சீரகம் மற்றும் caraway விதைகள்: என்ன பயனுள்ள பண்புகள் எங்கே, வேண்டும் பொருந்தும் வேறுபாடு என்ன.

இதே விஷயம் - பல இல்லத்தரசிகள் சீரகம் மற்றும் caraway விதைகள் என்று நினைக்கிறேன். அது உண்மையில் அப்படியா? போன்ற சீரகம் மற்றும் caraway மசாலா எவையெல்லாம் சொல்ல வேறுபடுகின்றன (ஒவ்வொரு புகைப்படம் மசாலா கீழே வழங்கப்படும்) மற்றும் அங்கு பயன்படுத்தப்படும்: இந்த கட்டுரையில் நாம் இந்த கேள்விக்கு ஆய்வு.

ஓரியண்டல் மசாலா ராணி

Zira - பேரினம் Kmin சிறிய குடும்பம் குடை சொந்தமான தொழிற்சாலையில். அடிக்கடி, இந்த மசாலா ரோமன் caraway அல்லது சீரகம் அழைக்கப்படுகிறது. பல, சீரகம் மற்றும் caraway விதைகள் படி - இந்த அதே விஷயம், ஆனால் இது அல்ல. அவர்கள் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்த; இவற்றின், ஆனால் இந்த மசாலா சுவையை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. சீரகம் மத்திய ஆசியாவில் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது. மசாலா அது நீண்ட முன்பு பண்டைய இந்தியா, கிரீஸ், ரோம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வெளியாகத் துவங்கின மத்திய கிழக்கு. கிரேக்கர்களும், ரோமானியர்களும் சிகிச்சைக்காக சீரகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - அது ஹிப்போக்ரட்டஸ் பிளினி மூத்த மற்றும் டியோஸ்காரிடஸ் படைப்புகளிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

சீரகம் பல வகையான உள்ளன வெவ்வேறு சுவை மற்றும் மணம் வேண்டும். மிகவும் பொதுவான பர்ஸியன் Kirmanchi மற்றும் சீரகம் கருதப்படுகின்றன. hazelnut, குறிப்புகளுடன் Zira உள்ளார்ந்த வாடை சுவை மற்றும் பிரகாசமான சுவையை.

விளக்கம் சீரகம்

ஸ்டோன் வயது ஏரி வசிப்பிடங்களிலும் காணப்பட்ட மிகப்பழமையான தாவரங்கள் ஒன்று, சீரகம் உள்ளது. எங்கள் நாட்டில், இந்த ஆலை புல்வெளிகளில், சாலைகள், முனைகளில், கிட்டத்தட்ட எங்கும் காணப்படுகிறது. இந்த மசாலா ஆலை குடும்ப செலரி கிளிக் செய்யவும். யாருடைய உயரம் 90 சென்டிமீட்டர் அடைய முடியும் தண்டு, கிளையாக்கக் வெளியேற்றத்தின் - வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் சதைப்பற்றுள்ள வேருக்கு உருவாக்கம் மற்றும் சற்று கிளைகளுடன் கடையின் இறகு போன்ற அமைப்பு இலைகள், இரண்டாவதாகும். பூக்கும் caraway ஜூலை உள்ளது. பழங்கள் dvusemyanki elongated. சிறிய அளவு விதைகள், ribbed. இளம் இலைகள் சுமார் 45% அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை வேர்கள் குவிகின்றன.

காகசஸ் இல், பால்கன், மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசியா மைனர் கருப்பு சீரகம் வளரும். இந்த மசாலா அடிக்கடி சீரகம் இருந்ததாக கருதப்பட்டது. என்ன கருப்பு சீரகம் கிழக்கு மசாலா வேறுபட்டது, நாம் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கும். இருவரும் மசாலா காரமான வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை, ஆனால் சுவை பண்புகள் ஏன் சமையல், முற்றிலும் மாறுபட்டதாக அமைந்துள்ளது மற்றும் வித்தியாசமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எந்த கிழக்கு பிலாஃப், சீரகம் கூடுதலாக இல்லாமல் முழு அதை அடிக்கடி மாமிச உணவுகள், கொத்தமல்லி மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் காணப்படுகிறது தவிர என்று. பிளாக் சீரகம் முக்கியமாக தின்பண்ட, பானம் மற்றும் சுவையை அளிப்பதற்கு ஊறுகாய் தயாரிப்பில் மசாலாப் பொருளாக பயன்படுகின்றது.

சீரகம் மற்றும் caraway விதைகள்: ரசாயன கலவை வேறுபாடு என்ன

சீரகம் விதைகள் சுமார் 20% மக்கள் கொழுப்புடன் கூடிய எண்ணெய், 2.5 4 அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின்% (கலவை cumic பிரிக்கும் kimol தற்போது இது, paratsimol, Kimin மற்றும் carvone), 10-15% புரதம், கம் இல்லை 16 க்கும் மேற்பட்ட%, மற்றும் கொண்டிருக்கும் ஃபிளாவனாய்டுகளின், cumic ஆல்கஹால், ஆல்பா மற்றும் பீட்டா Pinin, டானின்கள், குழுக்கள் பி, dipentene, பீட்டா phellandrene, அஸ்கார்பிக் அமிலம், perilovy பிரிக்கும், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற கனிமங்கள் சேர்ந்த வைட்டமின்கள்.

caraway விதைகள் கலவை ஃபிளாவனாய்டுகளின், எளிதில் ஆவியாகும் எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு, புரதம் கலவைகள், குமாரின்களினால் கனிமங்கள் மற்றும் டானின் உள்ளன. அத்தியாவசிய எண்ணெய் தற்போது limonene, carvacrol மற்றும் carvone (நன்றி இந்த சிறப்பு சுவையை பொருள் தோன்றுகிறது வரை) ஆகும். வேர்கள் சீரகம் இல் அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஒரு பெரிய தொகை குவிகின்றன.

நறுமணப் பொருட்கள் பயனுள்ள பண்புகள்

நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும், அது தோற்றம் சீரகம் மற்றும் caraway உள்ள மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. இந்த மசாலா விட? பண்புகள். சீரகம் தொடர்ந்து குடிப்பது, இருமல் தூக்கமின்மை, மறதி நோய், நரம்பு சோர்வு, ஒற்றைத்தலைவலிக்குரிய எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது வயிறு, செரிமானமின்மை, வாய்வு, வயிற்றுப்போக்கு, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, பித்தப்பை கற்கள் மற்றும் சிறுநீரக நோய் பிடிப்புகள். சீரகம் முனைகளிலும் இந்தப் பயன்பாட்டில். இந்த கிழக்கு மசாலா, செரிமானம் normalizes இரத்த உறைவு தடுக்கிறது, மாரடைப்பு எதிராக பாதுகாப்பு உடல் வழங்குகிறது, இருதய அமைப்பு அதிகரிக்கிறது, பார்வை மற்றும் மூளை செயல்பாடு மேம்படுத்த உதவுகிறது.

சீரகம், டானிக், டையூரிடிக் மற்றும் கிருமி நாசினிகள் விளைவை உடலில் இருந்து ஆண்மை, நச்சுகள் அதிகரிக்கிறது. சீரகம் - கர்ப்பகாலத்தின் முதல் மாதங்களில் ஒரு lifesaver: குமட்டல், விடுவிக்கப்படுகிறார்கள் மற்றும் வீக்கம் தடுக்கிறது. சீரகம் பயன்படுத்தி குழந்தைநல மருத்துவர்கள் குழந்தைகள் வாய்வு சிகிச்சை, மற்றும் கிரேக்கர்கள் அவரது மருத்துவ குழந்தைகள் தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சீரகம் பழங்கள் பரவலாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (தலைவலி, நிமோனியா மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது). மசாலா ஒரு நல்ல கிருமி நாசினிகள் கருதப்படுகிறது. அது சீரகம் மற்றும் ஒட்டுண்ணியெதிரிக்குரிய சொத்துக்களின் தகவல்களை வைத்துள்ளார். அத்தியாவசிய எண்ணெய் நொதித்தல் செயல்முறைகள் ஒடுக்க இயல்பாக்கம் சுரப்பு, செரிமானம் அதிகரிக்கிறது, கூடுதலாக மென்மையான தசை தளர்வு ஒரு மயக்க மருந்து விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. வாய்வு, சிறுநீர் பாதை நோய், மலச்சிக்கல் மற்றும் குடல் வலுவின்மை பயன்படுத்த விதைகள் மசாலா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சீரகம் மற்றும் caraway (வெளிப்புறமாக அதாவது ஒத்த தாவர இடையே வேறுபாடு, நாம் ஏற்கனவே பார்த்திருக்கிறேன்) போன்ற பல பயனுள்ள அம்சங்கள் பிரபலமான மசாலா போகப்போக நிலையில், நீங்கள் மட்டும் உணவுகள் தனிப்பட்ட சுவை செய்ய முடியாது, ஆனால் உங்கள் சுகாதார மேம்படுத்த.

முரண்

மற்றும் அனைத்து சீரகம் மற்றும் caraway போன்ற பயனுள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டால்? அவர்களுக்கு இடையே வேறுபாடு, நாம் ஏற்கனவே தீர்க்கப்பட வேண்டும். அது இந்த மசாலாப் பொருள்கள் மறுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இதில் வழக்குகள் பற்றி பேசலாம். இவ்வாறு, சீரகம் பயன்படுத்துவதில் முரண் உயர் அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை முன்சிறுகுடற்புண் மற்றும் வயிறு.

பலவீனமான இதயங்களை மக்கள் மாரடைப்பு ஏற்படும் ஆபத்து அதிகம் என இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சீரகம் கொண்டு அனுபவமுள்ள, உண்ணுதல் வரை கொடுக்க வேண்டும். உடன் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை மசாலா உயர் அமிலத்தன்மை வயிறு மற்றும் இரத்த சோகை தயாரித்த செரிமான சாறு. சீரகம் இரத்த உறைவோடு மற்றும் இரத்த உறைவு முரண். விதைகள் பெரிய அளவில் வேலை இடமாற்றப்பட்ட உறுப்புகளின் நிராகரிப்பு வழிவகுக்கும்.

விண்ணப்ப

சீரகம் பழங்கள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இளம் தளிர்கள் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் துண்டுகள் சேர்க்கப்படும். இன்று அது சுவையூட்டும் தின்பண்ட, மதுபானங்களை, marinades, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பயன்படுத்தப்படுகின்றன இது மிகவும் பிரபலமான மசாலா, ஒன்றாகும். Cosmetology மற்றும் மருத்துவத்தில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.

சமையல் சீரகம் ஒரு முழு பயன்படுத்தப்படலாம், அத்துடன். இந்தியாவில், சீரகம் காய்கறி உணவுகள் சேர்க்கப்படும், கிரேக்கத்தில் இந்த சுவையூட்டும் simirski உள்ள சமைத்த கொத்தமல்லி, உஸ்பெகிஸ்தான் - பிலாஃப், பல்வேறு ரசங்கள், தின்பண்டங்கள், கிர்கிஸ்தான் - marinades மற்றும் சுவையூட்டிகள், ஆர்மீனியா உள்ள - தொத்திறைச்சி sudzhuk தன்னையறியாமலே.

இந்த பொருள் படித்த பிறகு புதிய சமையல்காரர்கள் எளிதாக கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க முடியும்: "பயன்படுத்த சீரகம் மற்றும் caraway என்ன? என்ன இந்த மசாலா விட மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன? "