கிழக்கு shourpa சூப் - இன்பம் செய்முறையை

துருக்கிய உள்ள Shurpa வெறுமனே அர்த்தம் "சூப்". இந்த டிஷ் ஓட்டோமான் வெற்றி (ஒன்றாக துருக்கிய இராணுவத்துடன்) இதுவரை ஐரோப்பாவிற்கு வடக்கே மற்றும் ஆழமான "முன்னேறிய" இருக்கும்போது. shorpo, sorpa மற்றும் பலர்: இதன் காரணமாக பிராந்திய வேறுபாடுகள் இருந்தன. கூட மால்டோவா ஒரு "chorba" உள்ளது - அவர் ஹாஷ் போன்ற காய்ச்ச தயாராகும். எங்கும், எனினும், மத்திய ஆசியாவில் போன்ற சமையல் உயரத்துக்கு டிஷ் அடையவில்லை. அது பல வகைகள் உள்ளன - ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, மீன் கொண்டு. நாங்கள் உங்களுக்கு புகைப்படங்கள் "Shurpa" சூப் ஒரு செய்முறையை வழங்க முடிந்ததும் பொருட்கள்.

சமையல் முக்கிய அம்சம் அதன் வளமையை, அடர்த்தி மற்றும் சுவை கொண்டதாக. "கரண்டியால் இருந்தது" காய்கறிகள், இறைச்சி, சுண்டல் விட வேண்டாமா. கொத்தமல்லி, சீரகம்,: வாசனை பிடிக்க, பாரம்பரிய ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் பயன்படுத்த சிவப்பு மிளகு, மற்றும் துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம். சில நேரங்களில் சூப் "Shurpa" செய்முறையை சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது செர்ரி பிளம் பேஸ்ட் வைத்து பரிந்துரைக்கிறது. மாமிசம் பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தியிருக்கிறார் - அதன் பண்பு வாசனையை டிஷ் ஒரு கூடுதல் ஓரியண்டல் வாசனை கொடுக்க. தொழில்நுட்ப அடிப்படையில் ஐரோப்பிய shurpa சூப் இருந்து முக்கிய வேறுபாடு ஆசியாவில் அனைத்து பொருட்கள் கொழுப்பை ஒரு கொப்பரை உள்ள முதல் வறுத்த என்று, பின்னர் நீரை நிரப்ப உள்ளது. எங்களுக்கு பொறுத்தவரை, நீங்கள் நினைவில் இருந்தால், இறைச்சி நீரில் சமைத்த பின்னர் காய்கறி குழம்பு சேர்க்கப்படும்.

எனவே, சூப் "Shurpa ஆடும்" - செய்முறையை உஸ்பெக் சமையல். நாம் கொப்பரை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நீங்கள் உயர் விளிம்புகள் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சூப் சமையல் தொடங்க இல்லை என்றால். சி லாம்ப் (மார்பக, கர்ப்பப்பை வாய் பகுதியாக, ஆனால் உடலில் இருந்து மற்ற காய்களைப் இருக்க முடியும்) கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி (சுமார் 400 கிராம்) வெட்டி பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. , நீலநிற மெல்லிய வரை ஒரு கொப்பரை உள்ள கொழுப்பு உருகி தங்க பழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி வரை வறுக்கவும். அரை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - பெரிய துண்டுகள். முதல் இறைச்சி வெங்காயம் ஒரு கொப்பரை வைத்து, எப்போது பழுப்பு, கேரட் மற்றும் சீரகம் ஒரு தாராள சிட்டிகை சேர்க்க. ருசியான மணமற்ற வரை நீரை நிரப்ப மற்றும் வழக்கமான குழம்பு போன்ற சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கொதிக்க வறுத்த.

நீங்கள் சூப் உள்ள சுண்டல் வைத்து விரும்பினால், "Shurpa" செய்முறையை குளிர்ந்த நீரில் மாலை சுண்டல் ஊற பரிந்துரைக்கிறது. காலையில் திரவம் வாய்க்கால். நட் உடனடியாக இறைச்சி மற்றும் zazharki நீர் நிரப்புவதற்கு முன் கொப்பரை வைக்கப்படும். குழம்பு, சுத்தமான மற்றும் பெரிய வெட்டு 4 உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்யும் போது. பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, சூப் புக்மார்க்கைப் பிறகு அரை மணி மிளகு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். இந்த காய்கறிகள் மற்றும் பெரிய துண்டுகளைக் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. மேலும், தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன் அளவு எடுத்து, இன்னும் சிறப்பாக, சேர்க்க "க்ர்யாஸ்நயார் சாஸ்."

ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, ரசம் காய்கறிகள் இடுவதைப் பிறகு "Shurpa" செய்முறையை உப்பு டிஷ் தேவைப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கத்தி அல்லது பூண்டு இரண்டு, மிளகாய் மிளகு மற்றும் ஒரு லாரெல் இலை கொண்டு நசுக்கிய கிராம்பு சேர்க்க. டெண்டர் வரை கொதிக்க உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி வேண்டும். நிரூபித்தது இருந்து மிளகு வெளியே இழுக்க மறக்க, அல்லது சில காலத்திற்குப் பிறகு, அவர் Shurpa நம்பமுடியாத ஓங்கியிருக்கும் கொடுக்கும். துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்: நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தூவுவதற்குப். tandyrnymi டார்ட்டிலாக்களில் அல்லது pita மிகவும் சூடான உண்ணுதல் shurpa.

நீங்கள் ஒரு வித்தியாசமாக சிறிய சூப் "Shurpa" சமைக்க முடியும். கிரிமியன் டாடர் சமையல் ரெசிபி தக்காளி இருந்து தோல்கள் நீக்க வழங்குகிறது. இது செய்வதற்கு எளிதானது, கொதிக்கும் நீர் தக்காளி பின்னர் ஐஸ் தண்ணீர் அவற்றை செல்வதை கொண்டு scalded - பீல் தன்னை நழுவி விடும். பிறகு நீங்கள் தக்காளி வெட்டுவது மற்றும் வெங்காயம் கேரட் மற்றும் இறைச்சி கொண்டு zazharku சேர்க்க வேண்டும். தக்காளி சாறு கொடுக்க. நீங்கள் தண்ணீர் கெண்டி நிரப்ப முன், தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு சிறிய கவர் எடை கீழ் சில நேரம் கொதிக்க விடவும்.