செல்லப்பிராணிகள் சரிந்தது ஹெர்ரிங்

ஸ்பிராட் - 12 சென்டிமீட்டர் மற்றும் சுமார் 15 கிராம் எடையுள்ள விட இனி மீன், குடும்ப Clupeidae வேண்டிய சம்பந்தமாக. அது மத்திய தரை மற்றும் கருங்கடல் காணப்படும் சிறிய அளவில், பால்டிக் கடல் வசித்து வருகிறார்.

இந்த மீன் இருந்து ஆண்டுகளுக்கு நிறைய இது "கருவாடு" என்று அழைக்கப்படுகின்றன பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, செய்து. தற்போது, பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்படுத்த வெவ்வேறு சிறு மீன் தயாரிப்பு உள்ளது. நாம் பால்டிக் மீது கருவாடு ஹெர்ரிங், மத்தி, சரிந்தது, மற்றும் பல. என் ஒரே மீன் தொழிற்சாலை சாப்பிட பாரம்பரியமாக தொடர்புடைய மீன் இருந்து "ஸ்பிராட்" தயாராக.

காரணமாக வயது கொள்கையை மாற்றிக் கொள்ளவில்லை இது தனிப்பட்ட தொழில்நுட்பத்துக்கு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பொருட்படுத்தாமல் தர மீன், அதன் அசல் சுவை வைத்து.

சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

தற்செயலான கண்டறிய கருவாடு (பதிவு செய்யப்பட்ட) ரிகாவில் நடைபெறும் 1890 இல் இருந்து மைனர் பால் ஸ்ட்ரீட் நிறுவனமாக "மாரிஸ் அண்ட் கோ" தயாரிக்கப்பட்டது அறிவுறுத்துகிறது (பழைய கட்டிடங்கள் பழுது வேலை சரிந்தது க்கான பயன்படுத்தப்படாத பேக்கேஜிங் காணப்படுகிறது). "இம்பீரியல் கருவாடு" - பதிவு செய்யப்பட்ட அவர்கள் வரவழைக்கப்பட்டனர் போன்ற குளிரூட்டப்பட்ட வடிவம் பயன்படுத்த (இப்பட்டையில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது), பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உள்ள மீன் வித்தியாசமாக பொருத்தம் பதிவு செய்யப்பட்ட. அது அந்த ஆண்டு காலங்களில், அதை பிடித்து கொண்டு போது பொறுத்தது. குளிர்காலத்தில், மீன் மீண்டும் அப் இடத்தைப் பிடித்து, மற்றும் கோடை கட்டியில் - தொப்பை வரை.

சூடான நீரில் கோடைகாலம் என்பது எண்ணெய் மீன்களே அவரது கிராக் தயாரிப்பில் சிறிய ஓய்வு நகர்கிறது.

கருவாடு நினைவுச்சின்னம்: வெண்கலம் தகரம் ஜம்பிங் மீன் இருந்து. நினைவுச்சின்னம் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உற்பத்தி பெருமளவு ஆலை அங்கு Mamonovo, 2008 இல் வெளியிடப்பட்டது.

பதிவு செய்யப்பட்ட கருவாடு எப்படி சமைக்க

மீன் பதப்படுத்தல் முற்றிலும் தலை, ஒரு சிறப்பு தட்டில் மீது வரிசைகளில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் மூன்று மணி நேரம் smokehouse அனுப்பப்படும் நீக்க, கழுவி. அடுத்து, மீன் இறுக்கமாக ஜாடிகளை வைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு எண்ணெய், சீசன் ஊற்ற. வங்கிகள் சீல் மற்றும் கருத்தடை.

முக்கிய குறிப்பு: இந்த கருவாடு மட்டும் தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்தி தயார். வேறு எந்த சேர்க்கைகள் மற்றும் மசாலா அவர்களை மீன் தரம் குறைந்த அது வாய்ப்பு உள்ளது, வங்கி கருவாடு அவர்கள் அவைத் தோன்றினால் அனுமதி இல்லை.

சமீபத்தில், சில உற்பத்தியாளர்கள் புகைபிடித்த மீன் சேமிக்கிறார்கள். தயாராக உடலில் வெறுமனே உற்பத்தியாளர் பணம் சேமிக்கிறது ஒரு ரசாயனத் "திரவ புகை", சிகிச்சை, ஆனால் நுகர்வோர் சுகாதார மிகவும் unuseful உள்ளது.

ஆர்டர் மீன் தரம் மற்றும் புகைபிடிக்கும் முறை உறுதியாக இருக்க, நீங்கள் உங்களை வீட்டில் சரிந்தது ஹெர்ரிங் தயார் செய்யலாம்.

"அடுப்பில் ஹோம் மேட் கருவாடு" க்கான ரெசிபி

செயல்முறை எளிய மற்றும் அணுக எந்த நாச்சியாரண்டைக்குத் - முன்மொழியப்பட்ட மருந்துக்குறிப்புடன் கருவாடு தயாரித்தல். "திரவ புகை" மாற்றாக தேயிலை மற்றும் வெங்காயம் வகைகளும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது ஒரு புகைப்படத்தில் இது ஸ்பிராட் பால்டிக் நெத்தலி,, பின்வரும் தயாரிப்புகளுக்கான தயார்:

• உறைந்த ஹெர்ரிங் - 1 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 கிராம்;
• இலை தேநீர் (கருப்பு) - 2 தேக்கரண்டி;
• விரிகுடா இலை - 8-10 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10-12 துண்டுகள்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் பீல் - 20 கிராம்.

வெங்காயம் பீல் கழுவி, 15-20 நிமிடங்கள் நீர் மற்றும் கொதி 2 கப் ஊற்ற. காபி தண்ணீர் குளிர் மற்றும் வடிகால்.

தேயிலை தண்ணீர், குளிர், வடிகட்டி 2 கப் சூடான.

, மீன் பனிநீக்கு கழுவ, சிரச்சேதம் வெறுமையாக்குவதிலும்.

ஒரு தடித்த கீழே கொண்டு ovenproof டிஷ் உள்ள இறுக்கமாக மீன் வைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட போன்ற ஸ்பிராட் உயரிய மீண்டும் தீட்டப்பட்டது.

மீன் தூவுவதற்குப் மிளகு (பட்டாணி) மற்றும் விரிகுடா இலை, எண்ணெய் ஊற்ற. அனைத்து மெதுவாக எண்ணெய் நிரப்ப தள்ள-ponaklonyat மீன் விலங்குகளின் உடல்களையும் இடையே ஊடுருவி வருகிறது.

தேயிலை, வெங்காயம் பீல் உட்செலுத்தி கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து முற்றிலும் உப்பு படிகங்கள் முழுமையான கலைக்கப்பட்டது வரை அசை.

விளைவாக உப்பு, மீன் ஊற்ற.

ஒரு preheated 150 பட்டம் அடுப்பில் ஹெர்ரிங் வைத்து கொதிக்கும் தீர்வு அதே வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள பின்னர் தீ குறைக்க, வெப்பநிலை சுமார் 2 மணி தயாரிக்க, 120 டிகிரி குறைக்கப்பட்டது.

பின்னர் குளிர்விக்க டிஷ் கொடுக்க, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட shprotinki நீக்க.

செய்முறையை உங்கள் விருப்பபடி மாற்ற முடியும்:

• கிராம்பு சேர்;
• வலுவான உப்பு;
• அடுப்பில் "ஏக்கத்துடன்" அதிகரிப்பு (வெறும் இந்த வழக்கில் எலும்பில் உள்ள மென்மையான ஆக);
• வலுவான தேயிலை எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க (மீன் கடினமாக இருக்கும்).

தட்டில் தயாரிப்பு சரிந்தது ஹெர்ரிங்

நீங்கள் வெங்காயம் தோல்கள், தேயிலை மற்றும் அடுப்பில் சுற்றி குளறுபடி ஆர்வம் இல்லை, நீங்கள் விரும்பும் வீட்டில் சரிந்தது ஹெர்ரிங் சமைக்க என்றால், பின்வரும் செய்முறையை பயன்படுத்த.

தயாரிப்புகள்:

• சரிந்தது ங்கள் / மீ - 1 கிலோகிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி;
• இனிப்பு மற்றும் கசப்பான கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10 துண்டுகள்;
• விரிகுடா இலை - 3 அல்லது 4 துண்டுகள்;
• சமையல் உப்பு - சரிவுகள் இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் (முன்னுரிமை பழம்) - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 எந்த சரிவுகள் தேக்கரண்டி.

மீன் defreeze, கவனமாக கழுவ, தலையை வெட்டு, disembowel. ஒரு தடித்த கீழே, உப்பு, தூவுவதற்குப் மிளகு, சர்க்கரை, வைத்து விரிகுடா இலை ஒரு கடாயில் ஹெர்ரிங் வைக்கவும் வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க. மீன் தண்ணீரில் அரை இருந்தது என்று பான் உள்ளடக்கங்களை தண்ணீர் ஊற்ற.

பாட் கவர் மற்றும் ஒரு மெதுவான தீ வைத்து. சமையல் நேரம் - சுமார் 2 மணி. பின்னர் வெப்பம் முற்றிலும் குளிர், ஆஃப் பான் முடிக்கப்பட்ட கருவாடு நீக்க.

சமையல் செயல்முறை முடுக்கி இந்த வழக்கில் மீன் 1 மணி நேரம் சமைத்த உள்ள, குக்கர் அல்லது multivarku பயன்படுத்த முடியும்.

ஸ்பிராட் சோயா சாஸ்

அசல் சரிந்தது ஹெர்ரிங் சோயா சாஸ் பயன்பாடு ஆகும். டிஷ் அடுப்பு மற்றும் marinated நாளில் சமைக்கப்பட்ட.

தேவையான பொருட்கள்:

• சரிந்தது svezhemorozhennaya - 1.2 கிலோ;
• சோயா சாஸ் - 1/2 கப்;
• தேயிலை விட்டு - 1 கப்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கப்;
• சமையல் உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• விரிகுடா இலை - 3 அல்லது 4 துண்டுகளாக.

Defrosted மீன், முற்றிலும் தலையை வெட்டு, rinsed குடல்நாளத்தில், ஒரு தடித்த கீழே அல்லது Kazanok ஒரு கடாயில் ஒரு மடிந்த, சோயா சாஸ் ஊற்ற.

தேயிலை காய்ச்ச எண்ணெய், வைத்து சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் விரிகுடா இலை கலந்த. அனைத்து நன்கு கலந்து.

விளைவாக கலவையை ஒரு மீன் ஒரு ஊற்றப்பட்டது.

பாட், தீ வைத்து மூடி மூடிவிட்டு 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தை சமைக்க.

மீன் திரும்ப வேண்டாம் நீக்க வேண்டாம். பான் மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் வைக்க. பின்னர் கருவாடு நீக்க மற்றும் செயல்படுகின்றன. தயாராக சுவையான விருந்தளித்து.

குட்டி மீன் கருவாடு

முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையை நீங்கள் ஹெர்ரிங் கருவாடு (சிறிய), capelin, தாங்கப்பட்ட, மத்தி மற்றும் பிற சிறிய மீன் சமைக்க அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் (சிறிய) - 1 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.5 கப்;
• உப்பு - மேல் இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் (ஆப்பிள்) - 1/4 கப்;
• விரிகுடா விட்டு - 4-5 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 2-3 துண்டுகள்;
• மிளகு கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, வோக்கோசு - ருசிக்க.

மீன் defreeze, கவனமாக கழுவ குடல்நாளத்தில், தலை மற்றும் துடுப்புகள் நீக்க.

வெங்காயம் சுத்தமான, கழுவ மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட.

கீழே அடுக்கில் Kazanka அடிபணிய போட, பின்னர் மேல் அடுக்கில் தீட்டப்பட்டது மீன் மீன் வைத்து விரிகுடா இலை, வோக்கோசு, கிராம்பு, கருப்பு மிளகு அடுக்குகள் இடையே வெங்காயம், மீன், முதலியன ஒரு அடுக்கு அடுக்கு. டி.

வினிகர் தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி நீர்த்த.

சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு காடி கணித்தல் கலக்க.

கலவையை ஒரு மீன், கொப்பரை கவர் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சிறிய தீ மீது முக்கியத்துவம் அளிக்கப்பட்டுள்ளது. டிஷ் 1.5 மணி தயார்.

எந்த வழியில் தாழ்வான பதிவு செய்யப்பட்ட கடைகளில் சுவை கருவாடு.

முடிவுக்கு

ஸ்பிராட் நெத்தலி, capelin, மத்தி மற்றும் பிற சிறிய மீன் வீட்டில் தயாரிப்பது எளிது. மேலே கொடுக்கப்பட்ட சமையல், சிறப்பு திறன்கள், கவர்ச்சியான உணவு மற்றும் நிறைய நேரம் தேவையில்லை. ஆனால், அவர்களை பின்பற்றுவதன் மூலம், கூட அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கடை பதிவு செய்யப்பட்ட கருவாடு விட மோசமாக உள்ளது என்று ஒரு சுவையாகவும் தயார் செய்யலாம். ஒரு ஆரோக்கியமான டிஷ் சந்தேகம் ஏற்படுத்தும் இல்லை: வீட்டில் சரிந்தது ஹெர்ரிங் எப்போதும் புதிய மற்றும் தீங்கு அசுத்தங்கள் கொண்டிருக்காது.

காதல் குக் தங்களையும் தங்கள் குடும்பத்தையும் raduyte.

ஆப்பீட் பான்!