ஆமை சூப்: ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

ஆமை சூப் பல உலக ரிசார்ட்டில் பிரபலமான ஒரு கவர்ச்சியான உணவு . மேலும், சில சுற்றுலாப் பயணிகளை இந்த டிஷ் முயற்சி செய்ய சில இடங்களில் விஜயம் செய்கின்றனர். இது ஒரு குறிப்பிட்ட பணக்கார சுவை உள்ளது, இது தேசிய உணவு வகைகளின் பிற பொருட்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

ஆமை இறைச்சி மிகவும் கடினமாக உள்ளது, எனவே அது ஒரு நீண்ட நேரம் பதப்படுத்தப்பட்ட வேண்டும். எனினும், டார்ட்டி சூப்பை (எடுத்த படத்தில் பார்க்கவும்) எங்கும் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கண்டால், அதை உண்ணலாம். அண்மையில் தோன்றிய சுவையான எண்ணற்ற கடைகளில், கணக்கில் எடுத்துக் கொள்வது கடினம் அல்ல.

ஆமை சூப்: செய்முறை

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 750 கிராம் புதிய ஆமை இறைச்சி (thawed);
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 1-1 / 2 கடல் உணவு வகைகளுக்கான கிரியோல் மசாலா தேக்கரண்டி;
• 1-1 / 2 தேக்கரண்டி மேஜை இறைச்சி இறைச்சி இறைச்சி;
• வெங்காயம் 1 கப், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது;
• பச்சை மிளகு 1 கப், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட;
• 1/2 கப் செலரி, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது;
• நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 1 தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி;
• 1/2 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட வறட்சியான தைம்;
• லாரல் 2 இலைகள் ;
• Unsalted மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் குழம்பு 8 கண்ணாடிகள்;
• 3/4 கப் தக்காளி பட்டைகள்;
• 1/2 கப் காய்கறி எண்ணெய்;
• 1/2 கப் மாவு;
• 1 கப் உலர்;
• கூர்மையான மிளகு சாஸ் 2 தேக்கரண்டி (மிளகாய் அல்லது ஒத்த);
• 2 தேக்கரண்டி சாஸ் "வொர்செஸ்டர்ஷைர்";
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
• தண்டுகள் இல்லாமல் புதிய கீரை 150 கிராம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட;
• 2 கடின வேகவைத்த முட்டை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட;
• உலர் சேரி (விருப்ப).

இந்த டிஷ் சமைக்க எப்படி

குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய நீண்ட கைத்திறன் உள்ள அட்டவணை எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி வெப்பம். சுமார் 20 நிமிடங்கள் இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவிற்கு பருப்பு சேர்த்து வறுக்கவும் ஆமை இறைச்சி. தொடர்ந்து கிளறி, பல்கேரிய மிளகு, வெங்காயம், செலரி மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். பின்னர் தைம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்க, வெப்ப மற்றும் வறுக்கவும் (அடிக்கடி அசையாமலே) மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள், அல்லது பொருட்கள் மென்மையான ஆக வரை.

குழம்பு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, ஆமை சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து அரை மணி நேரம் ஒரு சிறிய தீ மீது சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஸ்பூன் உயரும் இது கரண்டியால் எந்த கொழுப்பு, நீக்கி.

சூப் டிரஸ்ஸிங்

ஆமை சூப் செய்ய எப்படி வழிமுறைகளை பின்பற்ற தொடர்ந்து, நீங்கள் ஒரு அலங்காரம் செய்ய வேண்டும். 1/2 கப் எண்ணெய் ஒரு சிறிய நீண்ட தூள் உள்ள நடுத்தர வெப்ப மீது வெப்பம். ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். கலவை எரிக்க வேண்டாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். மாவு சமமாக கலந்த பிறகு, சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆடைகளை சமைக்க வேண்டும், அது கொட்டைகள் வாசனைக்குத் தொடங்கும் வரை, ஈரமான மணலின் நிலைத்தன்மையும் இல்லை.

கடுமையாக உறிஞ்சி சூப் கொண்டு கலக்க ஒரு துடைப்பத்தை பயன்படுத்த, முற்றிலும் கட்டிகள் உருவாவதை தடுக்க முயற்சி. 25 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய சுழலில் ஆமை சூப் சமைக்க, கீழே ஒட்டிக்கொண்டு இருந்து பொருட்கள் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி.

செர்ரி சேர்த்து ஒரு கொதிகும் கொண்டு. மிளகு சாஸ் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷயரை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், சூப் சூடாகவும் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அல்லது ஸ்டார்க்கி சுவை மறைந்துவிடும். அவ்வாறு செய்யும்போது, மேற்பரப்பில் உருவாகும் கொழுப்பு அல்லது நுரை நீக்க வேண்டும்.

எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து, ஒரு கொதிகலத்துடன் சேர்த்து, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சமையல் செய்து கொள்ளுங்கள். இந்த பிறகு, கீரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டை போட்டு. உங்கள் விருப்பபடி சேனல்கள் மற்றும் உப்பு அளவை சரிசெய்யவும். நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை சூடாகப் போட்டுக் கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன் வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும். பல உணவகங்கள் செய்முறையை ஒவ்வொரு தட்டில் செர்ரி ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து, மேலும் வெளிப்படையான சுவைக்காக சேர்க்கிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த உணவு தயார் ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எனினும், முடிவுகள் மிகவும் நியாயமானவை. கூடுதலாக, ஆமை சூப் செய்ய எப்படி மற்றொரு நன்கு அறியப்பட்ட பதிப்பு உள்ளது.

இரண்டாவது பதிப்பின் தேவையான பொருட்கள்

• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• ஆமை இறைச்சி 1.2 கிலோ, சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு;
• நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• செலரி 6 தண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட;
• 30 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கியது;
• 3 மணி மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட;
• 1 தேக்கரண்டி துடைப்பான்;
• 1 தேக்கரண்டி டேபிள் ஆர்கனோ உலர்ந்த, தரையில்;
• 4 லாரல் இலைகள்;
• வியல் இருந்து 2 லிட்டர் குழம்பு;
• மாவு 1 கப்;
• உலர் செர்ரி 750 மில்லி;
• 1 தேக்கரண்டி சாஸ் "டேபாஸ்ஸ்கோ" ;
• வோர்செஸ்டர்ஷையர் சாஸ் ஒரு கால் கப்;
• 2 பெரிய எலுமிச்சை, தாகமாக;
• உப்பு மற்றும் பருப்பு தக்காளி 3 கப்;
• புதிய கீரை 350 கிராம், coarsely நறுக்கப்பட்ட;
• 6 கடுகு-வேகவைத்த முட்டைகள், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

சமையல் செயல்முறை

அதிக வெப்பநிலையில் ஒரு பெரிய சூப் பானையில், வெண்ணெய் வெண்ணெய் 50 கிராம் உருக. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பழுப்பு, பருவம் வரை ஆமை இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும். 18-20 நிமிடங்கள் பற்றி குண்டு, பின்னர் இறைச்சி வெங்காயம், பூண்டு, செலரி மற்றும் மிளகுத்தூள் போட்டு முற்றிலும் கலந்து கலக்க. சுமார் 22 நிமிடங்கள் தக்காளி, ஆர்கனோ, வளைகுடா இலை மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். குழம்பு ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும்.

ஒரு தனி பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் இருந்து ஆடைகளை சமைக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் அதை நெருங்காதீர்கள், இந்த குறுகிய காலத்தில் நீங்கள் கலவையை நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் கட்டிகள் அமைப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். பின்னர், கவனமாக இயக்கங்கள், படிப்படியாக ஆமை சூப் மீது ஆடை ஊற்ற, தொடர்ந்து கிளறி. அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக கலந்த பிறகு, சுமார் 25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் சமைக்க வேண்டும். சாப்பிடுவதை தடுக்க சூப் கிளறி தொடர்ந்து, மெதுவாக சேரி, Tabasco சாஸ்கள் மற்றும் Worcestershire சாஸ் உள்ள ஊற்ற. ஒரு சிறிய தீ மீது சமையல் தொடர்ந்து, மேல் நுரை நீக்கி, படிப்படியாக எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, பின்னர் அடுப்பில் வலுவான தீ செய்ய.

ஒரு கொதிகையை போட்டு, அதில் கீரை மற்றும் முட்டைகளை போட்டு வையுங்கள். சில நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, மசாலாப் பொருளின் அளவுகளை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யுங்கள்.

உதவக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள்

மேற்கூறப்பட்ட ஆமை சூப் சமையல் இரண்டிலும் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி caramelization அடங்கும். அதாவது, சமையல் செயல்முறையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் நிறைவுற்ற இருண்ட நிறம் கிடைக்கும் என்பதாகும். அதை பயப்பட வேண்டாம், அது இருக்க வேண்டும்.

சாஸ் "வொர்செஸ்டர்ஷயர்" அதன் சொந்த வீட்டில் சமைக்க முடியும்: அது வினிகர், சோயா சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலா கொண்டுள்ளது. சாஸ் "டேபாஸ்கோ" சில்லி சாஸ் மூலம் மாற்றலாம். நீங்கள் "Tabasco Habanero" சாஸ் பயன்படுத்த விரும்பினால், அது குறைந்த அளவு தேவைப்படும், ஏனெனில் அவரது கூர்மை மிகவும் வலுவானது.

மனதில் வைத்து என்ன

ஆமை சூப் செய்ய எப்படி பற்றி பேசி, நீங்கள் இந்த விலங்கு இறைச்சி மிகவும் கடினமான மற்றும் கடினமான என்று நினைவில் என்று பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த காரணத்திற்காக, சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சமையல் நேரத்திலிருந்து நீங்கள் விலகிவிடக் கூடாது. இல்லையெனில், நீங்கள் சூப் ஒரு கடினமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இறைச்சி பெற முடியும்.

ஆமை சூப் (மேலே காட்டப்பட்டுள்ள புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை) இரண்டு தனித்தனி உணவுகள் பிரிக்கப்படுவதற்கு முன் பிரிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் சூப் இருந்து இறைச்சி பெற மற்றும் இரண்டாவது அழகுபடுத்த தனித்தனியாக சேவை செய்ய வேண்டும்.