எப்படி உப்பு காளான்கள் சமைக்க?

பாரம்பரியமாக, காளான்களை "ராஜா" கருதப்படுகிறது boletus அல்லது வெள்ளை, ஆனால் பல பிக்கர்கள் என்று சமையல் மீது சாம்பியன்ஷிப் நன்கு கூறுவது மற்றும் குங்குமப்பூ இருக்கலாம் "சேர்" நாங்கள் நம்புகின்றோம்.

இந்த பிரகாசமான பூஞ்சை இளம் பைன்கள் மற்றும் தளிர் காடுகள் மத்தியில் காணலாம். எங்கள் "ஹீரோ" ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தோற்றம் கொண்டிருப்பதால், அது அறிய மிகவும் எளிதானது. காளான்கள் தண்டு மீது அடர்ந்த கருவளையமிட்டு ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறம் வேறுபடுகின்றன. சதை திரும்பிக் கொண்டிருக்கையில் அல்லாத காஸ்டிக் சாறு தனித்து நிற்கிறது. இளம் காளான்கள் பழைய "சகோதரர்கள்" குவிமாடம் வடிவ தொப்பி வேறுபடுகின்றன போது பூஞ்சை இந்த இனங்கள் தொப்பி, வரை 17 செ.மீ. விட்டம் அடைய முடியும். அது சமையல் நோக்கங்களுக்காக இளம் பூஞ்சை பொருத்தமாக இருக்கும், என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் பழைய குங்குமப்பூ போன்ற, உளுத்தப்போன இருக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

காளான் இந்த வகையான சேகரிக்க அவர்கள் தனியாக வளர ஏனெனில், கடினம் அல்ல. ஒரு redhead தடுமாறுகிறது, நீங்கள் பாதுகாப்பாக அருகிலுள்ள எங்காவது நிறுத்த முடியும் தன்னுடைய "குடும்பமாகக்" இருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதி இருக்கும்.

முதல் வகை பூஞ்சை வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது காளான்கள், அவர்கள், புதிய உண்ணப்படுகிறது உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, பதப்படுத்தல் உள்ளாகி. இன்று நாம் எப்படி இந்த பிரகாசமான ஊறுகாய்களிலும் காளான்கள் பற்றி சொல்லுங்கள்.

முதல் முறை, நீங்கள் காளான்கள் ஊறுகாய் பெறலாம் இதில் பயன்படுத்தி, தூதர் என்று குளிர். காளான்கள் ஒட்டியுள்ள இருந்து, சுத்தமான குப்பைகள் வரிசைப்படுத்த மற்றும் ஒழுங்காக கழுவ வேண்டும். கால்கள் நீண்ட இருந்தால், அவர்கள் வெட்டி வேண்டும். பின்னர் வரை காளான்கள் அவர்களை வைப்பது கீழ்நோக்கி தொப்பிகளை ஒரு பொருத்தமான டிஷ் ஒரு சேர்க்க. காளான்களை அடுக்குகள் இறுக்கமாக கட்டப்பட்டது வேண்டும், ஒவ்வொரு அடுக்கின் உயரம் சுமார் ஆறு சென்டிமீட்டர் ஆகும். ஒவ்வொரு அடுக்கு அடுக்கப்பட்ட காளான்கள் உப்பு தூவி. காளான்கள் ஒரு கிலோ மீது உப்பு நாற்பது அறுபது கிராம் இருந்து மீட்க அழைக்கப்படுகின்றனர்.

அனைத்து காளான்கள் தீட்டப்பட்டது வேண்டும் போது, அவர்களுக்கு மேல் அதை முழு மேற்பரப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும் வருகிறது என்று ஒரு மர வட்டம் விட்டம் வைத்து. சுமை மேல் ஒரு வட்டம் வைத்து. பாரம்பரியமாக இது போன்ற காரணங்களுக்காக முற்றிலும் கழுவி கொதிக்கும் நீர் ஒரு கல்லில் scalded பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது வேறு பொருத்தமான பொருள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி அதை மாற்ற முடியும். பூஞ்சை இடையே இருந்த அனைத்து விமான சரக்கு, ஓட்டி என்று முக்கிய விஷயம். பானை நாட்கள் ஒரு ஜோடி இருக்கும் பிறகு சாறு மற்றும் காளான்கள் தயாராக உப்பு, இந்த வகையில் சமைத்த உப்பிலிடுதல் பிறகு நாற்பதாம் நாளில் மட்டும் இருக்கும் உள்ளன.

நீங்கள் இந்த சுவையான சிற்றுண்டி, என்று அழைக்கப்படும் "உலர்" தூதர் தயாரித்தல் மற்றொரு முறை பயன்படுத்த முடியும். இந்த முறை சாரம் காளான்கள் கொண்டிருக்கும் வகையில் தான் முற்றிலும் சுத்தமான போதுமான சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை என்று. காளான்கள் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும் போது, அவர்கள் வழக்கமாக மாசு இல்லை, அதனால் அவர்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும். நாம் சமையல் காளான்கள் தொடங்கும். தயாராக காளான்கள் காளான்கள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு நாற்பது கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு தெளிப்பது, ஒரு கிண்ணத்தில் வரை சேர்க்க. அவர்கள் ஒரு மென்மையான வாசனை கொல்ல செய்யும் வேறு எந்த மசாலா, சேர்க்க வேண்டும் தேவையில்லை. prosolyatsya காளான்கள் பிறகு, அவர்கள் சுத்தமான ஜாடிகளை உள்ள பெயர்ச்சியாக இருக்கும், புதிதாக கருத்தடை மற்றும் உப்பு ஊற்ற. அரை லிட்டர் ஜாடிகளை அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. லிட்டர் - சுமார் பத்து நிமிடங்கள் அதிகம். பின்னர் வங்கிகள் சுழற்றுவது மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிப்பு அனுப்பப்படும். அது காளான்கள் தங்கள் சுவை இழக்க உறைபனி நாட்களில், பூஜ்யம் வெப்பநிலையில் உப்பு காளான்கள் சேமிக்க முக்கியம். ஆனால் வெப்பமாதல் வைத்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தரம் மோசமாக பிரதிபலித்தது, சிறந்த நிலைமைகள் 3-5 டிகிரி சூன்ய வெப்பநிலை ஆகும்.

தயார் உப்பு காளான்கள் ஒரு பசி தூண்டும், தாவர எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பருவத்தில் வழங்கப்பட்டு வருகிறது. அவர்கள் பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் vinaigrettes தயாரித்தல் பயன்படுத்த முடியும்.

காளான் சூப், - மேலும், அறுவடை காளான்கள் இதனால் ஹாட் உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும் உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்தவை பூஞ்சை, காளான் பிலாஃப், பல்வேறு casseroles. காளான்கள் ஊறுகாய் மற்றும் துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகளிலுள்ள ஃபில்லிங்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் ருசியான பீஸ்ஸா இந்த காளான்கள் கூடுதலாக இயக்கலாம்.