ஓசேஷிய பீர்: வீட்டில் செய்முறையை

வீட்டில் ஓசேஷிய பீர் - இந்த ஒரு பானம் விட அதிகமாக உள்ளது. சமையல் போது சிறப்புப் பிரார்த்தனைகள் படித்து சிறப்பு பொருட்கள் எதுவும் ஒப்பிட காரமான சுவை அதை கொடுக்க. , மற்றும் துக்கம் நேரங்களில் இந்த பீர் ஓசேஷியர்கள் மற்றும் திருமணங்கள் குடிக்க. இந்த பானம் மிகவும் வளமான வரலாறு உள்ளது.

ஓசேஷிய பீர் லெஜண்ட்

போதையேற்றுபவையாகும் பானத்தின் வரலாறு என்பது ஏதேனும் ஒரு சடங்கு உணவு செய்ய முடியாது போது இல்லாமல், பண்டைய காலங்களில் நடைபெற்றது. பண்டைய Alans Uruzmag என்ற, காட்டு வழியாக நடைபயிற்சி (ஒரு நாடோடி பழங்குடி வசிப்பவர்கள் ஒன்று) முறை, ஒரு வேடிக்கையான படம் கவனித்தனர். குருவி, பழுத்த ஹாப்ஸ் சில தானியங்கள் விழுங்க, அவர் தரையில் விழுந்தார் மற்றும் வித்தியாசமாக நடந்து தொடங்கியது: வருகிறது விருந்தளித்து தள்ளாடிய போல், புல் மீது உருளும்.

அவர் தனது மனைவி திரும்பிய போது, Uruzmag அவர் கண்டதை பற்றி அவளிடம் சொன்னேன், மற்றும் அவர் சொன்னார் "என்னை ஹாப் கொண்டு வரவும்." தன்னுடைய கணவன் தன்னை கோரிக்கையைப் பூர்த்திசெய்ய பிறகு, ஹாப்ஸ் நொதிக்க மற்றும் காய்ச்ச அது சேர்க்க இருந்து அவள் சூடான. அந்த Shata என்ற சமயோசித பெண் குடித்துவிட்டு எளிதாக இருந்தது எந்த பீர், போதை நினைத்தேன் எப்படி.

பீர் கலாச்சாரம் ஓசேஷியர்கள்

பொதுவாக, ஓசேஷிய பீர், குறிப்பாக தயாரிப்பு மற்றும் பல புராணங்களில் அதன் குறிப்பிட்டுள்ள உருவகுக்கும்வரை. குறிப்பாக உள்ளூர் தர "aeluton" நேசித்தார். செரிமானம் பிறகு அதிரடியான கோட்டை பானம் மூலம் பெறப்பட்ட இருந்தது - அவர்கள் பீர் பயன்படுத்தப்படும் ஆட்டுக்குட்டி விலங்குகளின் உடல்களையும் அல்லது செம்மறி ரம்ப் தயாரித்தல் க்கான என்று சொல்கின்றன.

கிராமம் முழுவதும் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட சத்தம் கொண்டாட்டங்கள் மால்ட் தயாராவதற்காக - ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுகளில், ஒவ்வொரு குடும்பத்துடன். எனவே, ஓசேஷியர்கள் வீடுகளில் நான் எப்போதும் தானிய ஒரு பங்கு வருகிறது ஒரு வழக்கு வைத்திருக்கிறேன். பீர் பார்லி மூலம் முக்கியமாக சூடான இருந்தது - சாகுபடி சுலபமாக கலாச்சாரம் மற்றும் வானிலை எளிமையாகவும்.

Dzheorguba என்று பிரபல திருவிழா மிகவும் போன்ற பீர் ஓசேஷிய ஒரு பானம் இல்லாமல் இல்லை. விமர்சனங்கள் என்று Georgiya Pobedonostsa நினைவாக அது கொண்டாட சொல்ல - உனக்கு தெரியும், இந்த புனித புரவலர் ஒசேத்தியா உள்ளது. அது இலையுதிர் காலத்தில் கொண்டாடப்படுகிறது, அனைத்து வேலைகளை முடித்ததும் பயிரை அறுவடை செய்ய, எனவே, ஒரு பாவம் அல்ல, மற்றும் போதையேற்றுபவையாகும் பானம் வீட்டில் அனுபவிக்க.

ரெசிபி மற்றும் தொழில்நுட்பம்

நீங்கள் ஓசேஷிய பீர் சமைக்க முன், நீங்கள் மால்ட் செய்ய வேண்டும். இதன் முடிவில், மூல கோதுமை மற்றும் பார்லி சுத்தமான நீர் (முன்னுரிமை வசந்த மற்றும் சுவையான) நிரப்பப்பட்டு, 24 மணி, அல்லது கூட ஒரே இரவில் போன்றவற்றின் விடப்பட்டுள்ளன. இது பிறகு நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது மற்றும் ஈரமான தானிய ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. அவர்கள் இந்த நேரத்தில் முளைவிடும் வேண்டும்.

முளைகள் விளைவாக உலர்ந்த தானியங்கள், இயற்கையாகவே சிறந்த மற்றும் ஒரு coarser அமைப்பில் தரையில் உள்ளன. இவ்வாறு பீர் காய்ச்ச வேண்டும் மால்ட் ஓசேஷிய பெற முடியும்.

பொருட்கள்:

தண்ணீர் 10 லிட்டர் கோதுமை மற்றும் பார்லி ஒன்றரை கிலோகிராம் தேவையான இல். இங்கு ஓசேஷிய பீர் செய்வதற்கான பொருட்கள் என்ன ஆகும்:

• ஈஸ்ட் - 20-75 கிராம்.
• சர்க்கரை - வேண்டுகோளின் பேரில்.
• கார்ன் மாவு - 2 கிலோ.
• ஹாப் கூம்புகள் - 50 கிராம்.

படி உணவு தயாரிக்கும் படி

1. ஒருமுறை விதைகளில் இருந்து முளைத்த நீங்கள், மால்ட் கிடைத்தது ஒரு பெரிய பானை அதை ஊற்ற மற்றும் தண்ணீர் மறைப்பதற்கு - அவர்களை 3-4 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். பின்னர் கொதிக்க மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை இரண்டு மணி நேரம் மூழ்க.
2. ஒரு சிறிய குளிர்ந்த கலவையை அது ஓசேஷிய பீர் வடிகட்டுதல், ஓசேஷியர்கள் தங்களை செய்யப்படுகிறது வாய்க்கால் முயற்சி. ரெசிபி வீட்டில் ஒரு தீய கூடை இருப்பதை, வைக்கோல் பரவியிருக்கும் அடித்துச் சொல்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மற்றும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
3. வடிகட்டிய திரவம் ஹாப்ஸ் கொண்டு இணைத்து மீண்டும் ஒரு சிறிய தீ ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
4. இந்த நேரத்தில், ஒரு சோளம் மாவு அனுபவிக்க: அது நிறம் மாற்றும் வரையில் ஒரு உலர் வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், வறுக்கவும் தொடர்ந்து கிளறி அவசியம். கவனமாக இருக்கவும்: இந்த, நிறத்தை மாற்ற இருட்டாக்கிவிடும், ஆனால் எந்த வழக்கில் எரிக்க கூடாது என்று!
5. இந்த மாவு மேலும் ஹாப்ஸ் திரவம் சேர்த்து மூன்று மணி நேரம் அது கொதிக்க.
6. என்று பானை பிறகு, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் சற்று குளிர்விக்க. ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் மீது ஊற்ற.
7. கண்ணாடி குவளை விளைவாக திரவ ஈஸ்ட் கலைத்து. அவர்களின் எண்ணிக்கை விரும்பிய வலிமை பொறுத்தது: ஒரு ஒளி பீர் "பெண்" 20 கிராம் போதுமான இருக்கும், ஆனால் ஒரு வலிமையான "ஆண்" பானம் அனைத்து 75 வேண்டுகிறது.
8. கலைக்கப்பட்டு ஈஸ்டுகளுடனான திரவ, ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் ஊற்ற மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. நீங்கள் இன்னும் போர்வை மேல் மடிக்க முடியாது. இந்த செயல்முறை குறைந்தது ஒரு நாள் எடுக்கும். என்று ஓசேஷிய பீர் மீண்டும் திரிபு பிறகு. விரும்பிய என்றால், ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்க.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஓசேஷிய பீர் செய்முறையை என்று சிக்கலான அல்ல எந்த கவர்ச்சியான பொருட்கள் தேவையில்லை. தேவைப்படுகிறது என்று மட்டும் தான் - நோயாளி இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பீர் அல்லது ஒரு மத பண்பு?

நிச்சயமாக, பீர் இப்போது வெறும் போதையேற்றுபவையாகும் பானம், இனி கருதப்படுகிறது. ஆனால் ஓசேஷியர்கள் தங்களை மனதில், அது ஒரு மத சடங்கு முக்கிய உறுப்புகள் ஒன்றாக உள்ளது. பண்டைய குருக்கள் கையில் ஒரு பீர் அதை கோப்பையை ஏந்தியபடி, கடவுளிடம் ஜெபம் செய்தார். ஆனால் காலப்போக்கில், நாங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது ஆரக் - மற்றொரு பிரபலமான ஓசேஷிய மது பானம், பீர் அதை இணைக்க தொடங்கியது, இது படிப்படியாக அதன் சடங்கு நோக்கம் இழந்தது.

நவீன ஓசேஷிய பீர் விழாக்கள் அது தண்ணீர் அல்லது சாறு மேல் "மத" இருந்தது. ஆனால் இன்றைய நாள் வரை அது தேசிய சின்னங்கள் ஒன்றாகும். உயிரினத்திற்கும் ஒசேஷியாவிற்கும் ஓசேஷிய மரபுகள் நினைவாக விட முக்கியமான. அது நம்பமுடியாத தோன்றலாம், ஆனால் எங்களுக்கு தங்கள் மக்களின் கலாச்சாரத்துடன் பற்றி அறியாத. பெரும் முக்கியத்துவம் அனைத்து - தயாரிப்பு, தயாரிப்பு, மூலப்பொருள் தரம் செயல்முறை.

காய்ச்சுதலின் சேக்ரமென்ட்

அது ஒரு மர்மம் இல்லை ஓசேஷியர்கள் அது தங்களை அழைக்க, ஒரு சமையல் செயல்முறை, மற்றும். வெறும் கற்பனை: கவனமாக உரிக்கப்பட்டு பழுத்த பார்லி நீரில் நனைத்த மற்றும் முளைத்த உள்ளது. அதன் பின்னர் தானிய என்சைம்களோடு உண்மையான என்னுடையது மாற்றப்படுகிறது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட், திரவத்தில் திட நகரும், அதாவது வோர்ட் உள்ள விளைவாக, ஹைட்ரோலிசிஸ் செயல்முறைகள் செல்கிறது.

ஹாப் மூலப்பொருளுடன் கலந்து பிறகு, ஆவியாகி கருத்தடை மற்றும் டயல் சுவைகள் உள்ளது. நொதித்தல் - மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்த பின் முக்கிய திருவருட்சாதனம் தொடங்குகிறது. சாம், அனைத்து "தேவையற்ற" மற்றும் தீங்கு இருந்து பீர் சுத்தம் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் ஊழியர்கள் கிருமி நாசினிகள் ஒரு வகையான வளர்ச்சியைத் தடுக்கும், ஏற்கனவே பணக்கார lupulin ஹாப்ஸ். ஹாப்ஸ் மேலும் பீர் நீண்ட கால சேமிப்பு பொறுப்பு.

செய்முறையை நீர் மற்றும் நாடகங்களில் சமமாக முக்கியமான. அதனுடைய, தூய்மை மற்றும் தரமான நேரடியாக பீர் சுவை பொறுத்தது. மற்றொரு பிரபல ஜெர்மன் எக்ஸ்ப்ளோரர் ஹென்ரிக் ஜூலியஸ் Klaproth, காகசஸ் பயணம், ஓசேஷிய பீர் சுவை மற்றும் வலிமை கவனத்தை ஈர்த்தது. அவர் பானம் என்று அறிகிறோம் - பிராந்தியத்தில் சிறந்த மற்றும் ஆங்கிலம் போர்ட்டர் கீழ்த்தரமான அல்ல. மற்றும் பிரின்ஸ் Potemkin தெற்கு ஓசிடியா வழியாக ஒரு பரிசாக பீர் ஒரு சில பாட்டில்கள் பெற்றப் பிறகு, அவர் கூட அவர்கள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் தங்கள் "தலைசிறந்த" விடாப்படியான என்று ஒரு சில குடிபான வெளியே எழுத உத்தரவிட்டார்.

ஆனால் என்ன நடந்தது? மாஸ்டர் முயற்சி எப்படி விஷயம் இல்லை, பீர் இன்னும் வீட்டில் அதனால் நல்ல வேலை செய்யவில்லை. நான் தண்ணீர் சமையலுக்குப் கூட, ஒசேத்தியா வெளியே சென்றதாக கூறினார். மற்றும் ஹாப்ஸ் மற்றும் தானியங்கள், மற்றும் அனைத்து பிற பொருட்கள் பிறகு.

பீர் தயாரிப்பு சாப்பாட்டின்

பாரம்பரியமாக ஓசேஷிய பீர் தயாராக மற்றும் சிறப்பு நாளங்கள் பரிமாறப்படுகின்றது. சமையலுக்குப் கொதிகலன்கள் தொகுதியில் 300 1000 லிட்டர்கள் சேர்ந்தவர்கள், தங்கள் சிறப்பு கொல்லன் பெரிய செம்பு சீட்டுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. இந்த கொதிகலன் ஒருவேளை குடும்பத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயம் - அது ஒரு கால்நடை டஜன் தலை அது மதிப்பு இருந்தது. ஆனால் பீர் அழகூட்டுக அலங்கரிக்கப்பட்ட செதுக்கப்பட்ட கிண்ணங்களில் பணியாற்றப்பட்டது. அவர்கள் திறமைமிக்க சிற்பக்கலைஞர்கள் மற்றும் திறமையான கைவினைஞர்களின் செய்யப்பட்டன.

இப்போது வரை, தெற்கு ஒசெட்டியா மரியாதைக்குரிய விருந்தாளியாக வந்து - மந்திரியாக அல்லது ஜனாதிபதியாக - பானம் போதை கப் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் அது ஒரு சத்தம் மற்றும் வண்ணமயமான விழா மாறும்.