நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

இந்த தலைப்பை நீண்ட முன்பு அதன் புகழ் பெற்றுள்ளது - பின்னர், மனித நல்லிணக்கம் போராடு கடினமாக இருந்தது போது. நன்மைகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆபத்துக்களை பற்றி பேசும் போது தான். ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரட்டைப் பிணைப்புகளை முன்னிலையில் அடிப்படையில் அவற்றின் இரசாயனப் சூத்திரங்கள் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பிந்தைய இருப்பது அல்லது இல்லாதிருப்பது அது சாத்தியம் இரண்டு குழுக்களாக கொழுப்பு அமிலங்கள் பிரிக்க எளிதாக்குகிறது: நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா.

அவர்களில் ஒவ்வொரு பண்புகள் நிறைய கூறுகிறார், மற்றும் அதற்கு முதலில் குறிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது நன்மை கொழுப்புகள் ஆனால் இரண்டாவது அல்ல. ஐயந்திரிபுற முடிவுக்கு உண்மையை உறுதிப்படுத்தவும், அல்லது அது அடிப்படையில் தவறு மறுக்க. எந்த இயற்கை உறுப்பு மனிதன் முழுமையான மேம்பாட்டுக்கு ஒரு மதிப்பு உள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், புரிந்து கொள்ள, நன்மை எது முயற்சி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் பயன்பாட்டில் இருந்து தீங்கு என்பதை.

இரசாயன சூத்திரம் அம்சங்கள்

அவற்றின் மூலக்கூறு அமைப்பு என்ற வகையில் அணுகினால், சரியான படி அறிவியல் உதவியை நாட வேண்டும். முதலாவதாக, நினைவு வேதியியல், நாம் கொழுப்பு அமிலங்கள் இயல்பாகவே ஹைட்ரோகார்பன் கலவைகள் மற்றும் தங்களது அணு அமைப்பு ஒரு சங்கிலி உருவாகிறது என்பதை நினைவில். இரண்டாவதாக, கார்பன் அணுக்கள் tetravalency என்ற உண்மையை. மற்றும் தொடரின் நுனியில் மூன்று துகள்கள் ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஒரு கார்பன் தொடர்புடையதாகும். தங்கள் இன் நடுவில் உள்ள இரண்டு கார்பன் அணுக்கள் மற்றும் ஹைட்ரஜன் சூழப்பட்ட இல். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சுற்று முற்றிலும் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் - குறைந்தது மேலும் ஒரு ஹைட்ரஜன் துகள்கள் இணைப்புகளில் இது வாய்ப்பே இல்லை.

சிறந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் சூத்திரம் குறிக்கிறது. இந்த பொருள், யாருடைய மூலக்கூறு அவற்றின் இரசாயனப் கட்டமைப்பில் ஒரு கார்பன் சங்கிலியில் அவர்கள் இதர கொழுப்பு எளிதாக மற்றும் கார்பன் அணுக்கள் ஒரு இரட்டைப்படை எண் கொண்டிருக்க வேண்டும். இதன் பெயர் சங்கிலி ஒரு குறிப்பிட்ட நீளத்திற்கு நிறைவுற்ற ஹைட்ரோகார்பன் அமைப்பு பெறப்படுகிறது. பொது வடிவில் சூத்திரம்:

CH3- (CH2) அன்-COOH

இந்த கலவைகள் சில பண்புகள் போன்ற உருகும் வெப்பநிலையை ஒரு காட்டி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. குறைந்த மூலக்கூறு எடை மற்றும் அதிக மூலக்கூறு எடை: மேலும், அவர்கள் வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. திரவ, அதிக மூலர் திணிவு, அதிக வீதம் அவை உருகிவிடும் வெப்பநிலை - முன்னாள் ஒரு திட நிலைத்தன்மையும், இரண்டாவது வேண்டும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் காரணமாக உண்மையை, monobasic அழைக்கப்படுகின்றன அவற்றின் அமைப்பு என்று அடுத்தடுத்த கார்பன் அணுக்களுக்கு இடையில் இரட்டை பத்திரங்கள். மனித உடலில் அவர்களை பிரித்து மிகவும் கடினமாக இருக்கிறது, இந்த செயல்முறை எனவே அதிகமான ஆற்றல் தேவைப்படுவதால் - இது அவர்களின் வினைத்திறன் குறைகிறது என்ற உண்மையை வழிவகுக்கிறது.

அம்சங்கள்

மிக முக்கியமான பிரதிநிதி, மற்றும் ஒருவேளை மிகவும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் புகழ்பெற்ற பாமிட்டிக் அமிலம், அல்லது அது அழைக்கப்படுகிறது, hexadecanoic. மற்றும் ஒரு ஒற்றை, இரட்டை பத்திர: அதன் மூலக்கூறு 16 கார்பன் அணுக்கள் (0 C16) கொண்டுள்ளது. ஏறத்தாழ அதை 30-35 சதவீதம் மனித கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்டுள்ளது. இந்த பாக்டீரியா வரம்பு அமிலங்கள் முக்கிய வகைகளில் ஒன்றாகும். அது பேர்போன பனை எண்ணெய், விலங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் உதாரணமாக தாவரங்கள் பல்வேறு எண், தன் இருப்பைக் கொண்டிருக்கிறது.

கார்பன் அணுக்கள் பெரும் எண்ணிக்கையிலான ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு பெருமளவு அளவு முறையே, இதில் அடங்கும் ஸ்ட்டியரிக் மற்றும் arachidic நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், சூத்திரம் 18 மற்றும் 20. முதல், வகைப்படுத்தப்படும் - இங்கே அது 30% வரை இருக்க முடியும், அது தாவர எண்ணெய்களில் காணப்படுகிறது - சுமார் 10%. Arachidic, அல்லது - அதன் முறையான பெயர் ஏற்ப - eicosanoic கிரீம் மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெயில் உள்ள.

இந்த பொருட்களில் அனைத்து அதன் நிலைத்தன்மையும் ஒரு உயர் மூலக்கூறு கலவைகள் மற்றும் திட உள்ளன.

"செறிவூட்டப்பட்ட" தயாரிப்புகள்

அவர்கள் இல்லாமல் இன்று நவீன சமையலறை கற்பனை செய்வது கடினம். எல்லை கொழுப்பு அமிலங்கள் உணவுகள் மற்றும் விலங்கு மற்றும் தாவர தோற்றம் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், இருவரும் குழுக்கள் உள்ளடக்கத்தை ஒப்பிட்டு, அது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று அதிக இரண்டாவது விட முதல் சந்தர்ப்பத்திலும் அவற்றை சதவீதம்.

ஒரு பெரிய தொகை கொண்ட பொருட்கள் பட்டியலில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பறவைகள் பல்வேறு வகையான: அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் அடங்கும். பால் பொருட்கள் குரூப் முன்னிலையில் பெருமை முடியாது: ஐஸ்கிரீம், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், இங்கே அது பால் தன்னை செல்ல முடியும். மேலும் கட்டுப்படுத்தும் கொழுப்புகள் குறிப்பிட்ட காணப்படுகின்றன தாவர எண்ணெய்களின் வகைகள்: பனை மற்றும் தென்னை.

ஒரு செயற்கை தயாரிப்பு ஒரு பிட்

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் குழு வருகிறது டிரான்ஸ் கொழுப்பு போன்ற நவீன உணவு தொழில் "சாதனை" அடங்கும். தாவர எண்ணெய்களின் ஹைட்ரஜன் தயாரித்தவர். செயல்முறை சாரம் அழுத்தத்தின் கீழ் 200 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் திரவ தாவர எண்ணெய் வாயு உயிர்ப்பைட்ரஜன் உட்படுத்தப்பட்ட உள்ளது. ஒரு கோணலான மூலக்கூறு அமைப்பு வகை கொண்ட ஹைட்ரஜன் ஏற்றிய - விளைவாக ஒரு புதிய தயாரிப்பு ஆகும். இந்த வகையான இயற்கை சூழலில் எந்தத் தொடர்பும் இல்லை. இந்த மாற்றத்தின் நோக்கம் மனித சுகாதார ஆதாயத்திற்காக மட்டும் செயல்படவில்லை என, ஒரு நல்ல அமைப்புமுறை மற்றும் நீண்டகாலத்திற்கு அலமாரியில் வாழ்க்கை சுவை அதிகரிக்கிறது என்று "வசதியாக" திட தயாரிப்பு, பெற ஆசை ஏற்படுகிறது.

மனித உடலில் செயல்பாட்டில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் பங்கு

இந்த கலவைகள் ஒதுக்கப்படும் உயிரியலில் நிகழ்வுகளில் ஆற்றல் கொண்ட உடல் வழங்க கொண்டுள்ளன. காய்கறி தங்கள் பிரதிநிதிகள் செல் சவ்வுகளில் அமைக்க உடல் பயன்படுத்திக்கொள்ளும் மூலப்பொருளாக, அத்துடன் உயிரியல் பொருட்களின் தீவிரமாக திசு செயல்களில் அளித்து வருகின்றனர் ஆதாரமாக இருக்கிறது. இந்த காரணமாக சமீப ஆண்டுகளில் அதிகரித்துள்ளது, வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாக்கம் ஆபத்து குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஹார்மோன்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகள் ஜீரணம் தொகுப்புக்கான ஈடுபட்டுள்ளன. நுகர்வு குறைப்பது மோசமான அவர்கள் டெஸ்டோஸ்டிரோன் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டார் ஏனெனில், ஆண்கள் சுகாதார பாதிக்கும்.

பெனிபிட் அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்பு தீங்கு

நோய் தோன்றுவதற்கு நேரடி இணைப்பு அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன ஏனெனில் அவர்களின் ஆபத்துகளில் கேள்வி, இன்னும் திறக்கப்பட்டுள்ளது. எனினும், மிகையாக பயன்படுத்துவது ஆபத்தான நோய்கள் பல ஆபத்து அதிகரிக்கிறது என்று அனுமானம் உள்ளது.

என்ன கொழுப்பு அமிலங்கள் பாதுகாப்பு சொல்லப்படலாம்

நீண்ட போதுமான நிறைவுற்ற தயாரிப்புகள் "ஈடுபட்டதாக குற்றம் சாட்டப்பட்ட" இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்க. நவீன உணர்வுவிதி இறைச்சி முன்னிலையில் தங்கள் கண்டுபிடிப்பு சந்தித்தார் பாமிட்டிக் அமிலம் பால் பொருட்கள் மற்றும் ஸ்ட்டியரிக் "தீய" கொழுப்பு பதிவு பிரதிபலித்தது எந்த வழியில் தன்னை உள்ளது. அதன் அதிகரிப்பு குற்றவாளி கார்போஹைட்ரேட் காணப்படவில்லை. கொழுப்பு அமிலங்கள் அவற்றின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தை எந்த தீங்கு போஸ் என்றாலும்.

இது உட்கொள்ளப்படும் "நிறைவுற்ற தயாரிப்பு" அளவு அதிகரித்து கார்போஹைட்ரேட் குறைத்தல் அங்கு கூட "நல்ல" கொழுப்பு நிலை சிறிதான அதிகரிப்பு, அவற்றின் பயன்பாட்டினை பரிந்துரைத்து என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

அது வாழ்க்கை ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இந்த வகையான ஒரு வேண்டும் வருகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அது தாயின் மார்பக பால் அவர்களை வளத்துடனும் ஒரு பிறந்த ஊட்டச்சத்து என்பது தெரிந்ததே. எனவே, பலவீனமான சுகாதார குழந்தைகள் மற்றும் மக்கள் இத்தகைய தயாரிப்புகளால் நன்மைகளை கொண்டு வர முடியும்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், அவர்கள் தாக்க முடியும்

கார்போஹைட்ரேட் தினசரி உட்கொள்ளும் உடல் எடை ஒரு கிலோகிராமுக்கு 4 க்கும் மேற்பட்ட கிராம் இருந்தால், அது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை காணலாம். இந்த உண்மையில் எடுத்துக்காட்டுகள்: பாமிட்டிக் அமிலம், இறைச்சி காணப்படும் பால் பொருட்கள் தற்போது தீவிரமாக தோலடி கொழுப்பு வைப்பு உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது இன்சுலின் செயல்பாடு, ஸ்ட்டியரிக் அமிலம், ஆகியவைக் குறைவதற்கு, மற்றும் இருதய கணினியில் ஒரு எதிர்மறை விளைவு சினமூட்டுகின்றார்.

இங்கே, அது கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளும் அதிகரிப்பு ஆரோக்கியமற்ற பிரிவில் "பணக்கார" தயாரிப்புகள் மொழிபெயர்க்க முடியும் என்று முடிவு செய்ய முடியும்.

ருசியான சுகாதார அச்சுறுத்தல்

நிரூபிக்கப்பட்டது நிரூபிக்கப்படவில்லை, நாங்கள் செயற்கை பற்றி நினைவில் வேண்டும் சேதம் பண்புமயப்படுத்திய நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் "இயல்பான தயாரிக்கப்பட்ட", - ஹைட்ரஜன் ஏற்றிய, இதில் ஹைட்ரஜன் அத்துடன் கட்டாயம் செறிவூட்டல் காய்கறி கொழுப்புகள் மூலம் பெறப்பட்ட.

காரணமாக அதன் குறைந்த கட்டண பெரும்பாலும் இது இந்த அடங்கும் வேண்டும் வெண்ணெயை, அது பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: பல்வேறு தின்பண்ட பொருட்கள் தயாரிப்பில், அரை முடிக்கப்பட்ட மற்றும் இடங்களில் அனைத்து வகையான கேட்டரிங் சமையலுக்குப். இந்த தயாரிப்பு மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் எதுவும் நல்ல பயன்படுத்தி சுகாதார வைத்திருக்க முடியாது. மேலும், இது போன்ற நீரிழிவு, புற்றுநோய், இதய நோய், இரத்த நாளங்களின் இடையூறு தீவிர நோய்கள் சினமூட்டுகின்றார்.