பீர் அடர்த்தி - அது ... நீர் மற்றும் எடை பொறுத்து பீர் அடர்த்தி

தற்போதைய நிலைமைகளில் நுகர்வோர்களுக்கு அளிக்கப்படும் பீர் தட்டு பல்வேறு எந்த சுவை, அம்பர் பானம் கூட மிகவும் சிக்கலான ரசிகனுக்கு பூர்த்தி செய்ய முடியும். ஒரு ஒற்றை நிலையான அல்லது பிரபலமான தர பற்றிய தகவல் அவசியமில்லை. பீர் எந்த நிழல் சுவை அதன் ஆர்வலர்கள் கண்டுபிடிக்க. யாரோ ஒரு எளிதாக கசப்பு வகை மது ரசிப்பான் தங்கள் ரசிகர்கள் மேலும் கோதுமை அல்லது சோள பீர் ஒரு இனிமையான சுவைத்த வேண்டும். மற்றும் காரமான சுவை மற்றும் போர்ட்டர் செழுமையும் போன்ற யாரோ. கவர்ச்சியான பழம் புளிப்பு lambic மற்றும் பிரகாசமான தடித்த சாக்லேட் சுவை கூட அதன் ரசிகர்கள் உண்டு.

தர அடர்த்தி உட்பட்டது அல்ல

நிறுவப்பட்டது மரபுகள் அனைத்து காரணமாக பொறுத்து, குடிபான தொடர்ந்து புதிய பிரபல பானமாக ஏதாவது கொண்டு. , மேம்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு செயல்முறை புதிய பொருட்கள் அறிமுகம், சுவைகள் சேர்க்கப்படும். இவ்வாறு, உலகம் முழுவதும் அங்கு புதிய, பாரம்பரிய போலல்லாமல் உள்ளன பீர்கள். , இப்பண்புகள் சிலநேரங்களில் தேசிய நிறங்கள் ஒவ்வொரு பல்வேறு ஒரு தனிப்பட்ட கொண்டிருக்கலாம். இருப்பினும், அனைத்து வகையான பொருந்தும் பீர் மாற்றமுடியாத நியதிகள், இருக்கும். இந்த மாறிலிகள் ஒன்று இன்னும் பீர் அடர்த்தி செயல்முறை உருவாகிக் கொண்டிருக்கிறது. அதை நீங்கள் முதல் இடத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அனைத்து பிறகு, லேபிள் மீது பட்டியலிடப்பட்டுள்ள முக்கியமான குறிகாட்டிகள் பானத்தின் அடர்த்தி மற்றும் வலிமை உள்ளன. இந்தத் தகவல் ஒரு குறிப்பிட்ட வகுப்புவரை பீர் மற்றும் செறிவூட்டல், ஆல்கஹால் அளவு, பானம் துணைக்கருவியின் சுவை விவரிக்கிறது.

பீர் அடர்த்தி என்ன?

பீர் அடர்த்தி - இந்த இந்த போதைப் பொருளை பானத்தின் முக்கிய பண்பாகும். பெரும்பாலும், "அம்பர்" தேர்வினை வகைகளில் உள்ள நுகர்வோர் இதில் இரண்டாவது பங்கு கொடுக்கிறது. ஆனால் அதிநவீன வல்லுநர்கள் இந்த குறியீட்டு நேரடியாக பானத்தின் சுவை மற்றும் வலிமை பாதிக்கும் என்று எனக்கு தெரியும். பீர் மது அளவு தீர்மானிக்க வடித்தலில் ஒப்பிடும்போது விகிதம் முன் மற்றும் அதன் மூடல் பிறகு புளிக்க திரவம். தண்ணீர், யாருடைய அடர்த்தி 1 (1 லிட்டருக்கு கிலோ) சமமாக இருக்கும் - அது குறிப்பு பொருள் பொறுத்து அடர்த்தி அளவீடாகும். இதே தொகுதி தரத்தை நிரப்பு பொருள் நிறை விகிதம் அதே தான். மதிப்பு வோர்ட் அசல் ஈர்ப்பு நொதித்தல் வரை அழைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் பிறகு, அது இறுதி அடர்த்தி குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த இரண்டு மதிப்புகள் இடையே வேறுபாடு நொதித்தல் ஈடுபட்டு சர்க்கரை அளவைக் குறிப்பிடுகிறது.

பீர் அடர்த்தி, லேபிள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுதியில் ஒரு சதவீதம் கெட்டிப்பொருட்களைக் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு நொதித்தல் முன் வோர்ட் பண்புப்படுத்துகிறார். நொதித்தல் பிறகு, அது எப்போதும் சர்க்கரை போன்ற ஆல்கஹால் ஒரு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது குறைகிறது. அடர்த்தி சதவீதம் குறைப்பு ஆல்கஹால் மாற்ற குளுக்கோஸ் அளவு, பிரதிபலிக்கிறது. 12% - அல்லாத மது பீர் ஆரம்ப அடர்த்தி மதிப்பு வழக்கமான ஒளி க்கான, ஐந்து சதவிகிதத்திற்கும் குறைவானதாகவே உள்ளது. 12 20% குறிகாட்டிகள் வலுவான மற்றும் இருண்ட வகைகள் சாரும்.

பீர் அடர்த்தி வெளிப்படுத்தியிருந்த?

இந்த பிரச்சினை தீர்த்துக்கொள்ள முயற்சி செய்வோம். பீர் அடர்த்தி மற்றும் பல்வேறு நாடுகளில் தயாரிப்பு எடை உற்பத்தியில் வெவ்வேறு மெட்ரிக் அமைப்புகள் பயன்படுத்தி மதிப்பிடப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் ரஷ்யா உட்பட ஐரோப்பாவின் மிக, அத்துடன், இது நீரடர்த்திமானி அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த கருவி திரவ சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சதவீதம் குறிக்கிறது. ஆகையால், அது போன்ற "Zhigulevsky" ஒரு தரமான வகை மது பீர்,, இந்த மதிப்பு 11% ஆகும்.

இங்கிலாந்து மற்றும் நாடுகளில் வரலாற்றுக் காலம் முதல் நீரடர்த்திமானி பயன்படுத்தி, அது தொடர்புடைய. இந்த சாதனத்தின் அளவில் யாருடைய அடர்த்தி 1. எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது இந்த இயல்புநிலை மதிப்பு நீர் எந்த திரவ அடர்த்தி தீர்மானிக்கிறார். பீர் அடர்த்தி மற்றும் நீர் ஒரு மதிப்பு 1. விட அதிகமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது அது, வலுவான பானம் அதிகமாக உள்ளது. நீர் பொறுத்து பீர் அடர்த்தி ஆல்கஹால் அளவு பானம் உள்ள ஒத்துள்ளது. அது எப்போதும் இருந்து வருகிறது.

பீர் அடர்த்தி எப்போதும் இருமுறை அளவிடப்படுகிறது - நொதித்தல் பிறகு ஆரம்ப வோர்ட் உள்ள நொதித்தல் முன். ஒளி 1.035-1.050 (9-11,25%) எடைகுறைந்த தரங்களாக உற்பத்தியில் தொடங்கி உற்பத்தியில் சாரம். வகைகள் 1.055-1.060 (13-15%) வலிமையான ஆரம்ப மதிப்பு கொண்டவர். இந்த மதிப்புகள் அடிப்படையில் தேவைப்பட்டால் அது பீர் அடர்த்தி (3 kg / m) தீர்மானிக்க முடியும்.

இறுதி அடர்த்தி

சர்க்கரை நொதித்தல் மது மாற்றப்படுகிறது. அடர்த்தி இதனால் குறைக்கப்பட்டது. ஒளி பீர்கள் பொறுத்தவரை வோர்ட் இறுதி மதிப்பு 2.5% க்குள் இருக்க வேண்டும் வலுவான மற்றும் இருண்ட இனங்கள் அளவில் வாசிப்புகளுக்காக மேற்பட்ட 2% (1.00) அல்ல. சில தரங்களாக உயர்ந்த துவக்க அடர்த்தி அடர்த்தியான வோர்ட் செய்யப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நொதித்தல் முடிவில் எண்ணிக்கை இன்னும் அதிகமாயிற்று இருக்க முடியும், ஆனால் அது இனிப்புக்கு உணர முடிவதில்லை.

சாத்தியமான ஆல்கஹால் டிடர்மினேசன் இரண்டு படிகளில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

1. அளவிடப்படுகிறது ஒரு முழுமையாக தயாராக வோர்ட் அடர்த்தி, ஆனால் ஈஸ்ட் இல்லாமல். இந்த எண்ணிக்கை - அசல் ஈர்ப்பு அல்லது ஆரம்ப மதிப்பு.
2. சமையல் முறைக்கு பிறகு, வெறும் கொள்கலன்கள் ஒரு நிரப்புவதற்கு முன் அடர்த்தி அளவீடு. இறுதி மெட்ரிக்கின் இந்த மதிப்பு.

அட்டவணை உதவியுடன் பெற்று மதிப்புகள் படி நாங்கள் பீர் சாத்தியமான ஆல்கஹால், தனது கோட்டைக்கு தீர்மானிக்க முடியும்.

பீர் கோட்டை

ஈஸ்டுகளுடனான எதிர்வினை ஆல்கஹால் மாற்றப்படும் ஆரம்ப வோர்ட் உள்ள சர்க்கரை அளவு. மற்றும் வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால் பீர் கோட்டைக்கு, குளிர்பான மது சதவீதம் தொகுதி வரையறுக்கிறது. எப்போதும் உண்மை ஒத்திருக்கவில்லை மது பாட்டில் அளவு நிகழ்ச்சியில் கூறியது. உண்மையில் லேபிள் தரமான கூறினார் ஆல்கஹால் படி, குறைந்தபட்ச மற்றும் அசல் மதிப்பை நிர்ணயிக்கிறது என்று. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பீர் உள்ள மது அருந்திய அளவை சரியாக உள்ளடக்கத்தை எப்போதும் ஸ்டிக்கர் எழுதப்பட்ட விட சற்று இருக்கும்.

மூலப்பொருட்கள், தொழில்நுட்பம் மற்றும் சுவை

ஆரம்ப வோர்ட் உள்ள திடப்பொருள்களின் மட்டுமே உள்ளடக்கத்தை கோட்டை பாதிக்கிறது. முக்கிய பங்கு ஈஸ்ட் மற்றும் மால்ட் தரத்தினால் நடித்தார். கணக்கில் நிலைமைகள் மற்றும் நொதித்தல் முழுமை, தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் எடுக்கப்பட்டது. இந்த அனைத்து காரணிகளும் பீர் சுவை பண்புகள் தீர்மானிக்க.

பாரம்பரிய வகைகள் மற்றும் சாம்பியன்ஸ்

மிகவும் பொதுவான பீர்கள் மூன்று கொண்டவையாக இருக்கும் ஒன்றரை ஆறு சதவீதம் ஆல்கஹால். சுமார் 12% ஒரு ஆல்கஹால் ஒரு வலுவான பானம் தயார் செய்யும் நடவடிக்கையின் காரணமாக ஈஸ்ட் முன்பாகவே கைவிடப்பட்டது மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கிறது. அது வலுவான பீர் தயாரிப்பு மட்டுமே ஆல்கஹால் சேர்த்துள்ள கருதுவது தவறாகும். இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் ஒன்றில் உற்பத்திப் தொழில்நுட்பம் அடிக்கடி பல்வேறு தந்திரங்களை செல்ல. உதாரணமாக, மது ஈஸ்ட், மதுவை பாகங்களை சிறப்பு "எதிர்ப்பு" பயன்படுத்த. மேலும், அவர்கள் நீரில் இருந்து ஆல்கஹால்களும் பிரிப்பதில் பானம் நிலையாக்கப்பட்டுள்ளபோது.

சாதனை தர, 40 டிகிரி விட வலிமை உள்ளன. அத்தகைய குடிநீர் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து தொலைவில் உள்ளன. உயர் ஆல்கஹால் ஈரம் நீக்க மீண்டும் முடக்கம் ஆரம்ப பொருள் மூலம் பெறப்படுகின்றது. ஏனெனில் ஒரு சிக்கலான செயல்பாடுகளாக கூடுதலாக, ஆரம்ப தயாரிப்பு தொகுதி 11-15 காலங்களில் குறைகிறது இத்தகைய ஒரு பானம் மாறாக விலை உயர்ந்தது.

இருக்கும் வகைகள் உலகிலேயே மிக பலமான பீர் குறி "பாம்பு நஞ்சை" என்பதாகும். அவரை ஸ்காட்ஸ் குடிபான கண்டுபிடிப்பாளர்கள் மேட், வெளிப்படையாக, விஸ்கி தான் அலுத்துவிட்டது. எண்பத்து ஒன்று 0.5 லிட்டர் ஒரு பாட்டில் டாலருக்கு - அவரது வலிமை 67.5%, விலையாகும். தொடக்கப் பொருளாகப் 11 முறை அதன் தொகுதி குறைவதற்கு இது வழிவகுத்தது இறுதிப் பொருளிலிருந்து பெற 15 முறை நிறுத்தப்பட்டது.