ஊறுகாய் காளான்கள்: நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

பேரினம் ஸ்டம்புகளை வளரும் பூஞ்சை, உயிரோடு இருப்பவர் மற்றும் இறந்தவர் மரம் ஒரு டஜன் இனங்கள் விட இருப்பிடத்தின் மதிப்பீடுகள் சொந்தமானது. அவர்களுடைய நிறம் - தேன் பழுப்பு அடர் சாம்பல் அல்லது விளிம்புகள் விட சற்று இருண்ட தொப்பி மையத்தில் ஆலிவ் இருந்து. காளான்கள் குழுக்கள் அடிக்கடி ஒருவருக்கொருவர் தளங்கள் கால்கள் உருக வளரும். காப் பூஞ்சை சிறிய அளவு - நீளத்தில் 10 செ.மீ. - 3 முதல் 8 செ.மீ., கால் இருந்து.

காளான்கள், உப்பு சாப்பிட்டு ஊறுகாய், பொறித்த, வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த.

பயனுள்ள பண்புகள் தேன் agaric ஊறுகாய்

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள் அதன் இனிமையான சுவை மட்டுமே சமையல் இல் செல்ல பிராணியான. கூடுதலாக, அவர்கள் உயிரினம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• Marinated காளான் - குறைவான கலோரியும் தயாரிப்பு. இந்த காளான்கள் வடிவங்கள் நல்லிணக்கம் அக்கறை எவருக்கும் உங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். கலோரி marinated காளான் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 22 கிலோகலோரி உள்ளது.
• காளான்கள் 80% வரை எளிதாக உடல் செரிக்கச் செய்யப்படுவதாக, புரதங்கள் கொண்டிருக்கின்றன.
• ஊறுகாய் காளான்கள் - வைட்டமின்கள் பி _1, பி _{2 ஆதாரமாக,} சி, பிபி மற்றும் தாதுக்கள்: பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம்.
• காளான்கள் வழக்கமான அருந்துவதால் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் உருவாவதை தடுக்கவும்.
• 80% நீர் காளான்கள், அவர்கள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தின் அகற்றுதல் பங்களிக்கும் போது, வளர்சிதை சீராக்கி, இதனால் எடை குறைப்பதற்கு ஏதுவாக.
• ஹனி agaric பரவலாக தைராய்டு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காளான்கள் தடையாக இருக்கும்?

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்கள் - ஊறுகாய் உள்ள காளான். இன்னும் உட்கொள்ளப்பட்டதின் சில சந்தர்ப்பங்களில் மட்டும் அளித்தால் போதுமானது.

• இந்த சமையல் காளான்கள் அடிக்கடி மற்றும் பொய்யான குழப்பத்தைக் கொடுக்கிறது ஊறுகாய்களிலும் அல்லது பதப்படுத்தல் அவர்களை கலந்து. எனவே அங்கு அனுபவமற்ற காளான் வேட்டைக்காரர்கள் நச்சு ஏற்படும் அபாயம், சில நேரங்களில் உயிருக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடியது.
• காளான்கள், காளான்கள் உட்பட, 12 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் பயன்படுத்தக், எதிர்மறையான விளைவுகள்.
• marinated காளான்கள் இரைப்பை குடல், இரைப்பை மற்றும் புண்களை நோய்கள் மக்கள் குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கக் கூடிய வினிகர், கொண்டிருக்கிறது.

காளான்கள் இறைச்சி

காளான்கள் சிறப்பு சுவை இறைச்சி கொடுக்கிறது. அந்த காளான்கள் பெறப்பட்டால் சுவை என்ன, இதைச் சார்ந்து, கூர்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது காரமான. இறைச்சி தயார் போது மசாலா ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் allspice,, விரிகுடா இலை, கொத்தமல்லி, குதிரை முள்ளங்கி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கிராம்பு ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்க. ஆனால் அவர்களை எடுத்துச் செல்லப்படும் கொள்ள வேண்டாம். மற்றும் உப்பு, மற்றும் சர்க்கரை, மற்றும் மசாலா: இறைச்சி அனைத்து மிதமான இருக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய் காளான்கள் வினிகர் காளான்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட. அது நொதித்தல் அனைத்து முறைகளும் நிறுத்தப்படும் மற்றும் தயாரிப்பு சீர்குலைய அனுமதிக்கிறது. மற்றும் இறைச்சி - சோதனைகளுக்காக ஒரு இனப்பெருக்க தரையில். நறுமணப் பொருட்கள் அளவு மாற்றம் செய்வதால், காளான்கள் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் மணம் கொடுக்கப்படலாம்.

குளிர்காலத்தில் agaric தேன் அறுவடை

குளிர்காலத்தில் agaric அறுவடை தேன் பல்வேறு வழிகளில் மத்தியில் மிகவும் பொதுவாக பதப்படுத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செயல்முறை எளிது, மற்றும் விளைவாக கூட மிக சீரிய பிரியர்களுடன் மகிழ்விக்கும்.

பாதுகாப்பு செய்வதற்கு முன்பு, காளான் ஒழுங்காக தயாராக வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக அவர்கள் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றது. இது பெருமளவிற்கு காளான்கள் தயாரித்தல் எளிதாக்கும். இந்த வழக்கில் உப்பு அதன் செல்வாக்கின் கீழ் நீர் மேற்பரப்பில் அடிப்பகுதியில் மேல் தோன்றும் வேறுபட்ட குப்பையானது காளான்கள், சுத்தம், மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் பூஞ்சை இருண்ட தடுக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் அனைத்து அல்லது தொப்பிகள் இருக்க முடியும். ஹனி agaric ஃபைபர் கால்கள், ஆனால் அவர்கள் ஒரு சுவையான முட்டை மற்றும் காளான் சாஸ் தயாரிக்க.

தயாராக காளான்கள் இருமுறை கொதிக்கவைத்து. முதல் காளான்கள் கொதிக்கும் பிறகு 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்த, பின்னர் நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது. இரண்டாவது முறையாக, காளான்கள் ஒரு மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் முதல், அதுவரை, அவர்கள் பான் கீழே மூழ்க தொடங்கும் வரை வேகவைத்த. காளான்கள் கொண்ட நீர் மீண்டும் வடிகட்டிய. வேகவைத்த காளான் மலட்டு ஜாடிகளை மீது அடுக்கி, முன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ரோல் கவர்கள் ஊற்ற.

ஒரு குளிர் இடமல்ல ஓராண்டிற்கு மேலாக சேமிக்கப்படும் ஊறுகாய் காளான்கள். காளான் 1 கிலோ இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உற்பத்தியில் சுமார் 1 லிட்டர் பெறப்படுகிறது.

marinated காளான்கள் ஒரு எளிய செய்முறையை

இந்த தேன் agaric க்கான எளிதான சமையல் ஒன்றாகும். அது பாரம்பரிய மசாலாப் மற்றும் முயற்சியின் ஒரு குறைந்தபட்ச தேவைப்படும், மற்றும் விளைவாக மீள் மற்றும் மிருதுவாக காளான்கள் உள்ளது.

முதல் நாங்கள் 2 டீஸ்பூன் மணிக்கு, காளான்கள் (1 கிலோ) தயார் செய்ய வேண்டும். தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, அடர்த்தியான இன் தேக்கரண்டி வினிகர், 2 துண்டுகள் allspice மிளகு, பே இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு, 5 inflorescences கார்னேஷன் மற்றும் இறைச்சி தண்ணீர் 1 லிட்டர்.

அது உண்மையில் சுவையான marinated காளான் பெற நறுமணப் பொருட்கள் அளவு போல் கருதப்படுகிறது.

பின்வருமாறு படிப்படியாக தயாரிப்பு படியாகும்:

1) தேன் காளான், குளிர் தண்ணீர் ஊற்ற உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க. குப்பை அழி காளான், தண்ணீர் மாற்றுவதன் பல முறை.

2) காளான்கள் கொதிக்க: முதல் 10 நிமிடங்கள், பின்னர் வாய்க்கால் மற்றும் காளான்கள் வரை மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் கீழே விழ மாட்டோம்.

3) காளான்கள் வடிகால் பற்ற. குழம்பு வடிகால்.

4) இறைச்சி தயார். ஒரு கடாயில் உலர்ந்த நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், தண்ணீர் 1 லிட்டர் ஊற்ற. இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வினிகர் மற்றும் குறைந்த பூஞ்சை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கொதிக்க.

5) மலட்டு வங்கிகள் மற்றும் ரோல் உள்ள காளான்கள் ஏற்பாடு. குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க.

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள், இந்த செய்முறையை உள்ள சமைத்த இனிப்பு மற்றும் தின்பண்ட சிறந்த பெற்றார். சுவை மணம் மசாலா ஒரு சிறிய வாசனையுடன், இனிமையான சற்று காரமான உள்ளது.

உறைந்த காளான்கள் marinate எப்படி

தனிப்பட்ட முறையில் காளான்கள் மற்றும் பயம் சேகரிக்க பெறாத நபர்களுக்கு agaric உறைந்த தேன் marinating ஐந்து செய்முறையை போன்ற, அந்நியரின் கையில் இருந்து அவர்களை வாங்க. அவர்கள் எப்போதும் மற்ற உறைந்த காய்கறிகள் விற்கும் துறை, உள்ள, பேரங்காடியில் காணலாம். இந்த காளான்கள் முக்கிய நன்மைகளை அவர்கள் கழுவ மற்றும் சுத்தமான வேண்டும் என்று, எனவே சமையல் செயல்முறை குறைவாக நேரம் எடுக்கும்.

தேன் agaric லிட்டர் கேன்கள் 2 டீஸ்பூன் இந்த செய்முறையை க்கான காளான் 1 கிலோ வேண்டும் தயாராவதற்காக. தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, வினிகர் கண்ணாடி, allspice, பட்டாணி (10 பிசிக்கள்.), கார்னேஷன் (5 பிசிக்கள்.), விரிகுடா இலை (3 பிசிக்கள்.), பூண்டு (3 கிராம்பு), நீர் (1 எல்).

படி தயாரிப்பு மூலம் படி:

1) உறைந்த காளான்கள் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் கொதி முக்கப்பட்டு.

2) இந்த நேரத்தில், மற்றொரு தொட்டியில் சமைத்த இறைச்சி இருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, தண்ணீர் 1 லிட்டர் கொதிக்க பூண்டு மற்றும் வினிகர் உட்பட அனைத்து மசாலா, சேர்க்க. 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3) பூஞ்சைகள் நீர் சாராயக் கடைகளில், குழம்பு வடிகட்டிய இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட. இப்போது நீங்கள் காளான்கள் marinate முடியும். செய்முறையை எளிது: இறைச்சி உள்ள காளான்கள் மாட்டா மற்றும் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க.

4) காளான்கள் ஒரு பைண்டு அளவு ஜாடி, ஒரு பிளாஸ்டிக் வெளிப்படையான கவர் அடைக்கப்பட்டதை, குளிர் மற்றும் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மாற்றமடைகின்றது.

5) ஒரு நாள் பிறகு, ஊறுகாய் காளான்கள் பாதுகாப்பாக செயல்படுகின்றன. ஆப்பீட் பான்!

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள்: சுவையான மற்றும் மிக விரைவில்

இந்த செய்முறையை சமைத்த காளான்கள் குளிர்காலத்தில் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட சுவையும் கொண்டது, ஆனால் அவர்கள் நீண்ட மட்டும் 2-3 நாட்கள் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது உள்ளன. இந்த செய்முறையை நன்மைகள் பல உள்ளன. முதலாவதாக, காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும், இரண்டாவதாக, பானை ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள், என்று மிகவும் வேகமாக உள்ளது.

முதல் கிலோகிராம் பூஞ்சை நீரில் நனைத்த, சுத்தம் மற்றும் நீர் மாற்ற மறந்து இல்லாமல், தயாராக வரை வேகவைத்த. காளான்கள் சமைக்கப்படும் வரை, நீங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பது வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, தண்ணீர் 1 லிட்டர் (சரிவுகள் இல்லாமல் 2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஸ்பூன்ஸ், இனிப்பு மணி மிளகு மற்றும் கிராம்பு 3 துண்டுகள்) உலர் மசாலா சேர்த்து (எண்ணெய் இல்லாமல்) வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி. சமைத்த காளான்கள், ஒரு வடிகட்டி உள்ள சாய்ந்து கொண்டிருக்கும் குழம்பு வாய்க்கால். ஒரு பைண்டு அளவு ஜாடி உள்ள காளான்கள் போடு. காளான்கள் மீது இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் தாவர எண்ணெய் மேல் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க. , ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி ஜாடி மூட குளிர் மற்றும் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அனுப்புங்கள்.

காளான்கள் கொரியன் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது

பல ஆண்டுகளாக கொரியன் உணவு ரஷ்யாவில் புகழ் உள்ளது. அவளை சமையல் படி, மட்டும் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி, ஆனால் காளான்கள் marinate. ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள், இதில் ஒரு படத்தின் கீழே, அமில அளவுக்கு பெற்று இந்த செய்முறையை, ஒரு காரமான கூர்மையுடன் வழங்கப்படுகிறது.

முதல் தூய்மையாக்கக் காளான்கள் (1 கிலோ) 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்த, பின்னர் குழம்பு ஊற்றினார், பின்னர் உப்பு 2 தேக்கரண்டி கொண்டு கொதிக்கும் நீரில் முக்கப்பட்டு. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பது வேண்டும். கொதிக்கும் நீர் ஒரு லிட்டர் இதைச் செய்யவும் உப்பு (1 தேக்கரண்டி), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2 கிராம்பு) சர்க்கரை (2 தேக்கரண்டி), வினிகர் (3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ் 6% கரைசல்) மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் (½ தேக்கரண்டி) சேர்க்க. குளிர்விக்க அனுமதி. காளான்கள், 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்த, ஒரு வடிகட்டி உள்ள நிராகரிக்க, பின்னர் இறைச்சி இணைந்திருக்கலாம். - காளான்கள் - வெங்காயம் - காளான்கள் வெட்டப்பட்டது மெல்லிய semicircles வெங்காயம்: ஒரு கண்ணாடி டிஷ் இல் அடுக்குகள் வைத்து. டாப், இறைச்சி ஊற்ற நுகத்தடி வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 8-12 மணி நேர அனுப்பினார். ஆப்பீட் பான்!

காளான்கள் "ஷார்ப்"

இறைச்சி horseradish மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு உள்ள கூர்மையான முறை சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த செய்முறையை க்கான காளான்கள். அவர்கள் ஒரு சிற்றுண்டி விடுமுறை அட்டவணை சரியான உள்ளன.

இந்த செய்முறையை க்கான ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள் மிகவும் வெறுமனே தயாராக. அவர்கள் marinating பிறகு 2-3 நாட்களுக்குள் சேமிப்பதற்காக அல்லது உடனடியாக எடுத்துக்கொள்ளும் முடியும். குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வாரம் மேல் இருக்கக் கூடாது.

அவர்கள் கீழே மூழ்க தொடங்கும் வரை காளான்கள் (1 கிலோ) உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து உள்ளது. இந்த நேரத்தில், (காடி 3 தேக்கரண்டி, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, இனிப்பு மணி மிளகு மற்றும் கிராம்பு, ஒரு சிறிய குதிரை முள்ளங்கி ரூட் மற்றும் நெற்று மிளகாய் 3 துண்டுகள் எடுத்து தண்ணீர் 1 லிட்டர்) வாசனைத் திரவியங்கள் மற்றும் காடி இறைச்சி தயாரிப்பது. Horseradish பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு முற்றிலும் நீர் எறிந்தாலும். இறைச்சி சமையல் 10 நிமிடங்கள். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி சாய்ந்திரு காளான்கள் உள்ள சேர்க்கிறார்கள். 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக கொதிக்க. பிறகு காளான்கள் கரையில் தளவமைக்கலாம். ஒரு காரமான இறைச்சி உள்ள விரைவு காளான்கள் தயார். ஆப்பீட் பான்!