சாப்பிடக்கூடிய காளான்கள்: பெயர்கள் மற்றும் புகைப்படங்கள்

ஒவ்வொரு இலையுதிர் உணர்ச்சி காளான் கலெக்டர்கள் ஒரு அமைதியான வேட்டை செல்ல வாய்ப்பு கொடுக்கிறது. டேஸ்டி இரையை மரம் ஸ்டம்புகளை மற்றும் பாசி உள்ள, காட்டில் தரையில் உள்ள மறைத்து. எனினும், அனைவருக்கும் சமையல் காளான்கள் சாப்பிட என்ன தெரியும். பெயர்கள் பழக்கமான இருக்கலாம், ஆனால் தோற்றம் ஒரு மர்மம் உள்ளது. விஷ காளான்கள் கொடிய இருக்க முடியும், அது ஒருமுறை இருக்க வேண்டும் மற்றும் அனைத்து சேகரிக்கும் மதிப்பு என்ன புரிந்து, என்ன - தவிர்க்க. மிக பொதுவான தேர்வுகள் கவனியுங்கள்.

காளான்கள்

இந்த இனங்கள் தொடங்க வேண்டும். ஒருவேளை இந்த மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது சமையல் காளான்கள், யாருடைய பெயர்கள் இந்த ராஜ்யத்தின் உறுப்பினர்கள் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் வலுவான எதிரி மட்டுமே எடுபடுவதில்லை. அவர்கள் குழுவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முதல் பிரதிபலிக்கிறது இது தட்டு குழு, சேர்ந்தவை. காளான்கள் கண்டுபிடி குழுக்கள் இருக்க முடியும், அவர்கள் பழைய மரம் குச்சிகளும் மரங்களின் வேர்கள் வளரும். தகடுகள் பழுப்பு ஒளியிலிருந்து நிறத்தை மாற்ற, தண்டு வெற்று மற்றும் நீளமாக உள்ளது. சிறிய பழுப்பு செதில்கள், சுற்று Caps. காளான்கள் போகிறேன் நிச்சயமாக பெயர்கள் சமையல் காளான்கள் புகைப்படங்கள் ஆராய வேண்டும் முன், ஒரு ஆபத்தான தவறை செய்ய கூடாது. அவர்கள் இரட்டை ஒரு பார்வை வேண்டும். தவறான காளான்கள் நச்சுத்தன்மை மற்றும் மனிதர்களுக்கு மிகுந்த ஆபத்தானது. எப்படி ஒரு புகைப்படம் இல்லாமல் அவர்களை வேறுபடுத்தி? நாம் வெட்டுக் காயத்தில் விஷ காளான் வெள்ளை அல்லது நிற சாறு நிற்கிறது, மற்றும் இடைவெளி நீல இருக்க முடியும். நீங்கள் அதை சுவைக்க என்றால், நீங்கள் எரியும் சுவை உணர முடியும். ஆபத்து பல்புகள் பயன்படுத்தி கண்டறிய முடியும் தயாரிப்பில் - வருகிறது பூஞ்சையிலிருந்து நீர் ஒரு குறைத்தது, அது கருப்பு மாறும்.

russule

இந்த இன்னும் ஒன்றாகும் சமையல் பூஞ்சை, அது தெரிந்து கொள்ள முடியாத காரியம் இது பெயர். அவர்கள் பெரிய போதுமான அளவில் தோன்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும், அது குறிப்பாக காதல் காளான் உள்ளது. அவர்கள் கூட முதல் பனி பருவம் காணலாம். ஆனால் Russula பல்வேறு இனங்கள் உள்ளன என்று அனைவருக்கும் தெரியும். உதாரணமாக, போலி வெவ்வேறு செர்ரி அல்லது வெளிர் செங்கல் தொப்பி, சதைப்பிடிப்பான மற்றும் அரை வட்டம் தடித்த தகடுகள் மற்றும் பரந்த வெள்ளையான தண்டு கொண்டு. அது சமையல் உள்ளது. வயலட் russula - ஒரு பணக்கார ஊதா நிறத்தில், இது மையத்தில் தொப்பி மீது காவி புள்ளிகள் கூடுதலாக. தகடுகள் காலப்போக்கில் சற்று சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை கால் மாற்றங்கள், பழுப்பு நிறம் இருக்கலாம். இத்தகைய russula - மேலும் சமையல் காளான்கள். பெயர்கள் "பர்லா" பல காளான் பிக்கர்கள், இது பொதுவான வகையான என்றாலும் கேட்டது. தொப்பி வெவ்வேறு ஆரஞ்சு அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை கடந்து முனைகளின் விழாவில் சிவப்பு உள்ளது. ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறம் வெளி-வெள்ளை தட்டு பழுப்பு புள்ளிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் இருக்கலாம். Russula பர்லா கூட, உண்ணுதல் இருக்கலாம்.

வெள்ளை காளான்கள்

சில இனங்களை விட அதிர்ஷ்டசாலி கண்டறிய கருதப்படுகின்றன. உதாரணமாக, அது வெள்ளையாக சமையல் காளான்கள் உள்ளன பற்றி கேட்கப்படும் போது அடிக்கடி பதில் உரியதாகும் உள்ளது. இந்த வகை பெயர்கள் பல்வேறு விருப்பங்கள் அடங்கும். உதாரணமாக, சில வருகிறது நம்புகிறேன் பூஞ்சை porcini. அவர்கள் விட்டம், பழுப்பு, பழுப்பு, ஆலிவ் அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை இருபது சென்டிமீட்டர் வரை இருக்க முடியும் கையிருப்புடன்-தொப்பி, வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. தண்டு அடர்த்தியாக இருக்கும் சதை, அடர்ந்த உடைந்துள்ளது நீல நிறமாகவும். நச்சுத்தன்மையுடைய இனங்கள் ஒரு சிவப்பு தொப்பி பிங்க் மற்றும் தங்க உள்ளிட்டவை தண்டு கார்மைன். அவர்களை உண்ணுதல், நீங்கள் இருக்க கூடாது. மற்றொரு ஆபத்தான வகை சாத்தான்களின் அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அழுக்கு சாம்பல் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிற தொப்பி மற்றும் மாமிச கால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன சிவப்பு-மஞ்சள் நிறத்தில். சதை மெதுவாக நீல விழுந்ததினால் சுவை, பழைய கொண்டு, வெட்டு, இனிப்பு இளம் காளான்கள் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை எதிராகவே திரும்பியுள்ளது.

champignons

இந்த சமையல் காளான்கள், முடியும் புத்தகம் அல்லது கலைக்களஞ்சியத்தில், ஆனால் கடைகளில் விலை டேகுகளைச் மட்டுமே காணலாம் இதில் பெயர்கள். விஷயம் எளிதாக செயற்கை நிலைமைகளில் பயிரிட முடியும் வகையான உள்ளது. ஆனால் இயற்கை சூழலில் அவர்கள் தீவிரமாக வளர்ந்து வருகின்றன கிட்டத்தட்ட எங்கும் சந்திக்க முடியும். காளான் தனித்துவமான நிறம் வெண்மையாக இருக்கின்றது. ஒரு இனிமையான நாற்றத்தை - வரை விட்டம் மற்றும் கால் மாறாக குறுகிய மற்றும் அடர்த்தியான சதை 15 செமீ காப். பெரும்பாலும், காட்டு உயிரினங்கள் ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளில், ஜூலை முதல் பனி வரை காணப்படுகின்றன. கூட நீங்கள் விரைவில் புதிய வளர்ச்சி தோன்றும் அதே இடத்தில் காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்ட என்பதை அறிந்து கொள்ளலாம்.

boletus

இந்த இன்னும் அனைவருக்கும் சரியாக வகைகள் உணவு பொருத்தமானவை மற்றும் ஆபத்தான இல்லாத தெரியும் ஏனெனில் மற்றொரு சமையல் காளான்கள், புகைப்படமும் பெயரும், முன்கூட்டியே ஆய்வு மதிப்புள்ள உள்ளன. உதாரணமாக, வெண்ணெய் காளான்கள் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படும் மற்றும் முற்றிலும் பாதுகாப்பான உள்ளன. அவர்கள், மஞ்சள் தொப்பி, ஆலிவ் பச்சை மூலமாக வேறுபடுகின்றது உருளை வடிவில் தண்டு, மற்றும் சதை, ஒளி நீலநிற அல்லது வெட்டுக் காயத்தில் வெட்கப்படும் உள்ளது. boletus மூலம் Reshetnikov உள்ளன. அவர்கள் அதே நிறம், அடர்த்தியான மஞ்சள் கூழ் ஒரு ஆரஞ்சு தொப்பி உருளை குழிவான கால் வேண்டும். பெரும்பாலும், இந்த காளான்கள் பைன் மரங்கள் கீழ் வளரும். மனித நுகர்வு ஏற்றது Reshetnikov. மற்றொரு பார்வையில் - Mokhovikov. அவர்கள் வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பை நிரப்புதல் சிறந்ததாக இருக்கும். மஞ்சள் பழுப்பு Mokhovikov சதைப்பிடிப்பான தொப்பிகள் மற்றும் சிவப்பு கால்கள் உருளை வடிவம் வேறுபடுகின்றன.

ஆரஞ்சு-தொப்பி boletus

இந்த காளான்கள் இரண்டாவது குழுவில் அடங்கியுள்ளன ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் குழாய் உள்ளன. அவர்கள் கொண்ட ஒரு கோள அல்லது செவ்வக வடிவ ஒரு சிவப்பு நிறம் கொண்ட நிறம் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு, கீழே வெள்ளை அல்லது சாம்பல் ஆகும் சதைப்பிடிப்பான தொப்பி, வேண்டும். நேரடி கால் அடிப்பகுதியில் தடித்தல் மற்றும் அடர் பழுப்பு செதில்கள் சூழப்பட்டுள்ளது. சதை வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியான காட்டரசுமரம் காளான்கள் உள்ளது, எலும்பு முறிவு நீலமாக மாறி, பின்னர் அது ஒரு கருப்பு மற்றும் ஊதா ஆகிறது. இந்த காளான்கள் காணவும் மிகவும் தெளிவான பெயர் இருந்தபோதும், வெவ்வேறு மரங்களும் இரண்டு இருக்க முடியும், அவர்கள் கோடை மத்தியில் இருந்து நவம்பர் வரை வளரும்.