கிரெனேடியர் (மீன்). ஒரு வேட்டை கிரெனேடியர் சமைக்க எப்படி: படி மூலம் படி செய்முறை, புகைப்படம்

க்னெடடியர் என்பது மீன் பிடிப்பதைக் கண்காணிக்கும் ஒரு மீன். அவளுக்கு அவனது ஒற்றுமை இருக்கிறது, அவளுக்கு குறைந்தபட்சம் எலும்புகள் உள்ளன, உண்மையில் ஒரு முதுகெலும்பு. கூடுதலாக, grenadier தகரம் வாசனை இல்லை - பண்பு மிதமான மணம் பிடிக்காது அந்த மதிப்புமிக்க என்று ஒரு தரம். கடலின் இந்த வசிப்பிடமிருந்து வரும் இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும். அதை செய்ய மிகவும் எளிதானது. ஆனால் நீலக்கால், அல்லது ஒரு மார்கோ வான்கோ (ஒரு கிரெனேடியர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் அதன் குறைபாடுகள் உள்ளன. அவர் ஒரு கெட்ட வடிவம் உள்ளது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தவிர விழும், நீங்கள் ஒரு batter இல்லாமல் வறுக்கவும் என்றால், முன்னறிந்து அடுப்பில் செயல்படும். பொதுவாக, இவை இறைச்சியில் மிகச் சிறிய அளவில் உள்ளன, அவற்றின் இறைச்சியில் அதிக அளவு தண்ணீர் மற்றும் சிறிய கொழுப்பு உள்ளது. திறமை வாய்ந்த சமையல் மூலம் இந்த குறைபாடுகளை கட்டுப்படுத்த முடியும். கட்டுரையில் இருந்து நீங்கள் என்ன வகையான மீன், ஒரு கிரெனேடியர், அதைப் பற்றிய உணவுகள் மற்றும் சமையல் சில இரகசியங்களை கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

ஆரம்ப கையாளுதல்

பல சமையல்காரர்கள் இந்த தயாரிப்பு நடவடிக்கைகளை நிறுத்த வேண்டும். சிதறடிக்கும் செதில்கள், காயங்கள் அல்லது காயங்கள் ஆபத்து ... ஆனால் ஒரு கிரானேடியர் மூலம் நீங்கள் இந்த சிக்கல்களை மறந்துவிடலாம். உடைகள் மற்றும் தலைகள் இல்லாமல் ஏற்கனவே உடலை விற்கவும், அடிக்கடி உறைந்திருக்கும். மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அறிந்தவர்கள் படிப்படியாக அறை வெப்பநிலையில் படிப்படியாகக் கொண்டு வருவது அவசியம் என்பதை நினைவுபடுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு நாளுக்கு, உறைவிப்பாளரிடமிருந்து குளிர்விப்பானாக இருந்து கிரெனேடியரை நகர்த்துங்கள். இந்த மீன் நிரப்ப மிகவும் எளிதானது. வெறுமனே முதுகு மீது சடலத்தை வெட்டி ரிட்ஜ் அகற்றவும். பிறகு அடிவயிற்றில் உள்ளே மூழ்கும் படத்துடன் ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும், மேலும் அதனுடன் விலா எலும்புகளையும் இழுக்கவும். இது பிழைகள் மற்றும் வால் அகற்றவும் அவசியம். எல்லாவற்றையும், மீன் மேலும் செயலாக்க தயாராக உள்ளது.

மிளகாய் வறுக்கவும்

சடலத்திற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் பிரிக்க முடியாது, நீங்கள் மாவை துண்டுகளாக நனைக்க வேண்டும். இது, வடிவத்தை வைத்து ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க மற்றும் வெளியே உலர்த்திய இருந்து மென்மையான கூழ் பாதுகாக்க ஒரு ஷெல் ஒரு வகையான உருவாக்க வேண்டும். பல நிலப்பிரபுக்கள் சமையல் மீன் முன், அதைத் துடைக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். ஒரு கிரெனேடியர் மூலம், இந்த ஆட்சி உண்மையில் பாதிதான். இந்தச் சடலத்தை முழுமையாகப் பழுதடையச் செய்யக்கூடாது. உள்ளே, அது உறுதியாக மற்றும் மட்டுமே மென்மையாக இருக்க வேண்டும். எனவே டிஷ் நன்றாக வடிவத்தை வைத்து. களிமண் மிகவும் வேறுபட்டது. பின்வரும் எளிய செய்முறையானது. சாதாரண சோடா 30 மில்லியனுடன் முட்டை அடித்து, மாவு கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க. மாவை புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். வறுத்த மீன் பி.கே. புகைப்படம் துண்டுகள் மிக பெரிய இல்லை, ஆனால் மிக சிறிய இல்லை என்று காட்டுகிறது. அவர்கள் இடியுடன் கழுவும் முன் பருவமடைந்து, பெப்பர்ட்டி செய்ய வேண்டும். பின்னர் சிவப்பு-சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெய் போதும்.

வறுத்த வறுவல்

நீங்கள் சோதனையுடன் குழப்பத்தை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் இல்லாமல் ஒரு க்னெடடியரை சமைக்க முடியும். வறுத்த கடாயில் உள்ள மீன் எரிக்கப்படாவிட்டால், அது ரொட்டிக்கு முக்குவதில்லை. நாங்கள் மூன்று ஆழமான தகடுகளை தயார் செய்கிறோம்: அடித்துள்ள முட்டைகளுடன், மாவு, மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள காய்கறி எண்ணெய் நன்றாக சூடாக வேண்டும், இல்லையெனில் மீன் கீழே ஒட்டிக்கொள்கின்றன. ரொட்டி மென்மையாக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்தவும், கிரெனேடியர் நன்கு உறைந்து போயிருப்பதை உறுதி செய்ய, துண்டுகள் சிறிது காய்ந்திருக்க வேண்டும். சரிவு வரிசையில் பின்வருமாறு: மாவு, தாக்கப்பட்டு முட்டை, பிஸ்கட். துண்டுகள் முற்றிலும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவது முக்கியம். ஒவ்வொரு பக்கத்திற்கும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த மீன் உடனடியாக பரிமாறவும், ஏனென்றால் ரொட்டி, குளிர்ச்சியடைவது, அதன் முரட்டுத்தனத்தை இழக்கிறது.

மூழ்க

க்னெனேடியர் என்பது இந்த மீன் வகை சமையல் ஒரு பெரிய உள்ளது. இறைச்சி உள்ள திரவ பெரிய அளவு அது இன்னும் மென்மையான செய்கிறது, வெறும் காற்றோட்டமாகவும். கிலோகிராம் கிரெனேடியர் 4-5 செ.மீ. தடிமனாக வெட்டப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. கேரட் மூன்று பெரிய பவுண்டு, ஒரு டெஃப்ளான் பான் அல்லது ஒரு தடிமனாக கீழே ஒரு பானை கீழே வைத்து. அது மேலே நாம் grenadier துண்டுகள் வைக்கிறோம். மூன்று பல்புகளின் வளையங்களால் அதை மூடிவிடுகிறோம். புளிப்பு கிரீம் அரை கண்ணாடி, ஒரு சிறிய தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இந்த கலவையுடன் நாம் உணவை நிரப்புகிறோம். நாம் அது ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகளுடன் சேர்க்கிறது. நாம் ஒரு சிறிய தீவில் உணவை உட்கொண்டோம். நாங்கள் அரை மணி நேரம் மீன் ஊற்ற வேண்டும். பானையின் கீழ் நெருப்பை அணைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்கள் முன், கடினமான வகைகள் (முன்னுரிமை பார்மெசேன்) ஒரு நூறு கிராம் வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு டிஷ் தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் பேக்கிங்

ஒரு வறுக்கமுடியாத அலமாரியில் அதைச் சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, அது மிகவும் மென்மையான மீன் என்று நீங்கள் கருத வேண்டும். குங்குமப்பூ, அதன் பேக்கிங் சமையல் மிகவும் வேறுபட்டது, காய்கறிகளிலிருந்து அல்லது குறைந்தது படலத்தில் இருந்து ஒரு கவர் வேண்டும். ஆனால் அடுப்பில் நீங்கள் சமைக்க முடியும் ஒரு விழுந்து விழுந்து விழுந்து விழுந்து விழுந்து மீன், மற்றும் அழகுபடுத்த அவரது. பேக்கிங் டிஷ் கீழே ஒரு நாட்டின் வழியில் "சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மூல உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த தலையணையில் நாம் உப்பு மற்றும் உமிழும் கன்னியாகுமரியின் துண்டுகள். அவை வெங்காயத்தின் அரைக்கோளங்களோடு கவனமாக மூடிவைக்கின்றன. மேலே மூன்று நூறு கிராம் பரமேசன் அல்லது வேறு எந்த கடின சீஸ். புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி மீது ஊற்ற. அவள் கிட்டத்தட்ட டிஷ் மறைக்க வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், கொஞ்சம் தண்ணீர், கிரீம் அல்லது பால் ஊற்றலாம். நாங்கள் 180-190 டிகிரி வரை வெப்பம் அடுப்பில் வடிவம் வைக்கிறோம். நாங்கள் அரை மணி நேரம் தயார் செய்கிறோம். புதிதாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் கொண்டு casserole தூவி.

அசல் அப்பத்தை

கிரெனேடியர் - மீன் மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது. சமையல்காரர்கள் டிஷ் வடிவத்தை வைத்து தங்கள் மூளைகளை ரேசிங் செய்கிறார்கள். ஏன்? கிரெனேடியரின் இந்த சொத்தை பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சமையல் துண்டுகளையோ அல்லது பான்கீஸ்களையும் சமைக்கலாம். இரண்டாவது டிஷ் அவ்வாறு செய்யப்படுகிறது. மீன் சுத்தமாகவும் வெட்டவும். நாம் ரிட்ஜ் பிரிக்கிறோம். கூழ் ஒரு கலப்பான். ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டை, 100-150 கிராம் மாவு, உப்பு மற்றும் மசாலா சுவைகளை சேர்க்கவும். ஒரு கலப்பினத்திலே நசுக்கியது, மீன் தானே ஒரு மாவை தயாரிக்க தேவையான அளவு திரவத்தை கொடுக்கும். நாம் அதிலிருந்து அப்பத்தை உருவாக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

கட்லட்

ஏற்கெனவே குறிப்பிட்டபடி, அரிசி இறைச்சிக்காக உறிஞ்சும் ஒரு மீன் தானே. நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை கடந்து கரைகளின் ஒரு கிலோ, ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (அது பாலில் தோய்த்து வெள்ளை ரொட்டி ஒரு துண்டு மாற்ற முடியும்) வழியாக. துண்டு துண்தாக இறைச்சி, உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா முட்டை, சீசன் சேர்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள கிண்ணத்தை நாங்கள் கவ்வி, மூடி, சுத்தம் செய்கிறோம். அரைமணி நேரத்திற்கு பிறகு வறுத்த வறுவல் போட்டு, அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில் நாம் முட்டை குலுக்கி, இரண்டாவது நாம் மாவு ஊற்ற, மூன்றாவது - ரொட்டி crumbs. நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் அமைக்கிறோம். மாவு, முட்டை, பிஸ்கட் போன்ற மீன் துண்டுகளாக அதே பிரெண்ட்டில் நனைக்கிறோம். அனைத்து கட்லட் வறுத்தெடுத்ததும், மீண்டும் பான் சேர்த்து, அவற்றை மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.