அடுப்பில் SHANK, ரொட்டி சுடுவது: செக் உள்ள சமையல்

Shank, அதாவது முழங்கால் மூட்டு அருகில் இது பன்றி விலங்குகளின் உடல்களையும் நீளம், ஒரு நல்ல இறைச்சி கருதப்படுகிறது. அற்ற இன் - சுவையான உணவு - அதனால் ஒருமுறை ஹாம் இந்த பகுதியே என்று. ஒழுங்காக செய்யவில்லை என்றால், இறைச்சி ஒரு பண்டிகை மேஜை மீது தாக்கல் செய்ய வெட்கம் கொள்ளவில்லை. மற்றும் செக் குடியரசில், தேசிய சமையல் தரக்குறியீடானது உள்ளது வேகவைத்த புறமாகச், அடுப்பில். இந்த மற்றும் பிற ஒத்த சாப்பாட்டின் செய்முறையை நாம் இப்போது பரிசீலிக்க வேண்டும்.

இந்த சுவையான குளிர்காலத்தில் டிஷ் பாரம்பரியமாக புளிப்பு சார்க்ராட் மற்றும் ஒரு குளிர் பீர் செக் குடியரசின் (மேலும் ஜெர்மனியில்) பரிமாறப்படுகின்றது. பன்றி இறைச்சி துள்ளு கொண்டு நறுமணமுள்ள, சூடான, கவர்ச்சிமிக்க மேலோடு மற்றும் அவரது வாயில் கேட்கிறார். அமிலம் tendeme அழகுபடுத்த உள்ள ஜூசி இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு பரிமாற கலவை கொடுக்கிறது. ஒழுங்காக முட்டைக்கோஸ் braise - மேலும் அது ஒரு கலை, ஆனால் இங்கே நாம் ருசியான தாடை சுட்டுக்கொள்ள எப்படி என்று அறிய போகிறோம். அது சமைக்க, நாங்கள் மூன்று நிலைகளில் இருக்கும். முதல் - சமையல். எனவே நாங்கள் சூப் அல்லது ஜெல்லி முக்கிய உணவுகள் இரண்டாவது கூடுதலாக இன்னும் சாப்பிடுவேன் அடிப்படையிலான ஆதாரங்கள் எதுவுமில்லை.

என் முழங்கால் நல்ல அழுக்கு தோல் ஒரு கத்தி கொண்டு ஆஃப் தள்ளப்பட்ட இருந்தது. பூண்டு இறுதியாக, வெட்டுவது பிற மசாலாப் (முக்கியமாக மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள்) கலக்க, அற்ற தேய்க்க. நீர் அதை நிரப்பி, இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இரண்டாவது கட்டம் - shpigovanie மற்றும் marinating. பூண்டு கிராம்புகளின் துளை நீள்வெட்டு பகுதிகளாக சிக்கி முழங்காலில் தோலில் வெட்டுக்கள், செய்தல். ஒரு கரண்டியால் அல்லது தேன் இரண்டு அடர் பீர் கலவை அரை லிட்டர். 200 ° அற்ற வடிவில் சி, வைத்தல் மணிக்கு வெப்பமடையும் அடுப்பில் டர்னிங், இறைச்சி நிரப்ப. முப்பது நிமிடங்கள் கழித்து, அடுப்பில் தாடை சுட்டுக்கொள்ள சுமார் ஒரு மணி நேரம். அவ்வப்போது கதவை திறந்து பீர் உடன் இறைச்சி ஊற்ற. பிந்தைய விரைவில் ஆவியாகி என்றால், புதிய pour, எனவே இருப்பு மற்றொரு பாட்டில் வைத்து.

ரஷ்யாவில் precooking இல்லாமல் வேகவைத்த Shank. இந்த செயல்முறை இன்னும் நீடித்த, ஆனால் குறைவான நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும். Shpiguem முழங்கால் பூண்டு, முந்தைய செய்முறையை வருவது போன்று. பிறகு அந்த உப்பு மற்றும் மிளகு, உலர்ந்த கடுகு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் கலவையை daubed. மசாலா அறை வெப்பநிலையில் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் இறைச்சி ஊற கொடுக்க. உலையில் 180-200 ° வரை வெப்பம். Shank முழங்கால் சராசரி அளவு கூட, அடுப்பில் மணி ஒரு ஜோடி சுட்டுக்கொள்ள. அவ்வப்போது அதை இறைச்சி திரும்ப வேண்டும். நாம் அடர்த்தியான புள்ளி ஒரு டூத்பிக் குத்தினால் மூலம் தயார் பார்க்கலாம். என்றால் இரத்த வெளியிடப்படவில்லை, மற்றும் தெளிவான சாறு, நீங்கள் பான் நீக்க முடியும்.

ஆனால் அனைத்து இல்லை. எங்கள் முன்னோர்கள் தயார் Shank ரஷியன் உலையில் சிறப்பு தெர்மோ கொண்டு. எனவே, நாம் அடுப்பில் அற்ற சுட்டுக்கொள்ள போது, அது தேவையான தாளில் தனது முழங்கால் வரை போர்த்தி மற்றும் ஒரு போர்வை அவரை மறைப்பதற்கு பிறகு செயல்முறை இறுதி நிலை ஆகும். இறைச்சி என்பதால் எஞ்சிய வெப்பமானது dopekayut உள்ளது.

மேலும் சமையல் பன்றி இறைச்சி முழங்கால் வழிமுறைகளை வேகப்படுத்த, நீங்கள் ஜல்லி அல்லது சமையல் ஸ்லீவ் அதை செய்ய முடியும். பின்னர், இறைச்சி திரும்ப தேவையில்லை. சம பாகங்கள் கடுகு மற்றும் சோயா சாஸ் உள்ள கலந்து. இந்த வரிசையில் SHANK, தேய்க்க, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். தாளில் மடக்கு மற்றும் ஸ்லீவ் போடப்படுகிறது. Shank சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் மேலே விவரித்தார். இருபது நிமிடங்கள் கவனமாக எனவே இறைச்சி மிருதுவான மீது உருவாகும் பையில் விரிவடைகிறது அடுப்பில் அணைக்க முன். உங்கள் அடுப்பில் ஒரு போக்கு pripalivat டிஷ் கீழே இருந்தால், வெட்டப்பட்டது உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களில் அவரது முழங்கால் வைத்து. இந்த படுக்கை மற்றும் இறைச்சி எரிக்க, நீங்கள் ஒரு டிஷ் ருசியான அழகுபடுத்த ஆகும்.