கசாக் உணவு, அதன் அம்சங்கள் மற்றும் உருவாக்கம் வரலாறு

எந்தவொரு குடிமகனும் அதன் கலாச்சாரம், வரலாறு மற்றும் மரபுகள் ஆகியவற்றை வேறு ஒன்றும் பிரதிபலிக்கவில்லை. இந்த அல்லது அந்த நாட்டின் கெஸ்ட்ரோமோனிக் முன்னுரிமைகள் மீது பெரும் செல்வாக்கு அதன் புவியியல் இருப்பிடம் மூலம் செயல்படுகிறது. கசாக் உணவு முறையானது ரஷ்யாவில் உள்ள இளைய உணவு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, இது 19 ஆம் மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் கசக் மக்களை ஒரு தீர்க்கதரிசன வாழ்க்கை முறைக்கு மாற்றுவதன் முடிவில் மட்டுமே உருவானது. கஜகஸ்தான் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய அரசிற்கு அண்டை நாடுகளில் ஒன்று, கஜகஸ்தானின் பல குடிமக்கள் நம் நாட்டில் வாழ்கின்றனர்.

கசாக் உணவு முக்கியமாக இறைச்சி மற்றும் மாவு உணவுகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. முக்கிய தினம் மெனு Beshbarmak, சுர்பா, காசி, பூர்சக், குமுஸ் ஆகியவை அடங்கும். கஜகஸ்தானின் பாரம்பரிய பானங்கள் எப்பொழுதும் (கொமைஸ்), மாடு (அய்ரான்) மற்றும் ஒட்டகம் (ஷபத்) பால் ஆகியவை.

Beshbarmak - வேகவைத்த இறைச்சி பெரிய துண்டுகள் (குதிரை இறைச்சி, அல்லது ஆட்டிறைச்சி), மாவை மற்றும் மசாலா கலவையை. ரஷியன் மொழிபெயர்ப்பு, இந்த டிஷ் பெயர் "ஐந்து விரல்கள்" என்று பொருள். இந்த பெயரின் தோற்றத்தைப் பற்றி பேசுங்கள், நான் நினைக்கிறேன், எந்தப் புள்ளியும் இல்லை. Beshbarmak அது கைகளை சாப்பிட ஏற்று! கசாக் மக்களின் வாழ்க்கையில் ஒரு பெரிய பாத்திரம் குடும்பத்திற்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு தெளிவான கீழ்படிதலைக் கொண்டுள்ளது. உணவில் மரியாதைக்குரிய ஒரு விருந்தாளி விருந்தினர் வழக்கமாக ஒரு தாடை மற்றும் இடுப்பு எலும்புகளை பெறுகிறார் , திருமணமாகாத இளம் பெண் ஒரு கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்பாக ஒதுக்கப்படுகிறார் , ஒரு பிஸ்கட் அல்லது மகனுக்கு பிஸ்கட் எலும்பு வழங்கப்படுகிறது. மிகவும் கௌரவமான விருந்தினர் ஒரு மாடான் தலைக்கு சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறார்கள், இது ஒரு சிறப்பு செய்முறையைப் பொறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பழைய உள்ளூர் விருப்பப்படி வகுக்கப்பட்டுள்ளது. சாப்பாட்டிற்கு ஒரு துணை, ஒரு விதியாக, கேக்குகள் பல்வேறு வடிவங்களில் பணியாற்றப்படுகின்றன (இது பிளாட் கேக் சுடப்பட்ட உணவைப் பொறுத்தது).

சுர்பா - காய்கறிகள், மூலிகைகள், மசாலா ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து உஸ்பெக்ஸ் நிறைந்த இறைச்சி குழம்பு இருந்து வெளியாகும். தேநீர் மற்றும் இனிப்புகள் தொடர்ந்து உணவு இறுதியில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வழக்கமாக இந்த உணவு பணியாற்றினார்.

கசாக் உணவு பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, புகைப்பழக்கம், கொதிக்கும் தன்மை, மற்றும் பலவகையான சமையல் குறிப்புகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. Sausages மிகவும் பிரபலமான வகைகள் உள்ளன: kazy, அட்டை, shuzhuke.

வழக்கமாக கஜகஸ்தான் குடும்பத்தில் இரவு உணவு அல்லது இரவு உணவு இனிப்புடன் தேயிலை முடிவடைகிறது. மேஜை மீது பரிமாறப்படும்: boorsak (கொதிக்க எண்ணெய் பந்துகளில் மாவை மற்றும் வறுத்த), irimshik (பாலாடைக்கட்டி அல்லது சீஸ் இடையே ஒரு சிறப்பு வகையான அல்லது சீஸ் அல்லது சீஸ்), திராட்சையும் மற்றும் கர்ட் (உலர்ந்த தயிர்).

கசாக் உணவு வகை உணவுகள் ஒரு விதிவிலக்காக, மாமிசத்தை மிகுதியாகக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் குதிரை இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி. பன்றி இறைச்சிக்கு கசாக்ஸ்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் அது அவர்களின் மதத்தால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கசக் மக்களின் தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று அதன் விருந்தோம்பல் ஆகும். பண்டைய காலத்தில்கூட கௌஸ்ஸியுடனும் பொர்த்துக்கலுடனும் விருந்தினர்கள் வரவேற்றனர், அவர்கள் மேஜையில் மிகவும் கௌரவமான இடம் (தஸ்தர்கன்) வழங்கப்பட்டது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, கசாக் தேசிய உணவு மிக சமீபத்தில் உருவானது, ஆனால் நாட்டினரின் இருப்பு நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேலாக வளர்ந்து வருகிறது.

இப்போது, ஒருவேளை, ஒரு கஞ்சி கேக் சுடப்படும் ஒரு ஸ்கேன் கேக் ஒரு உண்மையான கசாக் சர்ப் முயற்சி கிட்டத்தட்ட எங்கும் இல்லை. ஆமாம், மற்றும் கஜகஸ்தான் நவீன குடிமக்களின் அட்டவணையில், நீங்கள் அடிக்கடி நாடுகளுக்கு வரும் நாடுகளுக்கு வரும் உணவுகளை சந்தித்து, தலைமுறை தலைமுறையிலிருந்து கீழே இறங்கியது, தேசிய அளவை விடவும். காலப்போக்கில், பாரம்பரிய கசாக் உணவு நிச்சயமாக, குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களைக் கண்டது. இன்று ரஷ்யர்கள், உஸ்பேக்ஸ், ததார்ஸ், சூவாஷஸ், உக்ரேனியர்கள், கொரியர்கள், முதலியன நட்புக்குரிய தஸ்தர்கானுக்குக் கூட்டிச் செல்கின்றனர். ஒரு நூற்றாண்டிற்காக இந்த மக்கள் அனைவருமே கசாக்ஸுடன் இணைந்து அமைதியுடன் வாழ்ந்து வந்தனர், தங்கள் வாழ்க்கையில் நேரடியான செல்வாக்கை செலுத்துகின்றனர், அன்றாட வாழ்க்கை, சமையல், மற்றவற்றுடன். எனவே, நவீன கசாக் உணவு மிகவும் பன்னாட்டு என்று சொல்ல முற்றிலும் நியாயமானது.