ரஷியன் பாலாடை. சமையல் செய்முறையை

பெலிமெனி மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இருப்பினும், சைபீரியன் தட்டார்கள் கண்டுபிடித்தது மற்றும் பிற உலக உணவுகளில் பல ஒத்தவகைகளைக் கொண்டது, உதாரணமாக, இத்தாலியன் மற்றும் சீனர்கள். எவ்வாறாயினும், எவரும் அவ்வாறே விரும்புவதில்லை, மேலும் இது ஒவ்வொரு மாகாணத்திலும், பிராந்தியத்திலும் பெல்கமியின் மிகப்பெரிய அசல் சமையல் குறிப்புகளால் தெளிவானது. இந்த வகையான சமையல் , மாவு வகைகள், சமையல் வழிகளில் எமது பெரிய நாட்டில் இல்லை. பல குடும்பங்களில் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் ஒரு பெரிய விடுமுறை மற்றும் ஒரு புத்தாண்டுக்கு முன் பெல்கெனி செய்ய ஒரு அற்புதமான பாரம்பரியம் உள்ளது. மற்றும் பாலாடை? எங்கள் தனிப்பட்ட கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மட்டுமே வெவ்வேறு பதிப்புகளில் இந்த டிஷ் தயாரித்து பிரத்தியேகமாக சிறப்பு.

பாவாடை எப்படி செய்வது? ஒரு உன்னதமான செய்முறையை துண்டு துண்தாக, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பயன்பாடு அடங்கும். சைபீரியன் பிராந்தியங்களில் ஒரு இறைச்சி அல்லது ஒரு கரடி இறைச்சி சேர்க்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, தூர கிழக்கு ராவிலி மீன் உள்ள சமைத்த. காளான் மற்றும் அரிசி, மீன் மற்றும் இதர கடல் உணவுகள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமான இன்னும் ரஷியன் பாலாடை உன்னதமான உள்ளன. அவர்களின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு, குடும்பத்தின் மூத்த உறுப்பினர்களிடமிருந்து இளையவர்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அதே விகிதத்தில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை தரையில் மற்றும் ஒரு சிறிய குளிர்ந்த நீர் சேர்க்க. மாவை ஒரு அரை கப் மாவு, முட்டை மற்றும் ஒரு குவளையில் ஒரு கால் தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு பிசைந்து, ஒரு சிறிய உப்பு சேர்க்க வேண்டும், மாவை செங்குத்தான மற்றும் மென்மையாக இருக்கும். அது மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, குவளைகளை வெட்டிக்கொண்டு, ஒவ்வொன்றிற்காகவும் நறுக்கவும், விளிம்புகளை ஒட்டவும். சமைத்த கொதிக்கும் தண்ணீரில் மாவைக் கொண்டு இந்த "காதுகள்" சமைக்க வேண்டும்.

அல்லாத பாரம்பரிய dumplings. குழம்பு கொண்ட செய்முறை

கொதிக்கும் இறைச்சி குழம்பு உள்ள, பாலாடை குறைக்க மற்றும் அவர்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை ஒரு மிதமான தீ சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்க. குங்குமப்பூவை வெளிச்சமாக வைத்துக் கொள்ளுமாறு, ஒரு சில நொடிகளில் மாவுகளை கழுவ வேண்டும் என்பதற்காக அவை சூடான தண்ணீரில் கரைந்து போகின்றன, பின்னர் அது மேலும் சமையல் செய்ய குழம்புக்குள் வைக்கப்படுகிறது.

அசாதாரண பாலாடை. பழைய ரஷியன் பாணியில் சமையல் செய்முறையை

இந்த டிஷ் மாவு ஒரு குவளையில் பளபளப்பான மாவு, ஒரு மஞ்சள் கரு, ஒரு கிண்ணத்தில் ஐந்தில் ஒரு துணியால் உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய சிஞ்சி உப்பு ஆகியவற்றில் இருந்து துடைக்கப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்ட ஒரு தோட்டம் அல்லது காடு பெர்ரி அல்லது பிளம் எடுத்து சர்க்கரை ஒரு தடித்த உருளைக்கிழங்கு உள்ள சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை சிறிய பந்துகளில் பிளாட் கேக் உருண்டு, ஒவ்வொரு மீது திணிப்பு வைத்து, இறுக்கமாக கட்டி. புளிப்பு கிரீம் மூலம் பாய்ச்சப்பட்ட முடிந்த துணியால், காதலர்கள் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிறிய அளவுடன் தெளிக்கலாம்.

அல்லாத பாரம்பரிய ஃபில்லிங்ஸ் சேர்க்கப்பட்ட dumplings. மீன், காளான் மற்றும் ஸ்க்விட் இருந்து திணிப்பு ரெசிபி

மீன் பிழிந்த இறைச்சி துண்டுகள் எந்த வெள்ளையினத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அது வடிகட்டிகள் (காட், போல்க், பைக், பர்போட், முதலியன). வெங்காயம் கூடுதலாக ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தரையில் உள்ளது. அந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உப்பு மற்றும் மிளகு பின்னர், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் கலவை எல்லாம் சேர்த்து ஊற்ற.

நிரப்புவதற்கு புதிய காளான்கள் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படுகின்றன, அவை திரவ மறைந்து போகும் வரை இருக்கும். பின்னர், வெங்காயம், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுத்த வெங்காயம் கலவையில் சேர்க்கலாம். காளான்களுக்கு நீங்கள் நிரப்பப்பட்ட வேகவைத்த அரிசி அல்லது அரைத்த முட்டை சேர்த்து சேர்க்கலாம்.

ஸ்க்விட் இருந்து pelmeni ஐந்து பூர்த்தி இந்த மாதிரி செய்யப்படுகிறது. கழுவி கழுவி மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை squids துண்டுகளாக மற்றும் தரையில் வெட்டப்படுகின்றன. பெறப்பட்ட forcemeat இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க, வேகவைத்த முட்டை மற்றும் தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு. இந்த கலவை பெல்கெனி நிரம்பியுள்ளது மற்றும் உப்பு நீரில் வழக்கமாக வேகவைக்கப்படுகிறது.

அல்லாத பாரம்பரிய நிரப்புகள் கூட முட்டைக்கோசு, பிரைன்ஸா, சீமை சுரைக்காய் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாலாடை பருப்புகள், கீரைகள், முதலியன கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.