அவர் முதல் vinaigrette தயார் தொடங்கியது எங்கே. வார்த்தை "vinaigrette" வின் தோற்றத்தை

Vinaigrette இதுவே முதன் முதலாக ரஷியன் சாலட் பாரம்பரிய ரஷியன் சமையலில் அதை சாலடுகள் இல்லை.

எப்படி வார்த்தை "கலவை" செய்தார்?

ஆனால் வார்த்தை தோற்றம் "கலவை" ரஷியன் அல்ல, மற்றும் பிரஞ்சு - «vinaigrette», எங்கே «வின்» - மது மற்றும் «aigre» - காடி சாஸ், நவீன கலவை ஒத்த இல்லாத - புளிப்பு, «vinaigre» கொண்டு. பொதுவாக, வயது பழைய பிரஞ்சு வார்த்தை வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் அடிப்படையில் பல்வேறு சமையல் சுவையூட்டிகள் பொருள். பிரஞ்சு உணவகங்கள், நீங்கள் என்று பிரஞ்சு விஷயங்களில் குழப்பம், தாறுமாறான குவியல் மட்டும் பெயர் «சாலட் Russe» கீழ், இது போன்ற ஒரு கலவை சந்திக்க முடியும். இங்கே கருத்தாக்கங்களை மாற்றம், மற்றும் இன்னும் சுவாரஸ்யமான அவர் vinaigrette, சொல்லின் பிறப்பிடம் மற்றும் கலவை என்று - எல்லாம் ஸ்காண்டிநேவியா நடந்தது.

vinaigrette பற்றி விளக்கம்

மற்றும் ரஷ்யாவில், குறிப்பிடுதல் vinaigrette XIX- இல் நூற்றாண்டில் தோன்றினார். புராணத்தின் படி, ராஜாவின் சமையலறையில் அலெக்சாண்டர் I ஆட்சிகாலத்தின் போது அவர் பிரஞ்சு சமையல்காரர் Antuan Karem பணியாற்றினார். ரஷியன் சமையல்காரர்களுக்கு போன்ற வினிகர் ஊற்றி பின்னர், ஒற்றைப்படை சாலட் செய்து பார்த்து வெறுமனே அனைத்து பொருட்கள் கலந்து அவர் ஆச்சரியம் என கேட்கப்பட்டார் அனைத்து «Vinaigre?» (பிரஞ்சு "வினிகர்") கட்சிகள், மற்றும் அவர்கள் இருவரும் கூறினார்: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". அரச பட்டி, ஒரு புதிய டிஷ், பின்னர் அது மக்கள் சென்றது மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி, இது இல்லாமல் கட்டணம் இல்லை, விருந்து மாறிவிட்டது. மிகவும் எளிமையான காலகட்டத்துக்கு இருந்து சாலட் செய்முறையை, ஆனால் இன்னும் இரகசியங்களை சமைக்கிறார்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் அனைத்து பொருட்கள் அவற்றின் இயற்கையான நிறம் இருந்தது வேண்டும் விரும்பினால், ஆகியவற்றில் தனித்தனியாக வெண்ணெய் உள்ள பிசைந்து வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் எஃகு அனைத்து பொருட்கள் கிழங்கு சாறு உயர்ந்துள்ளனர் விரும்பினால், நீங்கள் ஒன்றாக எல்லாம் பிசைந்து வேண்டும்.

மிகவும் பிரபலமான ரஷியன் சாலட் ரெசிபி

சாலட், ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான கலவை ரஷ்யா மற்றும் சோவியத், அது ஒரு சொந்த கருதப்பட்டது ரஷியன் டிஷ். ஒருமுறை வேறு கடன் இருந்தது - கீரை தோற்றம் மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகள் - நான் மக்கள் என்ன கலவை தெரியாது நினைக்கிறேன். சோவியத் ஒன்றியத்தில், இந்த கலவை ஆலிவர் இணைந்து, ஒரு புத்தாண்டு டிஷ் இருந்தது, ஆனால் சமையல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது.

இந்த சிற்றுண்டி மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பீட், கேரட், வெட்டப்பட்டது வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய், சம அளவில் அனைத்து. முன்னதாக, அதே தொகுப்பு, ஆனால் கிழங்கு இல்லாமல் ஹாஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், சில இல்லத்தரசிகள் கலவை சார்க்ராட், பால், ஹெர்ரிங் தோய்த்து, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி சேர்க்கப்படுகின்றன. வில்லியம் Pohlebkin, முன்னர் அறியப்பட்ட சமையல் செய்தித்தொடர்பாளர் மேலும் என்ன ஒரு vinaigrette, சொல்லின் பிறப்பிடம் தெரியாது, மற்றும் ஒரு கலவை இருந்து வருகின்றன. எனவே, அவர் வயது பழைய ரஷியன் கலவையில் ஒரு வேகவைத்த முட்டை கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று கூறினார். ஒரு டிஷ் அழிந்துபடக்கூடிய, அது ஊறுகாய் மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் காடி அலங்கரிப்பது காரணமாக இருக்கிறது - அது இந்த கலவை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. நாள் முடிவில் ஏற்கனவே குடிநீர் உள்ளது வயிறு சரியில்லை ஏற்படுத்தும்.

Vinaigrette அல்லது முட்டை, மாமிசம், எண்ணெய் வெங்காயம் ஆகியவை கொண்ட உணவுப் பதார்த்தம்?

சுவாரஸ்யமாக, 1845 இல் ஆங்கிலம் சமையல் கூட ஒரு கலவை, "ஸ்வீடிஷ் ஹெர்ரிங் கலவை" என்றும் அழைக்கப்பட்டது ஒரு கலவை, போன்ற கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அனைத்து பொருட்கள் ரஷியன் கலவை தவிர, grated ஆப்பிள் சேர்க்கப்பட்டது. மிக சுவாரஸ்யமான விஷயம் நாம் ஸ்காண்டிநேவியா தன்னை vinaigrette இருந்து வந்தால், சொல் தோற்றம் பிரஞ்சு பெயருடன் இங்கிலாந்தைச் சேர்ந்த, செய்த அதே கலவை அது மாறிவிடும், சுவீடன் இருந்து வந்தது உள்ளது.

பிரான்சில், உதாரணமாக, எங்கள் சாலட் ஒத்த XVII நூற்றாண்டின் தோன்றினார். நாம் மட்டும் யாருக்கும், ஆனால் கடற் மற்றும் வேட்டைக்காரர்கள் அது சமைக்க தொடங்கியது. எந்த இறைச்சி (ஆமை, வாத்து அல்லது புறா) பயன்படுத்தவும், அது வினிகர் அல்லது மது, வாசனைப்பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டது உள்ள, மேலும், மீன் சேர்க்க முடியும், பின்னர் எல்லாம் ஒரு குழப்பநிலை மாறும் மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள், "முட்டை, மாமிசம், எண்ணெய் வெங்காயம் ஆகியவை கொண்ட உணவுப் பதார்த்தம்" என்று ஒரு கலவை சேர்க்க ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது.

இவ்வாறு, அவர் vinaigrette, அந்த சொல்லின் தோற்றம் மற்றும் அது வினிகர் கட்டணம் செலுத்துகிறது என்பதை பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்காண்டிநேவியா நாட்டில் தோன்றின, ஆனால் கலவை உண்மையில் ஒரு உலக அழைக்க முடியும். கூறுகளின் எளிமை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஐரோப்பிய நாடுகளில் அந்த முன்னிலையில் படி அனைத்துப் பொருள்களும்.