பால் ஆடுகள்: பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். தயாரிப்புகள் செம்மறி பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும்

செம்மறி ஆடு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பால் தயாரிக்க இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது. ஒருவேளை மக்கள் மாடுகள் பாலாக தொடங்கியது முன்பே. பால் ஆடுகள் வேளாண்மையின் இன்றைய உலகில் ஐரோப்பா மற்றும் மத்தியத்தரைக் கடலின் அருகில் குவிந்துள்ளது.

செம்மறி ஆடு பால் மிகவும் சத்தான மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் ஈ, பசுவின் பால் விட கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ள உயர்ந்ததாக உள்ளது. இது சுகாதார நன்மை கருதப்படும் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர சங்கிலிகளின் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக விகிதத்தில் கொண்டிருக்கிறது. உதாரணமாக, அவர்களில் சிலர் மனிதர்களிடத்தில் கொழுப்பைக் நிலைகளில் பெரிதும் பாதிப்பதில்லை. கூடுதலாக, அவர்கள் ஜீரணிக்க பால் எளிதாக உதவும்.

அது எப்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

செம்மறி ஆடு பால் உறைந்திருக்கும் மற்றும் தேவையான அளவு விற்பனை அல்லது சீஸ் உற்பத்திக்காக அதன் ஏற்படும் வரையில் வருகிறது நேரம் வரை சேமிக்க முடியும். முடக்கம் உற்பத்தியில் பாலாடைக்கட்டி செய்யும் தரமான பாதிக்காது.

செம்மறி ஆடு பால் ஆடு அல்லது மாடு விட அதிக கெட்டிப்பொருட்களைக் உள்ளது. இதன் விளைவாக, பாலாடைக்கட்டி ஒரு பெரிய அளவு அதே அலகு ஆடு அல்லது மந்தமான தயாரிப்பு பெறப்பட்ட தயாரிப்பு ஒப்பிடுகையில், அதன் லிட்டர் பெறலாம். சீஸ் 18 25 சதவீதத்தில் இருந்து செம்மறி ஆடு பால் விளைச்சல், ஒரு ஆடு மற்றும் மாடு 9 லிருந்து 10 சதவீதமாக outputted போது.

ஆடுகள் ஆடுகள் குறைவாக தயாரிப்பு, மற்றும் மாட்டு விட குறைவாக தயாரிக்க முனைகின்றன, செம்மறி பால் லிட்டருக்கு அதிக விலையில் விற்கப்படுகிறது. விவசாய கடை மாடு விட கிட்டத்தட்ட நான்கு மடங்கு அதிகமாக விலை உயர்ந்தது.

சீஸ் செம்மறி பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும்

ஆடுகள் பாலில் இருந்து உருவாக்கப்படும் முக்கிய தயாரிப்பு, ஒரு சீஸ் உள்ளது. பின்வருமாறு இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமான வகைகள் உள்ளன: feta (கிரீஸ், இத்தாலி மற்றும் பிரான்ஸ்), ரிகோட்டா ஆனது மற்றும் pecorino ரோமனோ (இத்தாலி), Roquefort (பிரான்ஸ்). சர்வதேச பரவலாக அறியப்பட்ட தயாரிப்பு பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி உள்ளது. ஆட்டின் பாலையும் இருந்து மேலும் தயிர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் செய்ய.

அது எப்படி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது?

எந்த இனம் பாலூட்டும்போது ஆட்டின் காலத்தில் கறக்கலாம் என்ற உண்மையை (மற்றும் பிற கால்நடை இனங்கள்) போதிலும், பால் விலங்குகள் சிறப்பு இனம் உள்ளன. உலகில் அங்கு சாதாரண ஆடுகள் இருந்து ஒரு பொருளின் தயாரிப்பு ஒரே காலத்தில் 50 முதல் 100 லிட்டர் தொலைவில் உள்ளது போது, பாலூட்டும்போது ஒன்றுக்கு 200 600 லிட்டர் உற்பத்தி திறன் கொண்ட ஒரு டஜன் பால் இனங்கள் விட உள்ளன. 108 நிலை உற்பத்தியில் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி மணிக்கு - தோராயமாக அதே கொண்டு கலோரி.

உலகளவில், பெரும்பாலான ஆடுகள் கையால் milked உள்ளன. இந்தத் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மிகவும் சுமாரான எஞ்சியிருக்கும் பல பால் இனங்கள் தொலைதூர பகுதிகளில் சிறிய பண்ணைகளில் காட்டவில்லை என்ற உண்மை காரணமாக உள்ளது. அங்கு ஆடு, கறவை அதிநவீன வழிமுறைகள் பயன்படுத்தப்படும் நவீன கால விவசாய: இயந்திரங்கள், குழாய்கள், மொத்தமாக தொட்டிகள் .., முதலியன ஒரு நாள் ஒருமுறை அல்லது இருமுறை இதைச்.

அதிகபட்ச பால் வெளியீடு ஆட்டுக் பிறந்த பின்னர் 24 மணி நேரத்திற்குள் தங்கள் பேனாக்களில் இருந்து நீக்கப்பட்டது என்பதையும் பின்னர் செயற்கை பால் நீக்கிய பயிரிட ஏற்பட்டால் வெளியே மாறும்.

ஆடு பால்: நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

இந்த பால் போன்ற துத்தநாகம் கால்சியம் மற்றும் கனிம நிறைந்த. அவற்றின் உள்ளடக்கம் பால் பொருட்கள் மற்ற விலங்குகள் ஒப்பிடும்போது, மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. எப்போதும் lacto-கால்சியம் மிகவும் எளிதாக கால்சியம் கார்பனேட் விட உறிஞ்சப் படுகிறது (ஒரு பளிங்கு உள்ளது) நினைவு மதிப்பு. லாக்டோஸ் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி இணைந்து ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போரிடுவதில் மிகவும் இன்றியமையாததாக உள்ளது. ஆடுகள் பாலில் இந்த சுவடு உறுப்பு கிட்டத்தட்ட மாடு விட இருமுறை அதிகமாக உள்ளது.

கால்சியம் எந்த பலவீனமாக்கும் நோய் பிறகு தேவைப்படுகிறது. துத்தநாக சிறிது சிறிதாக, ஆரோக்கியமான தோல் பராமரிக்க அவசியம் மற்றும் பசியற்ற உட்பட நோய் பல்வேறு காலத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனினும், செம்மறி பால் கொழுப்பு மிக அதிக எண்ணிக்கையைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்த ஒரு எதிர்மறை மதிப்பு இருக்க முடியும். செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புக்கள் அதனால் உற்பத்திப்பொருள் சிறந்த தவறாக அல்ல, உடலிலுள்ள கொழுப்பின் அளவுகள் உயர்த்த முடியும்.

வைட்டமின்கள்

வைட்டமின்கள், முக்கியமாக பி சிக்கலான அத்துடன் A, D மற்றும் மின், சுகாதார பராமரிக்க அவசியமானவை என்பதுடன், பெரும்பாலும் அது ஒரு உணவுத்திட்டத்தில் தங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏன் அவர்கள் ஆடுகளை பாலில் அனைத்து உள்ளன போது அதை பற்றி கவலைப்பட வேண்டும்? குறிப்பாக பல அது ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பி 12, பெரும்பாலும் விட்டமின் வளாகங்களில் கிடைக்கின்றன இது கொண்டிருக்கிறது.

கொழுப்புகள்

பல மக்கள் ஆடு பால் உள்ள கொழுப்பு உயர்ந்த இவை அளிக்கப்படுவதில்லை. எனினும், நாங்கள் என்று அழைக்கப்படும் "கொழுப்பு" இது இல்லாமல் உடல் தீவிர நோய்களை தொடங்குகிறது மூன்று கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் கொண்டிருக்கும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த வைட்டமின்கள் A, D மற்றும் மின் - ஆடு பால் அவர்களை கணிசமாக மாடு அல்லது ஆடு விட அதிகமாக உள்ளது கொண்டிருக்கிறது. வைட்டமின் டி உள்ளடக்கத்தை இருந்தது 0.18 கிராம் / 100 கிராம், விகிதம் 0.04 கிராம் / 100 கிராம் ஆடு பால் ஒரு பெரிய சதவீதத்தினர் கொண்டிருந்தால் கொண்டு கோடை பசுவின் பால் ஒப்பிடும்போது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், மற்றும் அது இந்த அதிக உறிஞ்சுதல் லாக்டோஸ் வழிவகுக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது அதன் மோசமான சகிப்புத்தன்மை இருப்பதாக பேச வேண்டியது அவசியமாகிறது.

மற்றொரு முக்கியமான புள்ளி தயாரிப்பு உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் 45% mono- அல்லது பல்நிறைவுறா இருப்பதை உணர்த்துகிறது. இது பால் பயன்படுத்துவது உடலில் மிகவும் நிலைத்திருக்கின்றது என்று பொருள். மருத்துவர்கள் கூட மூன்று மணி நேரம் திட்டமிட்ட விருந்து முன் ஆடுகளை பாலில் இருந்து தயிர் குடித்து பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த முறை நன்கு அறியப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் விட சிறப்பாக செயல்படுகிறது. யாரும் ஒரு விருந்து விளைவுகளை அது சமாளிக்க விட தடுக்க நல்லது என்ற உண்மையை கொண்டு வாதிடலாம்.

ஆனால் செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புக்கள் என்று எல்லாம் மிதமான இருக்க வேண்டும், உடலில் கொழுப்பின் அளவைக் உயர்த்த முடியும் என்பதை நினைவில்!

புரதம்

பால் காணப்படும் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அவர் தவறவிடுவதில்லை என்று புரதச் சீரம் உள்ளது. ஆடுகள் பாலில் இந்த உறுப்பு உள்ளடக்கம் மாடு அல்லது ஆடு விட மூன்று மடங்கு உயர்ந்து காணப்படுகிறது. இந்த ஒற்றை தயாரிப்பு ஜீரணிக்க எளிதாக, மற்றும் மோர் உடன், இதனை கூட பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

லாக்டோஸ்

மக்கள் முலைப்பால் சர்க்கரை பாதிக்கப்படுகின்றனர் கூட, அவர்கள் செம்மறி பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் பயன்படுத்த சுகாதார ஆபத்து இல்லாமல் உள்ளன. அவரிடமிருந்து தயிர் உற்பத்தியில் பால் சர்க்கரை ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, லாக்டோஸ் மிகவும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் மோர் வெளியே செல்கிறது. ஆடுகள் பாலில் லாக்டோஸ் மேலும் எளிதாக தயாரிப்பின் பிற வடிவங்களை விட தாங்க முடிவதில்லை என்பதற்கான ஆதாரங்களும் உள்ளன, எனவே அது தனிப்பட்ட முறையில் அது முயற்சி மற்றும் தங்கள் சொந்த அனுபவம் உறுதி எப்போதும் மதிப்பு.

எந்த நோய் மற்றும் கொல்லிகள் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு மோசமாக உள்ளது என்பதை நினைவில். மேலும், கூட சிறந்த மருந்துகள் பொதுவாக தீங்கு இணைந்து நல்ல பாக்டீரியா கொல்ல. யோகர்ட் அதைச் சரி செய்ய உதவியாய் மற்றும் செரிமான சுரப்பியின் மீட்க செம்மறி பால் சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி இருந்து தயாரிக்கப்படும்.

ஆரோக்கியமான இருங்கள்!