வீட்டில் பால் பேஸ்ச்சிரய்சேஷன்

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்த பிரஞ்சு நுண்ணுயிரியல் Lui Pastera, நினைவாக பெயரிடப்பட்டது பேஸ்ச்சிரய்சேஷன் தொழில்நுட்பம் தயாரிப்புகள். அதன் சாரம் பல்வேறு நுண்ணுயிரிகள் இருந்து தூய்மையாக்கல் வழிவகுக்கும் ஒற்றை வெப்பமூட்டும் திரவ நிலைத்தன்மையும் தயாரிப்புகளில் அமைந்துள்ளது. அது உயர்த்துவது சாத்தியம் உள்ளது அடுக்கு வாழ்க்கை தயாரிப்புகள். ஆரம்பத்தில் பீர் மற்றும் ஒயின் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது தொழில்நுட்பம்.

பாதுகாப்பு இந்த முறை பரவலான பயன்பாடு பால் பொருட்கள் செயலாக்க இருந்தது. பால் பாக்டீரியா நீக்கம் - வாசனை, அமைப்புமுறை மற்றும் சுவை - கொதிக்கும் வெப்பநிலையுடன் அருகில் இருக்கிறது என்றும், அடிப்படைப் பண்புகளைக் மாற்றாமல் நோய்க்காரண நுண்கிருமிகளால் இடிப்பதற்கும் வெப்ப வழிமுறை.

பால் பாஸ்டியர் முறைப் முக்கிய நோக்கம் - லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா ஏற்படும் அதன் அகால அமிலத்தன்மையடைதல், தடுப்பது மற்றும் எஷ்சரிச்சியா கோலை மற்றும் பிற நுண்ணுயிர்கள் இனப்பெருக்கம்.

இல் தொழில்துறை உற்பத்தி பாஸ்டியர் முறைப் கட்டுப்படுத்துவதற்கான திறம்பட ஒரு பாஸ்பேட் ஒரு எதிர்வினை பயன்படுத்துகிறது. பின்னடைவு அனைத்து asporogenous என்று நம்பப்படுகிறது போது நோய் பாக்டீரியா உள்ளன கொல்லப்பட்டனர். செயன்முறைகளை எருமையின் மடியிலேயே உடனடியாக பால் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை குளிர்ந்து மற்றும் பாஸ்டியர் முறைப் வரை நிலையில் வைக்கப்பட்டது மட்டுமே உள்ளது அதிகமாக உள்ளது. இந்த சிறப்பு குளிராக்கலில் தொட்டிகள் கால்நடை பண்ணைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நடைமுறையில், பால் பாஸ்டியர் முறைப் மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது முடியும்.

தொடர்ச்சியான சூடாக்கி பதப்படுத்துதல் - பால் 65 டிகிரி வெப்பநிலை வெப்பம் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் இந்த நிலையில் பராமரிக்கப்பட்டு வருகிறது.

குறுகிய பாஸ்டியர் முறைப் - வெப்பமூட்டும் 75 டிகிரி ஏற்படுகிறது மற்றும் செயலாக்க இருபது விநாடிகள் கழித்து நிறுத்தப்படும் உள்ளது.

உடனடி பால் பாஸ்டியர் முறைப் - 85 டிகிரி வெப்பநிலை அது வெப்பத்தை - உடனடியாக ostuzhennoy. பால் பாஸ்டியர் முறைப் செய்யப்பட்டது செய்யும் போது, உடனடியாக அதன் சுவை மாறி, சில உறுப்புகள் உடல் மற்றும் ரசாயன பண்புகள் மாற்றுகிறது.

பால் உற்பத்தி உபகரணம் ஒரு தொழில்துறை அளவில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில், பால் பதப்படுத்தும் நிலைமைகள் ஒரு இரட்டை கொதிகலன் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது முடியும். முதல் நாம் பாலில் கொள்கலன் தூய்மையாக்க வேண்டும், இடமாக அமைந்தது சேமிக்கப்படும் அது சுமார் நூறு டிகிரி ஒரு சாதாரண அடுப்பில் பற்றி இருபது நிமிடங்கள் இல். அல்லது நீங்கள் நீராவி பயன்படுத்துவது வழக்கமான முறைகளைக் அதை செய்ய முடியும்.

நீர் - மேலும், மேல் அறை பால் படகு மற்றும் வெப்பமானி அது சுவர்கள் மற்றும் கீழே தொட இல்லை என்று போன்ற ஒரு வழியில் வைக்கப்படுகிறது நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பால் 65 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்டு, முப்பது நிமிடங்கள் தொடர்ந்து மறியல் உள்ளது. அது வெப்பம் உயர்ந்து கொண்டே இருக்கக்கூடாது என்பதை உறுதிசெய்ய முக்கியம்.

பால் 75 டிகிரி சூடுபடுத்தப்படுகிறது என்றால், அந்த பாஸ்டியர் முறைப் மட்டுமே பதினைந்து நிமிடங்கள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெப்பநிலை நான்கு டிகிரி செல்சியஸ் குறைகிறது வரை பால் தொட்டி பனி நீரில் மூழ்கியிருந்த அவசியமாகிறது பிறகும், கிளறி.

அதன் பிறகு, பால் ஒரு கருத்தடை கொள்கலன், மூடி ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு வாரங்களுக்கு வாழ முடியாது என்பதால் அவர்கள் புளிப்பு திரும்ப என்று.