உள்ளது ஏன் இது மனித உணவிற்கு. பெரிய அளவில், ஸ்டார்ச் உதாரணமாக, துணிகள் பங்கு அளவு பயன்படுத்தப்படும் (அளவிடல் செயல்பாட்டில்) காகிதம் மற்றும் அட்டை உற்பத்தி தெக்கிரின் பசை வச்சிரம்பூசல் உள்ளது, தொழில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பகுப்பாய்வு வேதியியல் ஸ்டார்ச் துறையில் iodometric தரம்பார்த்தல் முறை போது ஒரு காட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நாம் பொருள் ஸ்டார்ச் ஒரு மோனமர் என்ன கண்டுபிடித்துவிட்டேன்.