எப்படி Shurpa சமைக்க? பன்றி இறைச்சி Shurpa எப்படி சமைக்க: சமையல், புகைப்படங்கள்

கிழக்கத்திய சமையல்வகை மற்றும் உறுதியாக எங்கள் வாழ்வில் நுழைந்துள்ளது. காய்கறி சாதம் பொது கிட்டத்தட்ட தினசரி டிஷ் ஆனார். கிழக்கு இனிப்புகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கடையில் விற்கப்படுகின்றன. சுற்றுலா பயணிகள், மீனவர்கள் மற்றும் வேட்டைக்காரர்கள் அடிக்கடி அன்புடன் தங்கள் ரெய்டின் போது தயார் செய்யப்பட்டது நிறைய ஒரு கொப்பரை உள்ள shourpa என்று டிஷ். நிச்சயமாக, இது சரியாக அதன் "கண்டுபிடிப்பாளர்கள்" அர்த்தம் என்று சூப், ஆனால் சில வழிகளில் இது அசல் வகைகளின் மிக அருகில் உள்ளது. சுவையான, அன்பார்ந்த மற்றும் ருசியானது டிஷ் - எனவே Shurpa காய்ச்ச எப்படி என்று பார்ப்போம்.

இறைச்சி வலது தேர்வு

இந்த சூப் அனைத்து மாற்ற வகைகளில், எவ்வளவு அவர் அழைக்கப்பட்டார்: chorba, shourpa, சார்பிடால் - பயன்படுத்தப்படும் மட்டுமே ஆட்டுக்குட்டி. முஸ்லிம்கள் - இந்த சூப் பெரும்பாலான அங்கு சூடான நாடுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்து, ஆச்சரியம் இல்லை. அவர்களுக்கு பன்றி - ஒரு விலங்கு அழுக்கு மற்றும் மோசமான மாடுகள் tamoshnem காலநிலை வாழ. எங்கள் ஆட்டுக்குட்டி குறைவாக பயன்படுத்தப்படும், எனவே சமையல் Shurpa முன், நீங்கள் என்ன அடிப்படையாக எடுத்து உடலில் பகுதியாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். கழுத்து அடிக்கடி, அவர்கள் விரும்பினால் என்ன பொறுத்து, தோள்பட்டை அல்லது திரும்ப அழைத்து: பணக்கார குழம்பு அல்லது இறைச்சி ஒரு மிகுதியாக. இரண்டாவதாக வந்த தடித்த குழம்பு முதல் திருப்பங்களை இருந்து - "திணிப்பு" கத்தியின் நிறைய இடையே ஏதாவது கொடுக்கிறது.

இரண்டாவது நுட்ப நுணுக்கம்: ஒரே ஆடுகள் இறைச்சி ஆடுகள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் shurpa அடிப்படையை க்ரீஸ் மற்றும் சுவையான, மற்றும் அடிக்கடி விரும்பத்தகாத வாசனையை உள்ளது அல்ல. நீங்கள் எப்போதும் நேர்மையாக பதில் வேண்டாம் கேள்வி. விற்பனையாளர் முழுமையை பற்றி சந்தேகம் இருந்தால் எனவே, ஆட்டிறைச்சி நிறம் கவனம் செலுத்துகிறேன். ஆண்களுக்கு விட இருண்ட பெண்கள் இறைச்சி சாயல் உள்ள. மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அது ஆட்டுக்குட்டி புதிய இருக்க வேண்டும் என்று தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் அடகு வைத்தார் காய்களின் அளவுகள் அது பெரிய துண்டுகளாக்கி Shurpa சமைக்க வேண்டும், மிகவும் முக்கியமானது.

இப்போது அசல் எங்கள் பழக்கம் மற்றும் சுவை ஏற்று. இறைச்சி இறுதியாக வெட்டி முடியும்; ஆட்டுக்குட்டி வேறு ஏதாவது, பறவைகள் வரை மாற்றப்படுகிறது; காய்கறிகள் கிழக்கில் வளர வில்லை அந்த ஒருபோதும் மூலம் நிரப்ப வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் எப்படி உண்மையில் நீங்கள் அசல் சுவை அனுபவிக்க விரும்பினால், Shurpa சமைக்க யோசிக்கிறாய் விதிகளின் படி அது சமைக்க ஒருமுறையாவது முயற்சி.

shurpa க்கான சூப் எப்படி சமைக்க

மிகவும் வெற்றிகரமான அது வழக்கமான குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற சமையல் முன் ஆட்டுக்குட்டி கூட, மாறிவிடும். பல மக்கள் இந்த "ஹேரி", மென்மையாக இன் இறைச்சி இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன், மற்றும் அது ஒரு காபி தண்ணீர் மேகமூட்டம் மாறும். அது ஒரு தவறான கருத்து பொதுவாக உள்ளது! மாறாக, ஆட்டுக்குட்டி கூடுதல் இரத்தமும் புண்வடிநீர் போகும், மற்றும் சமையல் பிறகு அது மென்மையான மற்றும் மணம் மாறும். மிகவும் ருசியான கசான் உள்ள நிச்சயமாக, பெறப்பட்ட, shourpa, ஆனால் இல்லாத நிலையில் அதின் பொருத்தமான பெரிய தடித்த-சுவர் பான். குண்டு சூப் உண்மையில் தீ மெதுவாக வேண்டும், நீண்ட காலமாக - 3 முதல் 5 மணி இருந்து. நுரை முதல் மணி நேரம் அல்லது இரண்டு போது தோன்றும். இது தொடர்ந்து ஒரு தெளிவான குழம்பு பெற நீக்கப்பட வேண்டும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா எடுக்க என்ன

இந்த மிக முக்கியமான ஒன்றாகும், மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் ஜனநாயக. லாரல், வெங்காயம், கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி - இந்த தொகுப்பில் கருத்து சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலான உள்ளன. எனினும், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் மாறுபடுகிறது. அடிக்கடி ஹாப்ஸ்-சன்லி மற்றும் கொத்தமல்லி சுவையில் shourpa. அது ஒரு போடு மற்றும் தின்பண்ட மற்றும் பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, மற்றும் துளசி. செல்லுபடியாகும் caraway, வோக்கோசு இலை மற்றும் வேர், மிளகுத்தூள் (மற்றும் மணியும் கடுமையான), வெந்தயம். ஐயப்பாடுக்கிடமின்றி தடை என்று மட்டும் தான் - மாற்று, பெருக்கிகள் மற்றும் சாயங்கள் அனைத்து வகையான. எனவே, மசாலா பையில் எடுத்து கொள்ள கூடாது. சிறந்த சந்தை சென்று இந்த மசாலா வாங்க.

ஆட்டுக்குட்டி கொண்டு Shurpa

இப்போது தயாரிப்பு அடிப்படைகள் செயல்முறை தொடர புரிந்து கொள்ள என்று. உங்கள் shourpa தீ மேல் ஒரு கொப்பரை உள்ள சூடான போது நிச்சயமாக, அது சரியானதாக இருக்கிறது. நீங்கள் அத்தகைய ஒரு முகாமில் சமையல் முறையை நீங்கள் உபயோகித்தால், நீங்கள் தீ இரண்டு தட்டு மீது அமைக்க முடியும் அங்கு ஒரு தீ அல்லது இரண்டு அல்லது ஒன்று, ஆனால் ஒரு நீண்ட, வேண்டும் என்பதால் கவனமாக இருக்கவும். இந்த டிஷ் லாம்ப் 2 வகையான இருக்க வேண்டும்: எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சி. நீங்கள் ஒரு மாமிச விலா எடுத்து எலும்பு வெட்டி முடியும். அது குழம்பு இருந்து சூடான (ஊறவைத்தல் பற்றி மறக்க வேண்டாம்!). இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக்கி விரைவில் ஒரு கடாயில் அல்லது ஒரு தொட்டியில் வறுத்த மற்றும் நுரை தோன்றும் சந்திக்கின்றன போது, அது சமையல் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு குழம்பு சேர்க்கப்படும். முழு வெங்காயம் சேர்த்து அவரை விரையும்.

ஆட்டுக்குட்டி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, எலும்புகள் மற்றும் வெங்காயம் நீக்கப்படுகின்றன என்பதோடு பதிலாக அகன்ற நறுக்கப்பட்ட sauteed கேரட் மற்றும் மற்றொரு குமிழியும் தீட்டப்பட்டது. Shurpa இந்த செய்முறையை தோல் இருந்து உரிக்கப்பட்டு தக்காளி சிறிய க்யூப்ஸ், வைக்க வேண்டும். குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி வரும் போது, உருளைக்கிழங்கு பெரிய துண்டுகளைக் குறைத்தது. மற்றொரு கொதிக்கும் பிறகு உப்பு வைத்து அனைத்து மசாலா தெரிவு செய்துள்ளார். தீ மற்றும் கொப்பரை விரிகுடாவின் இலை நீக்கி பிறகு என்பதை நினைவில் கொள்க அகற்றப்பட வேண்டும் என்றும் கோரியுள்ளனர் வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு சமைத்த, மற்றும் போது ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் பானை தற்போது shurpa 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி உள்ளது. மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அது மட்டும் சூடான தேவையான உள்ளது. உறைந்த ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு (மற்றும் shourpa - அழகான கொழுப்புள்ள உணவோடு) மிகவும் nevkusen உள்ளது.

மாட்டிறைச்சி shourpa

இப்போது ஆடு கொழுப்பு அல்லது ஏற்கமறுக்கும் பிடிக்காது அந்த Shurpa எப்படி சமைக்க சொல்லுங்கள். வெட்டுவது அகன்ற, எலும்பு மாட்டிறைச்சி ஒரு கிலோகிராம் எடுத்து குழம்பு இருந்து சமைக்க. தக்காளி கொண்டு, தலாம் நீக்க க்யூப்ஸ் ஒரு வெட்டுவது. மேலும் 2 வெங்காயம் மற்றும் கேரட், மிளகு ஒன்றில் கரைக்கும். மாட்டிறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, கொப்பரை காய்கறிகள் ஏற்ற. கொதிக்க - தக்காளி பேஸ்ட், தேக்கரண்டி மிளகு (அல்லது மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்) ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி, அதன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பின் இரண்டு துண்டுகள் சேர்க்க. 5 உருளைக்கிழங்கு அகன்ற, வெட்டுவது கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட Shurpa சேர்க்க மற்றும் அது உருளைக்கிழங்கு அடையும் வரை சமைக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் (நறுக்கப்பட்ட) மேலட்டையினுள் கொத்து இருக்க மற்றும் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்த சேர்க்கவும். நீங்கள் சாப்பிட முடியும்!

அது உஸ்பெக்கியர் தயாரிக்கப்படுவதை

இந்த நாட்டில் தளங்கள் மாட்டிறைச்சி (300 கிராம்) பயன்படுத்த உள்ளது. அவளிடமிருந்து குழம்பு என்று இறைச்சி வைத்து ஒருமுறை லாரெல், உப்பு மற்றும் 3 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தவிர, வெறும் முந்தைய செய்முறையை என சூடான. முன்கூட்டியே நனைத்த வேண்டும், மற்றும் மற்றொரு பல்பு 5 4 பாகங்கள் மற்றும் 3 உருளைக்கிழங்கு கேரட் வெட்டப்பட்ட பட்டாணி உஸ்பெகிஸ்தான் 50 கிராம் கொண்ட போது கொதிக்கும் குழம்பு நன்கு கழுவ வேண்டும். மாட்டிறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, Shurpa உள்ள பட்டாணி வைக்கப்பட்டு, 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - காய்கறிகள். அவர்கள் அரை சமைத்த வரை தூக்கி உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் சிறிது நேரம் shourpa கூடுதலாக 10 நிமிடங்கள் சமைக்க சமைக்க போது. வோக்கோசு 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், கோடுகள், சீரகம் வெட்டப்பட்ட, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, துளசி, தாமரை, கறி, பெருஞ்சீரகம்: வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றுவதற்கு முன்னர் ஐந்து நிமிடங்கள் மசாலா சேர்க்க. தீ அணைக்க பிறகு அதனால் மீண்டும் வலியுறுத்தினார் வேண்டும் shourpa.

பன்றி இறைச்சி சார்ந்த

நம் சக இன்னும் காதல், இல்லை ஆட்டிறைச்சியும் மாட்டிறைச்சி. ஒருவேளை, அவர்கள் ஒரு செய்முறையை வளர்ந்த Shurpa எப்படி பன்றி. இறைச்சி மற்ற வகைகளை விட மிக வேகமாக அது தயாராகிறது. உதாரணமாக, குழம்பு stewing ஒரு மணி நேரம் குறைவாக உள்ளது. உருளைக்கிழங்குகள் இன்னமும் பெரிய வெட்டு உள்ளன. பிறகு அந்த உப்பு குழம்பு வைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் வெங்காய பஜ்ஜி நொறுங்கிவிடுகிறது, கேரட் சமைக்கப்படும் - துண்டுகள். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது அனைத்து இந்த Shurpa சேர்க்கப்பட்டது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சூப் lavrushku துரத்த முடியும். அவர் கடாயில் Dowar போது இடப்படுகிறது வோக்கோசு மற்றும் மல்லி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா சேர்க்க. இது மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் கிண்ணங்கள் மீது ஊற்ற முன், வோக்கோசு அகற்றப்பட வேண்டும். மற்ற சமையல் போலல்லாமல், இந்த சூப் வலியுறுத்துகின்றனர் வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் உடனடியாக அட்டவணை கொண்டு வர முடியும். Shurpa பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பது எப்படி மற்ற வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அவர்கள் மட்டுமே சிறிய வேறுபாடுகள் நீங்கள் தங்கள் தேர்வு நாங்கள் விட்டு ஏன் இது, வாசனைப்பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன.

வாத்து சூப்

அது கோழி இருந்து, வீட்டில் செய்ய முடியும், ஆனால் பெரும்பாலும் வேட்டையாடினார்கள் இன் பணயம் வருகிறது shourpa தயார். முதல் வாத்து வெள்ளை வைன் (குறைந்தது 2:00) ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது. பின்னர் அது துவைக்க மற்றும் மட்டுமே பெல் மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் lavrushki ஆனால் கிராம்பு, சீரகம், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி கூடுதலாக குழம்பு இருந்து சமைக்க. கோழிப்பண்ணை குண்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, அது குழம்பு, வாத்து மீண்டும் கொப்பரை அதை வைத்து கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி அனுப்ப, நீக்கப்பட வேண்டும். 8 மூலம் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வைக்கப்படும் பெல் மிளகு, மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட நிமிடங்கள் (தீ இருந்து நீக்க அல்லது) அணைக்கப்பட்டு முடியும் ஊக்கமளித்தது. நுட்பமான நுட்பத்தையும்: Shurpa உள்ள கிண்ணங்கள் ஒரு கசிவு துண்டாக்கப்பட்ட (இல்லை நொறுக்கப்பட்ட) பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சேர்க்கப்பட்டது. எனவே மிகவும் சுவையானது shourpa பெற! (படங்களுடன்) செய்முறையை வீட்டில் அமைப்பை ஏற்படுத்த இயலும்.