எப்படி கிரில் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்க, "நியூயார்க்" (மாமிசத்தை)

"நியூயார்க்" - ஆடம்பர ஒரு தொடர் விளைவு தோன்றலாம் அதன் தனித்துவமான கோடுகள், உடன் மாமிசத்தை. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அது அதிக விலை பர்கர்கள் மற்றும் ஒரேமாதிரியான உணவுகள், ஆனால் சுவை ஒப்பிட முடியாது.

மாமிசத்தை Grilling இந்த மிகவும் எளிய வேகமாக இருக்கும். கரி க்ரில்கள் சிறந்த சுவை கொடுக்க, ஆனால் ஒரு எரிவாயு கிரில் மேலும் வசதியாக உள்ளது. உணவு தயாரிப்பில் வெற்றிக்கு முக்கிய - மேற்பரப்பில் உடனடியாக ஒரு மேலோடு தோன்றினான் சண்டை துண்டம் போடுவதற்கு முன் ஒரு மிக வலுவான தீ ஓட. எப்படி ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க "நியூயார்க்" வீட்டில்?

இறைச்சி தேர்வு

சரியான மாமிசத்தை உயர்தர இறைச்சி தேர்வு தொடங்குகிறது. "நியூயார்க்" க்கான விருப்பத்தை வெட்டும் குறுகிய விலாவில் இருந்து நீக்கப்பட்ட பிறகு வெட்டி இது துண்டு உடலில் தேவைப்படுகிறது. இந்த துண்டம் டெண்டர், ஆனால் சற்றே மீள்திறனுடையதாக இருக்கின்றன, அவர்கள் ஒரு மிக தீவிர சுவையை வேண்டும். மேற்பரப்பில் கொழுப்பு வெள்ளை திட்டுகள் கொண்டு இறைச்சி ஒரு துண்டு தேர்வு. மஞ்சள் கொழுப்பு அல்லது கரடுமுரடான அமைப்பு பரந்த பட்டைகள் வேண்டும் என்று துண்டம் தவிர்க்கவும். இறைச்சி குறைந்தது 3 செ.மீ. ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது ஒரு தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஸ்டீக் "நியூயார்க்" - செய்முறையை

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக - மக்கள் தீ மீது இறைச்சி தயாரிப்பில் விரிவான அனுபவம். இதில் ஒரு மேலோடு புறப்பரப்பின் மீது உருவாகும் ஏனெனில் தீவிர வெப்பம் மற்றும் திறந்த தீப்பிழம்புகள் நேரடிக் காரணங்கள், caramelised மாட்டிறைச்சி.

நீங்கள் கிரில் கரி நெருப்பில் அசை அல்லது இயக்க தொடங்கும் போது, சிறிது நேரம் காத்திருக்க - கிரில் மிகவும் சூடான இருக்க வேண்டும். அது சூடாக போகும் போது, அது மாமிசத்தை வைக்க. வார்ப்பிரும்புத் வேலி எஃகு, எளிமையாகவும் போது மிகவும் மோசமானது, கூட வெப்பம் விநியோகம் சிறந்த தேர்வாகும். "நியூயார்க்" - 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் ஒரு மாமிசத்தை. பின்னர் அனைத்து திருப்பு இல்லை, அவர்களை 90 டிகிரி திரும்ப. மற்றொரு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அவர்களை வறுக்கவும், பின்னர் திரும்ப. தயாரிப்பு நேரம் நீங்கள் விழைய இது இறைச்சி துண்டங்களுடனும் கிடைக்கும் தடிமன் பொறுத்து, சற்றே மாறுபடுகிறது. வறுக்கவும் வேண்டும் டிஷ் உங்கள் சுவை சமைத்த இல்லை வரை தொடரவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட

ஒரு நல்ல மாமிசத்தை "நியூயார்க்" க்கான சுவையூட்டும் முற்றிலும் உங்கள் விருப்பங்களை பொறுத்தது. சிலர் உப்பு மற்றும் மிளகு விட எதும் செய்ய. குறிப்பாக, குழந்தைகளுக்கு அது சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது. "நியூயார்க்" - சோயா சாஸ், பூண்டு, மிளகாய் மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பலவற்றில் marinate கூடிய ஒரு மாமிசத்தை. மிகவும் பிரபலமான டிஷ் அதே வாட்டு காளான்கள் மீது வறுத்த, வெங்காயம் மற்றும் நீல சீஸ் இணைந்ததாகும்.

நேரம்

அது தயாராகும் வரை, மாமிசத்தை வறுத்த உள்ளது எவ்வளவு நேரம் அறிந்து, பணி மிகவும் எளிதாக. இருப்பினும், முழுமையாக இந்த அனுபவம் பயிற்சி வருகிறது.

கிரில்ஸ் வெப்ப வெளியீட்டின் அடிப்படையில் மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக, அது இரத்த ஒரு மாமிசத்தை பெற ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் இறைச்சி சமைக்க வேண்டும். நடுத்தர அரிதாக ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை அது செய்ய. நீங்கள் ஒரு வலுவான வருக்கும் டிஷ் விரும்பினால், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் இருந்து இறைச்சி வறுக்கவும். அரைகுறை இறைச்சி கவர்ச்சிகரமான அத்தியாயமாகவும் இருக்க முடியும் என்றாலும், டாக்டர்கள் குறைந்தது 60 டிகிரி செல்சியஸ் அக வெப்பநிலை சமையல் துண்டம் பரிந்துரைக்கிறோம்.

இறைச்சி doneness தீர்மானிக்க ஒரு வழி - கிரில் இடுக்கி துண்டு மத்தியில் அழுத்தி. டென்ட் நன்கு செய்யப்படுகிறது மீது உருவாகும் போது இரத்தத்தால் ஸ்டீக், மிகவும் சிறிய தள்ளுகிறது உள்ளது. சந்தேகம் என்றால், பார்பெக்யூ கிரில் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய, எனவே நீங்கள் தயார் நிலை அதை செய்ய முடியும். நீங்கள் எப்போதும் மாமிசத்தை மீண்டும் கிரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் அவர் வெப்பமாக மென்மேலும் கடினமானதாக, தயாரானவுடன், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு கடினமான தயாரிப்பு ஆபத்து ரன் வைக்க முடியாது, ஆனால் விரைவில்.

அது அடுப்பில் அது சமைக்க முடியுமா?

நீங்கள் கிரில் மீது சமைக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் அடுப்பில் அதை செய்ய முடியும். இந்த வழக்கில் செயல்களை வரிசை பின்வரும் இருக்கும்:

• 200 டிகிரி Preheat அடுப்பில்.
• துண்டம் 2.5 செ.மீ. தடித்த ஒரு சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன இறைச்சி வெட்டி எண்ணெய் olivkovovym உயவூட்டு. அது ஒரு கேரமல் பழுப்பு மேலோடு உருவாக்க மற்றும் உலர்தல் தடுக்க உதவும்.
• "நியூயார்க்" - நீங்கள் அதை பயன்படுத்தினால், எந்த சுவையூட்டும் தேய்க்க கூடிய ஒரு மாமிசத்தை. பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு போன்ற கரடுமுரடான உப்பு கலவை நன்கு கொண்டு இறைச்சி.
• துண்டம் 8 14 நிமிடங்கள் அல்லது அவர்கள் விரும்பிய வெப்பநிலை அடையும் வரை சுட்டுக்கொள்ள. சமையல் நேரம் துண்டுகள் தடிமன் மீது, அதே போல் வருக்கும் பாகைக்கு படி உங்கள் விருப்பம் பொறுத்தது.
• அடுப்பில் இருந்து துண்டம் நீக்கிவிட்டு அவர்களை பரிமாறும் முன் 10 நிமிடங்கள் "ஓய்வு" அனுமதிக்கும். சீக்கிரம் அவர்களை வெட்டி வேண்டாம், அல்லது சாறு தட்டு மீது ஊற்றப்படும் மற்றும் தட்டு வறட்சி ஏற்படுகிறது.