குழம்பு பைக்: சமையல் ஒரு தேர்வு

Pike ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது நீண்ட இருந்து. இந்த மீன் வேலை எளிதானது அல்ல, ஆனால் அதன் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே சமையல்காரர்கள் இந்த மரியாதை பெரிய மீன் சிகிச்சை. ஒரு நல்ல முடிவை பெற, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும், ஆனால் மிருதுவான சுத்திகரிக்கப்பட்ட pike முயற்சியின் ஒரு சரியான பரிசு இருக்கும்.

மீன் தயாரிப்பு

நீங்கள் கடையில் மீன் வாங்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் உடனடியாக ஒரு fillet தேர்வு செய்யலாம். இது பல உழைப்புகளிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும். ஆனால் நீங்கள் அதன் அனைத்து மகிமையிலும் நதிகளின் ஒரு உண்மையான இளவரசியைப் பெற்றிருந்தால், கூடுதலாக சேற்றுடன் கூடிய மந்தமான வாசனையுடன் கூட வரவிருக்கும் படைப்புக்களுக்காக தயார் செய்யவும்.

கிளைண்டல் வளைவுகள் வழியாக தலையை பிரிக்கவும் . மூலம், அது தூர எறிந்து - அது ஒரு காதுகள் ஒரு நல்ல தளம். நீங்கள் பைக்கை தலையை பின்னர் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், அதை இருந்து gills நீக்க பின்னர் அதை நிறுத்த வேண்டும்.

சருமத்தைச் சமைப்பதன் மூலம் குங்குமப்பூவை உண்ணலாம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பாவிட்டால், அதை அகற்றுவது கடினம் அல்ல. தலையில் இருந்து வால் வரை இழுத்தால், அதை சேமித்து வைக்கும்.

இரு பக்கங்களிலிருந்தும் பைலட் வெட்டுவதன் மூலம் ரிட்ஜ் அகற்றவும். பெரிய எலும்புகள் எளிதில் அகற்றப்படுகின்றன, சிறியவை ஒரு முட்கரண்டி துரத்துகின்றன. வேலை மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் வழக்கமான ஒப்பனை சாமணம்.

பாலில் உப்பு உரிக்கப்படுவதை முன் உறிஞ்சுவதன் மூலம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பைக் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். இது சதுப்பு நிலத்தின் வாசனையை முற்றிலும் தடுக்கிறது.

காளான்கள் கொண்ட பைக்

இந்த மீன் வெளிப்படுத்தும் சுவை முற்றிலும் காளான்கள் இணைந்து. நீங்கள் கடையில் இருந்து சாதாரண சிப்பி காளான்கள் மற்றும் சாம்பிக்னன்களை கூட பயன்படுத்தலாம். Porcini காளான்கள் ஒரு சுண்டவைத்த பைக் மிகவும் சுவாரசியமான அட்டவணை தகுதியான ஒரு உண்மையான சுவையாகவும், மாறும் - உதாரணமாக, ஈஸ்டர் அல்லது புத்தாண்டு.

சுவை மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய அளவு பூஞ்சைகளைப் பொறுத்து, பொருட்களின் விகிதங்கள் சரிசெய்யப்படலாம். பொதுவாக மீன் fillets மற்ற கூறுகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.

துண்டுகளாக பிசை வெட்டி, வெண்ணெய் இரண்டு பக்கங்களிலும் மாவு, வறுக்கவும் கொண்டு தாராளமாக தேய்க்க. துண்டுகளாக மறைப்பதற்கு காய்கறி, காளான் அல்லது மீன் குழம்பு கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மடி மற்றும் ஊற்ற. குண்டு வைக்கவும். வறுத்த காளான்களை சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்கள் முன் சேர்க்கவும். விரும்பினால், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது வெங்காயம் சாஸ் சேர்க்க முடியும்.

பால் சாஸ் மீன்

இந்த டிஷ் சூடான மற்றும் குளிர் இரண்டு சேவை. பால் வெங்காயம் கொண்ட பைக் குண்டு நீண்ட நேரம் தயாராக உள்ளது, ஆனால் இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்.

சமையல் செய்ய, ஒரு மூடி கொண்டு ஒரு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் இருக்கிறது. அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு, விரைவாக இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும் - இது அணைப்பதற்காக போது உடைக்க முடியாது என்று அவசியம். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூல வெங்காயம் (ஒரு கிலோவிற்கு 2 பிசிக்கள்) சேர்க்கவும். பால் (700 கிராம்) நிரப்பவும். மெதுவான நெருப்பு மீது மூடி மூடி மூடு. மீன் குறைந்தது 1.5 மணி நேரம் சுத்தப்படுத்தப்படும். அவளைப் பார்க்க மறக்காதே, நீ பால் கொதிக்கையில், அதை ஊற்றவும். மொத்தத்தில், குறைந்தது ஒரு லிட்டர் திரவத்தை நீங்கள் எடுப்பீர்கள். வெங்காயம் மிகவும் இறுதியில், வெண்ணெய், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு 100 கிராம் சேர்க்க. ஒரு குளிர் வடிவத்தில், இந்த உணவை ஒரு ஜெல்லியை போல் தோன்றுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் பைக்

இப்போது செய்முறையின் இந்த பதிப்பை எவ்வளவு காலம் வெளிப்படுத்தினது என்பது கடினம். ஆனால் இன்னும் புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுதேசமாக ரஷ்யா பைக் குண்டு ஒரு உன்னதமான கருதப்பட்டது.

ஒரு கிலோ வடிகட்டியில் 3 பவுண்டுகள், ஒரு சிறிய எண்ணெய், 2/3 ஸ்டைல் வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ருசிக்கும் சுவையூட்டும்.

கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்து, தாராளமாக fillet துண்டுகள் தெளிக்க. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் உப்பு, அவர்கள் உடனடியாக சாறு தொடங்க மற்றும் கீழே ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை. பின்னர், வெங்காயம், அரைப்புள்ளிகள் அல்லது வைக்கோல் கொண்டு வெங்காயம் சுமக்க. அரை மணி நேரம் புளிப்பு கிரீம், கவர் மற்றும் இளங்கொதிவா.

காய்கறிகள் பைக்

இந்த செய்முறையை தக்காளி குழம்பு காதலர்கள் பாராட்ட நிச்சயமாக. நீங்கள் அதை fillets, ஆனால் சாதாரண துண்டுகள் (முதுகெலும்பு மற்றும் விலா உடன்) மட்டும் சமைக்க முடியும்.

சுமார் 1 கிலோ மொத்த எடை கொண்ட மீன் துண்டுகளாக உருட்டவும், வறுத்த பான் மற்றும் வறுக்கவும் தயாராக வரை தயார். இறைச்சிக்கு மாற்றவும்.

வெங்காயம் (பெரிய) ஒரு கேரட் மீது வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது, மிளகு வரை மீதமுள்ள எண்ணெய் வறுக்கவும். வறுத்த பான், பருவத்திற்கு மீனைத் திருப்பி, உப்பு சேர்க்கவும், தக்காளி பசை 3-4 கரண்டி சேர்க்கவும். 0.5 டீஸ்பூன் ஊற்ற. குழம்பு அல்லது தண்ணீர். சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது மூடி, மூடி.

கேரட் மற்றும் வெங்காய்களுடன் பைக் குண்டு வீட்டை வீட்டில் மட்டும் நன்றாகப் பராமரிக்கிறது . இது ஒரு கோடை குடிசை மற்றும் பிக்னிக் ஒரு சிறந்த யோசனை. நீங்கள் காய்கறிகள் பருவத்தில் ஒரு டிஷ் சமைக்க என்றால், நீங்கள் சுவை செய்ய கீரைகள் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் சேர்க்க முடியும்.

பைக்கை அழகுபடுத்துதல்

வழக்கமாக, சுண்டெலி பைக் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது களிமண் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் ஒரு அழகுபடுத்தலுடன் நல்லது. நீங்கள் சாஸ் அல்லது சாம்பல் ஒரு பைக் செய்தால், நீங்கள் பாஸ்தா, குண்டுகள் அல்லது ஸ்பாகட்டி சேவை செய்யலாம்.