அமினோ அமிலங்கள் - அவர்கள் என்ன பயன்படுத்தப்படுகின்றன? பொருட்கள் அமினோ அமிலங்கள். அமினோ அமிலங்களின் எதிர்விளைவுகள் மற்றும் பண்புகள்

இயற்கையில், பொருட்கள் இரண்டு குழுக்கள் உள்ளன: கரிம மற்றும் கனிம. பிந்தையது ஹைட்ரோகார்பன்கள், அல்கின்கள், அல்கின்கள், ஆல்கஹால்ஸ், லிப்பிட்ஸ், நியூக்ளியிக் மற்றும் பிற அமிலங்கள், புரோட்டீன்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்கள் போன்ற கலவைகள் ஆகும். இந்த பொருட்களின் தேவை என்ன என்பதற்கு, இந்த கட்டுரையில் நாம் சொல்லுவோம். கார்பன் மற்றும் ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் அனைத்தும் கரிம சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன . அவை ஆக்ஸிகன், சல்பூர், நைட்ரஜன் மற்றும் பிற உறுப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அறிவியல், புரதங்கள், அமிலங்கள், ஆக்சைடுகள், அமினோ அமிலங்கள், - வேதியியல். ஒவ்வொரு பொருளின் குணவியல்புகளின் பண்புகள் மற்றும் பண்புகளை அவர் ஆராய்கிறார்.

அமினோ அமிலங்கள் - இந்த பொருட்கள் என்ன?

புரதங்கள் - மிக முக்கியமான பொருட்கள் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால் அவர்கள், கிரகத்தில் எந்த உயிரினத்தின் உயிரினத்திற்கு மிகவும் முக்கியம். மொத்தத்தில், இந்த கலவைகள் உருவாக்கப்படும் இருபத்தி ஒரு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் ஹைட்ரஜன், நைட்ரஜன், கார்பன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் ஆகியவற்றின் அணுக்களைக் கொண்டிருக்கும். இந்த பொருட்களின் வேதியியல் கட்டமைப்பு பெயர் அமினோ குழு NH2 ஆகும், அதன் பெயர் இருந்து வருகிறது.

அமினோ அமிலங்களின் புரதங்கள் எவ்வாறு அமைகின்றன?

இந்த கரிம பொருட்கள் நான்கு நிலைகளில் உருவாகின்றன, அவற்றின் அமைப்பு முதன்மை, இரண்டாம் நிலை, மூன்றாம் நிலை மற்றும் குவாட்டர்நெரி கட்டமைப்புகள் ஆகும். அவை ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் புரதத்தின் சில பண்புகள் சார்ந்துள்ளது. பொலிபீப்டைட் சங்கிலியில் அமைந்துள்ள அமினோ அமிலங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் வரிசையை முதன்மை தீர்மானிக்கிறது. இரண்டாம் நிலை ஆல்பா ஹெலிக்ஸ் அல்லது ஒரு பீட்டா அமைப்பு. பாலிபேர்டைட் சங்கிலியின் முறுக்கம் மற்றும் ஒரு ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளின் நிகழ்வை காரணமாக முன்னாள் உருவானது. இரண்டாவது - பல்வேறு பொலிபேப்டைட் சங்கிலிகளின் அணுக்களின் குழுக்களுக்கு இடையில் பிணைப்பை உருவாக்குவதால். மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பு என்பது ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட ஆல்பா-ஹெலிக்ஸ் மற்றும் பீட்டா கட்டமைப்பு ஆகும். இது இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம்: இழைமணி மற்றும் குளோபார்லர். முதல் ஒரு நீண்ட நூல். இந்த அமைப்பில் உள்ள புரதங்கள் ஃபைப்ரின், மைசின், தசை திசுக்களில் காணப்படுகின்றன, மேலும் பல. இரண்டாவது ஒரு சிக்கல் வடிவத்தில் உள்ளது, globular புரதங்கள் எடுத்துக்காட்டாக, இன்சுலின், ஹீமோகுளோபின் மற்றும் பலர் அடங்கும். உயிரினங்களின் உயிரினங்களில், உயிரணுக்களின் சிறப்புக் குழுக்கள், ரைபோசோம்-அமினோ அமிலங்களின் புரதங்களின் தொகுப்புடன் ஒத்திருக்கிறது. தயாரிக்கப்பட வேண்டிய புரதங்கள் பற்றிய தகவல்கள் டி.என்.ஏவில் குறியாக்கம் செய்யப்பட்டு, ஆர்.என்.ஏ மூலம் ரைபோசோம்களுக்கு மாற்றப்படுகின்றன.

அமினோ அமிலங்கள் என்ன?

எந்த புரதங்களின் கலவைகள் உருவாகின்றன, இயற்கையில் இருபத்தி ஒன்று இருக்கிறது. அவர்களில் சிலர் மனித உடல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் வளர்சிதை மாற்றத்தை (வளர்சிதை மாற்றம்), மற்றவர்கள் - இல்லை. பொதுவாக, இத்தகைய அமினோ அமிலங்கள் இயற்கையில்: ஹிஸ்டிடெயின், வெய்ன், லைசின், ஐசோலூசின், லியூசின், டைட்டோன், மீத்தியோன், பினிலாலனைன், டிரிப்டோஹான், சிஸ்டீன், டைரோசின், அர்ஜினைன், அலனைன், குளூட்டமைன், அஸ்பாராகன், கிளைசின், ப்ரோலைன், கார்னைடைன், ஆர்த்னின், டாரைன், செரின். மேலே உள்ள அமினோ அமிலங்களின் முதல் ஒன்பது மாற்ற முடியாதவை. மேலும் மரபுவழியாக மாற்றமுடியாதவை - உடலில் பயன்படுத்த முடியாதவர்களுக்கு பதிலாக தீவிரமான சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்த முடியாதவை. இது, எடுத்துக்காட்டாக, டைரோசின் மற்றும் சிஸ்டைன். முதல் phenylalanine இடத்தில் பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் இரண்டாவது - இல்லை methionine இருந்தால். உணவுகளில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு முன்நிபந்தனை.

அவர்கள் என்ன வகையான உணவு வைத்திருக்கிறார்கள்?

• வெய்ன் இறைச்சி, மீன்.
• ஹிஸ்டிடென் - பக்ஷீட் கஞ்சி, தானியங்கள், சிவப்பு மீன், பன்றி இறைச்சி, கோழி.
• இஸோலூசின் - முட்டை, இறைச்சி, மீன், பால், பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி.
• லுசின் - ஐலோஸ்யூசின் அதே.
• மெத்தோனின் - தானியங்கள், வேர்க்கடலை, அக்ரூட் பருப்புகள், பிஸ்டாச்சியோ, தானியங்கள்.
• Threonine - இறைச்சி, தானியங்கள், காளான்கள்.
• டிரிப்டோபான் - வான்கோழி, முயல், பன்றி இறைச்சி, குதிரை மாக்கர்.
• பீனிலாலனைன் - இறைச்சி, பீன்ஸ், பட்டாணி, பருப்புகள், சோயா, மீன், பாலாடைக்கட்டி, பால், பாலாடை.

மனிதர்களால் உட்கொண்ட உணவுகளில் உள்ள மற்ற அமினோ அமிலங்கள் அடங்கியிருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் உடல் அவற்றைத் தயாரிக்க முடிகிறது, இருப்பினும், இன்னும் சில உணவுகளில் உணவு கொண்டு வருவது இன்னும் விரும்பத்தக்கது. புரதத்தில் நிறைந்த உணவை - மாறி, இறைச்சி, மீன், பால் என்று மாற்ற முடியாத, அதே மாதிரியான மாறக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

மனித உடலில் ஒவ்வொரு அமினோ அமிலத்தின் பங்கு

இந்த பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் உடல் ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாடு செய்கிறது. இன்றியமையாத அமினோ அமிலங்கள் இன்றியமையாதவை என்பதால், அவற்றின் சத்து நிறைந்த உணவுகளில் சாப்பிட மிகவும் முக்கியம். நமது உடலுக்கு முக்கிய கட்டிட பொருள் புரதம் என்பதால், மிக முக்கியமான மற்றும் தேவையான பொருட்கள் அமினோ அமிலங்கள் என்று நாம் சொல்லலாம். நாம் செய்ய முடியாததைப் பொறுத்தவரை, இப்போது நாங்கள் சொல்கிறோம். ஏற்கனவே மேலே எழுதியபடி, அமினோ அமிலங்களின் இந்த குழு histidine, valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan அடங்கும். இந்த இரசாயன கலவைகள் ஒவ்வொன்றும் உடலில் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. ஆகவே, முழு வளர்ச்சிக்காக வால்ன் அவசியமாகிறது, எனவே அதன் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய பொருட்கள் தசைகள் நிறைந்த செறிவு அதிகரிக்க வேண்டிய குழந்தைகளின் உணவிலும், பருவத்திலிருந்தும், விளையாட்டு வீரர்களிடமிருந்தும் போதுமான அளவில் வைக்கப்பட வேண்டும். Histidine ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - இது திசு மறுமலர்ச்சி செயல்முறை பங்கேற்கிறது, அது ஹீமோகுளோபின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது (அதனால் தான் குறைந்த இரத்த அளவு அது பயன்படுத்தப்படும் பக்விட் அளவு அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது ஏன்). புரதங்களை ஒருங்கிணைப்பதற்காக உடலில் லியூசின் தேவைப்படுகிறது, மேலும் நோயெதிர்ப்பு முறையின் சரியான நிலையை சரியான அளவில் பராமரிக்கவும் தேவைப்படுகிறது. லைசின் - இந்த பொருளை இல்லாமல், உடல் வெறுமனே கால்சியம் உறிஞ்சும் இல்லை, எனவே நீங்கள் இந்த அமினோ அமிலம் பற்றாக்குறை அனுமதிக்க கூடாது - உங்கள் உணவில் அதிக மீன், சீஸ் மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் சேர்க்க வேண்டும். வைட்டமின் பி உற்பத்திக்காகவும், பட்டினி மற்றும் மனநிலையை கட்டுப்படுத்தும் ஹார்மோன்களுக்கும் டிரிப்டோபான் தேவைப்படுகிறது. தூக்கமின்மையை தூண்டுவதற்கும் அகற்றுவதற்கும் உதவும் மருந்துகளின் பகுதியாக இந்த பொருள் உள்ளது. டைனோசீன் மற்றும் அட்ரினலின் போன்ற ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்ய ஃபைனிலேலானைன் உடல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தூக்கமின்மை அல்லது மனத் தளர்ச்சிக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் மருத்துவ மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகவும் இது பொருந்தும்.

வேதியியல் அடிப்படையில் அமினோ அமிலங்கள்

புரதங்கள் மற்றும் ஒரு நபருக்கு முக்கிய பொருட்கள் ஆகியவை அமினோ அமிலங்கள் என்று ஏற்கனவே உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த கலவைகள் என்ன தேவை என்பதற்கு, நாம் ஏற்கெனவே சிந்தித்திருக்கிறோம், இப்போது அவற்றின் இரசாயன பண்புகளை நோக்கி செல்கிறோம்.

அமினோ அமிலங்களின் வேதியியல் பண்புகள்

அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு பிட் தனிமனிதனாக இருப்பினும், அவை பொதுவான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. அமினோ அமிலங்களின் கலவை வேறுபட்டிருக்கலாம் மற்றும் பல்வேறு இரசாயன கூறுகளை உள்ளடக்கியிருக்கும் என்பதால், பண்புகள் சிறிதளவு மாறுபடும். இந்த குழுவிலுள்ள அனைத்து பொருட்களுக்கும் ஒரு பொதுவான அம்சம் பெப்டைட்களை உருவாக்குவதற்கு ஒத்துழைக்கக்கூடிய திறன் ஆகும். மேலும், அமினோ அமிலங்கள் நைட்ரஸ் அமிலத்துடன் செயல்படலாம், ஹைட்ராக்ஸி அமிலங்கள், நீர் மற்றும் நைட்ரஜன் ஆகியவற்றை உருவாக்குகின்றன. கூடுதலாக, அவர்கள் ஆல்கஹாலுடன் தொடர்பு கொள்கிறார்கள். இது எந்த ஈரர் மற்றும் நீர் ஹைட்ரோகுளோரைடு உப்பு உருவாக்குகிறது. அத்தகைய எதிர்வினைக்கு, வாயு மொத்த மாநிலத்தில் வினையூக்கியாக ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் இருப்பது அவசியம்.

அவர்களின் இருப்பை எவ்வாறு அடையாளம் காண முடியும்?

இந்த பொருட்களின் இருப்பைத் தீர்மானிக்க, அமினோ அமிலங்களின் சிறப்பு தரமான எதிர்வினைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, சிஸ்டீன் கண்டறிய, நீங்கள் முன்னணி அசெட்டேட் சேர்க்க வேண்டும், மேலும் வெப்பமூட்டும் மற்றும் கார நடும் பயன்படுத்த. இந்த வழக்கில் முன்னணி சல்பைட் உருவாக்கப்பட வேண்டும், இது ஒரு கருப்பு நிறத்தில் தோற்றமளிக்கும். அத்துடன், அமினோ அமிலத்தின் அளவு நைட்ரஸ் அமிலத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது நைட்ரஜனின் அளவையால் வெளியிடப்பட்டது.