ஊறுகாய் தக்காளி: பல சமையல்

நொதித்தல் அதிலுள்ள சர்க்கரைகளில் இருந்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் லாக்டிக் அமிலம் உள்ள உருவாக்கம் அடிப்படையாக கொண்டது. அது ஒரு பாதுகாக்கும் இயல்புடையது: பழங்கள் பாதுகாப்பதற்கான பங்களிக்கிறது மற்றும் பாதிக்கச்செய்யும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை தடுக்கிறது - இந்த நோக்கத்திற்காக அது 0.7-0.8% இல் உப்பு போதுமான செறிவு உள்ளது. காய்கறிகள் sohranenyaet வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கும் இத்தகைய ஒரு முறை. அதன் ஊறுகாய்களிலும் சமையல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஐரோப்பிய நாடுகள் வேண்டும். எனினும், தொடர்ந்து இருக்க வேண்டும் என்று பொது விதிகள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் தயார் செய்ய உத்தேசித்திருந்த உள்ளன.

முதலில், பாதுகாத்தல் பழம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன புனைப்பெயர்களின் மற்றும் அழுகல், மற்றும் போதுமான பழுத்த இல்லாமல், முழு இருக்க வேண்டும் - ஏனெனில் லாக்டிக் அமிலம் சர்க்கரை நொதித்தல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. எனவே காய்கறிகள் நிலைமைகள் மோசமாக வைக்கப்படுகின்றன செய்யத் தவறினால், ஆனால் அவர்களின் சுவை கணிசமாக பாதிக்கப்படும். இரண்டாவது முக்கிய புள்ளி - சரியான வெப்பநிலையை ஆட்சி: நொதித்தல் ஏற்ற மதிப்பு +15 மற்றும் +23 டிகிரி செல்சியஸ் வரை உள்ளது. வெப்பநிலை கணிசமாக மெதுவாக மற்றும் உயர் காய்கறிகள் மோசமடைந்து குறைந்த நொதித்தல் இருந்தால். இறுதியாக, நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் முன், பழம் முற்றிலும் கழுவி வேண்டும் உணவுகள் - இனப்பெருக்க தடுக்க, கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded என்று தீங்கு பாக்டீரியா பொருட்கள் தரத்தை.

குக் பல்வேறு வழிகளில் தக்காளி ஊறுகாய். பாரம்பரியமாக, இந்த பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் தக்காளி, ஒரு பானை அல்லது ஜாடி உள்ள சமைத்த இல்லை மோசமாக உள்ளது. அழகான பழுத்த பழங்கள் கழுவி தொட்டியின், obsushivayut மற்றும் ஸ்டாக் அடுக்குகள் உள்ளன - மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் கொண்டு கீழே முன் வேண்டும் வரிசையாக வேண்டும். தக்காளி சூடான ஊற்றப்படும் அல்லது வேகவைத்த உப்பு (2 டீஸ்பூன். எல் சி "ஸ்லைடு" நீர் 2 லிட்டர் உப்பு) கீழே குளிர்ந்து. மசாலா பகுதி மேல் வைத்து. கொள்ளளவு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நொதிக்க விடப்படுகிறது. தக்காளி 5-7 நாட்கள் தயாராக இருக்கும். செயல்முறை மேம்படுத்த, மற்றும் உப்புக் கரைசல் ஏற்புத்தன்மையால் சேர்க்க முடியும் மற்றும் சர்க்கரை - காய்கறிகள் ஒவ்வொரு 2 கிலோ ½ கப் என்ற விகிதத்தில்.

மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் பொறுத்தவரை, பின்னர் இங்கே அனைவருக்கும் உங்கள் சொந்த சுவை கவனம் செலுத்த முடியும். பாரம்பரியமாக, ஊறுகாய் தக்காளி திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், குதிரை முள்ளங்கி, பூண்டு, பே இலைகள், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், allspice, வேர் வைத்து. உதாரணமாக, துளசி, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, கிராம்பு, மிளகாய் மிளகு ஒரு குச்சி - எனினும், பல தங்கள் சொந்த இந்த பட்டியலில் ஏதாவது சேர்க்கப்படுகின்றன. பொது விதி தக்காளி ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பச்சை 50 கிராம் எடுத்து அவசியம் என்பதாகும்.

சுவாரஸ்யமான செய்முறையை - தக்காளி, தண்ணீர் கூடுதலாக ( "உலர்" முறை) இல்லாமல் புளிக்க வைக்கலாம். தங்கள் தயாரிப்பு மூலிகைகளைப் மாற்றுவதால் ஒரு கிளையாகும் கொண்டு தண்டு குத்திவிட்டது உடன் பழங்கள் கழுவி இறுக்கமாக ஒரு பரந்த கொள்கலனில் தீட்டப்பட்டது, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி (பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி), வோக்கோசு மற்றும் செலரி. ஒவ்வொரு அடுக்கும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படும். நகர்த்துக அல்லது டிரம் ஒரு வட்டம் வைத்து மேல் நுகத்தடியை வைப்பேன் ஒரு சுத்தமான துணி (துணி), சூழப்பட்டுள்ளது. உப்பு தோன்றுகிறது பிறகு, தக்காளி ஒரு குளிர் இடத்தில் கொண்டுவர வேண்டும். காய்கறிகள் 2 கிலோ சர்க்கரை 100 கிராம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வேண்டும். எல். உப்பு.

மிகவும் சுவையாக மற்றும் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா தங்கள் தயாரிப்பு, வங்கிகளின் கீழே தீட்டப்பட்டது, பின்னர், கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற ஒரு கிளையாகும் பல இடங்களில் பொருத்தப்பட்டன பச்சை தக்காளி, பரவியது. , Therebetween பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கசப்பான மிளகு துண்டுகள் வைத்து குளிர் உப்பு ஊற்ற: மூன்று லிட்டர் ஜாடி தக்காளி (தண்ணீர் சுமார் ஒரு லிட்டர்) இல் - 60 கிராம் உப்பு. Horseradish மற்றும் ஒரு சிறிய உலர் கடுகு கொண்டு தெளிக்கப்படும் இலைகள் அல்லது செர்ரிகளில் கொண்டு மேல் மேலுறை, அச்சு தோன்றியது இல்லை.

இந்த சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி தயாராக ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு இருக்கும். பின்னர் அவர்கள் குளிர் தாங்க வேண்டும். காரமான உணவு லவ்வர்ஸ், பச்சை தக்காளி அடைத்த நொதிக்க முடியும் அவர்களில் ஒவ்வொரு உள்ளே நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், மற்றும் செலரி மற்றும் வோக்கோசு தூக்குகிறார். தக்காளி ஆப்பிள்கள் கொண்டு சாராயம் மற்றும் ஒன்றாக முடியும். பொதுவாக, ஏதேனும் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் தங்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது தயாராக வந்திருக்க மாட்டீர்கள் , தக்காளி பயன்படுத்த இந்த தயாரிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அவரிடமிருந்து இன்பம் பெற்றார் - இன்னும் அதிகமாக.