ஐஸ்கிரீம் வகையான. பெயர், விவரிப்பு, புகைப்படம்

கியோஸ்க்குகள் நிரப்பப்பட்ட கோடை பல்வேறு ஐஸ்கிரீம் பல்வேறு வகையான. கூட மிகவும் சேகரிப்பதற்காக இனிப்பு பல் அவர்கள் மத்தியில் நீங்களே ஒரு நல்ல உபசரிப்பு காண்பீர்கள். இதற்கிடையில், இந்த வழக்கில் பாரம்பரியம் பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நம் நாட்டில் உருவாக்கப்பட்டது. தொழில்துறை உற்பத்தி கடந்த நூற்றாண்டின் 30 களிலும் தொடங்கியது. சோவியத் ஐஸ்கிரீம் உலகளாவிய பிரபலமானது. இப்போது விஷயங்கள் உள்ளன. ஐஸ்கிரீம் பல்வேறு வகையான யாவை, என்ன கதை விருந்தளித்து, மற்றும் நவீன உற்பத்திச் என்ன அம்சம் - இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

பண்டைய சுவையாகவும்

பிரச்சினை ஆராய்ச்சியாளர்கள் உறைந்த விருந்தளித்து உணவளிக்கும் பாரம்பரியம் குறித்து 5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உருவான என்று குறிப்பிட்டிருக்கிறார்கள். நிச்சயமாக, இதுவரை எங்கள் காலத்திலிருந்து, இந்த உணவு பின்னர் குளிர்பதன பெட்டிகள் யாரும் பற்றி கூட கனவு என்பதால் ஆச்சரியம் ஏதாவது இருந்தது. இனிப்பு, நவீன ஐஸ்கிரீம் நினைவூட்டுவதாக பொறுத்தவரை, பனி மற்றும் பனி பயன்படுத்தப்படும். அடிக்கடி அவை ரிமோட் மலை பிரதேசங்களில் இருந்து கொண்டு வர வேண்டியிருந்தது.

சீனாவில், ஐஸ்கிரீம் 2000 ஆண்டுகளுக்கு கி.மு. அறியப்பட்டு வருகிறது. தன்னுடைய பனிக்கட்டி, பனி மற்றும் பழங்களின் துண்டுகளுக்கு கலந்து தயாரிக்கப்பட்டது. சேமித்து இன்னபிற செய்முறை மற்றும் வழி லெவன் நூற்றாண்டு கிமு, பழைய பாடல்களின் ஒரு தொகுப்பு பக்கங்களில் தெரியவந்தது வரை இரகசியமாகவே வைத்திருந்தது "ஷி-ராஜா."

குளிர் பழச்சாறு தயாரிப்பு க்கான நீரோ காலத்தில் பண்டைய ரோமில் அல்பைன் பனிக்கட்டியாறுகளால் பனி கொண்டுவந்தார்கள். சேமிப்பு சிறப்பு வசதிகளை வரிசையாக. ரெசிபி பானங்கள் வாழ்ந்த மார்க் Gabiy Apitsy, சமையல்காரர், புத்தகம் விவரித்தார் புனித ரோமானியப் பேரரசு டைபீரியஸை காலத்தில்.

இடைக்கால ஐரோப்பாவில், ஐஸ்கிரீம் மார்கோ போலோ முயற்சிகள் மூலம் ஊடுருவி. பிரபலமான பயணி சீனாவில் உபசரிப்பு குளிர்விக்க முயற்சி மற்றும் அவரை குடிமக்களின் சொல்ல விரைந்தனர். எனவே ஐஸ்கிரீம் இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனி கைப்பற்ற தொடங்குகிறது.

ஐஸ்கிரீம் வரலாற்றில் நம் நாட்டில்

பனி மற்றும் பனிக்கட்டி பிரச்சினைகளை எங்கள் மாநிலத்தின் அனைத்து மாகாணங்களிலும் அதை இருந்தது இல்லை. சமையல் Kievan ரஸ் அடிக்கடி, அட்டவணை, பால் வைத்ததாக வருவதிலிருந்து உறைந்த மற்றும் இறுதியாக planed குறிப்பு வரலாற்றாசிரியர்கள். ஷரோவ் செவ்வாய்க்கிழமை சில பகுதிகளில் கிட்டத்தட்ட ஐஸ்கிரீம், திராட்சை, கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து சுவையாகவும் பணியாற்றினார்.

பின்னர், பீட்டர் கிரேட் மற்றும் கேதரின் II காலத்தில், ஐஸ்கிரீம் பண்டிகை அட்டவணை மெனு ஒரு பகுதியாக இருந்தது. குளிர் உபசரிப்பு பின்னர் சிறிய அளவில் தயாரித்தது. தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் உற்பத்தி ஐஸ்கிரீம் அதிகரித்த தொகுதி உடன். ரஷ்யாவில் அதன் தயாரிப்பு முதல் கார் XIX- இல் நூற்றாண்டில் தோன்றினார்.

சோவியத் ஐஸ் கிரீம்

பிரபல சோவியத் ஐஸ்கிரீம் வரலாற்றில் கடந்த நூற்றாண்டின் முப்பதுகளில் தொடங்கியது. பின்னர் உணவு நாட்டின் மக்களின் பொறுப்பாளர் அலெக்ஸ் Anastasovich மிக்கொயான் இருந்தது. அவர் குளிர் உபசரிப்பு நாட்டின் அனைத்து குடியிருப்பாளர்கள் கிடைக்குமாறு செய்ய வேண்டும் என்று வாதிட்டார். முன்னதாக ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி கிரகத்தின் நேரத்தில் ஒரு ஆண்டு இருந்தன அமெரிக்கா. தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் அறிவு மிக்கொயான் அங்கு மற்றும் சென்றார். எனவே அது சோவியத் ஐஸ்கிரீம் அனைத்து வகையான அமெரிக்க தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் வெளிப்பட்ட நடந்தது.

உற்பத்தி 1937 இல் தொடங்கியது. அனைத்து ஐஸ்கிரீம் கடுமையான தர கட்டுப்பாட்டு மேற்கொள்ளவும் மற்றும் நவீன தரத்தை, அடுக்கு வாழ்க்கை மூலம் வழக்கத்திற்கு மாறாக குறுகிய வருகிறது - ஒரு வாரம். மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் இன்னபிற பகுதியாகும்.

சோவியத் ஐஸ்கிரீம் வகைகள்: புகைப்படம்

நாட்டின் தயாரிப்பு அடிப்படையில் விரைவில் அமெரிக்காவில் அடுத்து உலகிலேயே இரண்டாவது இடத்தில் நகர்த்தப்படும். சோவியத், ஐஸ்கிரீம் மொத்தமாக விற்றுவிட்டு தொகுக்கப்பட்டன. சிகிச்சை கியோஸ்க்குகள் உடனடியாக வரை நடுவில். நீங்கள் கோப்பையில் ஒரு "பட்டர்", ஒரு நிரப்பு ஜாம் அல்லது சாக்லேட் சிப்ஸ் என தனக்குக் கிடைத்த வாங்க முடியும். அடிக்கடி இன்று பெருமூச்சினிலோ இது பிரபலமான சோவியத் கிரீம், ஒரு உலோக ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் மீது மணிகள் வடிவில் ஒரு ஓட்டலில் பணியாற்றினார். சாக்லேட், கிரீம், creme brulee, பழம், Choc: அனைவரும் பிடித்த விருந்தளித்து இருந்தது.

நாம் சோவியத் ஒன்றியம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் தனிப்பட்ட வகையான இருந்தன. அவற்றில் ஒன்று என்ற பெயரில் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் நவீன இனிப்பு பல் என்பது போன்றது. "நல்ல சுவையான உணவை" மகத்தான புகழ் அனுபவித்து. அதன் உற்பத்தி இல்லை தோய்த்தல், ஒரு சாக்லேட் பூச்சு ஸ்ட்ரீம் விண்ணப்பிக்கும் சிறப்பு முனை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மேலும், எங்கும் ஆனால் சோவியத் ஒன்றியத்தில், செதில் கப், ரோஜா கிரீம் (கிரீம்-கேக்) அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது உற்பத்தி செய்யவில்லை. அது தக்காளி நிரப்பப்பட்ட நாடு மற்றும் குளிர் உபசரிப்பு இருந்தது. சிலருக்கு அது மிகவும் சுவையாக இருந்தது, ஆனால் யாரோ இன்னும் இந்த சமையல் தலைசிறந்த குறிப்பிட்டாலே துப்பிய. கிரேட் தேவை popsicle "கஷ்கொட்டை". உடனடியாக வாங்கி - - மற்றும் மறக்க முடியாது அது கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருந்தது. சுவை "கஷ்கொட்டை" தவிர நினைவில் கரைக்கும் மற்றும் ஒவ்வொரு கடி போது தகர்த்தெறியப்பட்டது செய்யாதது மதச்சார்பற்ற இனிப்பு பல் சாக்லேட் பூச்சு.

சுவை இரகசிய

ஐஸ் கிரீம், ஒரு புகைப்படம் மற்றும் மேலே கொடுக்கப்படும் என்ற பெயரில் அனைத்து வகையான நாட்டில் வெளிநாடுகளிலும் மட்டுமே பிரபலமாக இருந்தன. மலைக்கவைக்கும் சுவை இரகசிய எளிமையானது - மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள், கண்டிப்பான தர கட்டுப்பாட்டு மற்றும் உயர் போதுமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம். சக இருந்து இறக்குமதி சோவியத் ஐஸ்கிரீம் குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது கடந்த புள்ளி வேறுபட்டது.

ஐஸ்கிரீம் நவீன வகையான: ரஷியன் பெயரை

நம் நாட்டில் இன்று விட ஐஸ்கிரீம் குறைவாக பிடிக்காது சோவியத் நாட்களில் ஒன்றியம். எனினும், அதன் உற்பத்தி மாற்றங்கள் நிறைய இருந்தது. ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கண்டு கொள்ள மாட்டர் உபசரிப்பு காணவும், இந்த நாட்களில் ஒரு எளிதான பணி அல்ல, ஒரே கலவையில் இயற்கை பொருட்களுடனான அதாவது. காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் பல்வேறு பாதுகாப்புகள் செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் மலிவான தயாரிப்பு நோக்கத்தில். ஐஸ்கிரீம் உன்னதக் கலவை வகையான இன்று, எனினும், அவர்கள் வழக்கமாக தங்கள் போட்டியாளர்கள் "பனை" விட மிகவும் விலை உயர்ந்தவை காணலாம்.

விலங்குக் கொழுப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கூல் உபசரிப்பு பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• கொழுப்பு ஒரு சிறிய அளவு பால் - சுமார் 2.8-3.5%;

• கிரீம் மேலும் பால் கொழுப்புகள் கொண்டுள்ளது - 10%;

• ஐஸ்கிரீம் - கொழுப்பு ஐஸ்கிரீம் வகையான (15% வரை அநேக கொழுப்பு வகைகள் - 20% வரை).

முக்கிய வகைகள் குளிர் இனிப்புகள் மற்றும் பழம், பழம் மற்றும் பெர்ரி இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அத்துடன் தங்கள் தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது. ஒரு முக்கிய பொருளாக நறுமண ஐஸ்கிரீம் சர்க்கரை, அத்துடன் நிலைப்படுத்தி, உணவு அமிலங்கள் மற்றும் நறுமண சாரங்கள் கொண்டுள்ளது.

பெரிய தேர்வு

சாக்லேட், creme brulee, காபி மற்றும் வாதுமை கொட்டை வகை: கூடுதல் சேர்மானங்கள் அடிப்படை கலவை சேர்க்கப்படும் போது, ஐஸ்கிரீம் புதிய வகையான உள்ளன. பழம் மற்றும் பெர்ரி ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி மற்றும் பல க்கான வரிசையில் முக்கிய தயாரிப்பு பொறுத்து மாறுபடும். வரம்பு மற்றும் படிந்து உறைந்த, flouring மற்றும் அலங்காரங்கள் பல்வேறு பெருக்கி.

ஐஸ்கிரீமை அமெச்சூர் வகையான என்று அழைக்கப்படுபவையும் உள்ளன. அவர்கள் முக்கிய விட சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. கூடுதலாக சிறப்பு காரணங்களுக்காக குளிர் இனிப்புகள் வகைகள் உள்ளன. இந்த நீரிழிவு ஏற்றது இனிக்கும் கொண்ட ஐஸ்கிரீம், அதே போல் உபசரிப்பு அடங்கும் ஆக்சிஜன் நிறைந்த ( "பொருத்தி"), மற்றும் அட்டவணை மது கூடுதலாக.

முன் பேக்கிங்

எங்கள் சந்தையில், மிக பெரிய தேவை நுகர்வோர் அளவு மற்றும் எடை கிரீம் உள்ளது. வெப்பமான கோடை நாட்களில் குறிப்பிட்ட பிரீமியம் உள்ள பிந்தைய. விரைவில் படாத வண்ணம் வாங்க - அதன் புத்துணர்ச்சி ஒரு உறுதிமொழி, மற்றும் முறுமுறுப்பான கப் அவருக்கு ஆதரவாக தேர்வு தீர்மானிக்க.

Krupnofasovannoe ஐஸ் கிரீம், கேக்குகள் மற்றும் ரோல்ஸ், குறைந்த பிரபலமான. நிபுணர்கள், சாலையில் எங்காவது அங்கு மேலும் பழக்கமான ரஷ்யா குடிமக்கள் உபசரிப்பு தெருவில் குளிர்விக்க என்பதை நினைவில். நாம் மிகவும் குறைவாக இனிப்பு பனி கிரீம் கேக், அதே அமெரிக்கர்கள் விட இறுதி பண்டிகை உணவு தேர்வு வாய்ப்புகளே உள்ளன. அது பிரபலம் வாய்ந்தது என்பதால், நாங்கள் ஐஸ்கிரீம் வகையான melkofasovannykh. தலைப்பு கொம்புகள், கோப்பைகள் மற்றும் கட்டிகள் உற்பத்தி இன்னபிற முற்றிலும் வேறுபட்ட இருக்க முடியும். எனினும், எந்த ஐஸ்கிரீம் "மையமாக" கிரீமி, ஐஸ்கிரீம், பழம், அல்லது வாசனையுள்ள உள்ளது. குளிர் இனிப்புகள் நிறைய ஒரு சிறிய பேக்கிங் விருப்பங்கள்:

• கட்டிகள், வாஃபிள்ஸ் அல்லது அவர்களை படிந்து உறைந்த இல்லாமல்;

• செதில் கூம்புகள், குழாய்கள் அல்லது கண்ணாடிகள் ஒரு;

• படம் அல்லது படிந்து உறைந்த உருளைகளை;

• மீதோ;

• ஐஸ் கிரீம்-கேக்;

• பிளாஸ்டிக் மற்றும் காகித கப் உள்ள;

• பெட்டிகளில்.

நிலைத்தன்மையும் வகைகள்

கூல் வெவ்வேறு பனி அளவு சிகிச்சை. அது அனுபவமுள்ள மற்றும் சாதுவான உள்ளது. சமையல் மேடை பிறகு உறைந்திருக்கும் உற்பத்திக்கான முதல் வகையான -18º அல்லது குறைந்த செல்கிறது. இந்த ஐஸ்கிரீம் நீண்ட சேமிக்கப்படும் மற்றும் உயர் கடினத்தன்மை உள்ளது.

மென்மையான சுவையாகவும் கேட்டரிங் தயார். அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகக் குறைவாக இருக்கிறது. பெரும்பாலும், இந்த ஐஸ்கிரீம் உடனடியாக உற்பத்திக்குப் பிறகு சாப்பிட்டு. அது கோடை காலத்தில் எடை விற்கப்படுகிறது குளிர் விருந்தளித்து லேசான வடிவமாகும்.

ஐஸ்கிரீம் வகையான, இது ஒரு புகைப்படம் கட்டுரையில் வழங்கப்படும், தொடர்ந்து புதிய பொருட்கள் பிற்சேர்க்கைகளை. ஒவ்வொரு தொழிற்சாலை பொருட்கள் மற்றும் விருப்ப வடிவமைப்பு பற்றிய ஆய்வுகளையும் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை உருவாக்க பாடுபடுகிறது. பேரளவு உற்பத்தி பெரும்பாலும் பழக்கமான இனங்கள் கிடைக்கும், மற்றும் கவர்ச்சியான சமையல்காரர்களுக்கு புதிய சமையல் மற்றும் விருப்பங்கள் நகை அனைத்து பிடித்த சுவையாகவும் மேம்படுத்த பணிபுரிகின்றது எங்கே கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள், காணலாம். மதுவை மற்றும் காக்னக், வறுத்த, தீனி கூடுதலாக, தங்க தகடுகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது கொண்டு ஐஸ் கிரீம் தேயிலை சார்ந்த, - வரம்பானது சமையல்காரர் கற்பனையை வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.