கொரிய ரெசிபி முட்டைக்கோஸ்: அனைத்து சந்தர்ப்பங்களில் சுவையான சிற்றுண்டி

ஒரு அனுபவம் சமையல்காரர் போன்ற ஒவ்வொரு எதையும் கொரியன் உணவு கூட மற்ற பாரம்பரிய கிழக்கத்திய சமையல் ஒப்பிடுகையில், மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் விந்தையான ஒரு மிக சிக்கலான மற்றும் பல்வேறு உள்ளது, என்று மறுக்கமுடியாத உண்மை மறுக்க முடியாது. சமையல் அறிவியல் கொரியா தனிப்பட்ட சமையல் பல்வேறு உருவாக்கப்பட்ட மற்றும் சிறந்த புதிர்கள், முற்றிலும் மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் உணவுகள் சுவை மாறும் என்று இரகசியங்களை ஒரு பெரிய எண் செய்ய உள்ளது.

கொரியன் உணவுகளில் மிகவும் பிரபலம் காய்கறி சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், பன்றி இறைச்சி உணவுகள், அரிசி, முட்டை மற்றும் சோயாபீன்ஸ், மீன் மற்றும் கடல் குறிப்பிட இல்லை. சமையல் போன்ற சிவப்பு மிளகு எந்த மசாலா செய்ய முடியாது. பல சமையல் (உதாரணமாக, கொரிய முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள்) கிழக்கு மரபுகள் செல்வாக்கின் கீழ் சமையலறை பாரம்பரியம் உருவாக்கப்பட்டன, ஆனால் இந்த கொரியா நாட்டின் தேசிய உணவு சீனா அல்லது ஜப்பான் ஒரு சாயல் என்று அர்த்தம் இல்லை. இல்லை, அவர்கள் ஏனெனில் சாலடுகள் குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கிறது அதன் இரகசியங்களை, வெறும் அதே தங்கள் தனித்துவம் மற்றும் அசல் தக்கவைத்து.

எப்படி சமைக்க தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா கொரிய முட்டைக்கோஸ் மிகவும் ருசியான? "Kimchi" இந்த மற்றொரு பெரிய செய்முறையை உள்ளது. சீன முட்டைக்கோஸ் (1 தலைவர்), பச்சை வெங்காயம் (சில "இறகுகள்"), பூண்டு (3-4 பல்.), த ஹாட் சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் மிளகுத்தூள் (1 ஒவ்வொரு நெற்று): இந்த சுவையான கலவை உருவாக்க பின்வரும் பொருட்கள் எடுத்து அவசியம். தவிர அது தேவையான இஞ்சி (60 கிராம்.), பாப்ரிகா (30 கிராம்.), சோயா சாஸ் மற்றும் அரிசி வினிகர் (70 கிராம்.), சில சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் சோடியம் குளுட்டோமேட். தயாரிப்பு முதல் நிலை நேரடியாக முட்டைக்கோஸ் தயார் ஆகும் - அது, மேல் இலைகள் பெற வகுக்கப்படும் நான்கு பகுதிகளாக அவசியம், பின்னர் ஒவ்வொருவரும் கவனமாக மெல்லிய (இனி விட 1 செ.மீ..) துண்டு முழுவதும் வெட்டி. அடுத்து, கொரியன் ஆகிய மொழிகளின் முட்டைக்கோஸ் செய்முறையை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் உப்பு நறுக்கப்பட்ட போக்குகளுக்கு அதிகதூக்கம் மற்றும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அது அனுப்பி வைப்பதோடு சம்பந்தப்பட்டிருக்கிறது உணவு மடக்கு ஒரு நாளும்.

பிறகு 24 மணி முட்டைக்கோஸ் கலக்க வேண்டும், சாறு இருந்து விடுவிக்கப்பட்ட - ஊற்ற. , வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மிளகு, மற்றும் இஞ்சி முட்டைக்கோஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலந்து - அதே நேரத்தில் அது மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை அரைத்து அவசியம். இந்த குறிப்பிடத்தக்க விருந்தளித்து நிறைவு சமையல், பூர்த்தி வேண்டும் வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ், சர்க்கரை, க்கான கலப்பு இது குளுட்டோமேட் சோடியம் மற்றும் தண்ணீர் (அது முட்டைக்கோஸ் கலவையுடன் போதுமான மேலிருந்து துண்டு பூசப்பட்ட இருந்தது இருக்க வேண்டும்). அதன் பிறகு, கொரிய மொழிக்கு முட்டைக்கோஸ் செய்முறையை நிறைவேறும் சேருவதாக கருதப்படக்கூடிய - அது 2-3 நாட்களுக்கு குளிர் உள்ள கலவை உட்செலுத்த மட்டுமே உள்ளது.

நீங்கள் தயாரிப்பு நாளில் அட்டவணை அழைத்து வர முடியும் பாரம்பரிய கொரிய சமையல் ஒரு சுவையான கலவை பொருட்டு, நீங்கள் ஒரு செய்முறையை, "Kimsey 'பயன்படுத்தலாம். இதற்கு பின்வருவன தேவைப்படும் முட்டைக்கோஸ் (900 GR.), வெங்காயம் (1 கோல்.), பூண்டு (3 பல்.), ஒரு சிறிய வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு. முதல் வழக்கில், நீங்கள் மெல்லிய கீற்றுகள் ஒரு முட்டைக்கோஸ் வெட்டு தொடங்க வேண்டும், உப்பு 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப தூங்க நல்லது. இந்த நேரத்தில் பிறகு தேவை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், மிளகு தூள் மற்றும் வினிகர் கலந்து பின்னர் கலவையை முட்டைக்கோஸ் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டது. அடுத்த கலவை முற்றிலும் கலந்து மற்றும் மணி ஒரு ஜோடி குளிர் இடத்திற்கு பத்திரிகைகளில் அனுப்பினார். முழுமையாக இரண்டு நாட்களில் அடைய கொரியன் ( "Kimsey") இல் முட்டைக்கோஸ் ஒரு செய்முறையை உருவாக்க கொண்டு செல்லப்பட்டு மிகவும், ஆனால் வினிகர் சமையல் நாள் ஏற்கனவே முதல் மாதிரி நீக்க அனுமதிக்கும் சுவையாகவும், சமைத்த.

சில சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு கலவை marinated தயார் பரிந்துரைக்கிறோம். மார்க் இந்த முட்டைக்கோஸ் (1 தலை), கேரட் மற்றும் ஆகியவற்றில் (2 பிசிக்கள்.), பூண்டு (5 பல்.) சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் வோக்கோசு தேவைப்படுகிறது. இறைச்சி - உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (30 கிராம்.), 9% வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் (120 மில்லி.). பின்னர் எல்லாம் வெளியே பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மேல் பல அடுக்குகளில் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி விதிக்கப்பெற்ற உள்ளது குச்சிகளை, - சிறிய சதுரங்கள், ஆகியவற்றில் மற்றும் கேரட் ஒரு முட்டைக்கோஸ் வெட்டு: முதல், காய்கறிகள் எடுத்து விடுங்கள். வங்கி முழு இருக்கும் போது, அது சூடாக இறைச்சி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் தெளிக்கப்படும் மற்றும் உட்செலுத்த அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் விட்டு ஊற்ற முடியும். மேலும், கொரிய முட்டைக்கோஸ் க்கான செய்முறையை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளவாறு பெற சுவையான தின்பண்டங்கள் குளிரூட்டப்பட்ட வேண்டும்.