டாடர் உணவுகள்: சிறந்த சமையல்

டாடர் உணவு சாப்பாட்டின் பல்வேறு காணலாம். இது பிரிக்கமுடியாத அளவிற்கு கலாச்சாரம் மற்றும் மக்கள் மரபுகள் மற்றும் வாழ்க்கை அவர்களின் வழியில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது. டாடர் உணவுகள், அன்பார்ந்த, பொருட்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான கலப்பு கட்டப்பட்டது. அவர்கள் தயாரிப்பது எளிது மற்றும் சுவை அழகிய உள்ளன. இந்த கட்டுரை நாங்கள் சிறந்த டாடர் உணவுகள் கருத்தில் இல் (புகைப்படத்துடன் சமையல் இணைக்கப்படும்).

Tatarstan உள்ள சமையல் ஆவது

சமையல் மரபுகள் நூற்றாண்டுகளாக வளர்ச்சியடைந்து வந்துள்ளது. இல் டாடர் சமையலறை, சாப்பாட்டின் மிகவும் அருகில் உள்ள அண்டை நாடுகளில் இருந்து கடன். துருக்கியர் டாடர் பழங்குடியினர் மரபு மூட உணவு மற்றும் பால் பொருட்களின் (உதாரணமாக, kabartmy) இன் சமையல் கிடைத்தது. அரிசி, பானங்கள், halva உஸ்பெக் சமையல் கொண்டு வரப்பட்டவைதான்; சீன - பாலாடை, அத்துடன் தேயிலை செய்யும் முறைகள்; baklava பற்றிய - தஜிகிஸ்தான்.

தடார்களுக்கும் நீண்ட விவசாய மற்றும் கால்நடை விவசாயத்தில் ஈடுபட்டிருந்தும், அந்த மாவு, இறைச்சி, பால் பொருட்கள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், மற்றும் தானியங்கள் பல்வேறு தேசிய சாப்பாட்டின் மேலோங்கிய பங்களித்தது.

தடார்களுக்கும் தங்களுக்கான உணவு தடைகள் வேண்டும். உதாரணமாக, ஷரியா படி பன்றி பயன்படுத்த தடை உள்ளது. பொதுவாக சமையல் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும் - ஒரு ஆட்டுக்குட்டி. அது இளம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி பருகப்படலாம். தடார்களுக்கும் இன்னும் விவசாயத்திற்கு மட்டுமின்றி கொத்தமல்லி உற்பத்தி (kazylyk) க்கான, குதிரை வளர்ப்பு ஈடுபட்டு. Horsemeat பயன்படுத்தப்படுவதால் சூரியன் உலர்ந்த, வேகவைத்த மற்றும் உப்பு.

மிகவும் பொதுவான டாடர் தேசிய உணவுகள்: ரசங்கள் மற்றும் ரசங்கள் (புறக்கல், shourpa), இறைச்சி, Meatless மற்றும் பால் உணவுகள். அவர்களுடைய பெயர்கள் பெயர் பதப்படுத்தப்படுகிறது உணவுகள் (காய்கறிகள், பேக்கரி பொருட்கள், தானியங்கள்) வரையறுக்கப்படுகிறது.

பானங்கள் மத்தியில் அடையாளம் katyk, ayran மற்றும் தேநீர் முடியும். டாடர் தேசிய கலாச்சாரத்தில் ஒரு பாரம்பரியம் அங்கு பின்வருமாறு: ஒரு நபர் மரியாதை காட்ட தளத்தைப் பார்வையிட வரும்போது, அவர் இனிப்புகள் மற்றும் புதிய கேக் ஒரு சூடான கருப்பு தேநீர் வழங்கப்படுகிறது.

அது சமையல் விசித்திரம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - அனைத்து உணவுகள் திரவ மற்றும் சூடான பிரிக்கலாம் முக்கிய உணவுகள், பேஸ்ட்ரி மற்றும் இனிப்புகள், தேநீர் பரிமாறப்படுகிறது. தலையாய முக்கியத்துவம் சூடான ரசங்கள் அல்லது broths உள்ளன. அவர்கள் வீட்டில் உணவின் ஒரு கட்டாய பகுதியாகும். இதில் உணவுகள் டர்டார் தயார் குழம்பு இருந்து பொறுத்து, ரசங்கள் இறைச்சி, பால் மற்றும் சைவ பாகங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டு, மற்றும் கூட அவர்கள் காய்கறிகள், மாவு, தானியங்கள் மீது, நிரப்பப்பட்டுள்ளன இதில் அந்த கிடைக்கப்பெறுகின்றன.

மாவு டிரஸ்ஸிங், அதாவது நூடுல்ஸ் (tokmach) உடன் Tatarstan சூப் மிகவும் பிரபலமானதாகும்.

அடுத்து, நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான டாடர் கருத்தில் மாமிச உணவுகள். சமையல் சமையல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

Azu டர்டார்

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி (நீங்கள் ஒரு இளம் குதிரை இறைச்சி பயன்படுத்த முடியும்) - இருநூறு கிராம்;
• கருப்பு மிளகு;
• உருளைக்கிழங்குகள் - 150 கிராம்;
• தக்காளி கூழ் - ஐந்து தேக்கரண்டி;
• ஊறுகாய் - ஆறு துண்டுகள்;
• வெங்காயம்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• கிரீன்ஸ்;
• உருகிய வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
• உப்பு.

மாட்டிறைச்சி, கழுவும் மற்றும் உலர் Pat. நீளம் இரண்டு மற்றும் நான்கு சென்டிமீட்டர் அகலம் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. நன்கு சூடான பான் மீது ஃப்ரை. பிறகு அந்த உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு கடாயில், சீசன் இறைச்சி வைத்து. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சேர் (புதிய தக்காளி இருக்கலாம்). குழம்பு ஊற்ற மற்றும் முப்பது நிமிடங்கள் கொதிக்க. உருளைக்கிழங்குகள் பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. அரை வரை ஃப்ரை. இறைச்சி ஒரு கடாயில் வைத்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய் சேர்க்க. முழு தயார் அனைத்து அணைக்கின்றன. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க, இந்த முதல் டிஷ் பரிமாறவும்.

கசான் பிலாஃப்

இரவு உணவு போது இந்த டிஷ் பணியாற்றினார்.

பொருட்கள்:

• மாமிசம் - இருநூறு கிராம்;
• படம் - 65 கிராம்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• உலர்ந்த திராட்சைகள் - இருபது கிராம்;
• குழம்பு - இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• மூன்று கேரட்;
• கருப்பு மிளகு;
• உருகிய வெண்ணெய் - முப்பது கிராம்;
• உப்பு.

படம், மறுகூட்டமைப்பு நீர் பல முறை துவைக்க. மழை மற்றும் குழாய் தண்ணீரைக் கொண்டுவந்து பான் நிரப்ப. அரை வரை கொதிக்க. கொதிகலனிலோ, கொழுப்பு, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, சமைத்த இறைச்சி வைக்க உருக்கி. உங்கள் விருப்பத்தின் பேரில் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது இளம் குதிரை இறைச்சி, பயன்படுத்தவும். பின்னர் துண்டுகளாக ஒரு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெட்டி இறைச்சி வைத்து. அரை அரிசி வரை சமைத்த காய்கறிகள், குறைந்த வெப்பத்தை வைத்து, கிளறி இல்லாமல் வைத்து ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்க்க. Tomita இரண்டு மணி நேரம் அதிகமாக எதுவுமில்லை. பரிமாறும் முன் பிலாஃப், கொதிக்கும் நீரில் நீராவி முன்பு தேவையான இருந்தது இது திராட்சை, சேர்க்க.

டாடர் பாஸ்தா உணவுகள் (சமையல்)

தேசிய உணவு தடர்ஸ்டான் புகழ்பெற்ற கேக் உள்ளது மாவை (புளிப்பில்லாத, புளித்த, இனிப்பு, இனிப்பு, புளிப்பு). மிகவும் பிரபலமான டாடர் உணவுகள் - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak மேலும்.

இல்லை திருமண, ஒரு வரவேற்பு மற்றும் தடார்களுக்கும் கொண்டாட்டம் சக்-சக் என்றழைக்கப்படும் ஒரு தேசிய சுவையாகவும் இல்லாமல் இல்லை. இந்த பேஸ்ட்ரி செய்யப்பட்ட சிறிய கீற்றுகள் இருந்து செய்யும் இனிப்பு உணவாகும். தேன் சேர்ந்து அவர்களை ஒட்டிக்கொள்கின்றன. இந்த டிஷ் "அட்டை" Tatarstan உள்ளது.

இல்லாமல் பிரிப்பது என்பது ஏதேனும் ஒரு விடுமுறை அல்லது ஒரு சாதாரண உணவு செய்ய முடியாது தட்டார்கள், புனித ரொட்டி தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது.

மேலும் மேஜையில் நீ புளிப்பற்ற மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் பெரும் பல்வேறு பார்க்க முடியும். அது சுட்டுக்கொள்ள இருந்து, muffins, கேக்குகள், துண்டுகள், தேநீர் மற்றும் பிற டாடர் உணவுகளில் விருந்தளித்து.

Qistibi - மணம் கேக்

பொருட்கள்:

• மாவை பாலாடை (கீழேயுள்ள விளக்கம் வாங்க முடியும் அல்லது நீங்களே செய்ய,) - இருநூறு கிராம்;
• வெண்ணெய் - 120 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - ஐந்நூறு கிராம்;
• உப்பு சிட்டிகை;
• கருப்பு மிளகு;
• பால் - நூறு அளவு சோயா;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெங்காயம்.

பீல் உருளைகள் நன்கு பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, உரிக்கப்பட்டு. ஒரு சுத்த வைத்து, நீர் மற்றும் podsolite உறை. சமைத்த உருளைக்கிழங்கு வரை கொதிக்க. வடிகால் மற்றும் மேஷ் tolkushkoy பிறகு. சுத்தமான வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டுவது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கி தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு இல், சூடான பால், மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் பொறித்த வெங்காயம் சேர்க்க. நன்கு கலந்து.

மாவு தூவி மற்றும் மாவை அட்டவணை வைக்க. தொத்திறைச்சி ரோல் பின்னர் பெரிய கேக்குகள் ரோல் ஒரு கத்தி கொண்டு தடித்த துண்டுகள், வெட்டப்பட்ட. இருபுறமும் (சுமார் மூன்று நிமிடங்கள்) சூடான வறுக்கப்படுகிறது அவற்றை வறுக்கவும்.

மீது டார்ட்டிலாக்களில் ஒரு பாதி உருளைக்கிழங்கு திணிப்பு வைத்து, இரண்டாவது பாதியில் உறை. அது அவர்களை இன்னும் சூடான திணிப்பு. எரிக்க கூடாது கவனமாக இருங்கள்! பரிமாறும் முன், வெண்ணெய் டிஷ் மேற்பரப்பு துலக்க.

மாவை தயாரித்தல்

நீங்கள் வேண்டும்:

• தயிர் - அரை கப்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• disintegrant - இ மணிநேரம்..
• வெண்ணெயை - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி..
• மாவு - ஐந்நூறு கிராம்.

மாவை பதப்படுத்தல் தொடர. மாவு தவிர, ஒரு கிண்ணத்தில் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் அனைத்தையும் கலந்து. அது சலி. பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்க்க. இனி கைகளை ஒட்டிக்கொள்கின்றன வரை, அதுவரை மாவை பிசைந்து. துண்டு உறை மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

balish - ஒரு டிஷ் பழமையான Tatarstan எப்படி சமைக்க

முக்கிய மூலப்பொருள் - இறைச்சி. மேலே விவரித்தபடி, முஸ்லிம்கள் பன்றி இறைச்சி டாடர் உணவுகள் சேர்க்க வேண்டாம். Balish ஆட்டிறைச்சி சமைத்து.

பொருட்கள்:

• மாவுப்பொருள் மாவை - அரை கிலோ;
• ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி - இரண்டு கிலோகிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு கிலோகிராம்;
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
• குழம்பு - ஐந்நூறு கிராம்;
• ஒரு பெரிய கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிக்கும் முறைகள்

தொடங்க மாவை பிசைந்து மற்றும் நான்காவது தனித்து. மீதமுள்ள துண்டு ரோல் (தடிமன் - குறைவாக ஐந்து மில்லி மீட்டர்). கழுவும், எலும்புகள் இருந்து தனி மற்றும் நடுத்தர அளவிலான குடைமிளகாய் வெட்டப்பட்ட: இறைச்சி தயார். உருளைக்கிழங்குகள் சுத்தமான மற்றும் துண்டுகள் அதே வெட்டப்பட்ட. உருளைக்கிழங்கு கறி கலந்து, உங்கள் சுவை படி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க. வெண்ணெய் வைத்து நன்கு கலந்து. மாவை மேல் பான் ஒரு தயாராக நிரப்புதல் போடு. மலை படிவம் மற்றும் மாவை விளிம்பில் சேகரிக்க. மாவை மற்றும் நெருங்கிய அது balish சிறிய துண்டு உருட்ட. Zaschepit விளிம்பில், கேக் மத்தியில், மற்றும் ஒரு துளை தடுப்பவர் சோதனை இருந்து அடைப்பை செய்ய. முனை balisha எண்ணெய் உயவூட்டு. preheated அடுப்பில் அரை மணி நேரம் ரொட்டி சுடுவது போடு. சில காலத்துக்குப் பின், கேக் நீக்க குழாய் திறந்து, குழம்பு ஊற்ற. பிளக் balish ப்ளக் மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் அனுப்ப. நேரம் கழித்து நீக்க மற்றும் வலுவான தேநீர் உடன் பரிமாறவும்.

உங்களை மற்றும் அன்புக்குரியவர்கள் டாடர் உணவு உணவுகள் நடத்துங்கள். ஆப்பீட் பான்!