ஸாந்தான் கோந்து - அது என்ன? உணவில் சேர்க்கும் காணப்படும் E415: பண்புகள் மற்றும் பயன்களுக்கு

ஸாந்தான் கோந்து - அது என்ன? ஒரு thickener சமையலில் முகவர், பாதுகாக்கும் கூழ்மமாக்கலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இயற்கை ரசாயன கலவை - "உணவு தடிப்பாக்கிகள்" வகை ஸாந்தான் அல்லது உணவு நிலைப்படுத்தி காணப்படும் E415. ஒரு கலவை அக்வஸ், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தீர்வுகளை, பால் நன்கு கரைக்கும்.

ஒரு உணவு நிலைப்படுத்தி சமையல் பயன்படுத்த

• நறுக்கு தயாரிப்பில் ஸாந்தான் சேர்த்து மேலும் மீள் மற்றும் பிசுபிசுப்பு மாறும் போது.
• இறுதி தயாரிப்பு கட்டமைப்பை பெற்று ஒரு நிலையான பிளாஸ்டிக் உள்ளது.
• போது வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் இறுதி உற்பத்தியில் நீடித்த பாதுகாப்பு ஈரம் இழப்பு குறைகிறது.
• கெட்டிப்படுதலும் முகவர்கள் சூடான உணவு மற்றும் குளிர் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• அதை நீங்கள் டிஷ் ஒரு க்ரீம் சுவை கொடுக்க அனுமதிக்கிறது.

அது சூடாக மட்டுமே, ஆனால் குளிர் உணவுகள் வேலை என்று ஸாந்தான் கோந்து மாவுகள் பெரும்பாலான இருந்து முக்கிய வேறுபாடு, அது சாஸ் குளிர் பொருட்கள் உள்ள பசை பயன்படுத்த அனுமதிக்கும்.

ஸாந்தான் கோந்து, மாறிக்கொண்டே வெப்பநிலையில் நிலையான, திறம்பட உப்பு, காரக் கரைசல்களிலான, வேலை கூட அமிலத்தில். சுழற்சிகள் முடக்கம் / சீரடையும் தயாரிப்பு நெகிழ்வு வழங்கும் வழக்கில் பசையம் ஒரு சிறந்த மாற்றுப் பொருளாகவும் உள்ளவை எதிர்க்கவில்லை.

மூலக்கூறு சமையலறையில் கோந்து SPHERIFICATION பரவலாக பயன்படுத்தப்படும், அதாவது தேவைப்பட்டால் திரவ தற்காலிகமாக நிறுத்தி திட துகள்கள் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்க. சுவை மாற்றாது, ஒரு திரவ வாயுக்கள் நிறுத்த சாஸ் தடிப்பாக்குவதை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஜெல்லி, திரவப்படுத்த பொருட்கள் தடுக்கிறது குழம்பு உறுதியாக்கும் மற்றும் ஒரு நிலையான நுரை செய்ய அனுமதிக்கிறது.

ஸாந்தான் கோந்து பரவலாக பனி காக்டெய்ல் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஒரு பானம் ஒரு க்ரீம் அமைப்பு ஆகிறது, மற்றும் திரவ பனி சிறந்த raspredelayutsya துண்டுகள்.

கிரீம் மற்றும் மயோனைசே க்கான கெட்டிப்படுதலும் முகவர்

உணவு பொருட்கள் உற்பத்தியில் காணப்படும் E415 மயோனைசே, சாஸ், புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும். கிரேட் முக்கியத்துவம் உற்பத்தியில் நிலைத்தன்மையும் அர்த்தம் வழங்கப்படும்: சீராக இருக்க வேண்டும், பசை போன்ற நிலைத்தன்மையும் உற்பத்தியில் முழு அடுக்கு வாழ்க்கையின் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். சில தயாரிப்புகள் 4 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை வேண்டும்.

ஸாந்தான் கோந்து போன்ற முடிவுகளை அடைய உதவுகிறது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சிறந்த thickener, காணப்படும் E415 வெவ்வேறு நொதிகள் செயல்பாட்டைக் ஒரு உயர் bondability, வெப்பநிலை மாற்றங்கள் எதிர்ப்பு உள்ளது.

சிறந்த பாகுத்தன்மை நிலைப்படுத்தி கொண்டு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே வெப்பநிலை வேற்றுமை சார்ந்து இருப்பதில்லை. இந்த வழக்கில், பசை முற்றிலும் சுவை உயரிய மற்றும் மிகவும் ருசியானது செய்கிறது செய்த பாரம்பரிய உணவு, சேர்க்கப்படும் என்று ஸ்டார்ச் மாற்றப்படும். அது வெப்பநிலை மாற்றங்கள் இருந்த போதிலும் நிலையாக இருக்கும் என்று ஸாந்தான் கோந்து, உடலின் தயாரிப்பு அடிப்படையாக விளங்கியது.

ஸாந்தான் கோந்து: கலவை மற்றும் தோற்றம்

ஆனால் இந்த விஷயங்களைப் என்ன? ஸாந்தான் கோந்து - அது உண்மையில் என்ன? பாக்டீரியா canthomonas campestris காரணமாக - ஸாந்தான் வழித்தோன்றல் - இந்த இதன் பெயர் பெறுகிறார். பாக்டீரியம் சுக்ரோஸ் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு திட வெகுஜன அதை நொதிக்க. மாஸ் பின்னர் தூள் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட. பாக்டீரியா பாலிசாக்ரைடுடன் உலர்தல் எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு பணியாற்றுகிறார் என்பதால், ஸாந்தான் கோந்து பரவலாக தோல் ஈரப்பதம் அழகுசாதனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸாந்தான் கோந்து முதல் அமெரிக்காவில் 1950 செய்யப்பட்டது. 1960 களின் மத்தியில் சில்லறை விற்பனையில் பெறப்பட்டது 1969 ல் இது உணவில் பயன்படுத்தப்பட தொடங்கின. கோந்து வழிகளில் பல்வேறு இருக்க முடியும் செய்யவும். ஆரம்பத்தில் அது சீஸ் தயாரிப்பு உற்பத்தியாகும் ஒரு துனை விளைவாகும் லாக்டோஸ் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. பின்னர் சோளம், சோயாபீன்ஸ், கோதுமை இருந்து கோந்து பெறத் தொடங்கினர்.

விண்ணப்பிக்கும் ஸாந்தான் கோந்து புதுமைகள்

ஸாந்தான் கோந்து - அது என்ன இது மூலக்கூறு சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் எப்படி? குக் பெர்றான் அட்ரியன் மூலக்கூறு நுகர்வு உள்ள ஸாந்தான் கோந்து பயன்படுத்தப்படும் திரவ அடர்ந்த பொருளுக்கு "நிறுத்தி" என மாற்றப்பட்டது. பிரகாசமான dynnymi பகுதிகளில் கொண்டிருப்பதாகும் ksonome ஹாம் 2005-ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது டிஷ் "ஹாம் கொண்டு முலாம்பழம்" பிரபலமானார்.

2006 ஆம் ஆண்டில், அட்ரியன் இப்போது உலகின் ஐந்து சிறந்த உணவகங்கள் ஒன்று பல ஆண்டுகளாக ஸ்பானிஷ் எல் Celler டி கேன் ராகோ உள்ள, பணியாற்றப்பட்டது, "பெருஞ்சிரையின் கொண்டு சிப்பி" ஸாந்தான் டிஷ் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட.

கோள ஆலிவ் - கிளாசிக்கல் மூலக்கூறு நுகர்வு சமையல்காரர் இத்தளங்கள் எஃப் - உதாரணமாக SPHERIFICATION தலைகீழாக. ஸாந்தான் கோந்து கோளத்தின் இணைக்கப்பட்டுள்ளது இது ஆலிவ் சாறு, ஒரு முத்திரை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டிஷ் ஸாந்தன் கம் ஒரு நிலைப்படுத்தி உள்ளது "லிச்சி குமிழிகள்". அவள் வெள்ளை கொண்ட அணிகள் வரை முட்டை பவுடர், நிலையான அசல் குமிழ்கள் உருவாக்கத்தை விளைவிக்கிறது.

உணவில் ஸாந்தான் கம் பயன்படுத்த

ஸாந்தான் கோந்து போன்ற உணவு தடிப்பாக்கிகள், உணவு சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை அவதியுறும் மக்களின் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குறைந்த கலோரி உணவுகள் ஸாந்தான் சுவை மற்றும் ஒத்திசைவிற்கு மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. காணப்படும் E415 பசையம் இலவச மாவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் உள்ளது, தயாரிப்பு மென்மை மற்றும் நெகிழ்ச்சி சேர்க்க. டிஸ்ஃபேஜியா, ஒரு அரிதான நோய் உள்ளவர்களுக்கு, விழுங்குவதில் சிரமம் உள்ளது, பசை ஏனெனில் அதன் பிசுபிசுப்புத்தன்மையின், சமையலில் பயன்படுகிறது. ksanitanovoy கம் அடிப்படையில் காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன், பழம் ஒரு கிரீம் செய்ய.

ஸாந்தான் கம் பண்புகள்

தயாரிப்பு தோற்றம் காற்றுக் குமிழ்கள் எளிதாக உருவாகின்றன இதன் விளைவாக, வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது.

சுவை கிரீமி, பணக்கார உள்ளது.

ஸாந்தான் கோந்து முடக்கம் உள்ள உறைந்த பொருட்கள் நிலைப்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும் அவசியமில்லை.

ஸாந்தான் கலக்கப்பட்ட போது மிகக்குறைந்த பிசுபிசுப்புத் ஆகிறது என்று ஒரு thixotropic சொத்து உள்ளது. திரவ ஆக இல்லை.

ஸாந்தான் பரவலாக சமையல் மட்டும் ஆனால் அழகு பொருட்கள், மருந்து, வர்ணங்கள் உற்பத்தி, சுகாதாரம் பொருட்கள், பெட்ரோலிய பொருட்கள் செயலாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸாந்தான் கோந்து. மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவுகளைப்

ஸாந்தான் கோந்து - அது அதன் பயன்பாடு மனித உடலில் எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்றால் என்ன என்பதையும்? உடல் உறிஞ்சப்படுகிறது என்று இந்த நிலைப்படுத்தும் தயாரிப்பு. மனித உடலில் காணப்படும் E415 எதிர்மறைத் தாக்கம் எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

ஆய்வுகள் ஸாந்தான் கம் பயன்பாட்டில் மனித நலத்தில் விளைவு இல்லாத காட்டியுள்ளன. ஸாந்தான் என்பதால் - இயற்கையாக அமைந்தது தயாரிப்பு, அது பாதுகாப்பு குறைந்தபட்ச நிலை நியமிக்கப்பட்டுள்ளன உள்ளது. எனினும், நிபுணர்கள் பெரிய அளவில் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தி வழக்கில் வாய்வு சாத்தியமான வெளிப்பாடுகள் பற்றி சொல்ல.

இவ்வாறு ஸாந்தான் காரணமாக குறைந்த allergenicity உணவு மற்றும் குழந்தை உணவு பயன்படுத்த ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வேண்டும்.