ஒரு பண்பு தோற்றம் வசந்த அற்புதமான மூத்தவள் - பதப்படுத்தப்படுகிறது காளான் பிக்கர்கள், ஏப்ரல் மற்றும் மே மாதங்களில் "அமைதியான ஹண்ட்" அவர்கள் morels தயவு என்பதை நன்கு அறிந்துள்ளது போகிறது. ப்ரெகோக்ஸ் காளான் ஒரு ஆடம்பரமான புடைப்பு வடிவத்துடன் ஒரு தொப்பி கால்களின் நெருக்கமாக அருகில் அமைந்துள்ளது. சாறுண்ணி அது இயற்கையில் ஒரு முக்கியமான வேடத்தில் - இறந்த உயிரினங்கள் எஞ்சியுள்ள அழிக்கக் கனிம மற்றும் எளிய ஆர்கானிக் கலவைகள் அவற்றை மாறிவிடும்.
வகையான morels
இயற்கை உள்ளார்ந்த பொதுவான அம்சங்கள் பணிகளைக் குறித்த இந்த மூன்று இனங்கள் ஒவ்வொன்றிற்கும் மற்றும் பண்புகள் (மேற்பரப்பில் தொப்பி, உள்ளே குழிவு, மிதமான மண்டலத்தில் உள்ள வளர நிபந்தனையின் சமையல் கருதப்படுகின்றன சுருக்கம் விழுந்த செய்யப்படுகின்றன).
Morchella esculenta (சந்திக்க தலைப்பு "சாதாரண" மற்றும் "உண்மையான") - மட்டும் அவ்வினத்தின் மிக பொதுவான உறுப்பினராக உள்ளார். அவர் தனது உறவினர்கள் சில விட பெரியது 6 15-20 செ.மீ. உயரம் வளரும். தண்டு மற்றும் தொப்பி, காளான் Morchella esculenta ஒரு ஒப்பீட்டளவில் பெரிய தொகை எந்த பாராட்டத்தக்க எடை அது காய்க்கும் உடல் வெற்று உள்ளது இல்லை போது. காவி-மஞ்சள், சாம்பல், பழுப்பு லெக் தொப்பி முட்டை அல்லது முட்டை-வட்டமான வடிவம் இறுக்கமாக ஒட்டிய வண்ணங்களில் உள்ளன. அதன் மேற்பரப்பில் தெளிவற்ற ஒரு தேன்கூடு போன்று உயிரணுவின் ஒழுங்கற்ற கரடுமுரடான வடிவம் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
Morchella elata இலையுதிர் மற்றும் வளர்கிறது , ஊசியிலையுள்ள காடுகள் அடிக்கடி புல்வெளிகள் மற்றும் கழிச்சல்களில். அது தோட்டங்கள், பழத்தோட்டம் கூட மலைகளில் காணலாம், ஆனால் காளான் கூடைகள் அவர் அரிய பெறுகிறார். விளக்கம் எளிது: இயற்கையில் அடிக்கடி morels இந்த வகையான பூர்த்தி செய்யவில்லை. காளான்கள் (புகைப்படம்), உயரம் 25-30 செ.மீ. அடையும் உயிரணுவின் ஆலிவ் பழுப்பு நிறங்களில் காணப்படுகின்றன.
ப்ரெகோக்ஸ் கூம்பு அதன் ஒத்த "உயர்ந்த" என்று மிகவும் போலவே தெரிகிறது. தொப்பி அதே நீள்வட்டமாக-கூம்பு வடிவத்தில், கால் இறுக்கமாக பற்றாமல், அதன் உச்சியில் அதே மடிப்புகளில் அல்லது விளிம்புகள், ஒரு செல் உருவாக்கும். பூஞ்சை Morchella conica சிறிய அம்சம் அளவுகள் மற்றும் பழம் உடலின் நிறம் (மஞ்சள் பழுப்பு கருப்பு பழுப்பு, சாம்பல் கருப்பு). அரிய, சாம்பல் மரங்கள், பூச்ச மரம் மற்றும் காட்டரசுமரம் அருகே அத்துடன் பகுதிகளில் வளர விரும்புகின்றனர் மேல் மண் உடைந்துள்ளது (சாலையோரங்களிலோ ஆடியும் சரிவுகளில்,).
morel காளான்கள் எப்படி சமைக்க
மட்டுமே இளம் பொருத்தமான உணவு, நச்சுப்பொருட்கள் குவிக்க நேரம் இல்லை. மேலும் அடிக்கடி காதலர்கள் morels, அவர்கள் இதே பாணியில் தயாராக இல்லாததால், ஆச்சரியம் இது வெண்ணெய், பொறித்த தோன்றாது மேஜையில் விட, மிக, பசியை ருசிக்கவில்லை பார்த்து கூட அறிவிக்கப்படுகின்றதை, மென்மையான வாசனை இல்லை வெளியிடும். ப்ரெகோக்ஸ் காளான் வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை இயக்க முன்கூட்டியே தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. முதலில், சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் குப்பைகளும் சுத்தம் வேண்டும் கவனமாக என்று கலங்களில் மணல் பிறந்தன, அனைவரும் உணவு கெடுக்க முடியும், கழுவி. காளான்கள், வெட்டப்பட்டது, 5-10 நிமிடங்கள், ஒரு வடிகட்டி உள்ள சாய்ந்திரு க்கான வேகவைத்த மற்றும் ஒரு சிறிய தீ பான் மீது சுடு நீரில் குறைந்தது. 500 கிராம் morel வறுக்கப்படும் வெண்ணெய் பான் (சுமார் 2 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன்ஸ்) உருக்கி வேண்டும். பிறகு அந்த உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது காளான்கள், சேர்க்க. தங்க பழுப்பு தோற்றத்தை சமையல் செயல்முறை நிறைவு குறிக்கிறது.