கிராஸ்னோதர் பிரதேசத்தில் காளான். சமையல் காளான்கள்: பெயர்கள், விளக்கங்கள், எங்கே, எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்

சிலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்: "பிற்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் நீங்கள் என்ன செய்யலாம்?" நிச்சயமாக, காளான்களுக்கு போ! இலையுதிர்காலத்தில் நடுப்பகுதியில், அவர்களின் உண்மையான பருவம் தொடங்குகிறது. வெள்ளை, ராயல், காளான், சீசர், சீவுதல் போன்றவை - க்ராஸ்னோடார் பிரதேசத்தின் காடுகளிலுள்ள காளான் காடுகள். நீங்கள் உள்ளூர் இடங்களில் தெரிந்தால், பல்வேறு காளான்கள் ஒரு பையில் தட்டச்சு செய்வது எளிது.

பூமியில் 1.5 மில்லியன் இனங்கள் மட்டுமே காளான்கள் உள்ளன. அவர்களில் சிலர் நபர்க்குத் தெரியும், ஏனெனில் மாதிரிகள் மிக அதிகமாக இருப்பதால். அவை macromycetes என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பழம் பெரிய உடல்கள் அமைக்கின்றன.

அக்டோபர் மாதம் கிராஸ்னோதர் பிரதேசத்தில் காளான்கள் அறுவடை செய்யப்படலாம் என்பதை இப்போது நாம் காண்போம்.

சமையல் காளான்கள்

இந்த பழம்தரும் உடல்கள் பயன்பாட்டிற்கு முன் செயல்படுத்தப்பட வேண்டியதில்லை. அவர்களை சமைக்க, முற்றிலும் சுத்தமான மற்றும் சூடான தண்ணீர். எவ்வாறாயினும், உணவுப் பொருள்களில் பொதுவாகப் பூஞ்சைக்கு நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு உணவுக்கு பொருத்தமானது.

வெள்ளை காளான்

நிச்சயமாக, கிராஸ்னோதர் பிரதேசத்தில் சமையல் பூஞ்சை பரிசீலிக்க தொடங்குகிறது, நிச்சயமாக, இது தொடங்கும். அவரது தொப்பி விட்டம் 8-25 செ.மீ., 2-6 செ.மீ. தடித்த, குவிந்த, hemispherical, சில நேரங்களில் பிளாட் மற்றும் தலையணை வடிவ, பழுப்பு, அடர்ந்த பழுப்பு, மஞ்சள் பழுப்பு, ஒளி பழுப்பு. விளிம்பு ஒரு துண்டு, நேராக, தடித்த, கூட. மேற்பரப்பு மெல்லிய நெய்த, மென்மையான, சில நேரங்களில் உலர், சுருக்கப்பட்டு, மேட். அதே நேரத்தில், தோல் கூழ் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட.

சதை 1.3-4 செ.மீ., அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, வயதான வெள்ளையுடன், மேலும் இலேசானதாகவும் இருக்கிறது. வாசனை இனிமையானது, சுவை கிடைக்காது. பைப்ஸ் 0.7-2 செ.மீ. நீளமானது, வெள்ளை. க்ராஸ்னோடார் பகுதியில் உள்ள வெள்ளை காளான் மஞ்சள், வெள்ளை, வெள்ளை மஞ்சள் நிறமாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும் உள்ளது. தொப்பியின் கீழ் பகுதி மஞ்சள் நிறமாக மாறி, பழைய வயதில் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

10 செ.மீ. நீளம், அடிப்பகுதியில் தடித்த துளையிடப்பட்ட தண்டு, அவ்வப்போது கிட்டத்தட்ட உருளை, சற்று வளைந்த அல்லது நேராக, உலர், திடமான, மாட், ஒளி பழுப்பு அல்லது வெண்மை நிறத்தில் மேல் பகுதியில் உள்ள கண்ணி வெள்ளை நிறத்துடன்.

கிராஸ்னோதர் பிரதேசத்தில் வெள்ளை காளான் எல்லா இடங்களிலும் (சரோடோவ், ஸ்மோலென்ஸ்க், கலுகா, ஸ்டாவ்ரோபோல், ஹாட் கீ), ஹார்ன் பெரம், ஓக், ஃபிர்-பீச், பைன் காடுகள், புதர்கள், வெட்டுதல், மணல் இலை, களிமண் மண் ஆகியவற்றை பரவலாக பரவலாகக் கொண்டுள்ளது.

leccinum griseum

க்ராஸ்னோடர் பிரதேசத்தின் பூஞ்சைகளை நாம் தொடர்ந்து கவனிக்கிறோம். இலையுதிர் காலத்தில் ஒரு கொம்பு சேகரிக்க ஒரு பெரிய நேரம்.

அவரது தொப்பி 10 செ.மீ. விட்டம், குஷன்-வடிவ மற்றும் புரோலேட்-குவிஸ், ஹெமிஸ்பெலிகல், மஞ்சள்-பழுப்பு நிற, தங்க மஞ்சள், பழுப்பு-பச்சை, அடர்ந்த பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். விளிம்பு கூட, திட, தடித்த உள்ளது. முற்றிலும் வறண்ட மேற்பரப்பு, சிறிது சுருக்கமாக, மாட்.

ஏனெனில் தலாம் விரிசல், துகள்கள் செதில்கள் ஒத்த தோன்றும். அவர்கள் இடையே ஒரு நாகரீக சாம்பல் வெள்ளை வெள்ளை சதை தெரியும். இது சதைப்பகுதி, தடித்த, வெண்மை-சாம்பல், நார்ச்சத்து-பருத்தி போன்றது. அது உடைந்த ஒரு ஊதா இளஞ்சிவப்பு ஆகிறது, அது இருண்ட பெறுகிறது. இனிப்பு சுவை, இனிமையான காளான் வாசனை. துத்தநாகங்கள் 0.8-2.2 செ.மீ. நீளமானது. தொப்பியின் கீழும் மேற்புறத்தின் விளிம்பும் தங்க மஞ்சள் நிறமாகவும் , வயது முதிர்ந்த மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும்.

அடி 8-14 செ.மீ. நீளமானது, 0.9-1.1 செ.மீ. தடித்தது, வளைந்த அல்லது நேராக, தடிமனாக கீழ்நோக்கி, அடித்தளமாக உள்ளது, நடுத்தர கிட்டத்தட்ட உருளை மற்றும் தடித்த, திட, நார்ச்சத்து நார்ச்சத்து. பல்ப் நிறுவனம், மஞ்சள் அல்லது வெண்மையான-சாம்பல் நிறமானது, இடைவெளியில் இளஞ்சிவப்பு மாறும், சிவப்பு நிறமாக மாறும் (இளமை வயதில் நீலமாக திருப்புதல்).

காளான்கள் சேகரிப்பு கடினமான காடுகளில், சரடோவ், ஸ்மோலென்ஸ்க்கின் கிராமங்கள் அருகே குட்-தீஸ் என்ற கிராமத்திற்கு அருகே உள்ள அடிவாரத்தில் நடக்கிறது.

உண்மையான chanterelle

க்ராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் எந்த காளான்கள் வளரும் என்று குறிப்பிடுவது, சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும் chanterelles. இது அவர்களின் தோற்றத்திற்கு முதன்மையாக காரணமாகும். விட்டம் 3-9 செ.மீ., தடிமன் வரை 1.3 செ.மீ., குவிவு, நடுத்தர தாழ்ந்த நிலையில், அவ்வப்போது புல்லரிப்பு வடிவம். விளிம்பில் கீழே, வளைந்த, திடமான, மெலிந்த. பூஞ்சை மஞ்சள்-முட்டை நிறம். மேற்பரப்பு வறண்ட, மென்மையான, மேட், உறைபனி, தோலில் இருந்து சதை பிரிக்கப்படாதது.

புதிய சுவை, இனிமையான காளான் வாசனை. லார்வாக்கள் கிட்டத்தட்ட பாதிக்கப்படவில்லை. குமிழ் கால் கீழ் இயங்கும், கிளை நரம்புகள் வடிவத்தில் Hymenophore. தட்டுகள் வடிவத்தில் தட்டுகள் பதிலாக, சில நேரங்களில் தடிமனான, பதிலாக பதிலாக நரம்புகள் மிகவும் அரிதான, சதை இருந்து பிரிக்க வேண்டாம்.

லெக் வளைந்த அல்லது நேராக, கீழ் பகுதியில் மெல்லிய, ஒரு தொப்பி, ஒரே வண்ணமுடைய, திட, விசித்திரமான அல்லது மத்திய, உலர்ந்த, மென்மையான, மேட், உறைபனி மீது மேல் செல்கிறது.

எனவே இந்த இனங்கள் கிராஸ்நோதர் பகுதியில் காளான்கள் எங்கு சேகரிக்கின்றன? எல்லா இடங்களிலும்! இந்த நோக்கத்திற்காக, மலை மற்றும் பியண்ட்மான்ட் பெல்ட் (ஸ்மோலென்ஸ்க், கலுஸ்ஸ்காசியா, கமிஷனோவாயா பாலியானா, ஹாட் கீ, கார்டிவாக் மற்றும் க்ராஸ்னயா பாலியானா ஆகிய இடங்களுக்கு அருகே அர்கிஸ், ஸெசென்சுக்ஸ்காயா நிலையத்திற்கு அருகே உள்ள பெஸ்பியா), ஹார்ன்பெம்பம்-ஓக், கலப்பு மற்றும் ஊசியிலை காடு கொசோபிக் ஃபிர், அஸ்பென், பீச், ஹேசல், மேப்பிள், ஹாவ்தோர்ன்), அனைத்து வகையான மண்ணிலும், முக்கியமாக பாசிப்பருப்புடன்.

உண்மையான திறப்பு

க்ராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் எந்த காளான்கள் வளரும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்துள்ளீர்கள். இப்போது அது பேட்டைக் கருத்தில் கொள்ளத்தக்கது. அவரது தொப்பி 5-10 செ.மீ., அரைக்கோளம், செங்குத்தாக, பிளாட்-குவிந்த, அழுக்கு-பழுப்பு, சாம்பல்-மஞ்சள் நிற, நடுத்தர இருண்டது. விளிம்பில் கீழே, நேராக, நேராக, மெல்லிய, திடமான. மேற்பரப்பு முற்றிலும் உலர், ஈரப்பதமான ஈரப்பதமான ஈரப்பதமானது, மெல்லிய அடர்ந்த பழுப்பு, பழுப்பு செதில்கள் கொண்டது.

மெல்லிய, உடையாத, சதை, வெள்ளை சதை. Kislovato- கட்டுப்படுத்தும் சுவை, இனிமையான மணம். பிளேட்ஸ் விரைவில் இறங்குகிறது, அடிக்கடி, வெள்ளை, பின்னர் பழுப்பு-மஞ்சள், பெரும்பாலும் வெள்ளை வித்திகளை ஒரு தொடுதல், திட விளிம்பில்.

கால் எப்போதும் வளைந்திருக்கும். சுருள், மையம், சற்று தடித்த கீழ்நோக்கி (வளர்ந்து வரும் சில நேரங்களில் தனித்தனியாக, மூட்டை), திடமான, பொதுவான தொப்பி ஒரு தொப்பி, மேல் சற்றே பளபளப்பாகும். கீழே மோதிரத்தை மேலே Borozdchataya - மீள், நாகரீகமான. ஒரு வெள்ளை-வெள்ளி வளையத்தின் வடிவத்தில் மூடி.

கிராஸ்நோதர் பிரதேசத்தில் காளான்கள் எங்கே கூடினார்கள் என்பதை இப்போது நாம் காண்போம். இது மலை மற்றும் பியண்ட்மான்ட் பெல்ட் (ஸ்மோலென்ஸ்க், கலுகா, செர்ருகோவ், இலஸ்ஸ்கி, பிஸ்பி, கமிஷனோவா பாலியானா, ஆர்க்கியஸ், லாபா) கிராமங்களில், காடுகளில், காடுகளில், ஸ்டம்புகளை, வேர்கள் மற்றும் நேரடி டிரங்க்குகள் பாறைகள்.

மோதிரத்தை இல்லாமல் மோர்

க்ராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் வேறு எந்த பூஞ்சாலி வளரும்? நிச்சயமாக, ஒரு மோதிரத்தை இல்லாமல் திறந்த கறை. இது மேலே கருதப்பட்ட இனங்கள் ஒரு பெரிய ஒற்றுமை உள்ளது. இது நெருக்கமான குழுக்களில் மூட்டைகளில் வளர்கிறது, இவ்வாறு "புதர்களை" அல்லது "குடும்பங்கள்" உருவாக்குகிறது. ஒவ்வொரு காலிலும் ஒரு தடிமனான மேல் பகுதி மற்றும் முத்திரை இல்லை, முந்தையதை போலல்லாது. பலகைகள் நீண்ட இறங்குகின்றன.

இது அடிவாரத்தில் (ஸ்மோலென்ஸ்க், கலுகா கிராமங்களின் பரப்பளவு), உற்சாகத்தில், ஓக் காடுகள், வெட்டுதல், மற்றும் ஓக் இறந்த வேர்கள் ஆகியவற்றிலும் வளரும்.

காளான் சமையல், அதன் சுவை குணங்கள் உள்ள இலையுதிர் இலையுதிர்காலம் நினைவுபடுத்துகிறது.

பிரவுன் தொப்பி

க்ராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் பூஞ்சைகளை நாங்கள் தொடர்ந்து கருதுகிறோம். விட்டம் 5-15 செ.மீ., 3-4 செ.மீ. தடிமனான, மெத்தை-வடிவ, அரைக்கோளமான, கிட்டத்தட்ட கருப்பு-பழுப்பு அல்லது பழுப்பு-வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள ஒரு poderezozikovika சாதாரண தொப்பி. விளிம்பு ஒரு துண்டு, நேராக, தடித்த உள்ளது. மேற்பரப்பு சிறிது சுருக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது மென்மையான, மேட், உலர் உள்ளது.

தோல் இருந்து சதை பிரிக்கப்பட்ட. இது 2.5 செ.மீ. தடித்த, வெண்மை, அடர்த்தியானது. மேல் அடுக்குகள் இடைவெளியில் நீலமாக மாறுகின்றன, மொத்தமாக இருண்ட அல்லது சிறிது இளஞ்சிவப்பு மாறிவிடும். ஒரு சிறப்பு மணம் மற்றும் சுவை இல்லாமல். குழாய்கள் தொப்பி விளிம்பில் செல்கின்றன. அவர்களின் துளைகள் சுற்று, சிறிய, க்ரீம்-வெள்ளை அல்லது வெள்ளை, சில நேரங்களில் வயதான முட்டை.

இளஞ்சிவப்பு, சாம்பல் நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ள அடிப்பகுதி, கீழே தடித்த, பின்னர் நடைமுறையில் உருளை, வெள்ளை, திடமானது. சதை நரம்பு, அடர்த்தியான, வலுவானது. கால் நீளத்தை நீல நிறமாக மாற்றும்.

காளான் பிக்ஸிங் மலை மற்றும் பியண்ட்மான்ட் மண்டலங்களில் (ஸ்மோலென்ஸ்க், கலுக, ஏங்கல்மேன் கிளேட், கம்ஷானோவாயா கிளேட் மற்றும் ஹாட் கீ கிராமங்களின் கிராமங்கள்), அஸ்பென், பீச், ஃபிர்ர், பிர்ச், பேரி, ஆப்பிள், ஹார்ன் பெரம், பழுப்பு, வெவ்வேறு மண்ணில்.

மஞ்சள் நிறத்தில் மஞ்சள்

ஆனால் நீங்கள் கிராஸ்நோதர் பிரதேசத்தில் மேலே காளான்கள் மட்டும் காணலாம். Yezhovik மஞ்சள் உள்ளது. அவரது தொப்பி விட்டம், குவிந்த, தடித்த, பெரும்பாலும் சீரற்ற, இளஞ்சிவப்பு மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் 5-12 செ.மீ ஆகும். எட்ஜ் பெரும்பாலும் அலை அலையான, ஒழுங்கற்ற, தடித்த முற்றிலும் உரிக்கப்படுவதில்லை. சருமம் மாமிசமானது, அடர்த்தியானது (வயதான கார்கி), வெள்ளை. வாசனை மற்றும் சுவை காளான், இனிமையான. சுழற்சியில் ஒரு hymenophore உள்ளது. வெளிறிய தூண்கள், மெல்லிய, இளஞ்சிவப்பு.

லெக் வழக்கமாக வளைந்திருக்கும், அடிப்படை, உருளை, குறைவாக அடிக்கடி மத்திய, அடிக்கடி விசித்திரமான, திடமான, க்ரீம் அல்லது வெண்மையானது. மாம்சமானது தொப்பிகளின் மாமிசத்தைப் போலவே அதே நிறம்.

மலை மற்றும் பௌத்திலி பெல்ட்களில் இது வளர்கிறது (Krupostnoye, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, ஹாட் கீ, Kardyvach ஏரி மற்றும் Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya இடையே, மற்றும் Psebay) இடையே கிராமங்கள் மாவட்டத்தில் வளரும். காளான்கள் கூம்புகளில் (பைன், ஃபிர்), இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள் காணப்படுகின்றன.

உண்மையான சோம்பேறி

க்ராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் பூஞ்சைகளை நாங்கள் தொடர்ந்து கருதுகிறோம். இந்த இனங்கள் தொட்டியில் 4-8 செ.மீ. உயரமும், 3-5 செ.மீ. அகலமும், பழுப்பு நிறமும், கருமை நிறமும் ஆகும். முக்கியமாக அடி fuses முற்றிலும் விளிம்பில். கண்ணி மேற்பரப்பு, வட்ட செல்கள். சதை மெல்லிய, மெழுகு, வெள்ளை. வாசனை மற்றும் சுவை காளான், இனிமையான.

லெக் உயரம் 4-9 செ.மீ., தடிமன் வரை 3 செ.மீ., சற்று வளைந்த அல்லது நேராகவும், உருளையானது, வெண்மை-மஞ்சள், வெற்று.

உணவு புதிய (சுண்டவைத்தவை, வறுத்த) வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கண்டிப்பாக முன்-செயலாக்கத்திற்கு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வரிக்கு குழப்பமடைய எளிதானது, நிபந்தனைக்குட்பட்டதாக இருக்கிறது.

டிராஃபிள் வெள்ளை

இந்த பழ உடம்பு பெரும்பாலும் ஒழுங்கற்ற வடிவம் கொண்டது, பெரும்பாலும் திசுக்கள் அல்லது மடிப்புகளுடன், ஒரு வாதுமை கொட்டை அல்லது உருளை கிழங்கு கிழங்கு போன்றது. அளவு 4-10 செ.மீ. (உலர்த்தியுடன் வலுவாக குறைகிறது), எடை - 500 கிராம் வரை சாம்பல்-வெள்ளை மேற்பரப்பு, பின்புற-பழுப்பு, மென்மையான, வயதான வயது முறிவு.

இளஞ்சிவப்பு சதை, இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வெண்மையாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். ஒரு பழுப்பு நிறத்தில் பழுப்பு நிற இருண்ட கோடுகளுடன் பைகள் அமைந்துள்ளன. நறுமணத்தில் இல்லாமல் இளம் வயதில் பழம் உடல், முதிர்ச்சி போது ஒரு இனிமையான, வலுவான போதுமான காளான் சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது.

சாம்பிக்னை பொதுவானது

இந்த பூஞ்சையின் தொப்பி சுமார் 5-10 செ.மீ., குவிவு, அரைக்கோளம், தட்டையான கூம்பு, சாம்பல்-பழுப்பு அல்லது வெள்ளை, அழுத்தும் போது மாறாது. விளிம்பு வளைந்திருக்கும், நேராக, ஒரு துண்டு, கூட, மெல்லிய. மென்மையான மேற்பரப்பு, கூழ் இருந்து தோல் எளிதாக பிரிக்கப்பட்ட. சதை அடர்த்தியான, மென்மையானது, வெண்மையானது, இடைவெளியில் சற்று இளஞ்சிவப்பு. வாசனை மற்றும் சுவை காளான், இனிமையான. பிளேட்ஸ் அடிக்கடி, தளர்வான, இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், பின்னர் பழுப்பு நிற, பழுப்பு நிற, மற்றும் இறுதியாக இருண்ட பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு. அவர்கள் இந்த வயதில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தட்டில் ஒரு துண்டு விளிம்பு உள்ளது.

கால் வளைந்த அல்லது நேராக, உருளை, மத்திய, அடிப்படை அல்லது குறுகலான, திட, தடித்த, மென்மையான, வெண்மை, மேட், உலர். அழுத்தத்தின் கீழ் நிற்க முடியாது.

தண்டு மீது அமைந்துள்ள ஒரு வெள்ளை, ஒற்றை அடுக்கு, நிலையான மோதிரத்தின் வடிவில் பெப்பிரெட். அதே நேரத்தில், பொதுவான போர்வை இல்லை.