டாடர் சமையல் சீக்ரெட்ஸ் அதே நேரத்தில் எளிய மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உள்ளன

அகஸ்டி Escoffier - முதல் முறையாக கால "டாடர் உணவு" நன்கு அறியப்பட்ட உணவகத்தை, சமையல் விமர்சகர் மற்றும் எழுத்தாளர் நன்றி தோன்றினார் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. சுவையூட்டிகள், மீன் இறைச்சி துண்டங்களுடனும் - அவரது உணவகத்தில் உணவுகள் "டார்டர்" வெளிவர ஆரம்பித்தன. காலப்போக்கில், சமையல் இப்போது அது அழைக்கப்படுகின்றன சமையல்காரர் புத்தகங்கள், ஒரு நிலைப்பாட்டை எடுத்து "உலகின் சமையல் ஒரு உன்னதமான."

வரலாற்று நுட்பத்தையும்

நேரத்தில், டாடர் உணவு மாறுபட்ட மற்றும் நம்பமுடியாத பணக்கார உணவுகளாகும். ஆனால் அது அனைத்து முறையல்ல. பண்டைய காலங்களில், டாடர் மக்கள் அதே இடத்தில் நீண்ட நேரம் இருப்பது இல்லை, ஒரு நாடோடி வாழ்க்கையை நடத்தினார். இறைச்சி - உணவு அடிப்படையில் ஒரு பணக்கார தயாரிப்பு அடங்கும். அது வறுத்த, அணைக்கப்படும், vyalili, புகைபிடித்த. உணவில் பெரும்பாலும் குதிரை இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இருந்தன. மேலும், டாடர் மக்கள் தூய வடிவில் அல்லது குளிர் பானங்களை பகுதியாக மற்றும் வகைகளின் பல்வேறு இரண்டு அவர்களை பயன்படுத்துகின்றனர், பால் பொருட்கள் விரும்பப்படுகிறது.

டாடர் மக்கள் நடுவதற்கு கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் காய்கறிகள் நடுவதற்கு கம்பு, கோதுமை, ஓட்ஸ், பட்டாணி. பிரதேசத்தில் தடார்களுக்கும் கைப்பற்றி புதிய உணவுகளை உருவாக்க. இவ்வாறு தங்கள் உணவில் கோழி உணவுகள், மாவு டார்ட்டிலாக்களில் இருந்தன.

அம்சம் சமையலறைகளில்

முக்கிய இரகசிய டாடர் சமையல் செல்க உணவில் அவ்வப்போது வளம் மற்றும் பிற அண்டை நாடுகள் மத்தியில் பரவலாக அறியப்பட்ட அவை உணவு செலவில் விரிவாக்கம் என்று உண்மை. ரஷியன் சமையல் டிஷ் எனவே, தாஜிக் மற்றும் உஸ்பெக் உறுதியாக டாடர் சமையல் அடித்தளம் உட்பட்டார் பிரபலமாக உள்ளன.

டாடர் சமையல் சீக்ரெட்ஸ் அதே நேரத்தில் எளிய மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உள்ளன.

- முதல் உணவுகள், குறிப்பாக சூப் மற்றும் குழம்பு ஒரு பலவீனம் உள்ளது.

- டார்டர்ஸ் பரவலாக கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் இரண்டு விருப்பம், எப்போதும் உணவு நிரப்பப்பட்ட இது நெய் மற்றும் வெண்ணெய், பற்றி மறக்க வேண்டாம்.

- டாடர் மக்கள் வேண்டுமென்றே ஆல்கஹால் மற்றும் சில இறைச்சிகள் உணவிலிருந்து, மத நம்பிக்கைகள் தொடர்புடைய பாரம்பரியத்தைக் குறிக்கிறது ஒதுக்கப்பட.

- தயாரிப்பு டாடர் இன் சாப்பாட்டின் சமையல் கொதிகலன்கள் மற்றும் cauldrons பிரத்தியேகமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. காரணமாக முந்தைய தலைமுறைகளைச் நாடோடி வாழ்க்கை முறையை சமையல் இந்த முறை தேர்வு.

- தட்டார்கள், பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு, கேக், கலாப்பூர்வமாக அவற்றின் அசல் வடிவத்திலேயே வழங்கினார் விரும்புகின்றனர் மணம் தேநீர் பானங்கள் பரிமாறப்படுகிறது.

- தடார்களுக்கும் வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது அதிக முன்னுரிமை கொடுத்து வைப்பதற்கான சேர்க்கலாம். அதன் மூலம் உணவு உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாத்தல். நிலையை விட்டு "மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணவு."

டாடர் சமையல் சீக்ரெட்ஸ். தேசிய சாப்பாட்டின் சமையல்

சமையல் மிகவும் வேறுபட்ட மற்றும் சுவாரஸ்யமான உள்ளன. அவர்களில் பெரும்பாலோர் பல புதிர்களை மற்றும் டாடர் மக்கள் பல தலைமுறைகளாக இரகசியங்களை பெற்றுள்ளார். இது பொதுவாக விரும்பப்படுகின்றன பட்டி டாடர் உணவுகள், எல்லா நேரங்களிலும் மாறிலி.

காலம்காலமாக இதில் உள்ளவை:

- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது காய்கறி உள்ள சணல் விதைகள் கூடுதலாக மாவுப்பொருள் மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை;

- அரிசி மற்றும் வெங்காயம் வாத்து இறைச்சி கொண்டு பை;

- குழம்பு "Shurpa" என்று, நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள்;

- காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி ஒரு டிஷ் - ASE;

- "Elesh" என்று நிரப்புதலாகவும் கோழி, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பை;

- அரிசி, பிரத்தியேகமாக மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கொப்பரை தயார் இது;

- தொத்திறைச்சி "tutyrmu" மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து கழிவுகள் வீட்டில் செய்யப்பட்ட;

- "சக்-சக்" என்று ஒரு சுவையாகவும், தேன் கலந்து மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படும்;

- இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட வறுத்த துண்டுகள் pasties;

- பானம் 'Ayran' புளிக்க பால் உற்பத்தியில் நொதித்தல் தயாரிக்கப்பட்டது.

திட்டம் "டாடர் சமையல் சீக்ரெட்ஸ்"

டாடர் சமையல் பல்வேறு சமையல் இப்போது தொலைக்காட்சியில் ஒளிபரப்பு பிரபல தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளில் காணலாம். ஒரு விதியாக, இந்த வழக்கில், இரகசியங்களை வெளிப்படுத்தல், புதிய சமையல் மற்றும் இரகசியங்களை டாடர் உணவு தள்ளும் யார் சுவாரசியமான மற்றும் தொடர்புடைய தனிச்சுவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.

உதாரணமாக, தட்டார்கள் மத்தியில் அது பண்டிகை நிகழ்வுகளும் கொண்டாட்டங்களுக்குமான மணிக்கு விருந்தினர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் அவசியம் பால், தானியங்கள் மற்றும் சைவ ரசங்கள் மற்றும் பாலாடை காப்பாற்றியாக வேண்டும் என்று, ஆனால் ஒரே குழம்பு கொண்டு பொதுவான கருத்து இருக்கிறது. கால்ட் "பாலாடை" டாடர் மக்கள் பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பாலாடை வேகவைத்த பொருட்கள் தவிர குறிக்கிறது.

நூடுல்ஸ் டர்டார் ( "tokmach நீறுபூத்த")

தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி "டாடர் சமையல் சீக்ரெட்ஸ்" ஒன்றில் பிரபலமான இயக்குனர் மற்றும் சிறந்த தயாரிப்பாளர் Yegor Konchalovsky நூடுல்ஸ் டர்டார் தனது செய்முறையை பகிர்ந்துள்ளார்.

"Tokmach" இறைச்சி, கோழி அல்லது காளான் குழம்பு சமைத்து முடியும் என்று பாரம்பரிய டாடர் உணவுகள் ஒன்றாகும். அது நூடுல்ஸ் கூடுதலாக இறைச்சி குழம்பு, மேலும் குழம்பு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து இரண்டு தயார் முடியும். அதன் பாரம்பரிய வடிவம் ஒரு விதி, உணவுப் பயன்படுத்த விரும்பினால், நூடுல்ஸ், ஆனால் நீங்கள் வைர வடிவங்கள், சதுரங்கள் அல்லது செவ்வக வடிவிலும் பாஸ்தா பயன்படுத்த முடியும்.

ஒரு டிஷ் சமைக்க, நீங்கள் மிதக்கும் பிறகு நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி க்கான நூடுல் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு குழம்பு அல்லது பாலில் தூங்க தயாராக மற்றும் கொதி வேண்டும்.

மாவு பொருட்கள்

டாடர் சமையல் தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று பேஸ்ட்ரி ஒரு மிகுதியாக உள்ளது. Tatarstan (டாடர் சமையல் இரகசியங்களை) ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு, இந்த நாள் பழைய நேரம் மற்றும் ரொட்டி, ஒரு புனிதமான தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது குடும்பத்தின் செழிப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை அடையாளமாக உள்ளது என்று எனக்கு தெரியும். அவர்கள் எதிர்காலப் பயன்பாட்டிற்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் ஒவ்வொரு உணவு பரிமாறப்படுகிறது.

மூலம், டாடர் சமையல் இரகசியங்களை ஒன்று முதல் நிச்சயமாக பாலை சேர்க்க, அதில் முன்னிலையில் இரவு கட்சிகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் கட்டாய உள்ளது. உதாரணமாக, பால் தயாரிப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் அதே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் அல்லது shourpa மிகவும் தாராள மற்றும் சுவையான ஆகிறது.