சுவையான மீன் பன்காசியஸ்

பன்காசியஸ் மீன் - ஒரு நதி மீன் somoobraznyh அணி. முக்கியமாக அது இதில் 90% உலக மக்கள் தொகையில் பன்காசியஸ் அனைத்து விளைவிக்கப்படுகிறது வியட்நாம் ஒரு உலகளாவிய சப்ளையர் உள்ளது. Tra (பன்காசியஸ் hypophthalmus) மற்றும் பாஸா (பன்காசியஸ் bocourti) - வியட்நாமில் வளர்க்கப்படுகின்றன பன்காசியஸ் இரண்டு வகைகள் உள்ளன. பன்காசியஸ் இரண்டு வகையான மீன், மட்டி, பழம் மற்றும் காய்கறி உணவு உண்ணும் அனைத்துண்ணிகளாகும்.

வியட்நாமில் காண்க பன்காசியஸ் "TRA", வாய்களைப் வாழ்கிறது ஆற்றின் டெல்டா மீகாங், வியட்நாம் தவிர, தாய்லாந்து, கம்போடியா மற்றும் லாவோஸ் வசித்து வருகிறார். பன்காசியஸ் "TRA" ஒரு வெள்ளி தொப்பை ஒரு அடர் சாம்பல் நீண்ட உடம்பை பெற்றிருக்கிறான். செய்ய "TRA", அதாவது. ஈ எடை 1.5 கிலோ, வணிக அளவு வளர்ந்துள்ளது அதன் சாகுபடி வணிக அளவு அடைய ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக தேவைப்பட்டன "பாஸ்", இனப்பெருக்கத்தை விடவும் எளிதாக மற்றும் சிக்கனமானது அது, சுமார் எட்டு மாதங்கள் ஆகின்றன. கூடுதலாக, "TRA" குறைவான கொழுப்புள்ள இறைச்சி மற்றும் நீர், malonasyschennoy ஆக்சிஜன் வளரும். பருவமடைதல் பன்காசியஸ் மூன்று ஆண்டுகள், முதிர்ந்த பெண் 100 ஆயிரம். முட்டைகள் வரை இடுகின்றன மற்றும் ஒரு ஆண்டு 4 முறை வரை இனப்பெருக்கம் செய்யலாம். "பாஸ்" முழு நீளத்தில் வசிக்கிறார் , மீகாங் ஆற்றின் மெதுவாக ஒரு பரந்த வாய் மற்றும் ஒரு பெரிய தொப்பை கொண்ட எண்ணெய் மீன், வளர்ந்து வருகிறது.

சுவையான மற்றும் எளிதாக மீன் பன்காசியஸ், கட்டிங் விலங்குகளின் உடல்களையும் மற்றும் பூண்களும் வடிவில், இறைச்சி தாகமாக, மிதமான க்ரீஸ் விற்கப்படும் தேவையில்லை. பன்காசியஸ் பூண்களும் எலும்புகளை கைமுறையாக நீக்கப்படும், ஆனால் இந்த கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட, நடைமுறை டிரிம் அழைக்கப்படுகிறது. சிகிச்சை பூண்களும் சுத்தமான மற்றும் வெள்ளை இருக்க வேண்டும். ஆழமான முடக்கம் அறுவை சிகிச்சைக்கு பின், பன்காசியஸ் பூண்களும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அனுப்பப்பட்டது. வெள்ளை, மஞ்சள், வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் ஒளி இளஞ்சிவப்பு: நிறம் வேறுபடுகின்றன வியட்நாம் உற்பத்தி பூண்களும் நான்கு வகையான உள்ளன. மிகவும் அரிதான சிவப்பு பன்காசியஸ் ஆட்டுக்கறி. நிறம் வேறுபாடு ஜூன் வகை மற்றும் உற்பத்தி முறை பூண்களும் நிலைமைகள் ஏற்படுகிறது.

ஆக்சிஜன் நிறைந்த, அதன் razdelyvaniya இரத்த தண்ணீர் பன்காசியஸ் வளர்க்கப்படும் மீன் கவனமாக அகற்றப்பட்டால், அது குறிப்பாக அமெரிக்காவில் பாராட்டப்படுகிறது இது வெள்ளை ஆட்டுக்கறி, மாறிவிடும். ஐரோப்பிய சந்தைகளில் படுகொலை முழுமையாகக் இரத்தப்போக்கு மீன் வழக்கில் பெறப்படுகின்றன ஒரு ஒளி இளஞ்சிவப்பு பளபளப்பு, இன்னும் பிரபலமான பன்காசியஸ் ஆட்டுக்கறி உள்ளன. குளங்களிலும் வளர்ந்து மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு உண்ண இது பன்காசியஸ் ஆட்டுக்கறி, ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு மஞ்சள் நிறத்திலான கொண்ட ஆட்டுக்கறி, சில நேரங்களில் அது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை, ஆசிய சந்தைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, "கிரீம் பன்காசியஸ்" என்று அழைத்தார்.

காரணமாக மீன் பன்காசியஸ், உறைந்த பெயரில் விற்பனையாகிறது என்று நீங்கள் அதை சமைக்க தொடங்குவதற்கு முன் உண்மையில், நீங்கள் பனி நீக்கு வேண்டும் மற்றும் அது சரியாக செய்யப்பட வேண்டும். அது சுடு நீர் அல்லது நுண்ணலை போன்ற அதிர்ச்சி சீரடையும் செயல்முறைகள் மேற்கொள்வார்கள் தேவையான அல்ல, பனி நீக்கு ஒரு இயற்கை வழியில், அதாவது நடைபெறும் அனுமதிக்க அறை வெப்பநிலையில்.

எப்படி மீன் சமைக்க பன்காசியஸ்?

வழிகள் அவர்கள் மட்டுமே சமையல்காரர் கற்பனையை மட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, இந்த மீன் ஒரு பெரிய பல சமைக்க. வெற்றி பன்காசியஸ், சுட முடியும், பொறித்த வேகவைத்த, நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றது அவரை சூப் சமைக்க.

மீன் பன்காசியஸ்: சமையல் ருசியான உணவுகள்

மீன் fillets, ரொட்டி crumbs உள்ள breaded மற்றும் ஆழமான கொழுப்பு வறுத்த - மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் ஒன்று என்று அழைக்கப்படும் "பன்காசியஸ் furai" ஆகும். கூடுதலாக, மிகவும் பிரபலமான பன்காசியஸ், அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. அது செய்ய, நீங்கள் வேண்டும்: பன்காசியஸ் ஆட்டுக்கறி - 1 கிலோ, முட்டை - 2 துண்டுகள், கேரட் - 2 துண்டுகள், வெங்காயம் - 3 துண்டுகள், மாவு 200 கிராம், பிளம்ஸ் .... எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி, பாலாடைக்கட்டி - 100, மயோனைசே, உப்பு மற்றும் சுவை கருப்பு மிளகு.

வெங்காயம், பீல் மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட, கேரட் வாஷ், தலாம் மற்றும் அண்ண. முட்டை மற்றும் உப்பு பீட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அதை தேய்க்க. மீன் fillets துண்டுகள், தங்க பழுப்பு வரை முட்டை கலவையை மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு மாவு உருட்டவும், டிப் வெட்டப்பட்ட.

தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் கீழே, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் இரண்டாவது அடுக்கு வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு வைத்து பின்னர். பின்னர், மயோனைசே கொண்டு கேரட் வைத்து நீர் தூவி மற்றும் ஒரு preheated 160-180 பட்டம் அடுப்பில் வைத்து. 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.