Okroshka கிளாசிக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சமையல்

ஓ, இந்த okroshka! அற்புதமான கோடை சூப், இது புதியது, நிறைவுற்றது மற்றும் ஒளி அதே நேரத்தில், கலவைகளில் மாறுபடும். மற்றும் இந்த சுவை, கூட, மாறி வருகிறது. யாரோ "புளிப்புடன்" விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் இனிப்பு நிழல் போன்றவை. ஆனால் இந்த செய்முறையின் எந்த தரமும் இருக்கிறதா? Okroshka கிளாசிக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த பழமையான ரஷ்ய பழங்கால டிஷ் வரலாற்றின் தொலைதூர வரலாற்றில் அதன் வேர்கள் உள்ளன. அந்த நாட்களில் கெஃபிர் இல்லை என்று ஒப்புக்கொள், மற்றும் சீரம் கூட பயன்படுத்த முடியாததாக இருந்தது. அவர்கள் அடிப்படையில் என்ன எடுத்துக் கொண்டார்கள்? ஒக்ரோஷ்கா கிளாசிக் kvass இல் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டிருந்தது. இது பதிலாக முட்டைக்கோசு உப்பு அல்லது பிர்ச் SAP பதிலாக முடியும். பெரும்பாலும் இந்த கோடை சூப் சைவமாக இருந்தது மற்றும் கீரைகள் அல்லது காளான்களுடன் மட்டுமே காய்கறிகளைக் கொண்டிருந்தது. மற்ற பண்டைய சமையல் படி, வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது மீன் சேர்க்க வேண்டும். முக்கியக் கொள்கைகள் இந்த தயாரிப்புகள் உடைந்துவிட்டன (எனவே "ஒக்ரோஷ்கா" என்ற வார்த்தை). எனவே, "கையில்" இருந்த அனைத்தும் நிச்சயமாக சென்றது, பின்னர் அது kvass உடன் ஊற்றப்பட்டது. இந்த புத்துணர்ச்சியளிக்கும் உணவுக்காக நீங்கள் சமையல் வழங்குகிறோம். முதல் மற்றும் இரண்டாவது பதிப்புகள் பழைய மரபுகளை ஒத்திருக்கிறது. மூன்றாவது ஒரு கலவை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பழக்கமான உள்ளது.

மீன் "பண்டைய" கிளாசிக் okroshka

வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வெள்ளரிகள் க்யூப்ஸ் வெட்டி மற்றும் kvass ஊற்ற. மீன் (பெஞ்ச், நட்சத்திர ஸ்டெர்ஜன், ஸ்டர்ஜியன்) பகுதிகளாக பிரிக்கவும், கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை இறக்கவும். Okroshka உள்ள சுவை தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சிறிது சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பரிமாறும் முன், ஒரு கிண்ணத்தில் பல துண்டுகள் மீன் மற்றும் பருப்பு கீரைகள் வைத்து.

"பண்டைய" லென்டன் சூப்

ஒரு புதிய மற்றும் உப்பு வெள்ளரிக்காய், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ், புதிய மற்றும் நனைக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் . மேலும் காய்கறி எண்ணெய் காளான்கள் உள்ள ஊறுகாய் அல்லது வறுத்த சேர்க்க. க்யூப்ஸ் அனைத்து பொருட்கள் வெட்டி, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கலந்து மற்றும் kvass ஊற்ற. ஒரு மணி நேரம் சுவைத்து உறிஞ்சுவதற்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

தொத்திறைச்சி கொண்ட "நவீன" கிளாசிக் okroshka

பழங்குடி ரஷியன் உணவுகள் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் தொடர்ந்து. மற்றும் குறிப்பாக எங்கள் காலத்தில், குறிப்பாக கோடை காலத்தில், இரவு உணவு okroshka தயாராக உள்ளது. செய்முறையை "தொத்திறைச்சி கொண்ட செம்மையாக்கம்" பழைய முறை படி சமையல் மாறுபாடு இருந்து வேறுபட்டது. புதுமை - வேகவைத்த இறைச்சி, காளான்கள் அல்லது தொத்திறைச்சி பொருட்கள் கொண்ட மீன் பதிலாக. இரண்டு லிட்டர் அளவை எடுக்கப்பட்ட kvass அடிப்படையில் okroshka தயாரிப்பதற்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

- மூன்று கோழி முட்டைகள்;

- நான்கு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;

- நூறு கிராம் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி ("டாக்டரின்" அல்லது "பால்");

- ஒரு புதிய வெள்ளரி;

- ஐந்து முதல் ஆறு முள்ளந்தண்டு துண்டுகள்;

- வெந்தயம்;

- உப்பு.

தயாரிப்பு

1. தங்களுடைய சீருடையில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, அதைத் தட்டிவிட்டு, க்யூப்ஸ் வெட்டவும்.

2. முட்டைகளை 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு போல அதே கரைக்கும்.

வெங்காயம், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் முள்ளங்கி நறுக்கியது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வெந்தயத்தில் மொத்த வெகுஜன வெளியே போட வேண்டும்.

4. அனைத்து பொருட்களையும் kvass உடன் நிரப்புக. Okroshko உப்பு மற்றும் நன்றாக கலந்து.

5. மேசை மீது பரிமாறவும், சிறிது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மேல் தட்டுகள் ஒவ்வொரு வெட்டவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கிளாசிக் okroshka முற்றிலும் வேறுபட்ட இருக்க முடியும். ஆனால் அதன் முக்கிய அமைப்பு மாறாமல் உள்ளது: kvass, காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள்.