ஆர்மேனிய பயணம். சமையல் செய்முறையை

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த சிற்றுண்டியை எதிர்பாராத விதமாக எதிர்பாராத விருந்தாளிகளுக்கு ஒரு அழைப்பாக பயன்படுத்துகிறார்கள், கோடையில் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்கிறார்கள். ஒரு விதியாக, அது ஒரு காய்கறி வகைப்படுத்தி, குறைவாக அடிக்கடி - சரம் பீன்ஸ் ஒரு சிறப்பு வழியில் வெறுமனே marinated . சில நேரங்களில் அது கத்திரிக்காய் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில், இது ஊறுகாய் பீன்ஸ் என்பது முக்கிய விஷயம் - turkish. இந்த உணவைச் சமைப்பதற்கான செய்முறை ஒவ்வொரு ஆர்மீனிய குடும்பத்திலும் உண்மையில் அறியப்படுகிறது. வார்த்தையின் மொழிபெயர்ப்புக்கு வார்த்தையில் வார்த்தை "ஊறுகாய்" என்று பொருள், ஏனென்றால் அது மிளகு, முட்டைக்கோசு, கேரட் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.

பீன் இருந்து துர்ஷா. சமையல் செய்முறையை

இந்த உன்னதமான பதிப்பில், சிற்றுண்டி வழக்கமாக உடனடியாக சாப்பிட தயாராக உள்ளது. குளிர்காலத் தொட்டியில், முக்கிய கூறு சரம் பீன் என்பதால், இது அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது எந்த நேரத்திலும் உறைந்த வடிவத்தில் எளிதில் கிடைக்கிறது. ஆனால் சில எஜமானிகள் வங்கிகளில் அதை மூடிவிடுகிறார்கள். ருசிக்க அதை marinated aubergines போல் தெரிகிறது . ஒரு அரை கிலோகிராம் பீன்ஸ் கேரட், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு, 100 கிராம், ஒரு கிலோ கிராம் வேண்டும். உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் இனிப்பு மிளகு, பட்டாணி, தாவர எண்ணெய்.

ஆரம்பத்தில், நீங்கள் முற்றிலும் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பீன்ஸ் இரண்டு முனைகளிலும் துண்டிக்கப்பட்டு, கேரட் சுத்தம், பூண்டு - கூட. தனித்தனியாக தயார் செய். காரட், ஒரு பெரிய grater மீது துடைப்பது, வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும், மற்றும் பீன்ஸ், 2-3 பாகங்கள் உப்பு, 5 நிமிடங்கள் உப்பு தண்ணீர் சமைக்க, பின்னர் குளிர் ஒரு colander ஊற்றினார்.

பின்னர் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் வெட்டுவது, மீதமுள்ள மசாலா சேர்த்து, பத்திரிகை மற்றும் கலந்து எல்லாம் பூண்டு அனுமதிக்க. ஆனால் இது ஒரு ஆமை அல்ல. இந்த டிஷ் சமைக்கும் செய்முறையை பொறுமை தேவை. வெகுஜன ஒடுக்குமுறையின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும், குளிர்காலத்தில் 3 நாட்களுக்கு மேல் வைக்க வேண்டும், பின்னர் மேசை மீது வைக்கவும் அல்லது மலட்டுத்தசைகளில் மூடவும்.

துர்ஷா "கொரியன்". Aubergines கொண்டு ரெசிபி

டின்னின் ஆர்மீனிய பதிப்பின் முக்கிய வேறுபாடு வினிகர் கிடைக்கக்கூடியதாக இருக்கும். பாரம்பரிய துரு, அதாவது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள் என்பனவற்றின் செய்முறையானது, குறைவான கடுமையான மற்றும் புளிப்பு மாறிவிடும். 2 பெரிய eggplants மீது தண்ணீர் 500 மி.லி., உப்பு ஒரு அரை தேக்கரண்டி, மது வினிகர் (அல்லது 3 சாதாரண), வளைகுடா இலை, மணி மிளகு, பூண்டு அரை தலை, மிளகாய் அல்லது மற்ற சூடான மிளகு, கீரைகள் ஒரு ஸ்பூன் தேக்கரண்டி.

கத்தரிக்காய் உப்பு நீரில் (அரை லிட்டர் திரவத்திற்கான உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி) சுத்தம் செய்து கொதிக்க வைக்கப்பட்டு அரை சமைக்கப்படும் வரை (அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்). பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதற்கு ஒரு மணிநேரத்திற்கு அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பூர்த்தி தயார். பூண்டு மற்றும் மிளகு தரையில், உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க, வினிகர், பின்னர் கலந்து. பின்னர் ஒவ்வொரு வறட்சியும் கிட்டத்தட்ட முடிவடைந்து, புத்தகத்தின் கொள்கைகளைத் திறக்க முழு விளிம்பையும் விட்டு விடுகிறது. காய்கறி வெட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து 1 முதல் 3 வரை இருக்கலாம். உள்ளே நிரப்பவும், லாரல் இலைகள் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் போட, பின்னர் காய்கறிகளின் பாகங்களை ஒன்றிணைத்து ஒரு நூலைக் கட்டவும். டிஷ் 2-3 நாட்களுக்கு தயாராக இருக்கும். வெப்பத்தில் குளிர்ந்த இடத்தில் அதை சுத்தம் செய்ய நல்லது.

Turshu. வெவ்வேறு காய்கறிகள் சமையல் செய்முறையை

இத்தகைய வகைப்பாடு எந்த பண்டிகை அட்டவணைக்கு வழிவகுக்கும். இது குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும். பச்சை பீன்ஸ் ஒரு கிலோகிராம் சிறிய இறுக்கமான தக்காளி, பல்கேரியன் மிளகு மற்றும் கேரட் ஒரு பவுண்டு எடுத்து. நீங்கள் ஒரு கிலோ காலிஃபிளவர், 2 பூண்டு தலைகள், சூடான மிளகு, சாம்பல் ஒரு சிலந்தி, ஒரு சில பூக்கள் இலைகள், மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி வேண்டும். உப்பு.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு பருக வேண்டும். பின்னர் தண்ணீர் உப்பு மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது குளிர்ந்து. அனைத்து காய்கறிகளும் கிட்டத்தட்ட சமமான பகுதிகளில் வெட்டப்படுகின்றன (அரை பீன்ஸ், மீதமுள்ள அதே அளவு), பிளான்ச் மற்றும் ஆழ்ந்த உணவுகளில் தம்பிள். மேல் நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு மற்றும் செலரி ஊற்ற, உப்பு சேர்ப்பேன் மற்றும் அடக்குமுறை கீழ் 3 நாட்கள் வைக்கவும். பின்னர் ஆமை மேசையில் பணியாற்றலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் மலட்டுத்தசைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.