Sima (மீன்): விளக்கம், ஏற்புத்தன்மையால் கலோரி சமையல் சமையல்

மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு மீன் ரஷ்யாவில், உப்பிலிடுதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் பேக்கிங் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ஆப்த, sockeye, coho உள்ளது. ஒரு சிறிய விட்டு பின்னணியில் ஒரு சிம் - மீன், சரியாக மீதமுள்ள என்பதுடன், அந்த பொருட்களை மதிப்புமிக்க பிடித் துறை குறிக்கிறது. அது ஒரு நுட்பமான சுவை, மிக விரைவில் சமைத்த உள்ளது. மேலும் நன்மை தரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளடக்கத்தைக் சிவப்பு மீன் கீழ்த்தரமான அல்ல.

Sima - சால்மன் குடும்பத்தின் மீன்

Sima - ஆற்றுப்புறவோட்டமுள்ள மீன். தனது வாழ்நாளின் பெரும்பகுதியை தூரக் கிழக்கு கடல்கள் கடற்கரையில் வாழ்கிறார், மற்றும் Primorye, சாகாலின், குரில் தீவுகள், ஜப்பான் ஆறுகள் என்னை ஒருமுறை அங்கு அந்த இடங்களில் இழைப்பை திரும்பினார்.

Sima - மேலே வழங்கப்படுகிறது மீன் படம் - 63 செமீ நீளம் அடையும் இந்த வழக்கில் அதன் எடை சுமார் 6 கிலோ. அது மீண்டும் ஒரங்களில் கருப்பு புள்ளிகள் கொண்டு நீர்த்த இது ஒரு வெள்ளி நிறம், உள்ளது. மீன் குஞ்சுகள் உற்பத்திக்குப் 3-4 ஆண்டு வாழ்க்கையில். இந்த காலகட்டத்தில், சிம் பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் மாறுகிறது. ஆற்றுப்புறவோட்டமுள்ள மீன் டை, மற்றும் வாழ்க்கை இரண்டாவது ஆண்டில் இளம் உருவாக்கப்பட்ட பிறகு பாலியல் முதிர்ச்சி வயது வரை வாழ்கிறார் அதாவது கடல் நுழைகிறது.

ஊட்டச்சத்தும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை

Sima சிவப்பு மீன் ஒரு வகை, மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள், அது சால்மன் மற்றும் மீன் ஒப்பிட்டு நோக்க வேண்டும். அது கொண்டுள்ளது நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6, அதிரோஸ்கிளிரோஸ் வளர்ச்சி தடுக்கும்; புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு கட்டுப்படுத்தும் வகையிலான அமினோ அமிலங்கள்; செலினியம் - ஒரு தாமதத்திற்கு முதுமை கொடுக்கிறது மற்றும் வாழ்நாள் கொடுக்கும் வைட்டமின்.

Sima - சமையல் இதில் சமையல் கொண்டு மீன் கீழே காட்டப்படுகின்றன - ஒவ்வொரு நபரும் உணவில் இருக்க வேண்டும். அது எந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளன, ஒரு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (208 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி) ஒரு உயர் புரதம் அடங்கிய (20 கிராம்) மற்றும் கொழுப்பு (13 கிராம்) கொண்டுள்ளது. இந்த விளையாட்டு வீரர்கள் ஒரு சிறந்த சாப்பாட்டு விருப்பங்கள் மற்றும் ஒரு உணவு அல்லது அவர்களது சுகாதார பிறகு எதிர்நோக்குபவர்களும் மக்கள்.

மீன் வாசனை

Sima - ஒரு மீன் டெண்டர், அவரது சிறப்பு சுவை. சமையல் தருணத்தையும் என்றால் அது மிக வேகமாக இருக்க வேண்டும், அது உலர்ந்த மற்றும் அதன் உள்ளார்ந்த வளமையை இழக்கிறது பெறுவார்கள்.

சுவாரஸ்யமான சுவை உப்பு சிம்ஸ் மணிக்கு மாறிவிடும். சாண்ட்விச்சான அது மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது sockeye முட்டைகள் அல்லது மற்ற சிவப்பு மீன். எனவே, சிம் மிக உப்பு, மற்றும் தாளில் சுடப்படும் அல்லது இடி வறுத்த பிறகு. இந்த மீன் இளஞ்சிவப்பு, கசியும் கிரீஸ் மேல் மிகவும் சுவையாக திருப்பங்களை காது உள்ளது.

Sima: எப்படி அடுப்பில் மற்றும் கடாயில் தயாரிப்பது

அடுப்பில் (தாளில்) சுடப்படுகின்றது போது ஜூசி சிம் பெறப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் எந்த காய்கறிகள் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அது தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் எடுக்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. காய்கறி சாறு கருவுற இறைச்சி சிம்ஸ், மற்றும் அது இன்னும் மென்மையான இருக்கும் சுவை.

மீன் எலுமிச்சை சாறு தூவி மற்றும் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப இறைச்சி துண்டங்களுடனும் 2.5 செ.மீ. தடித்த வெட்டப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், சூசினி மற்றும் தக்காளி, மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் தாளில் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் சமமாக விநியோகிக்க. மாமிசத்தை கொண்ட உயர்மட்ட. உப்பு மற்றும் மிளகு, மடிக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் ஒரு preheated 200 பட்டம் அடுப்பில் அனுப்ப.

இதே முறையில் முழு சிம் சுடப்படுகின்றது. 1-1.5 கிலோ எடையுள்ள மீன் அடுப்பில் மட்டுமே 1 மணி இல் செலவிட வேண்டும்.

Sima பல உலர் வயதாகும் வறுத்தெடுத்தார். எனவே நீங்கள் பான் மீன் அனுப்ப முன், அது marinate அவசியம். இதை செய்ய, சிம்ஸ் வேண்டும் பகுதிகள் துண்டாகும் 1 கிலோ: பால் (வேகவைத்த தண்ணீர்), உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம் 250 மில்லி, ஆப்பிள் வினிகர் (கிடைக்கும் ஒயின்) 2-3 துளிகள், 2-3 பூண்டு கிராம்பு (பத்திரிகை மூலம் பிதுக்கப்படுகின்றது). பொருட்கள் ஒரு இறைச்சி தயாரிப்பது வரை அவர்களை மீன் ஊற்ற மற்றும் மணி ஒரு ஜோடி அறை வெப்பநிலையில் விட்டு.

ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு இறைச்சி இருந்து சிம் வெளியே இழுக்க. மாவு ஒரு துண்டு அல்லது வெந்தயம் அல்லது பூண்டு ரோல் மீன் தூக்குவதும், எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது அனுப்ப இல்லாமல். இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். Sima (மீன்) மிகவும் தாகமாக கிடைக்கும், ஆனால் பால் சுவை அது அதிக மென்மையான ஒரு இறைச்சி பிறகு. ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சமைக்க.

மீன் சிம் 12 மணி ஊறுகாய் எப்படி

முழு சிவப்பு மீன் (சிம் உட்பட) கடைகளில் அதன் நன்மை பண்புகள் மட்டுமே உப்பு. அதைச் செயலாக்குவதற்காகும் மற்ற அனைத்து முறைகளும் குறைவான விருப்பமான உள்ளன.

சிம்மில் - மேலே வழங்கப்படுகிறது மீன் படம் - வேகமாக க்கு மிகாத 1 செ.மீ. அதன் ஆட்டுக்கறி துண்டு தடிமன் 1 என்ற விகிதத்தில் உள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரை pickling பயன்படுத்தப்படுகிறது தயார்: 1 .. நறுமணப் பொருட்கள் சரியான அளவு மீன் எடை பொறுத்தது.

சிம் உப்பு ஒரு காற்றுப்புகாத மூடி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் தேவை. நெகிழித் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அல்லது மீன் சுவை குறிப்பிட்ட பெற முடியும். கொள்கலன் கீழே வெட்டப்படுகின்றன தகடுகள் (துண்டுகள்) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மேல் சிம்ஸ், மேல் மீண்டும் சிட்டிகை கலவையை, அதே காட்சியில் மீன் பின்னர் ஒரு அடுக்கு மேலும் ஒரு சிறிய உலர் கலவையை ஊற்ற. மூடி 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப.

சிம்ஸ் காது

பிடிப்பவர் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் முதல் டிஷ், சிம்ஸ் பிடிக்க - இந்த காது. அது இந்த பிரதிநிதியாக இருந்து என்று நம்பப்படுகிறது சால்மன் குடும்ப மீன், அது மிகவும் ருசியான மாறிவிடும்.

சூப் சாமான்களை மத்தியில் தயாரிப்புகளும் இதில் அடங்கும் (தண்ணீர் 2 லிட்டர் க்கான): உருளைக்கிழங்குகள் - 700 கிராம், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், பூண்டு, எலுமிச்சை, பெருஞ்சீரகம், உப்பு, மிளகு, சிம். இந்த வழக்கில் மீன் மற்ற இனங்களில் இருந்து சூப் சமையல் இறைச்சி ஒரு குறிப்பாக மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் தொடர்புடைய, மிகவும் பொருத்தம் இல்லை. நீங்கள் முன் பான் அதை சேர்க்க என்றால் குறைந்தது ஒரு சில நிமிடங்கள், மீன் துண்டாக விழுந்து விடும்.

சிம்ஸ் இருந்து துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகள் நீக்க. தண்ணீர் ஒரு பானை தீ மீது வைத்து அது, பீல் வரை கொதிக்க மற்றும் க்யூப்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் குச்சிகள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. அனைத்து காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீர் அனுப்பப்படும் மற்றும் மூழ்க உருளைக்கிழங்கு சமைத்த வரை செயல்படுகிறது. பின்னர் சுவை பான் மீன், வெந்தயம் மற்றும் உப்பு போட்டு. 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் பூண்டு சூப் சேர்க்க. எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து பரிமாறவும்.