பிரஞ்சு காக்னக்: பெயர்கள், உண்மையான விலை. என்ன நல்ல பிரஞ்சு பிராந்தி?

இன்று விவாதிக்க வேண்டிய நோபல் பானம், அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் பணக்கார வரலாறு உண்டு. கோக்னாக் பிரஞ்சு - மதுவை கொண்டிருக்கும் ஒரு பானம் அல்ல. பல மக்கள் பல வருடங்களாக இந்த பல படி கடின உழைப்பு ஒரு நல்ல முடிவை அடைய செலவழித்தார்.

காக்னக் என்ன?

சொற்பிரயோகத்தின் படி, பிராந்தி - அது ஒரு வலிமையான பானம், ஒரு உயர் ஆல்கஹால் கொண்ட சுற்றுலாத்தளம் ஆகும். மேலும், இந்த வடிவமாகும் சில வகைகள் திராட்சை மட்டுமே பிராந்தி செய்யப்படுகிறது. இரட்டை வடிக்கப் உலர்: ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் நாங்கள் தேவையான அனைத்து நிலைமைகள் மற்றும் நுணுக்கங்களை, அதாவது பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், இல்லை திராட்சை இருந்து மது மற்றும் மேலும் சிறப்பு ஓக் பீப்பாய்களில் விளைவாக பொருள் (வடிதிரவம்) தொடர்ந்து பாதுகாத்து.

நாட்டின் பல்வேறு துறைகள் உற்பத்தி பிரஞ்சு பிராந்தி. இந்த Charente, டியூக்-Sèvres, Dordogne. பானத்தின் வரலாற்றில் குறிப்பிடும்படியான நகரம் கோக்னாக், ஆனால் எந்த குறைவாக முக்கியமான Jarnac மற்றும் Segonzac கருதப்படுகின்றன.

காக்னக் வெளிப்பாடு

மீண்டும் மூன்றாம் நூற்றாண்டில் ரோம பேரரசர் Probus winemaking ஈடுபட அனுமதி வழங்கப்பட்டிருந்தது. கூட அங்கு இன்று காக்னக் பிரஞ்சு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது பகுதியில் அந்த நாட்களில், இந்த நாள் உள்ளன எந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள், ஒரு வெகுஜன நடுவதற்கு தொடங்கியது.

மேலும் சமீபத்திய ஆவணங்கள் பொறுத்தவரை, 1909 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஆணை பிரான்சில், இது பெயர் "காக்னக்" கீழ் பொருட்கள் மட்டுமே ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் உற்பத்தி செய்ய முடியும் படி வழங்கப்பட்டது. நிறுவப்பட்டது எல்லைகளை இல் திராட்சை வளர்ப்பு மிகவும் சாதகமான காலநிலை மட்டுமே, ஆனால் தனிப்பட்ட சுண்ணாம்பு மண் வகைப்படுத்தப்படும் பிரான்ஸ் துறைகள், சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அது மற்ற பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் பழம், பிராந்தி சுவையூட்டும் பண்புகளை தேவையான இல்லை என்று நம்பப்படுகிறது.

அறுவடை

ஒரு நடுப்பகுதியில் இலையுதிர் - ஒரு பானம் போது உகந்த மூல பணிக்கருவிக்கு. ஒரு உண்மையான பிரஞ்சு காக்னக் பெறுவதற்காக, பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சில வெள்ளை திராட்சை. இவற்றில், மிகவும் பொதுவான Ugni பிளாங்க் (Trebbiano) கருதப்படுகிறது. புளிப்பு திராட்சை பல்வேறு அது மெதுவாக கனிகின்றன, ஆனால் நோய் எதிர்ப்புத் திறன், ஒரு உயர் விளைச்சல் உள்ளது. அவை உபயோகத்தில் Colombar, ஃபோல் பிளான்ச் அல்லது Montile இருக்கலாம். அவர்கள் நீங்கள் ஒரு புதிய காக்னக் சுவைகள் வாங்க அனுமதிக்க, ஆனால் அது சாகுபடி மிகவும் சிக்கலான மற்றும் கேப்ரிசியோஸ் உள்ளது.

தயாரிப்பு நிலைகளில்

பயிர் அறுவடை மற்றும் சிறப்பு கிடங்குகளிலும் தூக்கிக்கொண்டு வருகிறார்கள் சிறந்த பிரஞ்சு cognacs செய்ய தொடங்கியுள்ளன. படிப்படியாக இந்த செயல்முறை படி கவனியுங்கள்:

1. திராட்சை juicing. கிடைமட்ட அச்சகங்கள், இல்லை எலும்பு நசுக்கிய பெர்ரி இயக்குகிறது. பாரம்பரிய திருகு கண்டிப்பாக சட்டத்தால் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது.
2. நொதித்தல். மூன்று வாரங்களுக்கு விளைவாக சாறு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சர்க்கரை காக்னக் மது தரத்தை கெடுக்க வேண்டாம் என, சேர்க்கப்படுகின்றன (மேலும் தவிர்க்கப்பட்ட). விளைவாக மது (9% ஆக இருந்தது ஆல்கஹால் கொண்டு) வடிகட்டும் அனுப்பப்படுகிறது.
3. அடிப்படை முதன்மை மது தயாரிப்பு (பச்சையாக). இந்த பிராந்தி சுவை மற்றும் பாத்திரம் எதிர்கால வரையறுக்கும், வடிகட்டும் முதல் நிலை உள்ளது. 30% ஆல்கஹால் பிரித்தெடுத்தல் வடித்தல் இல்லாமல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அனைத்து மது வண்டல் உட்பட வடிக்கப்பட்டது.
4. இறுதி உயர்தர பிராந்தி மது தயாரிப்பு. இந்த மூன்று ஒரு மூலப்பொருள் பிரிக்கும், ஒரு இரண்டாம் வடித்தல் உள்ளது உராய்வுகள். பின்னம் 70% வலிமை (இரண்டாவது) ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டு அவரால் காக்னக் மூலம் வெளிப்பாடு உள்ளாகி ஏற்படுகிறது.

தயாரிப்பு கடைசி மேடையில் இன்னும் விரிவாக விளக்கவும்.

வெளிப்பாடு, அல்லது முதிர்வு காக்னக்

நீங்கள் தெரியும், திராட்சை சாறு பெறப்பட்ட மது தயாராக ஒரு சிறப்பு ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகிறது. இது எதிர்கால பிராந்தி கூடுதல் சுவைகள் மற்றும் aromas நிரப்பப்பட்ட படுத்தப்படுவதை உறுதி அவசியம், அது ஒரு இனிமையான தங்க நிறம் மாறியது.

ஓக் பீப்பாய்கள் அடிக்கடி மரம் உடற்பகுதி ஒருமைப்பாடு (இது முக்கியமானது) மீறியதற்காக இல்லாமல், கையால் செய்யப்படுகின்றன. அவற்றின் வடிவம் கொடுக்கப்பட்ட ஒருமுறை, சுடுதிறன் தொடங்குகிறது. இவ்வாறு கிளை அமைப்பிற்கு தணிந்துள்ளது, மற்றும் உள் மேற்பரப்பில் பீப்பாய் எரிந்த சர்க்கரை ஒரு சிறிய அடுக்கு உருவாகிறது, மேலும் நறுமணம் மற்றும் காக்னக் சுவை பாதிக்கிறது.

முதிர்ந்த பானம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குக் குறையாமல் இருத்தல் வேண்டும், ஆனால் கூடாது இனி அது மரம் தேவையான டானின்கள், சர்க்கரைகள், அமினோ அமிலங்கள், எண்ணெய்கள், ஈறுகளில் மற்றும் என்சைம்கள் இருந்து உறிஞ்சி முதல் முறையாக வெளிப்பாடு பொறுத்தவரை 70 விட. இன்னும் பிராந்தி வளர்ச்சியுடன் காலம் அதிகரிக்க வேண்டும். பிறகு அவரது சுவை 70 ஆண்டு வெளிப்பாடு கிட்டத்தட்ட மாறாமல் அப்படியே உள்ளது.

பிராந்தி நிலவறைகள் சேமிக்கப்படுகிறது. முதல் முதிர்வு பீப்பாய்களில் ஏற்படுகிறது, பின்னர் அதை கண்ணாடி பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக வேகமாக மற்றும் திராட்சை வகைகள் அது தயாரிக்கப்பட்டது பகுதியில் பொறுத்து வெவ்வேறு பிரஞ்சு காக்னக் பயன்படுத்தப்படும் (பெயரை) அர்ப்பணஞ்செய்கிறது.

சில தரமான cognacs பொறுத்தவரை பிரித்து?

நாம் சொன்னதை போல, மூன்று பானம் மதிப்பீடு முக்கிய அடிப்படை: திராட்சை பல்வேறு பிராந்தியம் மற்றும் வெளிப்பாடு நேரம். முதல் இரண்டு வெட்டுக்கள் இல்லாமல் பாட்டில் மீது பதிவு செய்யப்படும் என்றால், பிந்தைய அதன் சொந்த தனித்தன்மையை உள்ளது. ஒரு பிராந்தி முதிர்ச்சியடைந்த நீண்ட, சிறந்த அது. எனினும், சட்டம் பிராந்தியை கட்டுப்பாடு 6.5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பிரித்தெடுக்க என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது கடினம். எனவே, இன்று மிகவும் பொதுவான பானங்கள் கருதப்படுகின்றன:

1. வெரி ஸ்பெஷல் (வி) - குறைந்தபட்ச ஷட்டர் வேகம் (2 ஆண்டுகள்).
2. சுப்பீரியர் - ஆண்டுகளுக்கு குறைவான மூன்று வளர்ச்சியுடன்.
3. சுப்பீரியர் பழைய வெளிர் மிகவும் மிகவும் பழைய (V O), ரிசர்வ் (VSOP), - நான்கு வருட வெளிப்பாடு.
4. மிகவும் மிகவும் சுப்பீரியர் பழைய வெளிர் (VVSOP) - 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான முதிர்ச்சி.
5. கூடுதல் பழைய (XO) - ஆறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பிரித்தெடுக்க.

இந்த நிலைகளைப் படி மற்றும் தெரிந்தவரை இரகசியத் பிரஞ்சு காக்னக் உள்ளது.

பெயர்கள் - நெப்போலியன், ராயல், மூன்று, முதலியன -. பிராண்ட், விட பிராண்ட் இல்லையா என்பதைக் குறிப்பிடவும். ஏழு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தாமதமாக பானங்கள் உள்ளன, ஆனால் அதன் விலையைக் அவர்கள் collectable கருதப்படுகின்றன, மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

கோக்னாக் "பிரஞ்சு தரமான"

இந்த பானம் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் செய்யப்பட்ட அனைத்து அது உள்ளார்ந்த மரபுகளுக்கு இணங்க உள்ளது. பெயர் "காக்னக்" பிரஞ்சு தரமான "5 நட்சத்திரங்கள்" இந்த பானம் VSOP பிராந்தியை வயதான காரணமாக புளிப்பு சுவை ரஷ்யா பிரதேசத்திலான மேற்கொள்ளப்படுகிறது பாட்டில் உறுதியானது என, ஆனால் மூலப்பொருட்கள் மட்டுமே (அதாவது பிரான்ஸ் இருந்து) அசல் பயன்படுத்த முடியும் என்கிறார். காக்னக் சுவை உள்ள பழ, சூடான மலர் குறிப்புகள் உணர முடியும். சுவைத்த தேன் நறுமணம் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகள் கொடுக்கிறது. பானம் நிறம் வெளிப்படையான கண்ணாடி பாட்டில் மூலம் காணலாம் - அது காப்பர் தங்கம் இருக்க வேண்டும். அவர் சரியாக "பிரஞ்சு காக்னக்" ஒரு பெயர் கொண்டு அழைக்க முடியும், அதே நேரத்தில் விலை மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது. விளக்கம் எளிது - ஒரு உள்ளூர் பாட்டில், ஆனால் மோசமான தரம்.

கோக்னாக் "பிரஞ்சு ஆர்டர்"

பெரிய பிரஞ்சு தயாரிப்பாளர்கள் கூடுதலாக, நம் நாட்டில் அங்கு உயர்தர பொருட்கள் உற்பத்தி ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, அது மிகவும் மலிவு உள்ளது. தெளிவான உதாரணங்களில் ஒன்று கலினின்கிராடின் நகரமாகும். இந்த பிராந்தி, ஒயின் மற்றும் பல்வேறு மதுபானங்களோடு சிறந்த பிராண்டுகள் உற்பத்தி, எங்கே ஆலை அமைந்துள்ளது.

"பிரஞ்சு ஆர்டர்" - ஐந்து நட்சத்திரங்கள் ஒரு பானமாக இருந்தது. இந்த பிராந்தி எங்கள் நாட்டின் பிரதேசத்தில் ஐந்து ஆண்டுகள் வயது ஆகிறது. நிச்சயமாக, உலகம் முழுவதும் அனைத்து போன்ற, காக்னக் மது பிரான்ஸ் இருந்து வருகிறது, ஆனால் நிரப்புதல் நம் நாட்டில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இதன் காரணமாக நல்ல பொருட்கள் விலை கணிசமாக குறைகிறது, மற்றும் சுவை சரியான மற்றும் தனித்தன்மை வாய்ந்தது.

இந்த காக்னக் - ஆண்கள் இன்னும் பானம். அவர் அழகான வலுவான மற்றும் கடினமான விஷயம். மனிதகுலத்தின் அழகான அரை அவரது சுவை மேலும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான உள்ளது, ஆண்டுகளில் குறைவாக ஒளியோடு காக்னக் பயன்படுத்த நல்லது. "பிரஞ்சு ஆர்டர்" அழகாக போன்ற ஒரு தற்போதைய எந்த நிகழ்ச்சியிலும் ஏற்கத்தக்கது, தொகுக்கப்பட்டன.

எப்படி காக்னக் குடிக்க?

எப்படி என்ன இந்த பானம் எடுத்துக்கொள்ளும் எப்படி? ஒரு கலை உள்ளது. பொருட்டு முழுமையாக பிராந்தியை சுவை பாராட்ட கடினமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.

1. நாம் உணவுகளை தேர்வு தொடங்கும். நிபுணர்கள் ஒரு கண்ணாடி துலிப் ஆலோசனை, ஆனால் சென்று பாரம்பரிய கோள கண்ணாடி முடியும்.
2. நீங்கள் ஒரு பானம் அனுபவிக்க முன், நீங்கள் அதன் நிறம் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். இலகுவான நிறம், காக்னக் வேலையை விரைந்து ஷட்டர் வேகம். நிறம் வைக்கோல் தீவிரமான சிவப்பு மஞ்சள் வேறுபடுகிறது.
3. அது காக்னக் வாசனை உள்ளிழுக்க வேண்டும். நீங்கள் உணர முடியும் மற்றும் மலர் மற்றும் பழ குறிப்புகள், hazelnut, நாற்றம் அல்லது செஸ்நட், சிட்ரஸ் வண்ணங்களையும் ... சிறிது நேரத்திற்கு பின், கண்ணாடி குலுக்கி மீண்டும் உள்ளிழுக்க: பானம் திறந்த விடுங்கள்.
4. பிராந்தி சிறிய உறிஞ்சல் முயற்சிக்க வேண்டும். அதனால் முழு வாய் அவரது அதிநவீன சுவை மற்றும் ஆளுமை உணர்ந்தேன்.

கோக்னாக் நெருங்கிய வட்டம், ஒரு சூடான வளிமண்டலம், சமாதானத்தையும் ஐக்கியத்தையும் உள்ள பொருத்தமானது. அவர்கள் தனிச்சுவை சொல்வது போல், தனித்தனியாக மற்ற பானங்கள் மற்றும் தனி பிரஞ்சு காக்னக் பயன்படுத்தப்படும். விமர்சனங்கள் வல்லுநர்கள் அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன். ஒரு நிறைவுடன் வழக்கு கருப்பு காபி மற்றும் சாக்லேட் ஒரு துண்டு என.

உணவு பொறுத்தவரை, பிராந்தி நன்றாக வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை, எங்கள் பிடித்த பை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அனைத்து வகையான கலக்கப்படுகிறது. குறைந்த அளவிற்கு வெற்றிபெற்ற கடல் மற்றும் மாமிச உணவுகள் (வியல்) உடன் பானம் சேர்க்கமாட்டோம்.

ஆனால் நாம் காக்டெய்ல், பின்னர் ஒரு காக்னக் பொருத்தமான டானிக்குகளும் அல்லது மற்ற கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் பற்றி பேச கூட. மக்களை நல்லவர்கள் என்றும் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறு இருக்கும். பிராந்தி 60ml டானிக் அல்லது சாறு 20 மில்லி சேர்த்து வலுவிழக்க .. 3, அதாவது: விகிதாச்சாரங்களை எடுக்கப்படும் சராசரி 1. வரவேற்கிறோம் பனி. அது இளம் காக்னக் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது காக்டெய்ல் உற்பத்திக்காக என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. சிறந்த முதியோர்களை வீரியம் பயன்படுத்த.

பிராந்தி தேர்வு எப்படி என்பதை அறிக

தவறான தேர்வு செய்ய மற்றும் உண்மையான திராட்சை பிராந்தி வாங்க வேண்டாமா, சிறப்பு கவனம் அதன் லேபிள் கொடுக்கப்பட வேண்டும். அந்த காக்னக் தரம் பாட்டில் நிகழ்ச்சியில் பேசிய உள்ளது என்ன:

1. பெயர் (- இந்த காக்னக் உள்ளது பானம் என்று எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை கொள்ள வேண்டும்).
2. பாட்டில் தொகுதி.
3. லேபிள் முன் பகுதியை சதவீதம் (பானம் வலிமை) மேற்கொண்ட சுழற்சிகளின் எண்ணிக்கை குறிப்பிட வேண்டும்.
4. நிறுவனத்தின் முகவரி மற்றும் அதன் சட்ட பெயர்.
5. உருவானதே (எ.கா., கிராண்டி கேம்பைன் உருவானதே Contrôlée) சேர்ந்தவர்களாக.

குடிநீர் உற்பத்தி மற்றும் கட்டுப்பாட்டு பூர்த்தி BNIC (தேசிய பணியகம் interprofessional காக்னக்) ஒத்துள்ளது. மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இந்த வழக்கில் கட்டண உற்பத்தியில் தரத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் யாருடைய விலை சந்தேகமற்ற குறைவாக உள்ளது பிரஞ்சு காக்னக் சந்தித்தார் என்றால், நீங்கள் அதை வாங்க முன் ஒருமுறைக்கு இருமுறை யோசிக்க.