காக்னக் குறிப்பாக உருவாக்கம். காக்னக் பிரிப்பான்கள்

நவீன vinoindustriya உன்னத பானத்தின் ரகசியங்கள் அனைத்தையும் வெளியிடுகிறார். காக்னக் உற்பத்தியில் பல தாவரங்கள் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவோம் பிரிப்பான்கள், ஆனால் அது என்ன, அது ஒவ்வொரு வாங்குபவர் தெரியாது. அவர்கள் பயனுள்ளதாக அல்லது நபர் மற்றும் அவர்கள் என்ன பயன்படுத்தப்படுகின்றன தடையாக இருக்கும் விட, இந்த கட்டுரையில் இருந்து அறியப்படுகின்றது.

காக்னக் குறிப்பாக தயாரிப்பு

கோக்னாக் போன்ற "கடவுளர்களின் கண்ணீர்", அது திராட்சை இருந்து பிரத்தியேகமாக உருவாக்கப்படும் பிரபலமானது பழமையான மது பானம் ஆகும். Charente, பிரான்ஸ் பகுதியில் வீட்டில் மது தயாரிப்பான திறமைமிக்க பானம் பிறந்தார். காலப்போக்கில், அது உலகம் முழுவதும் பரவ ஆரம்பித்தன மற்றும் உலகின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மிகப்பெரிய புகழ் பெற்றது. வகைப்படுத்தப்படுகின்றன பிராந்தி:

• - வெளிப்பாடு குறைந்தபட்சம் 3 ஆண்டுகள், 4 நட்சத்திரங்கள் - குறைந்தது 4 ஆண்டுகள், 5 நட்சத்திரங்கள் - வருடங்களுக்கு குறையாமல் 5) 3 நட்சத்திரங்கள்: வெளிப்பாடு குறிப்பிடுகின்ற நட்சத்திரங்கள் எண்ணிக்கை. அறியப்படும், இந்த நடைமுறை ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்றால், இந்த நேரத்தில் பொருளின் தரத்தை மட்டும் ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் தரும்போது அதிகரித்தது.
• பிரெண்டா (Bolgrad, ஹென்னெச்சி, ரெமி மார்ட்டின், Aradis, «Tavria", "அராரத்", "ஷாபோ" மற்றும் பிறர்).
• தயாரிப்பு இடம்: பிரான்ஸ், எஸ்டோனியா, அயர்லாந்து, இத்தாலி, இங்கிலாந்து, அமெரிக்கா, ரஷ்யா.

மது குடிநீர் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் - விஷயம், மிகவும் மெலிதாக இருக்கிறது அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்த தயாரிப்பு, உற்பத்தி காக்னக் பிரிப்பான்கள் அடங்கும் பல கட்டுப்பாடுகள் இணக்கம் தேவை. எனவே, எங்களுக்கு நவீன பணியிடத்தில் அவர்களை பயன்படுத்தி என்ன என்று பார்ப்போம்.

கோக்னாக் பிரிப்பான்கள் - அது என்ன?

லத்தீன் இருந்து ஒரு மொழிபெயர்ப்பு "வடிகட்டும் 'என்னும் கருத்தாக்கம் வடிகட்டும் தயாரிப்பு பற்றுதல் பொருள் அதிலிருந்து ஆவியாதல் செயல்முறை தோன்றும் ஒரு ஆவி நீராவி நீக்கி. முதல் முறையாக இந்த கருத்து 1 ம் நூற்றாண்டு கி.மு. எகிப்து குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இ. இன்றைய உலகில், அவர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• எரிபொருள் எண்ணெய் ஊசி போது;
• மண்ணெண்ணெய் மற்றும் டீசல் எரிபொருட்களை தயாரிப்பில்;
• வாசனை துறையில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வாங்குவதற்கு;
• ஒரு மருத்துவ சிகிச்சை, எத்தனால் மற்றும் போன்ற. ஈ போது.

இந்த கருத்து அடிப்படையில், நீங்கள் எளிதாக vinoindustrii பயன்படுத்தப்படும் பிரிப்பான்கள் நிர்ணயிப்பதற்கு, செய்ய முடியும். கோக்னாக் பிரிப்பான்கள் - அது மது தயாரிப்பு உற்பத்திக்காக மற்றும் மூலம் இயற்கையாகவே இயற்கை மது பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று மூலப்பொருள் உள்ளது. அவர்கள் மது வகைகள் ஒரு சிறப்பு சக்தி கொடு.

வடிதிரவம் காக்னக் கலவை பற்றி மேலும் விவரங்கள்

குறிப்பிட்ட மது திராட்சை வகைகள் பெறப்பட்ட ஸ்பிரிட் பிரிப்பான்கள். அவர்கள் ஒரு விகிதத்தில் கலந்திருக்கும் எத்தனால், இது 55% முதல் 70% ஆகும். ஒயின் தொழில்துறையில் மிகவும் அவர்கள் இரண்டு வகையான பிரிக்கப்படுகின்றன:

• முதன்மை. இந்த மூலப்பொருள் 35% எத்தனால் உள்ளடக்கத்தை நிலையை அடையும். வடிதிரவம் வடிகட்டப்படாததாக உள்ளது மற்றும் எதிர்காலத்தில் பானத்தின் சுவை மற்றும் மணம் கடந்து இது மூலப்பொருளாக இருக்கிறது, அதாவது வி பொதுவாக 3 உடுக்குறிகள் கொண்டு பிராந்திக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இரண்டாம். அது தயாரிப்பு மது உயர்தர அடிப்படை கருதப்படுகிறது. அது 35-70% எத்தனால் இருந்து கொண்டிருக்கிறது. சரி அது ஓக் பீப்பாய்களில் க்கும் மேற்பட்ட 5 ஆண்டுகள் தக்கவைப்பது மிக வடிதிரவம் கருதப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆல்கஹால் நன்றி ஓக் மணம் தொடர்பில் ஆகிறது. இந்த வகை 55-70% எத்தனால் கொண்டுள்ளது.

ரஷ்யாவில் பிராந்தி தயாரிப்பு

மதுபானங்களை தயாரிப்பில் காக்னக் பிரிப்பான்கள் மற்றும் பிராந்தி ஆவிகள் வேறுபடுத்தி அவசியம்: அதன் வரையறையில் ஒயின் மற்றும் மது சில வகைகள் பெறப்பட்ட வடிதிரவம் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை பல்வேறு எந்த அறிகுறியும் உள்ளது. விதிகள் மற்றும் படிநிலைகளை உற்பத்திசெய்தல் விகிதம் மது உற்பத்தியில் விதிமுறைகளில் வெளியே அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ரஷ்யாவில், காக்னக் பிரிப்பான்கள் விதிமுறைகளை (GOST ஆகியவற்றை) இணங்கியே பயன்படுத்தப்படும். இந்த விதிமுறைகளைத் பரிந்துரைக்கப்படும்:

• நோக்கம்;
• ஒழுங்குமுறை குறிப்புகள்;
• தேவைகள் மற்றும் வரையறைகள்;
• விவரக்குறிப்புகள்;
• சேர்க்கை, மேற்பார்வை, போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பு விதிகள்.

நவீன உற்பத்தி காக்னக் பிரிப்பான்கள் பயன்பாடு அம்சங்கள்

தங்கள் முக்கியத்துவம் தீர்மானிக்க பொருட்டு, அது கட்டங்களில் ஒரு உன்னத பானத்தின் தயாரிப்பு முழு செயல்முறை அறிவது அவசியம்:

1. அறுவடை. உருவாக்குவதற்கு காக்னக் திராட்சை சிறப்பு வகைகள் வளர: "லிடியா", "புறா", "இசபெல்லா '. அது மஸ்கட் வகைகள் தவிர்க்க நல்லது, அவர்கள் மது உற்பத்தி பொருந்தக்கூடியதாக உள்ளது.
2. விளைவாக வெகுஜன. அனைத்து திராட்சை சேகரிக்கும் பிறகு கவனமாக கழுவி பின்னர் சாறு பெறப்படுகிறது சிறப்பு செய்தியாளர் கீழ் வருகிறது சிறந்த, தெரிவு செய்துள்ளார். ஆனால் அது திராட்சை அழுத்தம் கீழ் என்று முற்றிலும் squashed, ஆனால் வெறும் விற்பது அல்லது எலும்பு சிறந்த சுவை கொடுக்க கூடாது என்பது முக்கியம்.
3. நொதித்தல். திராட்சை மற்றும் சாறு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய தயாரிப்பு, நொதித்தல் வெகுஜன உள்ள சர்க்கரை முழுமையான இல்லாத நிலையில் நொதித்தல் ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் அனுப்பப்படுகிறது. பிராந்தி தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் நீங்கள் winemaking க்கான கிருமி நாசினிகள் ஏற்பாடுகளை சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. இந்த நிலையில் இருந்து அது பானத்தின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இதன் விளைவாக, ஒரு உலர் மது வடிகட்டப்படாததாக உள்ளது பெற வேண்டும்.
4. வடித்தல் - என்ன பின்வருமாறு நிலை மிகவும் முக்கியமானது. முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை: செயல்முறை இரண்டு கட்டங்களாக ஏற்படுகிறது. 10 விகிதாச்சாரம்: டிஸ்டில்லர் காக்னக் 1 லிட்டர் 1 முதல் 10 கிலோ திராட்சை பெற்றார். நேரம் இந்த செயல்முறை 18 26 மணி நேரம் வரை எடுத்துக்கொளும் படி.
5. பழமையாக்கும் நிகழ்முறை 150 ஆண்டுகள் 34 மாதங்களில் உள்ளது. இந்த செயல்முறை முக்கிய நிபந்தனை - பகுதி ஓக் பீப்பாய்கள், நன்றி யாருக்கு பானமானது சிறப்பு, தனிப்பட்ட சுவை தோன்றுகிறது ஏற்படுகிறது. பானத்தின் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மூப்படையும் செயல்பாட்டில் பற்றி 0.4-0.6% ஆல்கஹால் இழக்கிறது.
6. Taram மீது கசிவுகள். ஒரே வெளிப்பாடு பிராந்தி ஒரு குறைந்தபட்ச காலத்திற்கு பிறகு மர குடுவைகளில் கொண்டு Taram கண்ணாடி க்கான மாற்றி தயாராக உள்ளது.

காக்னக் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் மரம் பயன்படுத்துவதை வசதிகள்

மரம் படிப்படியாக திராட்சை அடிப்படையில் மது பானம் மது ஆவியாக்கி சாதகமாக இருக்கும். பிராந்தி தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் புளிப்பு சுவை மற்றும் ஓக் அடிமரப்பட்டையின் சுவையை அடித்துச் சொல்கிறார்கள்.

இரண்டாம் வடிகட்டும், ஓக் பீப்பாய்களில் போது மட்டும் சுவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மது ஆவியாக்கி ஒரு ஓக் சுவை, இது சிறந்த தரமான காக்னக் ஒரு அறிகுறி மாற்றப்படுகிறது maloprotsentnoe.