உலகில் மிகச் சிறந்தவற்றை மிளகு - என்ன அது?

கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் அவர் மிளகு நேசிக்கிறார் என்று சொல்ல முடியும், ஆனால் விருப்பங்களை அதன் தீவிரத்தைப் பொருத்து பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த தரமான அளவிட முடியும். காய்கறி உள்ள கேப்சாய்சின் அளவை அளவிடுவதற்கு இந்த நோக்கத்திற்காக Scoville அளவில், உள்ளது. உலகின் மிக மிளகாய் பொருள் அதிக டோஸ் கொண்டிருக்கிறது. சில சுவையூட்டிகள் உற்பத்தியாளர்கள் உற்பத்தியில் ஏற்புத்தன்மையால் தீர்மானிக்க இந்த மதிப்பு குறிப்பிடுகின்றன.

மிளகு அளவு ஓங்கியிருக்கும் என்பதால், அது எந்த காரமூட்டும் கொண்ட இந்த வகைகளுடன் சேர்த்து தொடங்க வேண்டும். இத்தகைய நன்கு அறியப்பட்ட மணி மிளகுத்தூள், சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுப் பொருட்களில் அதிகப்படியாக உபயோகிக்கப்படுகிறது.

டஸ்கன் மிளகுத்தூள், ஒரு காரமான மற்றும் சற்று காரமான சுவை வகைப்படுத்தப்படும் இது - காய்கறியின் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கடுமையான பல்வேறு. எனினும், மிகவும் "ஹாட்" அது அழைக்க கடினம், மேலும் அது சாலடுகள் நன்மையடைய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்றொரு பல்வேறு - ancho மிளகாய் - அமெரிக்க மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் பொதுவான. அவரது ஓங்கியிருக்கும், மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது மற்றும் அது கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும்.

சில தவறுதலாக என்று நம்புகிறேன் மிகவும் சூடான மிளகுத்தூள் அது கரம் - உலகில். அவர் உண்மையில் எரிகிறது, ஆனால் மிகவும் கடினமாக, மற்றும் பல்வேறு உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும் - goulash இருந்து சல்சா வேண்டும்.

மாறாக, Serrano - உண்மையில் கூர்மையான தயாரிப்பு, லத்தீன் அமெரிக்காவில் மிகப் பிரபலமாக இது குறிப்பாக மெக்ஸிக்கோ உள்ள. "ஹாட்" சுவை கூடுதலாக, அவர் பொருட்கள் இனிமையான காரமான சுவை, புகை வாசனை நினைவூட்டுவதாக சேர்க்கிறது.

Tabasco உள்ளது - நன்கு அறியப்பட்ட பெயருக்குரிய சாஸ் நன்றி, சில உலகின் மிக சூடான மிளகுத்தூள் என்று நம்புகிறேன். ஒரு புறம், அது உண்மை - உலகின் மிகவும் எரியும் பொருட்கள் ஒன்றாகும். எனினும், தீவிர சாப்பிடுவது உண்மையான காதலர்கள் இந்த மிளகு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை "கவர்ச்சியான" என்றார்.

நீங்கள் என்றால் காரமான தாய் அல்லது இந்திய உணவு போன்ற, பெரும்பாலும், அது தேசிய மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்திய பசுமை மிளகாய் மிளகுத்தூள் - மிகவும் கூர்மையான தயாரிப்பு, மற்றும் ஒரு சில பாராட்டப்படுகிறது முடியும்.

Scoville இந்த உற்பத்தியில் ஜமைக்காவின் பதிப்பு மேல் அமைந்துள்ளது. இந்த காய்கறி அடிப்படையில் சுவையூட்டிகள் இப்போது பல சந்தைகளில் கிடைக்கின்றன, மற்றும், நிச்சயமாக, உணர்வு ஒரு வகையான ஏற்படும்.

இது மிளகு கூர்மையான பற்றி பேசுகையில், ஒரு சிவப்பு abanero மறக்க முடியாது. அவர் 577.000 க்கும் மேற்பட்ட Scoville வெப்பம் அலகுகளைக் கொண்டிருக்கிறது, மற்றும் நிலையான கரம் விட அறுபது முறை கூர்மையாக இருக்கும். புதிதாக தரையில் உலர் பதப்படுத்தப்பட்ட, நீங்கள் வேண்டும் எட்டு மடங்கு அதிகமாக புதிய தயாரிப்பு ஒன்று பரிமாறப்படும் தயாராவதற்காக. உலர்ந்த மிளகு ஒரு கிராம் எந்த சாஸ் மிகவும் கூர்மையான சில கிலோ செய்ய முடியும்.

எனினும், உலகின் மிக சூடான மிளகுத்தூள் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி - Bhut dzholokya, ஒரு வகையாகும் இந்திய மசாலாப் பொருள்களின். அது வடகிழக்கு இந்தியா பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் Scoville அளவில் அதிகபட்ச ஸ்கோர் உள்ளது. இந்த வழக்கில், இது முக்கியமாக தற்காப்பு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிளகு சாறு வேலிகள் விண்ணப்பித்து ஒரு பகுதியாகும் புகை குண்டுகள் - காட்டு விலங்குகள் எதிராக பாதுகாக்க எடுக்கப்பட்ட நடவடிக்கைகளை. அது விஞ்ஞானிகள் நிறுவப்பட்டது, Tabasco மற்றும் போன்ற விட இந்த தயாரிப்பில் கேப்சாய்சின் அளவு நூறு மடங்கு அதிகமாகும். நிச்சயமாக, மிகவும் சிறிய அளவில், இந்த மிளகு உணவு அத்துடன் சடங்கு மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது அவரது அனுபவமற்ற நபர் முயற்சி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.