எந்த ஈஸ்ட், அழுத்தம் அல்லது உலர்ந்த?

ஈஸ்ட் - ஒரு தவிர்க்க முடியாத உதவியாளர் போது பேக்கிங் buns, துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள், அதே போல் சமையல் kvass. இந்த பூஞ்சை சர்க்கரை அதன் வாழ்க்கை சுழற்சியின் போது தீவிரமாக உறிஞ்சி, மீண்டும் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஆல்கஹால் கொடுக்கிறது, இவை பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் அதன் பண்புகள் ஆகும். விற்பனைக்கு நீங்கள் எப்போதும் ஈஸ்ட் கண்டுபிடிக்க முடியும்: அழுத்தும், புதிய மற்றும் உலர் (உடனடி) - ஆனால் திரவ வடிவத்தில் அவர்கள் மட்டுமே ஒரு தொழில்துறை அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த இனங்கள் ஒவ்வொன்றும் பல நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.

ஈஸ்ட், அழுத்தும்

இந்த "நல்ல" பூஞ்சாலை Brusochki செறிவு சந்தையில் அல்லது கடையில் வாங்க முடியும், அவர்கள் வெவ்வேறு எடை: 50 முதல் 1000 கிராம். அவர்கள் கலாச்சாரம் நடுத்தர இருந்து அவற்றை நீக்க மூலம் தயார், ஒரு ஊட்டச்சத்து நடுத்தர சாகுபடி பின்னர் , இது வெல்லப்பாகு உதவுகிறது. அத்தகைய ஈஸ்ட்ஸ் ஒரு பெரிய பின்னடைவு ஒரு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மிக குறுகிய அடுப்பு வாழ்க்கை: குளிர்சாதன பெட்டியில் அவர்கள் 2 வாரங்கள் இன்னும் புதிய இருக்கும். இந்த காரணி வாங்கும் போது கவனிக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பின் தேதியையும், தயாரிப்பு தோற்றத்தையும், தோற்றத்தையும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்: அழுத்தும் போது, ஈஸ்ட் நனைக்கப்படக்கூடாது, மற்றும் வண்ணம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வெண்ணெய் (கிரீம்) மாறுபடும். ஈஸ்ட் அழுத்தும் - இது உயிருள்ள உயிரினமாகும், எனவே அதை சேமித்தால், இறுக்கமாக அதை மூடிவிடாதீர்கள், மூச்சு விடுவதற்கான வாய்ப்பை விட்டு விடுங்கள். அவர்கள் வேலை செய்ய, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு சூடான (இல்லை சூடான) தண்ணீர் 250 மில்லி உள்ள தயாரிப்பு 10-15 கிராம் குறைத்து நுரை தோன்றும் வரை காத்திருக்க.

உலர் ஈஸ்ட்

இந்த வகையான பல்வேறு அளவுகளில் உள்ள துகள்களுடன் ஒரு பை உள்ளது, இது முன்-ஊறவைத்தல் அல்லது மாவு நேரடியாக கலக்கப்படுகிறது. உண்மையில், அது சூடான காற்று வழக்கமான அழுகிய ஈஸ்ட் மூலம் உலர்த்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு மிக நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் சிறப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. ஆனால் சில நேரங்களில் அவை புதிதாக செயல்படவில்லை, மேலும் வேகவைத்த பொருட்களின் தரத்தை பாதிக்கிறது, எனவே நிரூபிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்வது நல்லது. சிறந்த தேர்வு GOST அடையாளம் குறிக்கப்பட்ட தொகுப்புகளை இருக்கும், ஈஸ்ட் அழுத்தப்பட்ட அல்லது உலர் போன்ற அடையாளம் நிச்சயமாக நிச்சயமாக மிக உயர்ந்த தரம் இருக்கும். சாதாரண உலர் மற்றும் அழைக்கப்படும் உடனடி ஒன்றை இடையே அடிப்படை வேறுபாடு நடவடிக்கை நேரம்: பிந்தைய 1.5 முறை வேகமாக மாவை உயர்த்த மற்றும் மிகவும் hostesses பாராட்டப்பட்டது இது கரண்டி, தயாரித்தல் தேவையில்லை. இரண்டு வகைகளும் ஒன்றோடொன்று மாறிவிட்டன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், அதாவது, மருந்துக்கு ஈஸ்ட் அழுத்தம் தேவைப்பட்டால், மற்றும் நீ மட்டும் கையில் உலர்ந்தால், பின் குறிப்பு மூன்று முறை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வீட்டில் ஈஸ்ட்

பேக்கிங்கிற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பூஞ்சைகளை உருவாக்கும் அனுபவம் மிகவும் பொழுதுபோக்கு மற்றும் பயனுள்ளது, நீங்கள் ஒரு நீண்ட காலமாக தாதா அல்லது ஒரு கிராமத்தில் குடியேற முடிவு செய்தால், அது தொழில்துறை உற்பத்திகளை பெறுவது கடினம். எளிதான வழி, திராட்சை மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற ஈஸ்ட் பூக்கள் கொண்ட பெர்ரிகளை பயன்படுத்துவது ஆகும். ஒரு மேஷ் உள்ள பெர்ரி பவுண்ட், ஒரு சிறிய சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கலந்து ஒரு வாரம் ஒரு வளரும் நுரை எடுத்து. பிந்தைய உலர்ந்த மற்றும் பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிச்சயமாக, பேக்கிங் ஈஸ்ட் அழுத்தப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த ஈஸ்ட் மிகவும் வசதியானது, ஆனால் முழு செயல்முறை புரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யமான அல்லவா? எனவே சோதனையைப் பயப்படாதீர்கள், ஏனென்றால் அது உண்மையாகவே புரிந்துகொள்ளப்பட்டிருக்கிறது.