எளிய சமையல்: சமைத்த பீஸ்ஸா

பிஸ்ஸா - ஒரு மெல்லிய கேக், தக்காளி சாஸ் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் வெட்டப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. அது மற்ற அனைத்து பாகங்களும் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும், சமையல்களின் விருப்பம் அல்லது கைமுகமாக இருக்கும் பொருட்களின் மாறுபாடு. இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். எல்லா இடங்களிலும் புகழ்பெற்ற கேக்குகள் அறியப்படுகின்றன: பீஸ்ஸாவைச் சேர்ந்த பீஸ்ஸா, "பெப்பரோனி", "மார்க்கரிடா", "ஃபோர் சீசன்ஸ்" போன்றவை.

இத்தாலியர்கள் பீஸ்ஸாவை தங்கள் தேசிய உணவுக்காக கருதுகின்றனர், பல இத்தாலியன் நகரங்களில் ஊட்டச்சத்து கேக் சமையல் செய்யும் இரகசியங்கள் உள்ளன. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் அதன் தனிப்பட்ட செய்முறையை பெருமைப்படுகிறார்கள்.

ஒரு சிறிய பொழுதுபோக்கு கதை

பீஸ்ஸா (இத்தாலியர்களின் ஆசைக்கு முரணாக) முதன்முதலாக பண்டைய கிரேக்கத்தில் தோன்றியது, அங்கு சுடப்பட்ட கேக்குகள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூலிகளுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. பண்டைய ரோமர்களால் இந்த சுவையான பாரம்பரியம் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. இறைச்சி, ஆலிவ், பாலாடை, கீரைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ப்ரெட்க்கேஸ் ரோமானியப் படகோட்டிகளின் கட்டாயமாக உணவு உட்கொண்டது.

கி.மு .1 ஆம் நூற்றாண்டில் மார்கஸ் அபிக்சியஸ் (ரோமன்) தனது புத்தகத்தில் பண்டைய பீஸ்ஸாவின் முதல் சமையல் குறிப்புகளை விவரிக்கிறார்: மாவை துண்டுகள், புதினா, கொட்டைகள், பூண்டு, சீஸ் ஆகியவை வெவ்வேறு கலவைகள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்களில் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றப்பட்டன.

1522 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலியில் தக்காளி இருந்தன, அதன் பின்னர் அவர்கள் தற்போது கிளாசிக் பீஸ்ஸாவை தயாரித்து வருகின்றனர் - உலகம் முழுவதிலும் உள்ள சமையலறைகளுக்கு ஒரு தரநிலை.

17 ஆம் நூற்றாண்டில், சிறப்பு மக்கள் இத்தாலியில் தோன்றினர், விவசாயிகளுக்கு பீஸ்ஸா தயாரிக்கிறார்கள். 1772 ஆம் ஆண்டில் நேபிள்ஸில் அரசர் ஃபெர்டினண்ட் நான் மறைமுகமாக பீஸ்ஸாவை முயற்சித்ததோடு, ராணி மெனுக்கு இந்த உணவை அறிமுகப்படுத்த விரும்பினேன். இந்த முயற்சி வெற்றியடையவில்லை: அவரது மனைவி ராயல்டிக்கு பொதுவான மக்களுக்கு உணவைக் கண்டறிந்தார்.

அடுத்த அரசர் - ஃபெர்டினண்ட் II - இன்னும் கண்டுபிடிப்பாளராக இருந்தார்: அவரது உத்தரவின் படி, பீஸ்ஸா இரகசியமாக சுடப்பட்டு ராயல் மார்கரிடாவின் சவாயியின் முப்பதாவது ஆண்டு விழா கொண்டாடும் நாளில் அரச மேஜையில் பணிபுரிந்தார். ராயல்டிக்கு ஒரு செய்முறையைப் பீஸ்ஸா "மார்கரிட்டா" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில், பீஸ்ஸா அமெரிக்காவில் சுடப்பட்டது, அங்கு விநியோக சேவை விரிவாக்கம் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி காரணமாக மிகவும் பிரபலமானது.

நவீன இத்தாலியில், பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு லட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட வழிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவர்களில் ஒருவன் சமைத்த பீஸ்ஸா, இது உலகம் முழுவதும் பரவி வருகிறது.

கிளாசிக் ரெசிபி

சலாமி ஒரு பாரம்பரிய கொழுப்புடன் கூடிய ஒரு இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி சாஸ் ஆகும் , இது எப்போதும் ஒரு சுவையாகவும் உள்ளது. இத்தாலிக்கு வெளியே அவர் நன்கு அறியப்பட்டவர்.

ரஷ்யாவில் இது "சலாமி" என்றழைக்கப்படும் சிறிய கொழுப்புடன் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை அழைக்க வழக்கமாக உள்ளது.

பீஸ்ஸா "சலாமி", கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள ஒரு புகைப்படம், உலகம் முழுவதும் பிஸ்ஸாரியாவில் ஒரு கிளாசிக் ஆனது.

பீஸ்ஸா செய்யும் சிறந்த வழியைக் கருதுங்கள். இந்த செய்முறையின்படி, எவரும் தங்களைத் தாங்களே தங்கள் சொந்த சமையலறையினருக்காக நடத்துகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (உயர்ந்த தரம்) - 0.5 கிலோ;
• ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
• தண்ணீர் - ஒரு கண்ணாடி;
• சீஸ் கடினமாக உள்ளது (வெறுமனே Parmesan) - 50 கிராம்;
• சீஸ் "மொஸ்ஸரல்லா" - 50 கிராம்;
• சலாமி (வேகவைத்த மற்றும் புகைபிடித்தது) - 350 அல்லது 400 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• தக்காளி - மூன்று துண்டுகள்;
• பசில் - ருசிக்க;
• மிளகு - ருசிக்க.

ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர், ஈஸ்ட் கலைத்து.

மாவு மற்றும் தண்ணீர் கொண்டு மாவு கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

நான்கு துண்டுகளாக மாவை பிரிக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒவ்வொரு பகுதியும் சுழற்றவும். முப்பது நிமிடங்கள் விடுங்கள்.

தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் சுத்தப்படுத்தி, உரிக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய வறுக்கவும், வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய், வறுக்கவும். இதன் விளைவாக தக்காளி சாஸ் மிளகு, உப்பு, துளசி சேர்க்க.

சாஸ்ஜ் சுத்தமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். சீஸ் பெரிய தட்டி.

மாவை ஆறு அல்லது ஏழு மில்லிமீட்டர்களைக் காட்டிலும் தடிமனாக இல்லை.

அரை சமைத்த வரை வேகவைத்த கேக்குகள் போடவும்.

அடுப்பில் இருந்து கேக்குகளை நீக்கு, சாஸ் மேல் அடுக்கு மூடி, grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க, மேல் தொத்திறைச்சி பரவியது.

அடுப்பில் பீஸ்ஸாவை வைத்து, கேக் சுமார் 3 அல்லது 5 நிமிடங்கள் தயாராக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும்.

சலாமியைக் கொண்ட பீஸ்ஸா, மேலே வழங்கப்பட்ட படத்துடன் ஒரு செய்முறையை, நாற்பது நிமிடங்கள் தயார் செய்துள்ளது.

தொத்திறைச்சி மற்றும் மிளகு கொண்ட பிஸ்ஸா

பீஸ்ஸா சுவை, நிச்சயமாக, மேலோடு மற்றும் சாஸ் தரத்தை சார்ந்துள்ளது. எப்போதும் நல்ல மாவை சலிக்கவும் மற்றும் சாஸ் சமைக்க வீட்டில் வாய்ப்பு இல்லை. இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் பீஸ்ஸா மற்றும் வெற்று தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றிற்காக தயார் செய்யப்பட்ட உறைந்த அல்லது புதிய மாவை வாங்கலாம்.

எனவே, உங்களுக்குப் பீஸ்ஸா தேவை:

• மாவை (முடிக்கப்பட்டது) - 0.5 கிலோ;
• சீஸ் "மொஸெரெல்லா" - 0.2 கிலோ;
• சாஸேஜ் (சலாமி) - 0.2 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு;
• ஆலிவ்ஸ் - பத்து துண்டுகள்;
• தக்காளி சாஸ் - மூன்று அல்லது நான்கு தேக்கரண்டி.

மெல்லிய அடுக்காக மாவை உருட்டவும்.

சுத்தமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.

மிளகு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி.

சீஸ் பெரிய தட்டி.

தக்காளி சாஸ் மாவை கிரீஸ், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், salami, ஆலிவ்ஸ், மிளகு கொண்டு பரவுகிறது.

தயாராகும் வரை பதினைந்து இருபது நிமிடங்களுக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

வேகமாக பீஸ்ஸா

சலாமியில் பீஸ்ஸாவின் விரைவான தயாரிப்புக்கான ஒரு அசல் செய்முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வான்டட்:

• சலாமி - 200 கிராம்;
• சீஸ் (கடினமான) - 100 கிராம்;
• தக்காளி - 1 துண்டு;
• மயோனைசே - ருசிக்க;
• கெட்ச்அப் - ருசிக்க;
• உப்பு - ருசிக்க;
• சிக்கன் முட்டைகள் - 2 துண்டுகள்;
• கோதுமை மாவு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 10 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் - 4 தேக்கரண்டி;
• மயோனைசே - 5 தேக்கரண்டி.

மெல்லிய துணியை வெட்டி, கரடுமுரடான வெங்காயத்தில் வெண்ணெயை அரைக்கவும்.

தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி.

தொட்டியில், முட்டைகளை வெல்லுங்கள். மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, முட்டைகள் சேர்க்க. கலவையில், மெதுவாக கிளறி, மாவு ஸ்பூன்.

மாவு அடர்த்தியை பின்பற்ற படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். இது பழுப்பு நிறங்கள் போன்ற திரவமாக இருக்க வேண்டும்.

எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் கிரீஸ் அமைக்க, அதை மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற, மேல் கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே விண்ணப்பிக்க, தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளி பரவுகிறது, சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.

சுமார் 10 அல்லது 15 நிமிடங்கள் (சமைத்த வரை) 200 டிகிரிகளில் பீஸ்ஸாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முடிவுக்கு

பீஸ்ஸா என்பது சில உணவுகளை அலட்சியப்படுத்தி விடுகிறது. வீட்டில் எளிதில் தயார் செய். மேலே எளிய சமையல் மூலம் வழிநடத்தப்படும், பீஸ்ஸாவிற்கான நிர்பந்தங்களை உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றுவது, காதல் மற்றும் கற்பனையுடன் சமைத்தல். டிஷ் இத்தாலிய பிராண்டிலிருந்து வித்தியாசமாக இருக்கட்டும், ஆனால் உங்கள் அன்பானவர்கள் பாராட்டுவார்கள் என்று உங்கள் சொந்த சமையல் தலைசிறந்தவர்களாக இருப்பார்கள்.

பான் வணக்கம்!